Вкусен сач с месце и зеленчуци

Навън е снежно, красиво и студено. А вътре топло, вкусно и уютно.
Зимата е сезона на най-вкусните и богати ястия. Любими са ми сачовете. Харесва ми това, че може да се импровизира с налични продукти, а да се получи невероятен резултат. Всъщност какво съдържа един сач? - зеленчуци, месо, сирена и подправки, хубаво е да се добави сметана или доматен сос, за да има и вкусно сосче. Какво ще сложите е въпрос на личен избор и налични продукти.
Един такъв сач е и днешният. Някои от продуктите добавях в процес на готвене, съвсем спонтанно. Бързам да запиша рецептата, за да не забравя какво точно направих. Наистина се получи голяма вкусотия - пробвайте:

Продукти:
1 пилешко бонфиле
около 200 гр суров свински бекон
2 картофа
2 глави лук
4 печени обелени червени чушки
олио
сол
черен пипер
3 топени сиренца
3 с.л. настърган кашкавал
2 с.л. майонеза
100 мл прясно мляко

Приготвяне:
Намажете обилно сача с олио, да остане да се вижда, и го сложете на котлон. Включете на най-ниска степен.
/ Става на обикновен и металокерамика и стъклен/.
След 1-2 минути увеличете на средна степен.
Когато сача загрее добре добавете месото, нарязано на кубчета и увеличете на степен 7/от 9, или 3 / от 4. Посолете и поръсете черен пипер.
Бъркайте с дървена лъжица, докато месото се запечата от всички страни.
Когато месото стане леко златисто го извадете от сача.
Сложете в него лука, нарязан на полумесеци, чушките, на ивички, картофите, на тънки филийки.
Добавете 2 с.л. майонеза, разбъркайте и оставете зеленчуците да се готвят до готовност, като разбърквате от време на време с дървена лъжица.

Добавете нарязаното на кубчета топено сирене, разбъркайте, добавете месото, налейте прясното мляко, разбъркайте отново и оставете на котлона да се сгъсти соса.

Настържете отгоре кашкавал и поднесете!

Снежни усмивки:)

Защо усмивки ли, ами защото ако бяхте и вие с нас щяха да са направо не усмивки, ами смях:). Забавления, какво да ви кажа. Като завали сняг и ми се ще да се отъркалям едно хубаво. Обичам зимата такава - снежна, красива и бяла, ама най-хубава си е в планината. Добре, че бяхме наблизо до Узана, та се насладихме на снега.
За Узана съм писала много пъти - харесвам я, много природа има в местността.
И преди да закачим мартеничките реших да споделя с вас едно красиво зимно приключение, ей така за настроение.

Пак ще се повторя, но местността е много красива през зимата и не само. Вятър, сняг и лед са оформили такива интересни скулптури, клоните натежали от снега са се превели до земята, дори пейките са в зимна премяна.

Е тук вече ви изненадах:), Мъхче, не се смей и не питай къде ми е екипа:), качих се на ски, и не паднах! Дори снимах по време на спускане - хоп:

И Дребосъчето качихме, голям купон стана, много му хареса. Е, големият Бонбон си е с опит. Но пък си ни беше весело.
Поздрави за момчетата от ски гардероба!

След "спускането" посетихме хижа Партизанска песен - готино местенце с вкусна храна и приятно обслужване.

Ами това от мен за днес:) Прекрасен ден и много усмивки!

Зеленчукова супа с пиле

Преди време гледах Йоли по 24 kitchen как направи една вкусна крем супа. Всъщност идеята, която ми допадна беше за добавянето на гъби и пилешко месо. Йоли, много ти благодаря, страхотна идея!:)
Останалото е въпрос на вкус и избор на зеленчуци. Ако имате ваша любима зеленчукова крем супа, добавете тези продукти и ще я обогатите!

Ето как я направих аз:

Продукти:

корени за супа:
1/2 глава целина,
1 пащърнак,
2 моркова,
2 картофа,
1 глава лук

1 ч.ч. заквасена сметана

сол
черен пипер

1 бр. пилешко филе, около 300 гр.
1 скилидка чесън, нарязан на филийки
1 ч.ч. нарязани гъби манатарки
1 филийка стар хляб, нарязан на кубчета
олио/масло

Приготвяне:
Нарежете зеленчуците на едро и ги сложете в тенджера с вода да се сварят. Отначало на силен огън, след това намалете и варете до омекване. Около 15 минути.
Отлейте от полученият бульон в купа - за да не е много течността. В тенджерата да остане течност, колкото да покрива зеленчуците.
Пасирайте зеленчуците с течността. Ако ви се струва гъста, разредете.
Посолете и поръсете черен пипер. Добавете разбитата с вилица сметана и разбъркайте добре. Върнете на котлона, докато заври отново и отстранете.
В тиган на котлон с олио и малко масло запържете филето, нарязано на филийки, добавете чесъна и запържете и него.
Посолете и поръсете с черен пипер.
Извадете месото и в същият тиган сложете гъбите да се запържат.
Извадете ги при месото.
В друг тиган или в същият може да запържите кубчетата хляб, до зачервяване.
Сервирайте: В купа сипете от супата. В средата сложете филетата, гъбите и крутоните.

