Коледни акценти

Коледа е празник, вълненията около който започват още през ноември. Започвам да мисля за сладките подаръци, които традицинно подготвям всяка година, планирам какво ще приготвя за празничната ни вечеря, каква ще е тортата за рожденият ден на големият ми син, какво да приготвя и за именият ден на малкият ми син. Оглеждам се за дребни, но персонални неща, които бих могла да купя като допълнителни подаръци към сладките.
Коледа е празник на семейството, на уюта, на вълшебствата. Но те не се намират под елхата, а около нея. Коледа е празник на Светлината.

Щирийска салата с боб

Т

ази салата се приготвя с щирийски боб, наречен  Käferbohnen, който се характеризира с огромни размери и красиви цветове, наподобяващи бръмбари, откъдето предполагам идва и наименованието му. Отглежда се  най-вече в района на Югоизточна Щирия, в богати на минерали и плодородни почви.

Качеството му се дължи най-вече на успешното съчетание на идеалните условия и експертният опит в отглеждането му, както и сортовете, които са оптимално адаптирани към околната среда. Узрелите бобови шушулки се събират със специални машини, а се изсушават, почистват и подбират ръчно. Качеството на този боб е много високо. Според проучвания в 100 грама сушен боб се съдържат около 43 грама въглехидрати, 20 грама протеини и само 1,7 грама мазнини. Това го прави пълноценен заместител на месото. Зърната съдържат големи количества витамин В, минерали и микроелементи, които имат противовъзпалително действие в превенцията на заболявания като рак. Високото съдържание на фибри насърчава храносмилането, помага за понижаване на холестерола и регулиране на нивата на кръвната захар.

От август 2016 година Käferbohnen е вписан в европейския регистър на защитените наименования за произход и географските указания.
Съчетанието на креместата консистенция на сварените зърна, заедно с ядковият аромат създават изключителен гурме вкус на този вид боб и ако пътувате по тези райони, не пропускайте да си купите продукта от фермерските пазари, или директно на място от производителите. (Източник на информацията)

Коледни сладки от близо и далеч

В

 последните няколко години за направата на коледните ми сладки избирам тема. През 2014 основен акцент бяха шоколад, ядки и сушени плодове, през 2015 сладките бяха с подчертана коледна тематика в декорацията, през 2016 се спрях на масленото тесто, с което направих различни видове сладки, през 2017 избрах сладки от австрийската кухня, а през 2018 се спрях на белият цвят. Тази година темата на коледната ми селекция бе: Коледни сладки от цял свят, но тъй като не са от съвсем целият свят, реших да нарека темата: Коледни сладки от близо и далеч.
Определено подобна тема е доста вдъхновяваща, но също така изисква и време за търсене и сравняване на рецепти, така, че наистина да се получат на финал най-добрите сладки от тези места. Ако не разбирате за какво говоря, просто напишете в Гугъл някаква търсена рецепта и сами ще видите колко много излизат, коя обаче би гарантирала добър резултат, е загадка. В случай, че не излизат рецепти в познати и утвърдени блогове, залагам на следното: отварям няколко, сравнявам съставките, продуктите, време за печене, и едва тогава започвам да действам. Но за това сме си говорили и преди.

Коледната приказка на Марияцел и Ванилови кифлички с тиквени семки

Предколедното настроение така ме бе погълнало, че почти не усетих кога стана 23. 12. Улисана в предпразнични приготовления, между които и любимото ми “сладкоправене”, до момента успях с всичко, което бях запланувала, с изключение на публикациите в блога. Но така или иначе вашите сладки са отдавна приготвени, мисля че и на по-късен етап никой не би отказал доза сладки изкушения. В навечерието на най-любимите ми празници реших да споделя една от рецептите на тазгодишната ми коледна селекция сладки, която ще ви покажа в близките дни. Темата, която избрах за нея бе доста вдъхновяваща, но повече няма да издавам:). Засега споделям само една много известна австрийска коледна рецепта за популярните ванилови сладки във форма на подкова( полумесец) – Vanillekipferl, но в Щирийски вариант. Естествено приготвени с емблематични за Щирия продукти от тиква – тиквено олио и тиквени семки. Рецептата е същата, която съм показвала много отдавна, просто в нея бадемовото или ореховото брашно заменям с тиквено брашно и добавям тиквено олио за цвят.

Като стана дума за тези продукти, тази година решихме да си вземем елха от ферма. Обстановката, гостоприемството, всичко създаваше една прекрасна атмосфера в унисон с коледния дух. И както си говорехме с хората там, усещането е различно. Не е като покупка в магазин.
Това семейство освен с отглеждане на елхи, се занимават и с други неща. Имат и малко магазинче за фермерски продукти. С гъбите се занимава синът им, а тиквеното олио, ябълковият сок и щирийският боб са на близки семейства. Много ми хареса как целият район си сътрудничат и сякаш попадаш в един друг свят. В тази къща има мляко, в другата тиквени продукти, в третата ябълки… Почерпиха ни с пунш, глювайн, домашни сладки, а ние си купихме чудесни продукти и най-красивата елха.

Бисквити с шоколадов печат

П

редполагам много от вас са купували или виждали в търговските вериги бисквитите, подобни на PÉTIT BEURRE, но с шоколадово покритие. Заради новата ми форма за бисквитки, направих отново "проучване":) и се оказа, че най-популярните такива са френски, известни като PÉTIT ÉCOLIER, получили името си от картинката, щампована върху тях, изобразяваща малко дете, държащо кошница в ръка. От момента на създаването им, тези бисквитки остават с непроменена картина и този малък ученик се превръща в техен символ. Моят комплект за тяхната домашна версия съдържа силиконова форма за шоколадчета и резец за бисквити, в подходящ размер, но с коледни мотиви. (Все пак оригиналната щампа е патентована).

Спекулатис за деня на Св. Николай

Св. Николай е празник, почитан в много страни по света, макар и с някои разлики. В България например на този ден се приготвя празнична трапеза, на която се подреждат постни ястия, рибник, питка. В Австрия празника е дългоочакван най-вече от децата, тъй като Светецът е смятан за техен закрилник. Той винаги пристига с неговият придружител Крампус. Св. Николаус посещава добрите деца и им носи малки подаръчета, като мандаринки, фъстъци, орехи, тестени фигурки, шоколадчета и бисквитки, а Крампус наказва лошите. В случай, че ви е интересно повече за празниците можете да прочетете в следните публикации:Коледни традиции: Крампус в Австрия, Денят на Св. Николаус, Никулден в България.

Първото утро на Адвент

Ето че, годината е към своят край, а последният месец вече настъпи. Декември е тук с цялото си вълшебство и празничност, с всичката си топлина и уют. Не случайно харесвам един известен израз, който обичам да употребявам през месеца и който всъщност някак събира всичко, което декември символизира: “Когато нахлуят студените дни на декември, настъпва времето на топлите спомени”.

Тази година 1 декември съвпада и с първата неделя на Адвент. За целият период на Адвент съм разказвала тук, а подробно за Адвент в Грац - тук. От няколко години за този празник изработваме Адвент венец и палим първата му свещичка.