Страници

Весело посрещане на Новата 2014 година!


В навечерието на Новата 2014 година ви пожелавам да я посрещнете с много надежди, любов, мечти, пълни трапези и близките ви хора и приятели! За мен 2013 бе година изпълнена с много прекрасни мигове, емоции, една супер динамична година и много, много й благодаря, че бе точно такава – тя си знае:)! Надявам се и Новата 2014 година да е прекрасна!!!
Споделям набързо част от ястията от нашата Новогодишна трапеза:

Снежен уикенд


След кулинарните изяви в празничните дни определено имахме нужда от разтоварване, пък и много ни се искаше да се порадваме на Снежко.
Съботното утро започна с тези "Пици на филийки" и топъл чай с мед и лимон.
Едва ли са ви непознати, но ще напиша рецептата, любима ми е от детството, научих я от моята вуйна. Аз много вкусотийки знам от нея!
Интерпретации според наличните продукти са възможни, така, че всеки би могъл да ги приготви и са много вкусни!

Руло от пушена сьомга с Авокадо и Филаделфия

 


Харесвам комбинацията на сьомга с Филаделфия и Авокадо. Това е и една от любимите ми плънки за суши.
Това руло е сходно на рулото с пушена сьомга и Филаделфия, просто към класиката добавих и авокадо и стана още по-вкусно.

Бутер пица "Елхичка"


Преди време попаднах на тази снимка: http://www.youexif.com/photo/50602
Скоро Траянчето показа сладък вариант на елхичката.

Е, аз пробвах с бутер тесто и също се получи. Наистина идеята е интересна и може да се направи както в сладък, така и в солен вариант, с различни теста и плънки, изобщо каквото ви хрумне.

Бутер пица "Елхичка"

продукти:
1 прясно бутер тесто
1 топка Моцарела
шунка
лютеница, кетчуп или доматено пюре



Приготвяне:
Сгънете тестото на две и изрежете елха.
Застелете тава с хартия за печене и поставете едната елха.
Намажете едната полувина с доматено пюре, подредете филийки шукнка и кръгчета Моцарела.
Поставете другата полувина отгоре.
Нарежете елхичката на ленти, като в средата не режете.
Усучете лентите.
Изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса, за около 20 минути, до готовност.



Коледни сладки


Това са Коледните ни сладки, на които не успях да направя по-голяма фотосесия, но пък станаха вкусни и вече имам поръчки за още:).


Трюфел бисквитки

Тези сладки са много популярни, има ги в много от блоговете, аз ги правя за пръв път. Доверих се на рецептата на Росито, но във всички блогове, в които съм я срещала, бисквитките са много красиви и сполучливи. Роси, миличка, благодаря ти за поясненията и рецептата! Черпя те с бисквитка, не само заради това:)!

Дозата ми 1/2 от рецептата на Роси, ето как ги направих аз:

Продукти:
90 гр черен шоколад
45 гр краве масло
1/4 ч.ч. кафява захар Мусковадо
2 малки яйца
1 1/2 с.л. какао Др. Йоткер
няколко капки есенция цитрус и есенция ванилия с масло на Др. Йоткер
1 ванилия
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.ч. от 200 мл брашно

пудра захар за овалване

Приготвяне:

Поставете маслото, нарязано на парченца и шоколада, също на парченца в тенджерка с дебело дъно. Оставете ги на среден огън да се разтопят.
Отстранете от котлона и разбъркайте до хомогенност.
Добавете пресятото какао,ванилията,есенциите и кафявата захар. Разбъркайте добре с шпатула.

Добавете яйцата, едно по едно и бъркайте с шпатула, докато получите гъста смес, която започва да се отделя от стените на тенджерката.
Добавете пресятото с бакпулвер брашно, на няколко етапа и разбърквайте с шпатула. Преместете сместа в друг съд и я приберете в хладилник за 1 час.
Пресейте пудра захар в купа.
Застелете голямата тава на фурната с хартия за печене.
Включете фурната да загрява на 160 градуса, с вентилатор.
Извадете сместа от хладилника.
Вземете една чаена лъжичка от сместа, оформете бързо топче и го оваляйте обилно в пудрата захар. Наистина го оваляйте много добре, аз не го направих и някои от бисквитите ми не бяха така добре контрастни.
Направете останалите бисквити и ги подреждайте на разстояние една от друга.
Изпечете в предварително загрята фурна на 160 градуса с вентилатор за 15 минути.
Извадете бисквитките и ги оставете да се охладят, след което ги приберете в кутии.

