сряда, 28 януари 2015 г.

Салата с цикория, ядки и сирена


Цикорията има доста приложения според мен. С тези листенца като лодчици, които може да се пълнят с разни вкусотийки и да се поднесат като предястия и ордьоври. Лично на мен на вкус ми наподобява айсберга и смятам, че всичко, което правите с айсберг, може да направите и с цикория. Моето предложение, е за салата, която може и да се оформи като индивидуални хапки лодки. Продуктите могат да бъдат заменяни с подобни, аз просто това имах в къщи. Идеята за комбинация на продуктите е по една любима моя салата: Салата айсберг със смокини, ядки и сирена





Продукти:
сирена: Бри и Рокфор
ядки: бадеми, орехи Пекан
сушени червени боровинки
1 цикория
портокал
авокадо




Приготвяне:
Разделете цикорията на листа и ги подредете в чиния.
Във всеки лист сложете нарязани сирена, ядки и плодове.
По желание може да поръсите с мед или да поднесете салатата с: млечно чеснов сос / Може да го приготвите от кисело мляко с майонеза, соев сос Кикоман и чесън на вкус/


Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 26 януари 2015 г.

Пудинг с чия


Едно от може би най-срещаните предложения с чия е за пудинг, но не просто за един пудинг а богато разнообразие от съчетания на продукти. Известно е свойството на чията да се желира и точно по тази причина направата на този десерт е лесна и към каквато и течност да добавите зрънцата - мляко, вода или сок, след това ще получите истински пудинг. За моя пудинг използвах ядково мляко от кашу, отново популярна комбинация, но може да го замените с кокосово мляко, или мляко от други ядки. Ще използвам публикацията, за да напиша и как се прави ядково мляко, което все повече набира популярност и в което няма нищо сложно. Подсладител може да са мед, фурми, или кафява захар, аз използвам Мусковадо, която предаде и един хубав цвят и аромат на пудинга.
След като пудинга е готов може да се поднесе с различни плодове и ядки, плодови пюрета и т.н.
Ако се чудите какъв вкус има пудинга от чия и мляко, според мен наподобява мляко с кускус, но има и нещо друго на което ми прилича и не мога да се сетя:).






Как да си направим ядково мляко?

Всички ядки се нуждаят от предварително накисване във вода за определени часове, най-често се накисват за около 8 ч. или 1 нощ. Кашуто се нуждае от по-малко време, аз го накисвам за около 1 час. На много места в интернет има таблички с времето, необходимо за накисване или покълване на ядките. След накисване ядките се измиват и заливат с чиста вода, като съотношението ядки - вода може да е различно, зависимост от желаната плътност на млякото. Та съотношението ядки:вода варира от 1:1 до 1: 6. След като се блиндира сместа се подслажда по избор с мед, фурми, кафява захар, кленов сироп и др. И по желание се ароматизира с канела, какао, ванилия. Ядковото мляко може да използвате за всичко, за което използвате и другото прясно мляко. Най-често се консумира в суров вариант, в напитки, десерти и т.н.

И така, ето и рецептата:


Поставете в купа 1 ч.ч. сурови ядки и ги залейте с чиста вода над тяхното ниво. Може да използвате бадеми, кашу, орехи или др.
След определеният престой ги изцедете, измийте и залейте с чиста вода в съотношение 1 ч. ядки към 4 ч. вода.
Блиндират се до хомогенност. След което прецедете течността и вече имате хубаво ядково мляко, а остатъка може да използвате за направа на някакви сладкиши например.
В тази рецепта ще използваме млякото:)




Чия пудинг с мляко от кашу

*За всеки 100 мл мляко са нужни 2 с.л. чия семенца.

Продукти:
200 мл мляко от кашу
4 с.л. чия
2 ч.л. кафява захар Мусковадо
ванилия шушулка
стафиди и коктейлни череши, за поднасяне



Приготвяне:
Разпределете млякото в две купички за пудинг по 100 мл.
Във всяка купичка изсипете по 1 ч.л. кафява захар, ароматизирайте с ванилията и добавете по 2 с.л. чия.
Разбъркайте добре и оставете така да престоят за около 15 минути.



Чията започва да набъбва. Разбъркайте отново и приберете купичките в хладилник. Оставете ги да престоят между 4 и 8 часа в хладилника.



Поднесете ги със стафидите и коктейлните череши или по желание с плодове, плодови пюрета, ядки.




Прочетете Цялата Статия...

петък, 23 януари 2015 г.

Пиле по средиземноморски


Така го именувах, защото с всичките тези зеленчуци, зехтин и подправки, ми носи точно този полъх. Ако съм пропуснала някой зеленчук в текста на рецептата, ще ме извините:))), но са толкова много, пък и може да се импровизира, така, че едва ли ще е фатално, но все пак вгледайте се в картинките и ако откриете нещо липсващо в рецептата - свиркайте:)))





Пиле по средиземноморски


Продукти:
1 голямо пилешко филе пеперуда
1 глава лук
1 сладък картоф
1 обикновен картоф
1 морков
1 тиквичка
1 патладжан
1 глава червено цвекло
1 червена чушка
няколко гъби /Печурки/
няколко чери доматчета
клонче розмарин
сух риган
черен пипер
сол
1-2 глави чесън
зехтин

маслинки, за поднасяне


Приготвяне:
Разрежете филето на две.
Обелете лука, цвеклото, картофите и моркова и ги нарежете на едро, заедно с останалите зеленчуци, а главите чесън разрежете на две.
Посолете, полейте ги със зехтин и поръсете с риган. Разбъркайте и ги разпределете в тава, застлана с хартия за печене.
Мариновайте филетата в зехтин, риган, черен пипер и сол и ги подредете върху зеленчуците, поставете клончето розмарин.


Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса, до готовност. Поднесете с маслинки и бяло вино:).


* Имайте предвид, че приготвено по този начин филето става сухо, ако желаете да е сочно, може да го разбъркате заедно със зеленчуците, а при поднасянето да го полеете с някакъв сос. Може също да го приготвите отделно по предпочитан от вас начин и да го поднесете със зеленчуците.



Прочетете Цялата Статия...

сряда, 21 януари 2015 г.

Солени мечета с бадем


От доста време снимка на тези сладурчета обикаля Фейсбук. В интернет са популярни, а и във вашите блогове се появиха. Нямаше как да пропусна и аз:))). Между другото харесах си и едни мечи лапички, също в интернет:).
Моето предложение, обаче е за соленки, но искам да ви предупредя, тъй като малко бухват при печенето, ръчичките на мечетата се отварят и, за да не се получи така, може просто да ги притиснете една към друга. Много са атрактивни и поднесени с някакъв дип или пък сирена са си направо глезотийка:).
Сега обаче да обърна внимание и на вдъхновителката за тестото на соленките, такива златисти бяха нейните, че ако трябваше да ги именувам, то може би щяха да са "Златните соленки на баба". Тики, мила, благодаря ти за тази вкусна и лесна рецепта! При мен е със съвсем леки промени.





Продукти:
за тестото:
1/2 кг брашно
1 ч.ч. кисело мляко / заквасена сметана /
1 ч.л. сода бикарбонат Др. Йоткер
1 ч.л. сол
щипка захар
150 гр настъргано сирене / може и смес със синьо сирене/
50 гр настърган кашкавал
2 яйца
100 мл разтопено краве масло / мас, олио или зехтин /
* По желание в тестото може да добавите магданоз, настърган лук, черен пипер, подправки

за поръсване на соленките: кашкавал, семенца за питки, ким.
за мечетата - сурови бадеми



Приготвяне:
Отделете 1 жълтък за глазиране на соленките.
Пресейте брашното в купа.
В друга купа разбъркайте всички останали продукти за тестото.
Направете кладенче в брашното и изсипете сместа в него. Замесете меко, нелепнещо тесто. Увийте тестото в прозрачно фолио и го приберете в хладилник за 15 минути.


Разточете кора с дебелина около 5 мм и я нарежете по желание на ивици, може да усучете ивиците, след като сте ги нарязали, става също ефектно.
Или пък оформете мечета. Изрежете ги с формичка мече, поставете по един суров бадем и затворете ръчичките върху бадема. С клечка направете дупчици за очите и муцунката.
Разбъркайте в малка купичка жълтъка с малко вода и намажете соленките. По желание поръсете кашкавал, семенца за питки или ким.


Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене и ги изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване. Извадете ги и оставете да се охладят след което може да ги приберете в кутии.
От тази смес направихме общо 120 соленки - мечета, пръчици с кашкавал и поръска:), но за сутрешната фотосесия оцеляха само двайсетина:)))



Прочетете Цялата Статия...

Закуски

       
       
              

        
       
        







Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 19 януари 2015 г.

Средиземноморски сандвич


Комбинацията на прошуто и моцарела е ясна, тя е толкова популярна, че едва ли има нужда от обяснения по въпроса:))). Включва се в салати, хапки, сандвичи и др. Сандвичите със средиземноморски привкус съдържат в голяма част точно тези продукти, в комбинация с различни видове песто, зеленчуци и зелени салати.
Няма как да пропусна да отбележа домашните багети на Ани, забележителни и вдъхновяващи с мус от грах и козе сирене, прошуто и тиквички! Визията им така ме впечатли, че повлияването им върху вида на моите сандвичи се усеща, определено:).
Ще споделя и линк към идеята на Вили, от "Мерудия" за италианско предястие с песто от тиквички, прошуто и моцарела, което трябва в най-скоро време да пробвам!:)
Моето предложение е за Средиземноморски сандвич:





Продукти:
1 авокадо
1 тиквичка
няколко резена Хамон Серано/ или Прошуто
2 скилидки чесън
зехтин
мариновани сушени домати
няколко маслини без костилка
топка моцарела
багети, франзели или други хлебчета



Измийте тиквичките и ги нарежете на тънки филийки по дължина. Намажете ги обилно със зехтин, посолете ги леко и ги изпечете на грил тиган или скара от двете страни.

Разрежете авокадото, отстранете костилката, натрийте го с лимон и го обелете. Намачкайте го с вилица, добавете и пресован чесън и зехтин.

Разрежете хлебчето по дължина на две. Намажете всяка част с авокадо дипа. Подредете резени моцарела, хамон, сушени домати, тиквичка и маслини.
Ако замените дипа от авокадо с някакво масло, може да похлупите сандвичите и да ги запечете в преса за сандвичи.
Може да направите и мини сандвичи, като нарежете багетата на кръгчета. Чудесни са за коктейлни хапки.

Чудесни са както топли, така и студени!








Прочетете Цялата Статия...