Шоколадов сладкиш с кестени

Основата на този сладкиш е от Йоли: http://yoli-www.blogspot.com/2010/11/blog-post_19.html. Йоли сладкиша е прекрасен, Благодаря!



Продукти:
500 гр пюре от кестени(сварени или печени пасирани кестени)
150 гр захар
90 гр краве масло
3 яйца, разделени белтъци и жълтъци
2 ванилии

за глазурата:
100 гр черен шоколад
200 гр течна сметана
кедрови ядки
бял шоколад
стафиди, накиснати в захарен сироп

Сложете в съд 100 гр захар, пюрето от кестени и кравето масло. Пасирайте до гладкост.
Прибавете жълтъците и ванилиите. Разбъркайте добре.
В друг съд разбийте добре белтъците на сняг и постепенно към тях добавете останалата захар.
Внимателно и по малко ги добавете към кестеновата смес, като използвате метода/загребване-обръщане-загребване/.
Намаслете и набрашнете тава с диаметър 24 см и изсипете сместа вътре.
Печете в предварително загрята на 140 градуса фурна, за 40 минути.
Извадете и оставете добре да се охлади.
В съд на котлон загрейте сметаната почти до кипване. Отстранете я от огъня и добавете начупения на парченца черен шоколад. Разбъркайте добре и оставете леко да се охлади.
Изсипете я върху охладения сладкиш. Отгоре поръсете с кедрови ядки и стафиди, предварително накиснати и отцедени.
Полейте с разтопен бял шоколад.