Магията на Родопите

Родопска тишина... и само шепот на поточе, а в далечината се долавят родопски гайди и звън на чанове. Пред погледа красиви гледки: зелени ливади, застлани с килими от цветя и билки;  гъсти гори, величествени, но изпълнени със спокойствие...

С подобни думи започва малка книжка, която ни дадоха в Агушевите конаци. Малко думи, а казващи толкова много...
Живеейки в хармония с природата, родопчани са съумели да запазят сякаш недокоснати хиляди години красивите места с огромното разнообразие от растителност и животни.
Успяхме да се докоснем до тази чиста красота, дори и само за няколко дни, да подишаме чист въздух и да поживеем спокойно, далеч от забързаното монотонно ежедневие и грижи.

Салата от цветни моркови с кедрови ядки

Гледах Джейми Оливър по 24 kitchen, направи индийска салата с цветни моркови.
Общо взето направих тази салата по негова идея, но съвсем не индийска, просто направих частта със морковите, без да използвам джинджифил и кориандър.

Пиле "челамичка" с карамелизиран лук и картофено пюре

Това е вкусното пиле по рецепта на Пеп-чо.
По нейни препоръки го поднесох с картофено пюре и също така си харесах карамелизиран лук от нейна рецепта.
Пепчо, благодаря ти за рецептата, пилето е разкошно!

Меню: салата, пиле "Чаламичка" с гарнитура, палачинки

Салата
домати, краставици, сол, зехтин и настъргано сирене

Пиле "Чаламичка"
Това е вкусното пиле по рецепта на Пеп-чо.
По нейни препоръки го поднесох с картофено пюре и също така си харесах карамелизиран лук от нейна рецепта.
Пепчо, благодаря ти за рецептата, пилето е разкошно!

Продукти:
около 1 кг пиле или пилешко месо / крилца, бутчета и т.н. /
50 гр краве масло + 50 мл олио
сол
черен пипер
50 мл оцет
1 глава чесън
200 мл бульон

Приготвяне:
Ако използвате пиле, го нарежете на порции.
Бутчетата и по-едрите меса начукайте леко.
Посолете ги и поръсете с черен пипер.
В дълбок тиган сипете олиото и маслото и подредете месото.
Изпържете месото от двете страни до зачервяване.
Добавете около 1/3 от бульона, намалете котлона и покрийте с капак.
Когато течността изври, добавете още малко от бульона и обърнете месото.
Отново покрийте с капак и оставете да изври.
Излейте последното количество бульон, покрийте с капак и оставете отново да изври течността.
Добавете оцета и пресования чесън. Покрийте с капак и оставете тигана на изключен котлон.

карамелизиран лук

1/2 кг лук
сол
70 гр краве масло
1 с.л. мед
сока на 1/2 лимон
25 мл бяло вино


Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Посолете.
Изсипете го в тиган и добавете полувината масло.
Когато лука поеме маслото добавете и останалото количество масло.
Когато се зачерви добавете виното и лимона.
Разбъркайте и добавете меда.
Оставете за кратко на котлона.

картофено пюре

Продуктите са на око. Може да променяте количеството според желаната гъстота.
Сварете няколко картофа, около 1 кг. Обелете ги.
Добавете към тях краве масло, около 50 гр.
Посолете.
Добавете прясно мляко, около 1 ч.ч.
Пасирайте всичко с пасатор.


Сервирайте пилето с картофено пюре и карамелизиран лук.

Палачинки със сладко
Разбийте с миксер 4 яйца с щипка сол и 4 с.л. захар.
Добавете 1 ч.ч. брашно, разбийте с миксер.
Добавете 1 ч.ч. прясно мляко. Разбийте отново.
Загрейте тефлонов тиган на котлон, намаслете го леко с краве масло или олио и изсипете по 1 черпак от сместа. Изпечете палачинките от двете страни.
Поднесете със сладко, конфитюр или течен шоколад.

Сочни кюфтенца на фурна

Дата на публикуване: 18.08.2012 г.
Дата на обновяване: 20.08.2019 г.

Открих чудесна рецепта за вкусни печени кюфтета, която бързам да запиша и в моята кулинарна книга. С благодарности към Нанита!

Пълнени тиквички с ориз на фурна

Рецептата е от мама, всъщност и изпълнението е нейно! Аз си похапнах с кеф. Едва се сдържах докато снимах. Сега разбирам какво им е на моите хора, докато ме чакат:).

Банани и сладолед темпура

Дата на публикуване: 12.08.2012г.
Дата на обновяване: 18.03.2019г.

Д

ълго време се чудех каква е магията на панираният сладолед, как се запазва при пърженето без да се разтопи. Първият път пробвах само паниране на топка сладолед, резултата бе катастрофален:) Всичко се разтече в олиото.След това открих тази рецепта, която изисква замразяване на предварително оформени топки сладолед и бързо паниране и пържене. По този начин донякъде отново имах проблеми с разтичането на сладоледа. На няколко места бях виждала, че овалват всяка топка сладолед в натрошени бисквитки, завиват ги в меденки, с цел да се изолира. Пробвах и така, но в последствие на времето и при многото опити мисля, че открих за себе си най-перфектната рецепта за паниран сладолед. Относно бананите, за тях е достатъчно само паниране, при тях риск да се разтопят няма. По-надолу в публикацията ще споделя как панирам Банани и Сладолед Темпура.

Пилешки крилца в сладко-кисел сос

Рецептата за тези крилца е от блога на Пеп-4о.
Крилцата са много вкусни, соса също:). Наподобяват вкуса на едни крилца, които много ми харесват в Спиди, Плевен. Горещо ги препоръчвам, както се казва. Пепчо, благодаря за рецептата, споделяла съм, че няколко пъти съм я правила!

По улиците на Афитос

Афитос...
Когато го видях за пръв път се влюбих в това място! Цветовете на морето, архитектурата, чистите плажове, спокойствието и уюта...
Преобладаващите цветове на снимките ми от миналата година са в син и бял цвят - цветовете на Гърция. Това са любимите ми цветове. Търсех и снимах именно това.
Но Афитос е не само синьо море, чисти плажове, слънце и древна история...Афитос е много повече.

Обяд по гръцки

Темата е същата, ястията различни:). Отново рецепти от гръцката кухня.
Ако и на вас е любима, заповядайте!

Шоколадов салам / Σαλάμι σοκολάτας

Адаптирано от тук.

Патладжанени кюфтенца / Μελιτζανοκεφτέδες

Адаптирано от тук.