Австрийска паста с маково семе

Рецептата е популярна в австрийската кухня. Mohnnudeln са тестени изделия, вид паста. Разновидност са на Schupfnudeln, като характерното тук е, че се сервират с масло, маково семе и захар. Тестото им съдържа картофи, а на вид наподобяват също и хърватските Плюканци. В предишната публикация обърнах внимание на маковото семе, затова сега само ще оставя предупреждението да използвате в кухните си само и единствено маково семе, закупено от хранителни вериги или производители, в никакъв случай не се събира самостоятелно, тъй като маковете подходящи за целта са сорт, отглеждан специално за това.

Mohnnudeln - австрийска паста с маково семе

Продукти: 1/2 кг картофи 

250 гр брашно(griffig) 

30 гр масло 

1 яйце 

щипка сол 

за сервиране: 

маково семе 

краве масло 

захар 

ванилова захар 

по желание плодове, конфитюр и др.

 *Подходящият сорт брашно за целта е тип griffig. Това брашно е малко по-грубо смляно, държи се различно от останалите сортове и е много подходящо за направа на паста, кнедли и картофени теста, разбира се и други. 

Начин на приготвяне: Картофите се сваряват цели, отцеждат се, охлаждат се, белят се и се пресоват с ръчна преса. Омесват се с брашното, маслото, яйцето и солта. При нужда може да се добави още малко брашно. Правят се малки топчета, които се оформят на фитилчета, подреждат се върху добре набрашнена кърпа или хартия за печене. В голяма тенджера се налива вода и към нея се добавя малко сол. Когато заври, в тенджерата се пуска пастата и се вари 10 минути на средна степен на котлона. Изважда се и се отцежда. В голям тиган се загрява масло, добавя се отцедената паста, поръсва се макови семена, захар, ванилова захар и се разбърква за няколко минути на котлона. Пастата се сервира топла.