понеделник, 30 март 2015 г.

Рулца от палачинки на фурна


Мислех, мислех и реших за тази вечер - това:). Палачинките може да се направят с различни плънки, като на мен най-любими са ми с плънка с пиле - по рецепта за канелони и с шунка и кашкавал или моцарела, като днешната рецепта. Идеята всъщност на тази рецепта е да се направят палачинки, след това да се навият на рулца, с плънка по избор и да се запекат на фурна. По желание може с различни сосове - доматен, бешамел и настърган какшвал или друг вид сирене.
Сходни рецепти в блога са: Канелони с пиле, Лазаня Болонезе с Моцарела и Пармезан, Ригатони торта

Днешният вариант е това:




За палачинките:
за 5 бр средно дебели палачинки:
4 яйца
1 ч.ч. брашно
щипка сол
около 1 ч.ч. прясно мляко

за Бешамела:
2 с.л. краве масло
500 мл прясно мляко
2 с.л. брашно
сол
черен пипер

кашкавал
моцарела
шунка


За палачинките:
Разбийте всички продукти в купа. Ако е необходимо добавете още малко прясно мляко. Сместа трябва да е с гъстотата на боза.
Изпечете палачинките от двете страни, в леко намаслен загрят незалепващ тиган.


за Бешамела:
Сложете маслото в тиган и когато се разтопи добавете брашното, бъркайте около 1 минута и налейте на тънка струйка при непрекъснато бъркане с телена бъркалка прясното мляко и черният пипер. Варете около 5 минути, до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване.


Приготвяне:
Нарежете шунката на тънки филийки, след което на широки лентички около 2 см.
Нарежете моцарелата на филийки.
Поставете моцарела и шунка във всяка палачинка, завийте на руло, като подгънете двата края, за да се затворят палачинките.
Намаслете тава с малко зехтин, полейте дъното със сос и подредете палачинките една до друга. Полейте ги с останалият сос и поръсете с настърган кашкавал. Запечете до златисто в загрята на 180 градуса фурна. Ако тавата ви е керамична или стъклена, може и да не загрявате фурната предварително, за да не я спукате:))).







Прочетете Цялата Статия...

Запеканка #обичамБондюел


Ами така си я кръстих:), то иначе как? Да изброявам продуктите в името, ами то си е цялата рецепта:). Пък и романтиката ме е обзела, пък тя не ме е и пускала май:)))
Сега сериозно към рецептата и ако нещо съм пропуснала, ще ме извините - влюбен човек съм:)))

Продукти:
400 гр Броколи / използвам Бондюел/
1 Морков
200 мл готварска сметана
парче кашкавал:)

Ако желаете може да добавите още сирена, или пък да използвате императорският микс на Бондюел.


Приготвяне:
Сложете вода с малко сол на котлон да заври. Пуснете замразените броколи във врящата вода за не повече от минута, извадете ги и ги изцедете.
В същата вода може да сварите моркова, за около 5 минути, нарязан на кръгчета.
Извадете парчетата морков и ги изцедете.
Изсипете зеленчуците в тава, с малко зехтин или олио.
Върху тях налейте сметаната и отгоре настържете кашкавала или сирената.
Запечете в предварително загрята фурна до златисто.


Прочетете Цялата Статия...

събота, 28 март 2015 г.

Обърнат кейк с портокали


Рецептата е по идея на Дона Хей - orange and vanilla upsidedown cake
Промените при мен са в състава на брашното, а и направих една предварителна обработка на портокалите, за да отстраня евентуалните препарати по кората. Тъй като в коментарите получих въпрос за рожковото брашно, искам да ви кажа, че то съвсем не е задължително. В рецептата общото количество брашно е 300 гр, което означава, че вие може да използвате само бяло брашно или пък различни съотношения бяло и друго. Важното е грамажът накрая да е 300 гр. :)




Продукти:
4 яйца
200 гр пудра захар
1 пакетче ванилена захар Др. Йоткер
200 гр брашно
100 гр брашно от рожков
150 гр краве масло

топинг/сироп:
200 гр пудра захар
100 мл вода
2 портокала


Приготвяне:
Измийте добре портокалите и ги нарежете на тънки кръгчета.
Сложете в тенджера на котлон вода да заври и пуснете портокалите вътре за около 3-4 минути. Извадете ги и ги изцедете, а водата изхвърлете.
Поставете в тенджерка на котлон пудрата захар, портокалите и водата. Разбърквайте внимателно и оставете да са варят за около 5 минути.
Отстранете от котлона. Намажете кръгла тава по стените и дъното с диаметър 24 см с краве масло. Изсипете топинга в нея ( портокалите, заедно със сиропа). Оставете да се охлади и пригответе сместа за кейка.


