На хълма

Нямам представа колко дълго ще остана в този град. Не знам и колко пъти още ще се изкача на този хълм. Но пък съм сигурна, че всеки път ще откривам нови и нови неща и че разходките тук никога няма да ми омръзнат. Спомням си първият път, когато дойдох. Тогава като всеки турист търсех най-известните забележителности, в такива моменти човек обаче подминава безброй малки нещица, които всъщност са част от атмосферата и очарованието на мястото. Но просто няма как, така е с всички дестинации. Когато си за пръв път някъде е невъзможно да видиш всичко, още повече пък да го усетиш, но със всяко следващо посещение нещата се променят и чувствата, емоциите и погледа също. Ето затова днес ще ви покажа снимки от поредната разходка до Шльосберг и както сами ще се убедите е различно от предишните пъти.

Двуцветно смути с манго, банан и ягоди

Продукти за 1 порция:
1 манго
1 банан
4 ягоди
1 смокиня
1 с.л. Йогурт
1 ч.л. пчелен прашец

Приготвяне:
За жълтият слой: банана и мангото се белят. Костилката на мангото се отстранява. Нарязват се и поставят в блендер заедно с йогурта. Пасират се до хомогенност.
За розовият слой: ягодите и смокинята се пасират с малка част от жълтата смес.
В чаша се налива първо жълтата смес и върху нея розовата.
Смутито се поръсва с пчелен прашец.

Супа с боб Черно око

Този дребен боб прилича на вид на класически боб, но пък всъщност на вкус се доближава повече до лещата и боб мунг. Затова и рецептата, която приготвих с него е именно тази.

Продукти:
1 ч.ч. боб черно око
1 литър вода
1 глава лук
1 морков
1 чушка
2 с.л. кетчуп
сол
зехтин
2 скилидки чесън

Приготвяне:
Бобът се измива и отцежда.
Лука и чушката се нарязват на ситно, моркова се остъргва и също се нарязва на ситно.
В тенджера се загрява зехтина и зеленчуците се изсипват в нея.
Разбъркват се и се налива малко вода - около 50 мл. Похлупва се и зеленчуците се оставят да се задушат до омекване, на средна степен на котлона.
Добавя се кетчупа и се разбърква.
След 2-3 минути се добавя и боба, разбърква се, налива се водата и се похлупва. Вари се до готовност.
Добавят се солта и пресованият чесън.
Супата се разбърква и се оставя на котлона за няколко минути.

Султан кебап

Султан кебап е известно ястие от турската кухня. Представлява нещо като завити сармички с кори за баница с пълнеж от месо и зеленчуци. Помогнах си с това видео. В моята рецепта присъстват и моркови, понеже консервата ми с грах беше такава.

Продукти:
за 4 порции:

2 бр. пилешки филета / около 600-700 гр
1 патладжан
1 глава лук
1 скилидка чесън
2 с.л. доматено пюре
сол
черен пипер
червен пипер, лют
1 ч.ч. отцеден грах от консерва
няколко бейби моркова, от консерва
няколко листа кори за баница / по възможност турски, или по-плътни/

за бешамела:

за Бешамела:
1 с.л. краве масло
250 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
сол
черен пипер

за поръсване сирене Пейнир или кашкавал

Приготвяне:
Патладжана се нарязва на кубчета и се посолява. Оставя се за няколко минути да пусне горчивият си сок.
В тиган се загрява малко зехтин и се добавят кубчетата патладжан. Готвят се докато станат леко златисти. Изваждат се в чиния.
В същият тиган се добавя пилешкото месо, нарязано на кубчета. Готви се докато се запечата добре от всички страни.
Добавят се лука и чесъна, нарязани на ситно. Готвят се до омекване на лука.
Добавят се черният и червеният пипер, солта и се разбърква. Добавя се доматеното пюре, отново се разбърква и накрая се добавят нарязаните моркови и граха. Хубаво се разбърква, оставя се още няколко минути на котлона и се добавя и патладжана. Разбърква се и се отстранява от котлона.

За бешамела:
В тиган се загрява маслото и когато се разтопи се добавя брашното, бърка се около 1 минута и се налива на тънка струйка при непрекъснато бъркане с телена бъркалка прясното мляко и подправките. Вари се около 5 минути, на слаб огън до сгъстяване, при непрекъснато разбъркване.

В купа се поставя 1/2 лист кора, като краищата да стърчат. Поставя се плънка - 3-4 с.л. Завиват се краищата и купичката се обръща в ръката, така ще се получи нещо като голяма сарма или бохча:).
Подреждат се всички сарми в намаслена тава. Върху всяка сарма се полива по 1-2 с.л. бешамел.
Запичат се в предварително загрята на 190 градуса фурна до зачервяване.
Изваждат се и се поръсват с настърганото сирене или кашкавал и се връщат отново във фурната докато се разтопи.
При сервиране може да се добави в чинията още от бешамела.

