Сладко от бели череши

Абсолютно класическа рецепта за сладко с равни количества захар и плод. Принципно рецептата е за 1 кг захар - 1 кг плод, но в нашият случай черешките намаляха преди почистването, а и след това:).

Продукти:
600 гр почистени от костилките череши
600 гр захар
1/4 ч.л. лимонтузу

Приготвяне:
Черешите се поставят в тенджера, посипват се със захарта и се заливат с 100 мл вода.
Тенджерата се поставя на котлон да заври, след което се намалява на средна температура.
Вари се до готовност, при мен сладкото се свари за 1 час, но всичко зависи от количеството, което се прави, от сочността на черешите и т.н.:)
В края на варенето се добавя лимонтузуто, разбърква се и се оставя още 2-3 минути на котлона, след което сладкото се насипва в сухи, затоплени буркани. Обръщат се с капачките надолу, докато се охладят и след това се прибират на тъмно и хладно.
Готовността на сладкото се проверява като се изсипе 1 ч.л. върху суха порцеланова чиния и се остави да се охлади. След това чинията се разклаща и сиропа трябва да се стича бавно, като мед.