понеделник, 18 май 2015 г.

Ягодов чийзкейк


Определено сега му е сезона! В какви ли не варианти се пови и навсякъде от вкусен, по-вкусен:). Няма как да пропусна и аз, защото този сладкиш в къщи е любим във всичките му варианти. Ето например тези: Чийзкейк - бърз, лесен и любим!, Чийзкейк с маскарпоне и аерирана крема без печене, Чийзкейк с тиква и шоколад, Чийзкейк с тиква, карамел и шоколад.
На фокус днес е вариант с ягоди:






Продукти:
блат:
1 пакетче бисквити роден край + 5 обикновени бисквити / общо количество на бисквитите - около 200гр
60 гр краве масло / 1/2 пакетче/

пълнеж:
2 пакетчета крема сирене + 125 гр извара / общо - 375 гр
пудра захар на вкус - около 1 к. ч.
4 яйца
100 мл течна сладкарска сметана
1 ванилена захар
ягодово пюре, получено от 6 средни ягоди ( пасирани ягоди)

Желиран слой:
*3-4 с.л. сок от ягоди
200 мл вода
5 гр - 1/2 пакетче желатин Др. Йоткер




Бисквитите се смилат на трохи и към тях се добавя маслото. Разбърква се добре. (Ако бисквитите са по-сухи може да се наложи добавянето на още масло. Целта е да се получат маслени трохи, от които като се вземе количество може да се оформи топче без да се разпада.) Дъното и стените на тортена форма с падащ борд с размер 24 см се намазват с масло и сместа се изсипва в нея. Заглажда се и леко се притиска към дъното.

В купа се разбърква изварата с крема сиренето и пудрата захар. В друга купа с телена бъркалка се разбива леко яйцата с ванилената захар. Двете смеси се обединяват, добавя се сметаната и ягодовото пюре и се разбърква с тел докато се хомогенизира.



Фурната се загрява на 160 градуса. Течната смес се изсипва върху бисквитената основа и веднага се поставя в предварително загрятата фурна да се пече за около 30-40 минути. Когато го изваждате сместа леко играе - клати се:))).
Оставя се да се охлади на стайна температура, след което се прибира в хладилник.
Общо взето чийзкейка дотук е готов. Остава покритието, което ако не ви се занимава с желиращи истории:) може да е само от сладко от ягоди, боровинки или друго. Иначе продължаваме натам:





*Няколко ягоди се прекарват през цедка и се получава сок. Ако е необходимо се прецежда отново.
Ако имате компот от ягоди може да използвате директно 200 мл сок от компот.
Сокът от ягоди се налива в тенджерка на котлон да заври и се отстранява.
Желатинът се разтваря в 2-3 с.л. вода и се разбърква. Оставя се да набъбне, след което се загрява за кратко в микровълновата, за да се втечни. Не трябва да завира, защото това ще наруши желиращите му качества.
Течният желатин се изсипва в сиропа и се разбърква. Оставя се в хладилник да се охлажда, като се наблюдава често, през няколко минути, като започне да се желира още в началото се изсипва върху сладкиша. Ако случайно е започнал много да стяга го загрейте за кратко. Не го наливайте течен върху сладкиша, защото ще попие в него. Приберете в хладилник за 2-3 часа.



Тъй като моят желиран слой беше доста светъл и не ми хареса как стои върху сладкиша ( ако използвате сок от компот със сигурност ще е по-наситен), реших да направя още едно покритие от нещо като сладко-сос от ягоди. Това съвсем не е задължително, но е препоръчително:), защото е много вкусно. Та сладкото от ягоди приготвих на момента от нарязани пресни ягоди, сварени с малко захар за 15 минути.



Прочетете Цялата Статия...

Дреболйики по касапски


Една класическа рецепта от българската кухня, която може да се приготви и с други дреболийки, в тази рецепта са агнешки.



Продукти:
агнешки дреболийки: сърце, далак, бъбреци, черен и бял дроб, момици
няколко стръка пресен лук
1 чушка
1 глава лук
1 морков
1-2 домата
1 ч.ч. бульон
сол
черен и червен пипер
магданоз, девисил


Приготвяне:
Дреболийките се измиват и се сваряват в леко подсолена вода ( първата вода когато заври се изхвърля и се налива нова). Пресният лук се нарязва на филийки, старият на полумесеци, чушката на парченца, морковът на кръгчета. В тиган се загрява олио и се добавят зеленчуците. Готвят се до омекване. Добавят се нарязаните дреболийки, червеният пипер, разбърква се и се добавя нарязаният домат, черният пипер и бульона.