* Ако случайно корите ви са от фините може да използвате няколко пласта.

Спагети със сирене и пипер в пармезанова кошничка

Това е една класическа италианска рецепта, за чието възпроизвеждане ме стимулира един клип във Фейсбук:).
Рецептата може да бъде изпълнена със спагети, талятели, или друг вид паста. Кошничката може да се направи от Пармезан, Грана падано или Пекорино. В някои рецепти пастата се разбърква със зехтин, в други с масло. Въпрос на вкус. За поръсване също може да се използват различни настъргани сирена.
Семпло, но много вкусно и ефектно!

Продукти:
За кошничката:
Пармезан / Грана Падано или Пекорино/

за пастата:
спагети, според броя порции
зехтин / или масло/
настърган Пармезан / Грана Падано или Пекорино/
сол
черен пипер

Приготвяне:
Пармезана за кошничката се настъргва и се поставя върху хартия за печене във формата на кръг.
Може да се запече във фурна или в загрят тиган.
Внимателно се отстранява от хартията докато е топъл и се поставя върху купичка, за да придобие желаната форма.
Като се охлади се отстранява.

Спагетите се сваряват според указанията на опаковката.
Изцеждат се от водата и се разбъркват още докато са топли със зехтин, сол и настърган пармезан.
Изсипват се в кошничката и се поднасят поръсени с черен пипер и допълнително настърган пармезан.

Чиa с тиква, орехи и мед

Есенно-зимен вариант на тази рецепта.
И пак да спомена за тези, които не са опитвали чиa: приготвена като пудинг с прясно мляко има вкус на кус кус:).

Пудинг с чиа и тиква

Продукти, за 2 порции:

1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко по избор (ядково или друго)
1/2 ч.ч. чиa семенца
1 ванилия шушулка
2 с.л. акациев мед
1/2 тиква Хокайдо
2 с.л. счукани орехови ядки

Приготвяне:
Тиквата се обелва и нарязва на малки кубчета. Подреждат се в тава, добавя се малко вода/ ниво 1 см, примерно/ и се пече във фурна на 180-190 градуса до готовност. Тиквата не се овкусява със захар, защото в пудинга се добавя мед.

Чиaта се накисва в по-голяма купа с млякото и ванилията.
Разбърква се добре и се оставя така да престои за около 15 минути.

Чиaта започва да набъбва. Разбърква се отново и се прибира в хладилник. Оставя се да престои между 4 и 8 часа в хладилник.
Готовият вече пудинг се разпределя в две чашки, като се редуват пудинг- парченца тиква - мед. Отгоре се полива отново с мед и се поръсва с натрошени орехови ядки.

*Безспорно полезните качества на чиата са много, поради това е смятана за супер храна, но задължително трябва да се вземат под внимание и противопоказанията:
Семената от чия могат да причинят алергични реакции. При редовен прием, да се има предвид, че те разреждат кръвта. Семената могат да причинят рязко понижаване на кръвното налягане, да доведат до подуване и газове, което се дължи на богатството на фибри. Съществува препоръчителна доза от 1-2 ч.л. семенца. Най-добре е да са накиснати, за да не дразнят корема. Чиата има свосйтвото да абсорбира течности, за това е задължително по време на консумирането ѝ приемането на повече такива. Задължително ако не сте приемали чиа досега, се посъветвайте с лекар, или пробвайте с малко количество. За деца мисля че консумирането на чия е непрепоръчително. Повече информация може да прочетете в специализирани сайтове.

Браунис с филирани бадеми

Още един вариант на любимият ни сладкиш:)


Продукти:
90 гр черен шоколад
90 гр краве масло

2 яйца
120 гр кафява захар / използвах мусковадо/
1 пакетче ванилена захар Др Йоткер

70 гр брашно
щипка сол
2 с.л. филирани бадеми

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете квадратна или правоъгълна тава с олио и застелете хартия за печене на дъното. Моята тава е правоъгълна с размер: 26 x 17 см.
Ако използвате по-малка тава ще станат по-високи.

Нарежете шоколада на ситно и маслото на парченца.
Сложете ги в тенджерка на котлон на слаба степен да се разтопят. Отстранете от котлона.

В купа разбийте яйцата със кафявата захар и ванилената захар. Разбивайте докато станат на гъст крем.
Добавете шоколадовата смес към яйчната на тънка струйка и разбърквайте с дървена лъжица.
Добавете пресятото със солта брашно на няколко пъти, като разбърквате с дървена лъжица и внимавате обема да не спада.

Изсипете сместа в тавата, поръсете филирани бадеми отгоре и изпечете в предварително загрятата на 180 градуса фурна. Времето за печене е между 10 и 20 мин., при всички случаи проверете след 10 минути с дървена клечка дали се е изпекъл: забодете клечката в средата на сладкиша и я извадете, ако по нея няма трохи и следи, значи е готов. Извадете от фурната и оставете сладкиша да се охлади в тавата, след което извадете и нарежете на желаните форми.

