Щирийска салата с боб

Т

ази салата се приготвя с щирийски боб, наречен  Käferbohnen, който се характеризира с огромни размери и красиви цветове, наподобяващи бръмбари, откъдето предполагам идва и наименованието му. Отглежда се  най-вече в района на Югоизточна Щирия, в богати на минерали и плодородни почви.

Качеството му се дължи най-вече на успешното съчетание на идеалните условия и експертният опит в отглеждането му, както и сортовете, които са оптимално адаптирани към околната среда. Узрелите бобови шушулки се събират със специални машини, а се изсушават, почистват и подбират ръчно. Качеството на този боб е много високо. Според проучвания в 100 грама сушен боб се съдържат около 43 грама въглехидрати, 20 грама протеини и само 1,7 грама мазнини. Това го прави пълноценен заместител на месото. Зърната съдържат големи количества витамин В, минерали и микроелементи, които имат противовъзпалително действие в превенцията на заболявания като рак. Високото съдържание на фибри насърчава храносмилането, помага за понижаване на холестерола и регулиране на нивата на кръвната захар.

От август 2016 година Käferbohnen е вписан в европейския регистър на защитените наименования за произход и географските указания.
Съчетанието на креместата консистенция на сварените зърна, заедно с ядковият аромат създават изключителен гурме вкус на този вид боб и ако пътувате по тези райони, не пропускайте да си купите продукта от фермерските пазари, или директно на място от производителите. (Източник на информацията)

Джинджифилови бисквитки

 

Джинджифиловите бисквитки са неразделна част от кулинарната история на Америка. С характерния си топъл аромат на джинджифил, канела и меласа, тези бисквитки са не само вкусни, но и изпълват дома с уют. Любими са за следобеди с чаша горещ шоколад или чай. 

Шортбред

 

Шортбред сладките са от тези десерти, които съчетават простота и изтънченост. Със основните си съставки - масло, захар и брашно, тези маслени сладки са истински символ на шотландската кухня. Известни са с ронливата си структура и богат маслен вкус, който ги прави любими на поколения наред. Перфектни за следобеден чай или като подарък, шортбред сладките са  винаги впечатляващи.

Бачи ди дама - Италия

 

От повечето рецепти, които разгледах установих, че съотношението на продуктите е в равни части. Основно за тези сладки е, че се приготвят с лешници, но има и версии с орехи и бадеми. За слепване се използва разтопен шоколад, но в някои рецепти се използва лешников крем, тип Нутела.

Черно бели сладки от Германия

Черно-белите сладки са не просто лакомство, а истинска част от немската кулинарна традиция. Приготвени от хрупкаво и нежно маслено тесто (Mürbeteig), тези сладки очароват с уникалния си двуцветен дизайн и неповторим вкус. Идеални са за чай и кафе паузи или като подарък за любими хора. 

Ванилови кифлички с тиквени семки

Днес споделям една много известна австрийска  рецепта за популярните ванилови сладки във форма на подкова( полумесец) – Vanillekipferl, но в Щирийски вариант. Естествено приготвени с емблематични за Щирия продукти от тиква – тиквено олио и тиквени семки. Рецептата е същата, която съм показвала много отдавна, просто в нея бадемовото или ореховото брашно заменям с тиквено брашно и добавям тиквено олио за цвят.

Бисквити с шоколадов печат

П

редполагам много от вас са купували или виждали в търговските вериги бисквитите, подобни на PÉTIT BEURRE, но с шоколадово покритие. Заради новата ми форма за бисквитки, направих отново "проучване":) и се оказа, че най-популярните такива са френски, известни като PÉTIT ÉCOLIER, получили името си от картинката, щампована върху тях, изобразяваща малко дете, държащо кошница в ръка. От момента на създаването им, тези бисквитки остават с непроменена картина и този малък ученик се превръща в техен символ. Моят комплект за тяхната домашна версия съдържа силиконова форма за шоколадчета и резец за бисквити, в подходящ размер, но с коледни мотиви. (Все пак оригиналната щампа е патентована).

Спекулатис

Спекулатис са онези тънки, хрупкави, леко препечени, с лек вкус на карамел бисквитки, които се срещат най-вече с изображение на вятърни мелници, наподобяват  бисквитките за кафе, които сервират в ОМВ :). За тяхното изработване се използва дървена формичка, но в съвременните варианти се срещат и от различен материал. Продуктите, от които се правят са брашно, масло, тъмно кафява захар и специално избрани подправки. В някои рецепти в тестото се добавя и бадемово брашно, в други пък откъм гладката страна на бисквитката се поставят нарязани бадеми.

Първото утро на Адвент

Ето че, годината е към своят край, а последният месец вече настъпи. Декември е тук с цялото си вълшебство и празничност, с всичката си топлина и уют. Не случайно харесвам един известен израз, който обичам да употребявам през месеца и който всъщност някак събира всичко, което декември символизира: “Когато нахлуят студените дни на декември, настъпва времето на топлите спомени”.

Тази година 1 декември съвпада и с първата неделя на Адвент. За целият период на Адвент съм разказвала тук, а подробно за Адвент в Грац - тук. От няколко години за този празник изработваме Адвент венец и палим първата му свещичка.