Моята гурме вечеря

Не знам до колко вечерята ми отговаря на критериите за гурме, но все пак гледах да е в този стил: нещо по- интересно и различно за хапване, поднесено по различен начин...
По-важното е, че тази вечеря е подарък от мен за един много специален човек, който днес има Рожден ден. Пожелавам му здраве, щастие, любов, късмет и много успехи, защото наистина заслужава!



Първо да почерпя с бонбонки:

За предястие избрах сирена и патешки дроб, с пълнозърнест хляб, плодове, кедрови ядки, сладко от боровинки. Поднасям ги по този начин, за двама, не съм правила хапки, защото някак е по-романтично, не знам:):

За основно направих телешко със сос от печеното:

За десерт избрах ягоди със шоколад:

Това е от мен:), отивам да празнувам:),

Вкусен сач с месце и зеленчуци

Навън е снежно, красиво и студено. А вътре топло, вкусно и уютно.
Зимата е сезона на най-вкусните и богати ястия. Любими са ми сачовете. Харесва ми това, че може да се импровизира с налични продукти, а да се получи невероятен резултат. Всъщност какво съдържа един сач? - зеленчуци, месо, сирена и подправки, хубаво е да се добави сметана или доматен сос, за да има и вкусно сосче. Какво ще сложите е въпрос на личен избор и налични продукти.
Един такъв сач е и днешният. Някои от продуктите добавях в процес на готвене, съвсем спонтанно. Бързам да запиша рецептата, за да не забравя какво точно направих. Наистина се получи голяма вкусотия - пробвайте:

Продукти:
1 пилешко бонфиле
около 200 гр суров свински бекон
2 картофа
2 глави лук
4 печени обелени червени чушки
олио
сол
черен пипер
3 топени сиренца
3 с.л. настърган кашкавал
2 с.л. майонеза
100 мл прясно мляко

Приготвяне:
Намажете обилно сача с олио, да остане да се вижда, и го сложете на котлон. Включете на най-ниска степен.
/ Става на обикновен и металокерамика и стъклен/.
След 1-2 минути увеличете на средна степен.
Когато сача загрее добре добавете месото, нарязано на кубчета и увеличете на степен 7/от 9, или 3 / от 4. Посолете и поръсете черен пипер.
Бъркайте с дървена лъжица, докато месото се запечата от всички страни.
Когато месото стане леко златисто го извадете от сача.
Сложете в него лука, нарязан на полумесеци, чушките, на ивички, картофите, на тънки филийки.
Добавете 2 с.л. майонеза, разбъркайте и оставете зеленчуците да се готвят до готовност, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Добавете нарязаното на кубчета топено сирене, разбъркайте, добавете месото, налейте прясното мляко, разбъркайте отново и оставете на котлона да се сгъсти соса.

Настържете отгоре кашкавал и поднесете!

Снежни усмивки:)

Защо усмивки ли, ами защото ако бяхте и вие с нас щяха да са направо не усмивки, ами смях:). Забавления, какво да ви кажа. Като завали сняг и ми се ще да се отъркалям едно хубаво. Обичам зимата такава - снежна, красива и бяла, ама най-хубава си е в планината. Добре, че бяхме наблизо до Узана, та се насладихме на снега.
За Узана съм писала много пъти - харесвам я, много природа има в местността.
И преди да закачим мартеничките реших да споделя с вас едно красиво зимно приключение, ей така за настроение.

Пак ще се повторя, но местността е много красива през зимата и не само. Вятър, сняг и лед са оформили такива интересни скулптури, клоните натежали от снега са се превели до земята, дори пейките са в зимна премяна.

Е тук вече ви изненадах:), Мъхче, не се смей и не питай къде ми е екипа:), качих се на ски, и не паднах! Дори снимах по време на спускане - хоп:

И Дребосъчето качихме, голям купон стана, много му хареса. Е, големият Бонбон си е с опит. Но пък си ни беше весело.
Поздрави за момчетата от ски гардероба!

След "спускането" посетихме хижа Партизанска песен - готино местенце с вкусна храна и приятно обслужване.

Ами това от мен за днес:) Прекрасен ден и много усмивки!