Нарежете маслото на кубчета и го разтопете на водна баня или в микровълнова. В микровълнова внимавайте, защото като загрее започва да "гърми" и да цапа фурната:). По принцип не е задължително да е съвсем течно, така, че след като го загреете малко, може да го разбъркате и да го оставите така:).
Разбийте в купа с миксер яйцата с пудрата захар и ванилената захар за около 5-10 минути или докато станат на хубав плътен крем и увеличат обема си двойно или тройно.
Добавете пресятото брашно на 2-3 пъти, като разбърквате внимателно с шпатула по метода загребване-обръщане - целта е да не спада обема.
Добавете разтопеното краве масло, разбъркайте добре и добавете брашното от рожков, отново разбъркайте внимателно до хомогенност.


Изсипете сместа за кейка върху портокаловият топинг и изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути, или до суха клечка.
Извадете кейка и го оставете да се охлади за 15-20 минути в тавата, след което обърнете върху поднос.




Прочетете Цялата Статия...

петък, 27 март 2015 г.

Браунис с шоколадови яйца


Браунис на фокус е днес, отново и не съвсем:). Отново, защото рецептата е класическа и не съвсем, защото си има нови дрешки - за Великден яйчица, естествено. Идеята е популярна в интернет, има много варианти, ако последвате линка може да си харесате доста:).
Аз ви представям моето изпълнение:




Продукти:
90 гр черен шоколад
90 гр краве масло
2 яйца
120 гр кафява захар
1 пакетче ванилена захар Др Йоткер
70 гр брашно
щипка сол

шоколадови яйца / с крем, вафлени - купих от "Билла"/


Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете квадратна или правоъгълна тава с олио и застелете хартия за печене на дъното. Моята тава е правоъгълна с размер: 26 x 17 см.
Ако използвате по-малка тава ще станат по-високи.



Нарежете шоколада на ситно и маслото на парченца.
Сложете ги в тенджерка на котлон на слаба степен да се разтопят. Отстранете от котлона.
В купа разбийте яйцата със кафявата захар и ванилената захар. Разбивайте докато станат на гъст крем.
Добавете шоколадовата смес към яйчната на тънка струйка и разбърквайте с дървена лъжица.
Добавете пресятото със солта брашно на няколко пъти, като разбърквате с дървена лъжица и внимавате обема да не спада.
Изсипете сместа в тавата, подредете разрязаните на две шоколадови яйца и изпечете в предварително загрятата на 180 градуса фурна.
Ако сладкиша е по-висок, може да са необходими до 20 минути.
При всички случаи проверете след 10 минути с дървена клечка дали се е изпекъл: забодете клечката в средата на сладкиша и я извадете, ако по нея няма трохи и следи, значи е готов.
Извадете от фурната и оставете сладкиша да се охлади в тавата, след което извадете и нарежете на желаните форми.





Прочетете Цялата Статия...

сряда, 25 март 2015 г.

Благовещение е!


Благовещение е! На този ден Архангел Гавраил донася на Дева Мария благата вест, че тя ще роди сина Божий Иисус Христос.
Честит празник! Живи и здрави да сме и нека в живота ни има повече благи вести!:)
На трапезата днес се поднасят: риба, лучник, шарена пита, ястия със зеленийки: коприва, лапад, спанак.
Аз направих лучник, по тази рецепта, но класическо оформяне.
Други предложения за празника може да видите тук и тук.






Благовещение е и щъркелите вече са тук:):





Прочетете Цялата Статия...

неделя, 22 март 2015 г.

Козуначено агънце и един уютен магазин


Много популярни агънца от тесто са от канелени ролца: lamb cinnamon roll. Аз реших да ги направя от козуначено тесто. Можете да ги направите и от солено тесто, като врътнете един лучник или пък питка със сиренце, дори и розите с бутер тесто - сладки и солени биха могли да се превърнат в нещо такова:)... Отново безброй са вариантите, фантазия да има човек.
Ще ви покажа моите сладки агънца - овчици:)))






По принцип тестото за козунаци съдържа прясно мляко, яйца, брашно и захар, аромати. Разнообразяването им се свежда до това, че продуктите се заменят с идентични такива. Например вместо прясно мляко се използва кокосово мляко, ядково мляко, сметана - кокосова, заквасена. Маята може да е суха или жива. Захарта - пудра или кристална, може и кафява. Ароматите разнообразни, добавят се и сушени плодове ядки и т.н. В крайна сметка човек като си има базова рецепта за козунак може да импровизира както си реши:))).

От Ева Тонева знам, че тестото със заквасена сметана е страхотно. Така, че гледам в козунаци и питки по възможност да добавям сметана. Тази рецепта е изцяло със сметана. А замесването също е малко по-различно, но сметаната в тестото си е по идея на Ева:).
От тази доза направих 1 голяма и една по-малка овчици.