Когато ястието заври се добавят нарязаните магданоз и девисил, разбърква се и се прехвърля в тавичка да се запече в предварително загрята фурна на 190 градуса. Продуктите са сготвени предварително, така, че във фурната са достатъчни около 20 минути.



Прочетете Цялата Статия...

събота, 16 май 2015 г.

Кифлички с мляко:)


Като по филмите:) звъни куриер и доставя прясно мляко в красиви бутилки, в още по-красива торбичка и даже с подарък - керамична каничка. Голяма изненада ми направиха от "Олимпус", за което им благодаря! По принцип техните продукти са на почит вкъщи, а млякото свършва винаги толкова бързо, че вече се чудя къде да го скрия, за да си имам за някой друг сладкиш например:)))
Неприятно ми е когато си мисля, че имам мляко, защото имам бутилка или кутия в хладилника, а пък се оказва, че е почти празна. Е, сега този проблем ми е решен, защото Олимпус са на пазара с нова бутилка, която е прозрачна, за да мога да контролирам изкъсо какво се случва:) и да реагирам навреме. Да, бутилката е пластмасова, но се рециклира на 100 %, с квадратна форма е, която пък е в един такъв ретро стил...
И така, аз естествено в знак на благодарност ще почерпя по случая с едни кифлички:





Двуцветни кифлички с рожков

Тестото е козуначено. Може да използвате вашето любимо такова или пък да направите моето. В кафявият пласт съм добавила брашно от рожков, но ако нямате може да използвате натурално какао. Аз използвам тестото за канелените рулца , но тъй като не слагам плънка добавих захар, както при козуначените теста.



Продукти:

300 гр брашно
1 1/2 ч.л. суха мая
70 гр захар
1/2 ч.л. сол
1 пакетче ванилия
1 с.л. краве масло + 1 с.л. олио
1 яйце
150 мл топло / не горещо/ прясно мляко Олимпус 3,5 %
2 с.л. брашно от рожков



Приготвяне:
Яйцето се разбива с вилица в купа. В друга купа се пресява брашното, добавят се захарта, солта, ванилията и маята. Разбърква се. В средата се прави "кладенче" и в него се изсипват яйцето, прясното мляко и сместа от разтопеното масло и олиото. Замесва се с приставките на миксера меко тесто, докато започне да се отделя от стените на купата. Изважда се на леко набрашнена повърхност, меси се докато спре да лепне. При нужда се добавя още брашно. Оформя се на топка и се поставя в купа, поръсена с брашно. Покрива се с стреч фолио, отгоре с леко одеало и се оставя на топло да втаса до удвояване на обема.


Изважда се, разделя се на две равни части. Към едната се добавя брашното от рожков и се меси, докато брашното се усвои добре - около 10 минути. Другата част също се премесва.
Всяка част се прави на топка, след което се разточва на леко набрашнена повърхност на кора. Аз ги разточих по 5 мм, но може би щеше да е по-добре да са по-тънки, защото като се поставят една върху друга стават вече 1 см. Не е проблем всъщност, защото така или иначе кифличките са меки и пухкави:).
Двете кори се поставят една върху друга и се нарязват на триъгълници, като пица, в зависимост от броя на кифличките, които желаете да получите. Аз направих 12 бр. Всеки триъгълник се навива на кифличка от широката страна към острия ъгъл на триъгълника.



Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене, покриват се със стреч фолио и се оставят за десетина минути да се отпуснат. През това време фурната се загрява на 180 градуса / може със или без вентилатор/ и кифличките се поставят да се пекат до готовност / за около 30 минути/. Изваждат се и се покриват с кърпа за 10-15 минути.



Прочетете Цялата Статия...