Зеленчукова супа с пиле

Преди време гледах Йоли по 24 kitchen как направи една вкусна крем супа. Всъщност идеята, която ми допадна беше за добавянето на гъби и пилешко месо. Йоли, много ти благодаря, страхотна идея!:)
Останалото е въпрос на вкус и избор на зеленчуци. Ако имате ваша любима зеленчукова крем супа, добавете тези продукти и ще я обогатите!

Ето как я направих аз:

Продукти:

корени за супа:
1/2 глава целина,
1 пащърнак,
2 моркова,
2 картофа,
1 глава лук

1 ч.ч. заквасена сметана

сол
черен пипер

1 бр. пилешко филе, около 300 гр.
1 скилидка чесън, нарязан на филийки
1 ч.ч. нарязани гъби манатарки
1 филийка стар хляб, нарязан на кубчета
олио/масло

Приготвяне:
Нарежете зеленчуците на едро и ги сложете в тенджера с вода да се сварят. Отначало на силен огън, след това намалете и варете до омекване. Около 15 минути.
Отлейте от полученият бульон в купа - за да не е много течността. В тенджерата да остане течност, колкото да покрива зеленчуците.
Пасирайте зеленчуците с течността. Ако ви се струва гъста, разредете.
Посолете и поръсете черен пипер. Добавете разбитата с вилица сметана и разбъркайте добре. Върнете на котлона, докато заври отново и отстранете.
В тиган на котлон с олио и малко масло запържете филето, нарязано на филийки, добавете чесъна и запържете и него.
Посолете и поръсете с черен пипер.
Извадете месото и в същият тиган сложете гъбите да се запържат.
Извадете ги при месото.
В друг тиган или в същият може да запържите кубчетата хляб, до зачервяване.
Сервирайте: В купа сипете от супата. В средата сложете филетата, гъбите и крутоните.

Награда от Маги и един френски десерт

Преди време получих една много специална награда от Маги! Маги, миличка искрено ти благодаря, това означава много за мен и се радвам, че приятелските ни чувства са взаимни!
Разбира се, тази награда задължително трябваше да споделя с нещо сладко и прекрасно, каквото е и приятелството:), избрах:

Клафути

Превъзходен сладкиш от френската кухня. Произхода му е от региона Limousin.
В традиционен вариант се приготвя в намаслени съдове, в които се подреждат черешите и се заливат с гъсто флан тесто. Черешите са с костилки за по-добър аромат, а и по този начин черешовият сок не попада в тестото. Възможно е да се направи и без костилки, но аромата ще е по-мек. Сервира се, поръсен с пудра захар. Можете да поднесете в компанията на вино Розе, сладко Анжу, Мускат де Beaumes-де-Venise или Шампанско.

Съществуват разновидности на сладкиша и с други плодове, но в уикипедия пише, че те би трябвало да се наричат "Flaugnarde".
Преди време показах сладкиша Далечният Бретон, който е подобен.
Прочетох обширна информация за Клафути в уикипедия.
Основните съставки са, череши, захар, брашно, мляко и яйца. Някои варианти включват масло или сметана. Изгледах и няколко клипа в youtube. В различните рецепти количествата на продуктите са различни, някъде се използват цели яйца, другаде се разбиват разделени, на места се ползват цели яйца и жълтъци. Всевъзможни варианти. Не знам кой е класически,
но ето и сладкиша в мое изпълнение:

Продукти:
2 яйца
3 жълтъка
1/2 ч. ч. захар
6 с. л. (1/2 ч.ч.) брашно
няколко капки есенция ром
1/2 ч. л. сол
1 ч.ч. течна сладкарска сметана(прясно мляко)

400 гр пресни или замразени череши / вишни, с костилка или без

Пудра захар за сервиране

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете с ръка формички или тава с краве масло. Разпределете черешите/ вишните/ в тях.

Клафути със замразени вишни

В купа разбийте жълтъците, яйцата и захарта до гладкост, може да използвате миксер или с тел.
Добавете солта, есенцията ром и пресятото брашно и разбъркайте с тел добре.
Добавете сметаната и разбъркайте с тел.

