На чай с един британски гренадир

Фашинг е. Времето, когато можеш да бъдеш този, когото пожелаеш. Денят в който нахлузваш костюма и изиграваш мечтаната си роля. Карнавален ден. Ден в който маските могат да покажат много повече, отколкото ако си ги свалил.

Чипс от калетес

К

алетес са малки къдрави зелчици, които всъщност представляват хибрид между кейл + брюкселско зеле. Създадени по този начин те съдържат най-доброто от двата зеленчука и са мощна супер храна за есенно-зимните месеци. Съдържат витамин С, витамини от група В, калий, цинк и фибри. В моята кошница се озоваха след като бях привлечена от външността им, което е познато на повечето фууд блогъри:).

Сандвичи на тиган

Н

ачинът на приготвяне на тези сандвичи ми показа големят ми син.  Идеята е между две филийки да се постави плънка и да се запекат на тиган от двете страни. Той приготвя неговите само със сирене, но аз добавям и шунка. Всъщност това са популярните “grilled cheese sandwich”. Чудех се дали да отделям време за рецептата в блога, но ако я споделя само във Фейсбук, след време дори и аз самата ще забравя за нея. Все пак това е идея за закуска и ако някой все още не е открил тези сандвичи, може да се възползва. Вмъквам връзки към интересните предложения на Пепи: Сандвичи със спаначено песто, Гриловани сандвичи.

Френски макарони с орехи и кафе

С

лед като оцветих френските макарони с куркума във Френски макарони с куркума и сини боровинки, замених бадемовото брашно с тиквено при Френски макарони с брашно от тиквени семки и крем от тиква
, дойде ред и на следващия експеримент - с орехово брашно. Направих ги преди месеци, но така и останаха в чернови, като много други, чакащи реда си рецепти, както съм сигурна е при повечето от вас:).
Тези макарони бяха и повод да направя опит с кафе, защото този вид са любими на малкия ми син. Добавих го като вкус и цвят към черупките, а също и в крема. Кафето не е в огромни количества, но все пак винаги когато правите сладкиши с него е редно да съобразите възрастта на деца, в случай че те са сред консуматорите им. В случая кафето може да се замени с какао.
В тази рецепта използвам готово смляно орехово брашно. По-различно е от бадемовото, но макароните се получиха и с него. Е, може би нямат толкова красиви полички и височина, както класическите, но дори и с бадемово брашно не винаги са перфектни. В случай, че се приготвя вкъщи е нужно да се внимава при смилането му, за да на започне да се отделя прекалено мазнина, тъй като орехите са по-различни от бадеми. Може би е добре да не е прясно смляно, а да се остави да престои няколко дни.

Какаови мадлени

Н

аправих тези мадлени още през лятото(както личи и от снимките). Рецептата е за класически мадлени, като част от количеството на брашното заменям с какао и премахвам аромата на лимон.

Бриош

Б

риош е сладък френски хляб, който често се сравнява с козунак, но е твърде различен. Освен, че не е толкова сладък, той е сравнително по-лек, по-въздушен и някак по-фин, а тази сърцевина е покрита от златиста кора. По-скоро наподобява хляб, но сладникав, нещо като бургер хлебчетата( които всъщност се правят от подобно тесто). Рецепта за вкусни бургер хлебчета съм споделяла тук.
Бриош като хляб се сервира най-често на закуска, а обогатен с плодове, ядки и шоколад се поднася и като десерт. Формите му могат да бъдат различни, декорациите също. Brioche à tête (Бриош с глава) е една от разновидностите му, при които в кръгла форма се поставя основната част от тестото, а върху нея се поставя малка топка. В тази публикация споделям базова рецепта за Бриош, която може да бъде обогатявана по желание, но в самото тесто захарта не се увеличава. По-голяма сладост може да се постигне с продуктите към плънката или декорацията. Интересна форма, в която направих единия Бриош е популярната за Кръфини. Тяхна рецепта съм споделяла тук. Тъй като името Кръфин е комбинация от кроасан и мъфин, не знам как е най-подходящо да нарека оформеният по този начин Бриош. Но така или иначе не е във форма за мъфин, а по-скоро напомня козунак, то може би трябва да помисля за някакво сборно име:).
За да не объркам някой с моите главоблъсканици, преминавам към рецептата:

Менюто за любими хора

Понякога се замислям дали има смисъл да споделям всички тези  рецепти и идеи, след като в интернет е пълно с такива. Но пък, си мисля, че така, както аз черпя вдъхновение другаде, някой може да се вдъхнови от мен. А още по-хубавото е когато аз самата се връщам назад и поглеждам какви съм ги вършила през годините:). За мен са много приятни точно този тип публикации, тъй като сякаш си допуснат в нечий дом и свят и когато това съответства с представите ни за красота и начин на живот, то е чудесно. Не става дума само за лъскави снимки и съвършени рецепти и изпълнения, а за всичко, което приготвяме с любов и според възможностите ни за хората, които обичаме.

Брауни чийзкейк с малини

Това е един сладкиш, съчетал два любими наши. Използвам рецепта за класически браунис с добавяне на чийзслой и малини.

Пълнозърнест боровинков щройсел

Щ

ройсел е вкусно печиво с хрупкаво покритие, блат, пълнеж с крем и плодове. Понякога покритието отгоре се приготвя отделно, а блатът се прави с друго тесто, но има и варианти в които се правят от едно и също. Рецептата за самото покритие, което всъщност се нарича щройсел (откъдето идва и името на сладкиша) се състои от захар, масло и брашно. Понякога приготвям тестото за блат и покритие по една и съща рецепта, но най-често за блат се избира друга основа, а покритието се приготвя отделно. В тази публикация споделям рецепта за Щройсел с боровинки и пълнозърнесто брашно, но може да се използва бяло брашно и други плодове, като например Черешов щройсел сладкиш.  

Пиле Маринара

Р

ецептата за Пиле Маринара открих при Ани във "Вкуснотека". Първоначално направих асоцииации с Пиле Капрезе(рецепта), но тук е обогатено с подправки, под формата на билкова коричка и предположих, че ще ни допадне. Сос Маринара е доматен сос, който се прави с домати, чесън, билки и лук. Многобройните му вариации могат да включват добавяне на каперси, маслини, подправки и вино. Получи се много вкусно и реших да запиша рецептата и в моя блог. Ани, благодаря! 

Тартифлет с Реблошон

Тартифлет е френско ястие, наподобяващо запеканки и огретени. Основно се приготвя с картофи, лук и задължително сиренето Реблошон, но често се обогатява с бекон, сметана, вино и др. Името на ястието произлиза от наименованието на савойските картофи на френско-провансалски – Tartiflâ. Макар да се смята за традициооно старо френско ястие, то всъщност е създадено през 1980 за насърчаване на продажбите на сирене Reblochon и е вдъхновено от péla (вид гратен с картофи и лук, без сирене). Източник
Макар да се срещат версии с Бри или Камембер, варианти на заменяне на сиренето в ястието с това име няма, т.е. разбира се, че Реблошон може да се замени с друг вид сирене, но просто тогава ястието няма да се нарича Тартифлет, а някакъв вид гратен или запеканка. Сходни са: Tartichèvre( с козе сирене), Croziflette ( картофите се заменят с Crozets, вид малка квадратна паста и Vosgiflette със сирене Munster.

Бойшел - австрийска яхния с дреболийки

К

огато посещаваме традиционно австрийско заведение, освен, че разглеждаме менюто, за да си поръчаме, то сме любопитни и към откриване на нови ястия. Едно от тях е Бойшел. Традиционната австрийска кухня предлага различни рецепти, зависимост от района. Характерното за това ястие е, че се приготвя от телешки или свински бял дроб, сърце, понякога далак и език. Сваряват се предварително, след което се нарязват на много фини ивички и се готвят по желаният начин. Във виенските салони са счита за гурме ястие и се предлага с вкусен сметанов сос и кнедли. Сосът най-често съдържа заквасена сметана, кисели краставички и каперси. Обогатява се с аншоа, доматена паста, различни подправки. Може да се срещне във варианти като супа или като яхния.