Ореховки
Рецепта от домашният тефтер

Продукти:
140 гр. краве масло
140 гр. брашно
140 гр. Пудра захар
140 гр. счукани орехови ядки
1 яйце

Приготвяне:
Разбийте с миксер маслото с пудрата захар. Добавете яйцето и разбийте отново с миксер.
Добавяйте на няколко пъти брашното, като разбърквате с шпатула. Добавете ореховите ядки, разбъркайте отново добре.

* В моята рецепта пише, че тестото се точи и се изрязват кръгчета с чаша, но консистенцията на моето тесто не беше подходяща за такива манипулации, та ги оформих с лъжичка.

С помощта на чаена лъжичка загребвате от сместа и изсипвате на разстояние върху тава, застлана с хартия за печене.
Изпечете ореховките в предварително загрята фурна на 170 градуса, докато краищата започнат да покафеняват.

Тиквеник с готови кори



Това е моята базова рецепта за тиквеник с готови кори.
Оформление: понякога го правя вит, понякога с наредени кори. Плънка: понякога задушавам тиквата предварително, друг път я поръсвам сурова. Добавям орехи, различни подправки, аромати.
След изпичане и охлаждане тиквеника може да се напои със захарен сироп по желание.

Боб с кисело зеле на фурна



Да си призная отлагах тази рецепта доста дълго време, просто защото заглавието ми звучеше странно. Но след няколко препоръки в блоговете и от приятели реших да пробвам. Рецептата е съвсем класическа: бобът се вари, зелето се задушава, всичко се смесва и пече:). Но наистина се получи вкусно ястие и беше част от менюто ни на Бъдни вечер.

Зелеви сармички с ориз, праз лук и орехи



Обичаме сармички с ориз, но досега не бях слагала орехи в плънката, въпреки, че тази плънка я обожавам в пълненият Никулденски шаран. На няколко места съм срещала подобна рецепта, но след като Мария така вкусно разказа и показа рецептата за нейните изящни сармички, тази година на трапезата на Бъдни вечер те бяха част и от нашето меню. Мария, благодаря ти за рецептата, ето ги сармичките с орехчета и при мен.

Греяно вино


Глювайн (Glühwein) е популярна напитка в Австрия и Германия, която се приготвя и консумира през есенно-зимният сезон, най-вече по коледните пазари. Приготвя се от вино(червено, но и понякога бяло) с подправки и аромати, плодове. Характерното е, че виното се загрява бавно, някъде до около 70 градуса, максимално 80( не трябва да завира!), към него се добавят захар, аромати, плодове, оставя се на котлона на ниска степен, за около 30 минути, след което котлона се изключва и виното престоява за 30 минути. Това е важно, тъй като при продължително варене, алкохола се изпарява, но и се получава канцерогенен продукт, който може да бъде много опасен за здравето. Прецежда се преди сервиране.

Внимавайте да не използвате контейнери или черпаци, изработени от алуминий, мед, олово или месинг. Веднага щом тези материали влязат в контакт с греяното вино, те отделят в напитката вещества, които са вредни в големи количества. Най-добре е да използвате съд от неръждаема стомана.
Можете да разпознаете прясно червено греяно вино по наситения червен цвят. Ако е "ръждясало" червено или кафяво, то се е окислило, вследствие на затопляне дълго време в отворен съд и вече не е годно за консумация! Подходящо вино е сухо и полусухо, червено вино - сортове Мерло или Пино ноар или бяло вино сорт - Ризлинг и Пино бланк. В някои рецепти виното се разрежда с вода или сок, а в други се добавя ром, или друг алкохол.
Подправките и ароматите са на вкус, традиционните са: кардамон, карамфил, канела, анасон, но могат да се използват и ванилия, индийско орехче, джинджифил. Най-често плодовете са портокал и лимон, но може да се обогати и разнообрази и с круши, ябълки, боровинки, нар и шипки, добавят се цветове от роза или хибискус. Безалкохолната версия(която няма как да се нарече греяно вино, тъй като не съдържа вино:), се прави по същият метод, но от плодови сокове( ябълки, грозде, портокал, също и от черен или плодов чай.

Патешко магре



Това е може би най-разпространеният начин за приготвяне на патешко магре.