Клафути в малки съдове(за брюле)

Изсипете сместа върху черешите/вишните/, да ги покрие. Печете за 30-40 минути, докато се запече на повърхността.
Извадете от фурната, оставете да се охлади поне за 15 минути и поръсете с пудра захар и сервирайте.

Това е вариант с ягоди, по същата рецепта:

Клафути с ягоди

За вкусните рецепти, добрият соев сос и изненадите

Откъде да започна - не знам:), но при всички случаи се пригответе за една дълга, но много интересна публикация.
В нея ще ви разкажа за японската кухня и техниките при приготвяне на ястията; за страхотните продукти на JFC & Kikkoman; за едно предизвикателство и един подарък и за финал съм ви приготвила една вкусна японска супичка в бг вариант.
Първо обаче да ви запозная с Oishii-san, прекрасна и нежна като цвят от вишна... Повече за нейната история може да прочетете тук, а аз започвам с моята:

Тачки / Tachki

Преди време споделих рецептата на баба Мария за едни много вкусни мекички.
Сега ви споделям още една рецепта, която знам от нея и всъщност до момента бях хапвала тези тачки единствено приготвени от баба Мария. Не ги бях правила сама. Но ето, че успях!:) Много вкусно ястие!
Записвам рецептата в блога си.


Продукти:
тесто за тачки:
200 гр брашно
1 яйце
щипка сол
20 мл вода

200 гр сирене

допълнително:
1 глава лук
1 с.л. брашно
1/2 с.л. червен пипер

1 л вода
1 обелен домат

Приготвяне:
Пресейте брашното в купа или на плот, направете кладенче и добавете солта, яйцето и водата. Замесете тесто, което трябва да е меко, но не лепкаво. Ако е необходимо добавете още брашно.

Разточете тестото на правоъгълна кора, не по-дебела от 1/2 см.
Натрошете сирене отгоре и нарежете тестото на ленти.

След това го нарежете на нещо като квадрати/ правоъгълници/.
Прегънете всеки квадрат и прищипете в краищата.
Не се притеснявайте, че от плънката е излязла върху тестото, точно това после прави бульона вкусен.

Нарежете лука на ситно и го запържете в горещо олио на средна температура да омекне. Добавете 1 с.л. брашно, разбъркайте за 1 минута на котлона, добавете пипера и отстранете от котлона да не загори.
Налейте гореща вода, нарежете домата на ситно и оставете да заври. Намалете на средна температура.

Като заври пускайте тачките една по една във водата.
Оставете да се вари за около 3 минути, тогава тачките са изплували на повърхността.
Изключете котлона и оставете така още 2-3 минути.

Кавърма по Ивайловградски

Дата на публикуване: 20.02.2013 г.
Дата на обновяване: 05.06.2019 г.

В

 едно предаване за Ивайловград по Дестинация България показаха рецепта за кавърма по Ивайловградски.

Запленена от тази част на България, която е в списъка ми с места за посещаване:)реших да се пренеса поне кулинарно там.

Това, което успях да разбера от рецептата, понеже до мен има един сладък Бърборко:) беше, че в нея се слагат равни части свински врат, праз и черен дроб. За подправки нищо не разбрах, но в крайна сметка подправките са на вкус, така, че едва ли съм изменила нещо съществено.

Ето как я приготвих аз и се получи нещо наистина много вкусно!

Кавърма по Ивайловградски

Продукти:
1 парче сланина
500 гр свински гърди без кокал ( свински врат, плешка)
500 гр черен дроб
500 гр праз лук

1 к.ч. червено вино
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
1 с.л. доматено пюре

Начин на приготвяне на Кавърма по Ивайловградски:

Сланината, месото, дроба и праза се нарязват на едро.

В дълбок тиган на котлон се поставя сланината и се добавя малко олио. Оставя се да се разтопи.

Добавя се месото и се пържи до полуготовност.

Добавя се дроба и се пържи също докато промени цвета си.

Добавя се праз лука, задушава се за няколко минути и се добавят доматеното пюре, солта и подправките.

Разбърква се и се налива виното. Кавърмата се оставя под капак за около 30 минути на среден огън. Капака се отстранява и ястието се оставя на котлона докато остане на мазнина.

Кавърма  със свински гърди

Кавърма с плешка