Пълнени тиквички с пиле и моцарела


Плънката за това ястие е толкова вкусна, че може да се се хапва и така, аз обаче с нея напълних едни много сладурести тиквички, които открих в "Билла". Всякак е вкусно. В моята рецепта използвам чери домати, но може и други, дори от консерва. Също така тези тиквички може да замените с обикновени. Използвам и три вида лук, но това съвсем не е задължително, може да използвате само един вид. Моцарелата може да замените с кашкавал, пармезан, друг вид сирене. Плънката е подобна на тиквичките с киноа, но този път без:). И за да не ви объркам от обяснения ето и рецептата:



Продукти:

3 бр малки тиквички "Бомбички" или 1-2 големи тиквички
1 пилешко филе тип пеперуда
1 глава лук
1 глава шалот
2 стръка пресен лук
2 скилидки чесън
1 ч.ч. чери домати
1 топка моцарела
черен пипер
сол
риган
зехтин за готвене


Приготвяне:
Измийте тиквичките, отрежете капачета и ги издълбайте с помощта на лъжица.
Ако използвате големи продълговати тиквички ги нарежете на 3-4 парчета, издълбайте ги така, че да се получат купички. А може и да ги разрежете на две по дължина и пак да ги издълбаете:).



Загрейте зехтин в тиган и добавете нарязаните на ситно лук и чесън. Пресният лук добавете малко по-късно, след като този вече омекне.
Когато лукът е готов добавете пилешкото месо, нарязано на малки късчета, разбъркайте и гответе до готовност на месото. Добавете нарязаната вътрешност от тиквичките / аз използвах само 2 с.л. нарязани тиквички, от останалите направих супа:)/. След като тиквичките омекнат добавете нарязаните на ситно домати и гответе докато омекнат и те. Посолете, подправете с черен пипер и риган, добавете 1/2 от моцарелата и разбъркайте добре.
Напълнете купичките от тиквички със сместа, затворете с капачетата и изпечете до омекване на тиквичките. В края на печенето настържете останалата 1/2 топка моцарела.




Прочетете Цялата Статия...

петък, 15 май 2015 г.

Агнешки кокореци / κοκορέτσι


От години им се каня и все не мога да ги опитам на местна почва:). Просто по Великден не сме били в Гърция. Когато Мария обаче сподели какво си е похапнала на о-в Тасос:), вече никак, ама никак не се зачудих да ги приготвя и у дома. Първо обаче да кажа нещо и за този деликатес: кокореците са гръцки специалитет, който се приготвя от агнешки дреболийки, нанизани на шиш и изпечени на чеверме/ грил. В домашни условия обаче спокойно могат да се направят и във фурна / гърците са го измислили!/ . И понеже аз оригинал не съм опитвала ястието и не бих могла да ги сравнявам мога само да кажа, че така приготвени кокореците са много вкусни!:)



Агнешки кокореци / Кοκορέτσι


Продукти:
1 комплект с агнешки дреболии: дроб - черен, бял, бъбреци, далак,сърце, момици
1 пакет агнешки чревца
зехтин
риган - сух или пресен
сок от 1 резен лимон
сол
черен пипер
червен пипер
дървени шишчета


Приготвяне:
Агнешките чревца се почистват и измиват. Моите бяха измити предварително, но ако не знаете как: Вземете дървено шишче, забодете краят на чревцето на него и го наберете, като по този начин то само се обръща. Измийте го хубаво! Отново обърнете и измийте. На село ги измиват с разтвор на гасена вар, но как точно става, само съм гледала, затова ако някой има опит, нека сподели в коментарите:).


Дреболийките се нарязват на едри парчета, по-големи от класическите за шишче. Например около 3х3 см.
Мариноват се в зехтин, лимонов сок, сол, черен и червен пипер, риган. Нанизват се плътно на шишчетата, като се редуват.
Взима се едно чревце и се нанизва в края на шишчето. След това се омотава по дължина, като минава през долният и горен край на шишчето. Така шишчето се увива по дължина с няколко лентички.
След това започва да се увива като макара:). Когато свърши едно чревце, се подпъхва някъде и се започва с друго. И така, докато шишчето е увито хубаво. По възможност да не се виждат дреболийките, но колкото - толкова. Навива се да не е нито хлабаво, нито пък прекалено стегнато.
Кокореците се намазват със зехтин, сол, черен, червен пипер и риган и се поставят в тава.


Ако може да се крепят само в краищата, за да може да има разстояние и да се пекат "като на грил:)" На дъното на тавата се налива около 50 мл вода и малко зехтин. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 1 час, в средата на фурната. Ако случайно сте направили по-големи парчета може да е необходимо времето да се увеличи с десетина минути. През десетина минути въртете кокореците и ги поливайте със сосчето от тавата.
Сервират се нарязани на парчета.



Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 14 май 2015 г.

Трюфели с ядки, рожков и фурми


Подобни рецепти в блога: Веган енергийни барчета, Бонбони със сушени плодове, Бонбони с ядки и сушени смокини




Продукти:
1 ч.ч. ядки / бадеми, бразилски орех/
1 с.л. мюсли
1 ч.ч. фурми
1 с.л. брашно от рожков
1 с.л. какаови зърна
1 с.л. годжи бери

за овалване: кокосови стърготини, рожков, разтопен шоколад


Отстранете костилките от фурмите:). Всички съставки се смилат заедно, може фино, може и с частички:). От сместа се оформят топчета, които се овалват по желание в рожков, кокосови стърготини, разтопен шоколад. Ако сместа не е достатъчно лепкава и лесна за оформяне, може да добавите още фурми.



Прочетете Цялата Статия...

сряда, 13 май 2015 г.

Пълнозърнеста питка с ленено семе


Питката направих по рецепта за питката на баба, но замених част от брашното с друг вид.




Продукти:
200 гр пълнозърнесто брашно
250 гр бяло брашно
50 гр натрошено ленено семе

1 пакетче суха мая
100 мл приятно топла вода
1 ч.л. захар

1 ч.л. сол
2 с.л. олио
2 с.л. кисело мляко
1 яйце
50 мл приятно топла вода



Приготвяне:
Маята се разтваря в купа с водата и захарта. Оставя се да шупне.
Двата вида брашно се пресяват в купа, добавя се натрошеното ленено семе, разбърква се и се прави кладенче в средата.
В кладенчето се поставят солта, яйцето, олиото, киселото мляко и шупналата мая. Добавя се още около 50 мл приятно топла вода.
Замесва се тесто.
Меси се около десетина минути. При нужда се добавя още брашно.
Поставя се в набрашнена тава/купа и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса, докато си удвои обема.
Изважда се, премесва се, оформя се на питка.
Поставя се в тава застлана с хартия за печене.
Покрива се с кърпа и се оставя да втаса до двойно увеличаване на обема.
Поръсва се с брашно, правят се разрези на няколко места с нож. Пече се в предварително загрята фурна на 190 градуса, на по-ниска скара, за около 40 минути.
Питката се изважда, завива се с кърпа и и се оставя да престои за 10-15 минути.


Вкусна питка с масълце, а и със сиренце:)



Прочетете Цялата Статия...

Хляб с ленено семе


Това е съвсем класическа рецепта за тесто, но с добавено ленено семе. Всъщност за тези, които се чудят как да си направят хлебче с пълнозърнесто, ръжено и др. вид брашно ще кажа, че по същият начин, по който правите обикновено хлебче. Т.е. избирате си рецепта, просто заменяте бялото брашно с друг вид. Най-много харесвам хлебчетата с микс брашно и да съдържат бяло брашно. Просто така ни допада вкъщи.



Хляб с ленено семе
по рецептата ми за питката на баба

Продукти:
500 гр бяло брашно
2 с.л. натрошено ленено семе

1 пакетче суха мая
100 мл приятно топла вода
1 ч.л. захар

1 ч.л. сол
2 с.л. олио
2 с.л. кисело мляко
1 яйце
50 мл приятно топла вода



Приготвяне:
Маята се разтваря в купа с водата и захарта. Оставя се да шупне.
Брашното се пресява в купа, добавя се натрошеното ленено семе, разбърква се и се прави кладенче в средата.
В кладенчето се поставят солта, яйцето, олиото, киселото мляко и шупналата мая. Добавя се още около 50 мл приятно топла вода.
Замесва се тесто.
Меси се около десетина минути. При нужда се добавя още брашно.
Поставя се в набрашнена тава/купа и се покрива с кърпа. Оставя се да втаса, докато си удвои обема.
Изважда се, премесва се, разделя се на две части и се оформят две хлебчета.
Подреждат се на разстояние една от друго, в тава застлана с хартия за печене.
Покриват се с кърпа и се оставят да втасват до двойно увеличаване на обема.
Поръсват се с брашно, правят се разрези на няколко места с нож. Пекат се в предварително загрята фурна на 190 градуса, на по-ниска скара, за около 40 минути.
Хлебчетата се изваждат, завиват се с кърпа и и се оставят да престоят за 10-15 минути.






Прочетете Цялата Статия...