Награда от Маги и един френски десерт

Преди време получих една много специална награда от Маги! Маги, миличка искрено ти благодаря, това означава много за мен и се радвам, че приятелските ни чувства са взаимни!
Разбира се, тази награда задължително трябваше да споделя с нещо сладко и прекрасно, каквото е и приятелството:), избрах:

Клафути

Превъзходен сладкиш от френската кухня. Произхода му е от региона Limousin.
В традиционен вариант се приготвя в намаслени съдове, в които се подреждат черешите и се заливат с гъсто флан тесто. Черешите са с костилки за по-добър аромат, а и по този начин черешовият сок не попада в тестото. Възможно е да се направи и без костилки, но аромата ще е по-мек. Сервира се, поръсен с пудра захар. Можете да поднесете в компанията на вино Розе, сладко Анжу, Мускат де Beaumes-де-Venise или Шампанско.

Съществуват разновидности на сладкиша и с други плодове, но в уикипедия пише, че те би трябвало да се наричат "Flaugnarde".
Преди време показах сладкиша Далечният Бретон, който е подобен.
Прочетох обширна информация за Клафути в уикипедия.
Основните съставки са, череши, захар, брашно, мляко и яйца. Някои варианти включват масло или сметана. Изгледах и няколко клипа в youtube. В различните рецепти количествата на продуктите са различни, някъде се използват цели яйца, другаде се разбиват разделени, на места се ползват цели яйца и жълтъци. Всевъзможни варианти. Не знам кой е класически,
но ето и сладкиша в мое изпълнение:

Продукти:
2 яйца
3 жълтъка
1/2 ч. ч. захар
6 с. л. (1/2 ч.ч.) брашно
няколко капки есенция ром
1/2 ч. л. сол
1 ч.ч. течна сладкарска сметана(прясно мляко)

400 гр пресни или замразени череши / вишни, с костилка или без

Пудра захар за сервиране

Приготвяне:

Загрейте фурната до 180 градуса. Намажете с ръка формички или тава с краве масло. Разпределете черешите/ вишните/ в тях.

Клафути със замразени вишни

В купа разбийте жълтъците, яйцата и захарта до гладкост, може да използвате миксер или с тел.
Добавете солта, есенцията ром и пресятото брашно и разбъркайте с тел добре.
Добавете сметаната и разбъркайте с тел.

Клафути в малки съдове(за брюле)

Изсипете сместа върху черешите/вишните/, да ги покрие. Печете за 30-40 минути, докато се запече на повърхността.
Извадете от фурната, оставете да се охлади поне за 15 минути и поръсете с пудра захар и сервирайте.

Това е вариант с ягоди, по същата рецепта:

Клафути с ягоди

За вкусните рецепти, добрият соев сос и изненадите

Откъде да започна - не знам:), но при всички случаи се пригответе за една дълга, но много интересна публикация.
В нея ще ви разкажа за японската кухня и техниките при приготвяне на ястията; за страхотните продукти на JFC & Kikkoman; за едно предизвикателство и един подарък и за финал съм ви приготвила една вкусна японска супичка в бг вариант.
Първо обаче да ви запозная с Oishii-san, прекрасна и нежна като цвят от вишна... Повече за нейната история може да прочетете тук, а аз започвам с моята:

Тачки / Tachki

Преди време споделих рецептата на баба Мария за едни много вкусни мекички.
Сега ви споделям още една рецепта, която знам от нея и всъщност до момента бях хапвала тези тачки единствено приготвени от баба Мария. Не ги бях правила сама. Но ето, че успях!:) Много вкусно ястие!
Записвам рецептата в блога си.


Продукти:
тесто за тачки:
200 гр брашно
1 яйце
щипка сол
20 мл вода

200 гр сирене

допълнително:
1 глава лук
1 с.л. брашно
1/2 с.л. червен пипер

1 л вода
1 обелен домат

Приготвяне:
Пресейте брашното в купа или на плот, направете кладенче и добавете солта, яйцето и водата. Замесете тесто, което трябва да е меко, но не лепкаво. Ако е необходимо добавете още брашно.

Разточете тестото на правоъгълна кора, не по-дебела от 1/2 см.
Натрошете сирене отгоре и нарежете тестото на ленти.

След това го нарежете на нещо като квадрати/ правоъгълници/.
Прегънете всеки квадрат и прищипете в краищата.
Не се притеснявайте, че от плънката е излязла върху тестото, точно това после прави бульона вкусен.

Нарежете лука на ситно и го запържете в горещо олио на средна температура да омекне. Добавете 1 с.л. брашно, разбъркайте за 1 минута на котлона, добавете пипера и отстранете от котлона да не загори.
Налейте гореща вода, нарежете домата на ситно и оставете да заври. Намалете на средна температура.