Продукти:

900 гр брашно + 2 ч.ч. за доомесване
1 1/2 пакетче суха мая Др. Йоткер ( 10 гр)
½ ч.л. сол
2 ч.л. настъргани цитрусови кори


5 яйца
1 пакетче ванилена захар Др. Йоткер
150 гр захар
450 гр заквасена сметана
75 мл смес от равни количества олио и разтопено краве масло

Плънка:
Тофи бонбони (може и „лакта“)
Нескуик какао
Настърган шоколад

За глазиране:
1 жълтък
2 с.л. прясно мляко



Приготвяне:
Всички продукти трябва да са на стайна температура.
Разбийте за кратко в купа с вилица яйцата със захарта и ванилената захар. Добавете сметаната, олиото и маслото. Разбийте добре, отново с вилица.
Пресейте в купа брашното, добавете маята, солта и цитрусовите кори. Разбъркайте. Направете кладенче в средата и изсипете течната смес.
Замесете с миксер с приставките за тесто.
Когато тестото започне да се отделя от стените на купата, го извадете и месете на набрашнен плот, като добавяте по малко от допълнителното брашно. Месете за около десетина минути, или докато тестото престане да лепне. Ако е необходимо добавете още брашно.
Ударете тестото 100 пъти в плота и го поставете в суха и чиста набрашнена купа. Покрийте го с прозрачно фолио и отгоре завийте с меко одеяло. Оставете го на топло да втасва до удвояване на обема.
Извадете тестото, премесете го за кратко, отделете малка част за глава, крачета и опашка, голямата част разточете на правоъгълна кора. (Може да го разделите на две за по-удобно и да направите 2 кори, след което 2 рула:).)
Всяка част разточете на не много тънка кора, с дебелина около 5 мм. Поръсете с нарязаните бонбони, настърганият шоколад и Нескуика и навийте на руло.
Нарежете рулото(рулата) на охлювчета с дебелина около 2 см.
Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене, поставете главата, опашката и крачетата и покрийте със стреч фолио, завийте с леко одеяло и оставете отново да втасва до удвояване на обема.



След втасване намажете с четка с жълтъка, разбит в прясното мляко.
Изпечете козуначеното агънце на ниска скара в предварително загрята фурна на 180 градуса/може със или без вентилатор/. Ако към края на печенето започне да загаря може да го покриете съвсем небрежно с алуминиево фолио. Големият козунак се пече между 40-60 минути, за "агънцето" са достатъчни 20-30 минути. Проверете с клечка за зъби или дървено шишче. Забодено в козунака, трябва да излиза сухо.
Извадете готовият козунак и го оставете в тавата за десетина минути, да се охлади за малко, след което го извадете върху решетка до пълното му охлаждане.


Брашното за тези козуначени агънца купих от "Евамел", едно много сладурско магазинче в гр. Плевен, което забелязах още когато го откриха, толкова е в мой стил:))). Едва сега обаче се престраших да снимам:))). С тези мои снимки, понякога сигурно съм им много странна на хората, но пък като са направили хубав магазин, ще го снимаме, нали?!:)))
Сега сериозно да ви споделя, че ако имате път към Плевен, вижте го, много е уютно, обслужването е много добро, консултантката е любезна, усмихната и компетентна, обзавеждането е красиво, добре заредено е. Намира се на ул.Асен Халачев 12, в близост до МОЛ "Панорама".



















Прекрасна неделна вечер от мен и успешна нова седмица!
Прочетете Цялата Статия...

събота, 21 март 2015 г.

Великден с "Лидл"


Наскоро излезе онлайн Великденският каталог на "Лидл".
В него може да научите 10 интересни факта за Великден; майстор готвачите Манчев и Шишков ще ви поднесат своите тристепенни менюта в гурме и традиционен вкус; ще се запознаете със 7 авторки на блогове, между които съм и аз:) и нашите споделени рецепти и идеи за Великден, ще имате възможност да спечелите награди, а "Лидл" верни на традициите си ще ни заредят с неустоими предложения за празничните дни... Не пропускайте да го разгледате, истинско бижу е!


Какво правя обаче и аз в него:), може би трябваше да ви разкажа по-рано, но обещанието ми да пазя тайната, все пак беше спазено. Днес, вече нищо не може да ме спре:))) Всичко започна още през Февруари, когато получих великолепна пратка. "Лидл" ми отправиха интересно предизвикателство и за пореден път ме изненадаха много приятно, за което отново им благодаря! Декорациите и боичките ще вкараме в употреба съвсем скоро. Талоните използвахме за "Американското парти", а кошничката краси Бонбонената кухня.