Продукти:
1 цяло патешко магре с кожа
сол
черен пипер
зехтин

гарнитура:
ябълка
сладко от боровинки


Приготвяне:
Измийте и подсушете филето.
Направете разрези на кръстчета на кожата, да стигнете до месото.
Посолете и поръсете с черен пипер.
Загрейте тиган и го намажете леко със зехтин.
Поставете филето първо с кожата надолу.
Оставете да се пече за 6 минути.
Обърнете филето и печете още 6 минути.
Прехвърлете филето в намазана със зехтин тава.
Отстрани до него поставете нарязаната на полумесеци ябълка.
Поставете във фурната да се пече за 10-12 минути.
Извадете филето и ябълките и ги оставете така в тавата да престоят 10 минути.
Поднесете филето с боровинково сладко и печени ябълки.



/Силата на котлона първоначално е висока, след което намалявам на средна степен, да не загори.
/ Ако не сте опитвали патешко филе, приготвено така, вкусът му наподобява телешки език, поне всички, които го опитахме сме на това мнение:).

Бъдни вечер е!


В навечерието на този свят празник ви желая домовете ви да са изпълнени с топлина, мир и любов!
Благословени да сте вие и семействата ви! Здраве, радост и щастие на всички ви желая от сърце!

Коледни аромати: Звездна Коледа


Финалът на Коледният ми проект е блестящ, защото е поръсен с вълшебни звездички.



Пожелавам на всички Весели и сладки празници!

Звездно покривче


В момента, в който видях този сладкиш, веднага записах идеята за празниците. Много елегантен, красив и ефектен, а всъщност лесно изпълним.
Рецептата е от сайта на Др. Йоткер.

Продукти:
3 бр. квадратни шоколадови блатове
1 пакет крем Сметана за сладкиши
1 пакет крем шоколад за сладкиши
прясно мляко и пудра захар за направата на кремовете

за декорация:
захарни звездички


Приготвяне:
Нарежете блатовете на различни по ширина ленти, като най-широката да е 12 см, най-тясната 3 см. Аз изрязах повече ленти, като ги намалявах през 1 см, горе долу.
Целта е като ги поставите една върху друга да се получи "покривче".
Направете кремовете, според указанията на опаковките и сглобете сладкиша:
В правоъгълна чиния за торта поставете най-широката част, намажете с крем и продължете, докато свършат блатовете.
Аз сглобих сладкиша с бял крем, а отвън го облякох с шоколадов.
Приберете сладкиша в хладилник за 2 часа, да стегне, след което го поръсете с вълшебни звездички. Може да декорирате и със звездички от вафлена хартия или бадемов марципан.





Проект: "Коледни аромати"

Канелени рулца



Медени сърца

Коледна Сангрия

Банани в пижами

Бисквити с шоколадови бонбони

Коледна магия с Мони

Коледен венец от естествени материали

Клементини с шоколад

Карамелени ябълки на клечка

Шоколадови вафлички

Коледни декорации

Коледни трюфели

Сладки с глазура

В Коледните светлини на Грац

Звездна Коледа с Др. Йоткер

Коледни аромати: В коледните светлини на Грац


Ако сте били поне веднъж на Коледен пазар в Европа, със сигурност знаете, че атмосферата не може да бъде описана, ароматите, не могат да бъдат определени, но при всички случаи ухае на празници. Неописуемо е!
В Грац, Австрия, месец преди Коледа откриха Коледните пазари, почти на всеки площад, градът заблестя в празнична премяна.
В дървените къщички се предлагат играчки, кулинарни изкушения, ръчно направени дрехи, сувенири, свещи и какво ли още не. Приказно красиво е!









Коледните играчки са невероятни, мога да ги разглеждам с часове:)

Приказно красивите меденки, шишчета от плодове и шоколад и още много изкушения.

Детски коледен базар




Греяно вино, със сигурност всеки, който е посетил коледен пазар в Европа го свързва с греяното вино:)

Уникалните детски въртележки


Сградата на кметството

Херенгазе

Витрина на магазин за сладкиши и коледни играчки

Мариахилфплац и виенското колело

Музиканти допринасят за веселото настроение


Глокншпиелплац


Коледното влакче

Джел  

Щандът с невероятните медени изкушения, къщичката е уникална!

Красиво виенско колело

Часовниковата кула на Шлосберг



Светещите улици на Грац

"Хауптплац"

Сградата на кметството е осветена много оригинално

Заведенията са красиво декорирани

Детският коледен базар


Много интересен начин за направа на филийки със сирена/кашкавали


Месни деликатеси

Елхата на Хауптплац


Пазарът на хълма Шлосберг


Ръчно изработени дървени играчки и ръчно изработени кулинарни инструменти

Пазарът на хълма Шлосберг


Ръчно изработени дървени Коледни къщи