Като заври пускайте тачките една по една във водата.
Оставете да се вари за около 3 минути, тогава тачките са изплували на повърхността.
Изключете котлона и оставете така още 2-3 минути.

Кавърма по Ивайловградски

Дата на публикуване: 20.02.2013 г.
Дата на обновяване: 05.06.2019 г.

В

 едно предаване за Ивайловград по Дестинация България показаха рецепта за кавърма по Ивайловградски.

Запленена от тази част на България, която е в списъка ми с места за посещаване:)реших да се пренеса поне кулинарно там.

Това, което успях да разбера от рецептата, понеже до мен има един сладък Бърборко:) беше, че в нея се слагат равни части свински врат, праз и черен дроб. За подправки нищо не разбрах, но в крайна сметка подправките са на вкус, така, че едва ли съм изменила нещо съществено.

Ето как я приготвих аз и се получи нещо наистина много вкусно!

Кавърма по Ивайловградски

Продукти:
1 парче сланина
500 гр свински гърди без кокал ( свински врат, плешка)
500 гр черен дроб
500 гр праз лук

1 к.ч. червено вино
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
1 с.л. доматено пюре

Начин на приготвяне на Кавърма по Ивайловградски:

Сланината, месото, дроба и праза се нарязват на едро.

В дълбок тиган на котлон се поставя сланината и се добавя малко олио. Оставя се да се разтопи.

Добавя се месото и се пържи до полуготовност.

Добавя се дроба и се пържи също докато промени цвета си.

Добавя се праз лука, задушава се за няколко минути и се добавят доматеното пюре, солта и подправките.

Разбърква се и се налива виното. Кавърмата се оставя под капак за около 30 минути на среден огън. Капака се отстранява и ястието се оставя на котлона докато остане на мазнина.

Кавърма  със свински гърди

Кавърма с плешка

Качамак по Родопски с картофи

Едно от емблематичните родопски ястия е качамака.
Искам да поясня, че родопски качамак се приготвя по различни начини, зависи от кой край в Родопите е. Пиша това, защото на много места срещам коментари относно автентичността на ястията.
Познавам хора, родени и живеещи в Родопите, които го правят  без картофи. Всяка домакиня има своята рецепта.
Преди време в блога си получих  коментар, за това, че качамака по родопски се прави от картофи, но не получих отговор как точно се приготвя. Въпреки всичко, благодаря на лицето, което ме насочи към този вид качамак, тъй като до преди това не бях чувала за него. Именно за това харесвам коментарите в блоговете, защото благодарение на тях разбираме още много подробности за ястията.
В търсене на варианта с картофи, се посъветвах с наш познат, който от няколко години е в Родопите, заради бизнеса си. Та от него научих това: "Сваряваш картофи, изсипваш брашното/ царевично, бяло, или смес/ отгоре, правиш няколко дупки, да може да се вари и оставяш докато стане готов. После бъркаш да стане еднаква сместа".

Точни продукти може би няма, не знам, рецептата, която показвам е по моя преценка и не претендирам за оригиналност, но стана много вкусен. Съобразих количеството на брашното и водата според стандартното изискване за качамак, като удвоих количеството на водата, за да може при варенето на картофите като се изпари да остане достатъчно.
Ще предложа два варианта за приготвяне, като единият е по-лесен. И по двата начина става вкусен, но мисля, че вариант 1 е по-автентичен, някак като го хапвам имам едно такова чувство, все едно наистина се пренасям в Родопите.
По съвет на Здравчето пък направих вдлъбнатини с лъжица и изсипах маслото в тях.

Продукти:
4 средни картофа
50 гр царевично брашно
50 гр бяло брашно
1 л вода
сол

За сервиране:
около 100 гр краве масло
1 с.л. червен пипер
сирене

Приготвяне:
Вариант 1:
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Сложете ги във водата със сол да се сварят до омекване, да започнат да се разтрошават.

Отстранете от котлона и изсипете равномерно върху тях царевичното и бялото брашно. Направете дупки с точилка или дръжка на дървена лъжица и върнете на котлона.

Варете на среден огън. От дупките ще излиза водата и ще се свари брашното.
Когато брашното е сварено, след около 20 минути, отстранете от котлона и започнете да бъркате с точилка докато стане хомогенна смес. При мен останаха малки бучици от картофите, но беше много вкусно!

Ето вариант 1:

*Вариант 2:
Сварете картофите, обелете ги и ги сложете в съд с водата и сол. Оставете да заври и пасирайте.
Добавете брашното на тънка струйка и бъркайте, да не се получат бучки. Оставете да се вари на средна температура, докато се сгъсти.

Ето и вариант 2:

Сервиране на качамака:
Топете дървена лъжица в разтопено масло и гребете от качамака и изсипвайте в тава или чиния. След това натопете лъжицата в масло и натиснете по качамака да се образуват вдлъбнатини.
Загрейте масло или олио на котлон и изсипете червеният пипер. Дръпнете от котлона и изсипете върху качамака.
Поръсете със сирене.

При Танчето в "Coffee and chocolate" може да видите рецепта за Родопски Пареник.