Предизвикателството на "Лидл" този път бе да участваме във Великденският каталог, като споделим свои рецепти.
Тъй като миналата година много ни хареса Кейка с изненада, а и беше доста ефектен, реших да приготвя него, но в различна визия. Избрах зайче, както и тогава споменах кейка може да е с различни фигурки, за Великден са подходящи яйца, зайци, пеперуди, патета, моркови и т.н. Втората рецепта, с която участвам ми хрумна спонтанно. Любима комбинация са ми сьомгата и крема сиренето, а с канапето от бутер тесто идеално се допълват. Разбира се, тематично тук отново са зайци:).
Ето и рецептите:

Великденски кейк с изненада
Този кейк е от известните кейкове с изненада, които могат да се изпълнят с различна тема. За Великден подходящи са зайци, моркови, яйца, пилета и патета. За да се направи е необходимо да се изпече предварително един кейк, в различен цвят от основният и да се нареже на определени фигурки, след което да се подредят във форма за кейк и да се залеят с основната смес. При разрез се получава интересна изненада.


За белият кейк за зайците
за форма с размер 10*24 см

Продукти:
1 ч.ч. меко краве масло, на стайна температура
1 ч.ч. захар
3 яйца
1 ванилия
2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2-3 с.л. прясно мляко / използвам био прясно мляко от "Лидл"
готварска хартия / за печене


Приготвяне:
Разбийте маслото и захарта на крем с миксер.
Добавете яйцата едно по едно с разбиване, като всяко следващо се добавя след като предишното се е усвоило добре от сместа.
Добавете прясното мляко.
Отново разбийте добре.
В отделна купа пресейте брашното, солта, бакпулвера и ванилията.
Добавяйте по малко от сухата смес към мократа, като продължавате с разбиването.
Във форма за кекс застелете хартията и изсипете сместа в нея.
Печете в предварително загрята на 170-180 градуса фурна между 30-40 минути.
Извадете и оставете кейка да се охлади.
Нарежете на филийки, от които с помощта на формички за сладки изрежете зайчета.


Великденски кейк с изненада
за форма с размер 10*24 см

Продукти:
1 ч.ч. меко краве масло, на стайна температура
1 ч.ч. захар
3 яйца
1 ванилия
1 1/2 ч.ч. брашно
1/2 ч.ч. какао
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
2-3 с.л. прясно мляко / използвам био прясно мляко от "Лидл"
готварска хартия / за печене
1 кейк, нарязан на фигурки зайци

за декорация
бадеми
шоколад / използвам готварски, от Лидл


Приготвяне:
Разбийте маслото и захарта на крем с миксер.
Добавете яйцата едно по едно с разбиване,като всяко следващо се добавя след като предишното се е усвоило добре от сместа.
Добавете прясното мляко.
Отново разбийте добре.
В отделна купа пресейте брашното, какаото, солта, бакпулвера и ванилията.
Добавяйте по малко от сухата смес към мократа, като се продължава с разбиването.
Застелете формата за кекс с хартията и изсипете част от сместа в нея.
Подредете изрязаните зайчета едно зад друго в колонка, в средата на формата, по дължина.
Изсипете останалата какаова смес, целта е да покрие зайците.

Печете в предварително загрята на 170-180 градуса фурна между 30-40 минути.
Извадете кейка и го оставете да се охлади.
Декорирайте го с разтопен шоколад и нарязани бадеми.
*За да разтопите шоколада в микровълнова - го начупете на парченца и го поставете в суха купа. Пуснете го в микровълновата на макс степен за не повече от 90 сек. като отваряте и разбърквате със суха лъжица през 30 секунди, до разтопяване.
Полейте кейка с разтопеният шоколад и го декорирайте с нарязани бадеми. По желание може да декорирате и с шоколадови или цветни захарни пръчици, както и захарни фигурки, различни глазури и кремове.




Бутер зайчета с пушена сьомга и крема сирене


Продукти:
1 прясно бутер тесто / от "Лидл"
125 гр крема сирене
3 тънки филенца пушена сьомга / от "Лидл"
1 стрък пресен копър
1 жълтък, за глазиране на бутер тестото


Приготвяне:
Разстелете бутер тестото заедно с хартията, изрежете фигурки на зайчета с помощта на формички за сладки.


Отстранете излишното тесто.


Намажете зайчетата с разбит жълтък и ги изпечете в предварително загрята фурна на 190 градуса до зачервяване.
Извадете ги и оставете да се охладят.



В купа разбъркайте крема сиренето с вилица. Преместете сместа в шприц.
Разрежете зайчетата на две части. Напълнете с крема сирене, поставете парче пушена сьомга, малко копър и покрийте с другата част.




Прочетете Цялата Статия...