Коледни Петифури

Коледни петифури

Петифурите са малки пастички, които се състоят от блат и крем. Какви точно ще бъдат те е въпрос на вкус. За тези петифури избрах какаов блат с крем от Маскарпоне. Декорирах ги със захарно тесто и звездички от Др. Йоткер.
Захарното тесто е по рецепта от домашният рецептурник, която ми е пък от един сладкар, който ме научи да правя зайчета, патенца и розички:) когато бях дете. По принцип това тесто не е толкова еластично, както готовият фондан, но пък е много вкусно:).
Захарното тесто може да замените с фондан, роял айсинг или друго покритие по ваш вкус, както и със захарното тесто, което съм показвала тук: Коледни бисквитки
За блата също може да промените пропорциите на сухите съставки, важно е общото им количество да е 200 гр.


блат:
Продукти:
6 яйца
180 гр захар
1 ванилена захар (10 гр)
80 гр брашно
70 гр царевично нишесте
50 гр натурално какао
настъргани портокалови корички от 1 портокал

Приготвяне:
Пресейте в купа сухите съставки: брашно, какао и нишесте.
Разбийте жълтъците със половината захар и ванилената захар, до получаването на крем.
В друг съд разбийте белтъците на мек сняг и започнете по малко да добавяте останалата захар, разбивайте докато получите твърд сняг.
Започнете да добавяте по малко от белтъчната смес към жълтъците, като разбърквате внимателно с дървена лъжица или шпатула, за да не спадне обема.
Добавете на няколко етапа и сухата смес и портокаловите корички, като отново разбърквате внимателно.
Застелете квадратна тава с размер 22*22 см с хартия за печене и изсипете сместа в нея. Загладете я.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 30 минути.
Извадете готовият блат върху решетка и го оставете да се охлади добре.
Разрежете го напречено на две с нож и слепете двете полувини с крем.
Нарежете на малки квадрати.

Крем:
Продукти:
1/2 кофичка Маскарпоне - около 250 гр
около 100 гр заквасена сметана
1 с.л. Амарето
пудра захар на вкус

Приготвяне:
Разбъркайте всички продукти с телена бъркалка.

Захарно тесто за покритие:
1/2 кафеена чаша вода
1 1/2 с.л. краве масло или маргарин
2 с.л. брашно
около 500 гр пудра захар
сладкарска гелобразна боя Др. Йоткер

за декорация:
захарни звездички Др. Йоткер

Приготвяне:
Водата и маслото се слагат в съд на котлон докато сместа заври. Отстранете от котлона и добавете брашното.
Върнете отново на котлона за 1-2 минути, като бъркате непрекъснато.
Отстранете от котлона и оставете сместа да се охлади.
Започнете да добавяте по малко от пресятата пудра захар и замесете меко тесто, подходящо за оформяне и точене.
* По принцип това тесто не е толкова еластично и лесно се къса, но пък децата много го харесват на вкус.

Добавете няколко капки гелобразни боички и омесете отново. Ако е необходимо добавете още малко пудра захар.
Разточете тестото върху прозрачно домакинско фолио и изрежете от него квадрати, достатъчно големи да покрият пастичките. Може да ги разточвате и един по един, тъй като ще е по-лесно. Ако точилката лепне може да я поръсите с пудра захар или царевично нишесте.
Покрийте пастичките със захарното тесто и поръсете с "щипка вълшебен прашец" - захарни звездички.

Класическа бисквитена торта - базова рецепта

Каквито и десерти да опитваме, от време на време се връщаме към класическата бисквитена торта. И въпреки, че почти никога не е една и съща, все пак си има нещо като базова рецепта:). От там нататък импровизации безброй – различни бисквити, различни кремове и нишестета, включване на течен шоколад, нескуик, плодове, декорации от семпли до елегантни и т.н.

Супер Смути:)

За 1 порция:
1 банан
1/2 райска ябълка
1/4 кактусова смокиня
ядки от 1 орех
1 ч.л. годжи бери
1 ч.л. портокалов мед
1 ч.л. чия семена


Кактусовата смокиня се бели и от нея се отстраняват семенцата. Всички продукти без чията се поставят в блендер и се пасират до хомогенност. При поднасяне смутито се поръсва с чия семена.

Смути с манголд, авокадо, манго, киви, банан, лайм

Продукти:
2 листа манголд
1/2 авокадо
1/2 банан
1/2 манго
1/2 киви
1/4 лайм /сокът/

Приготвяне:
Мангото и авокадото се белят и почистват от костилката. Кивито и банана се белят.
Всички плодове и зеленчуци се нарязват и поставят в блендер, заедно със сока от лайма. Пасират се до хомогенност.

Смути с манго, личи, банан и червен портокал

За 1 порция:
1 банан
1/2 манго
3-4 личи
1 червен портокал

1 ч.л. пчелен прашец

Банана се бели. Мангото и личито също, като се отстранява и костилката. Нарязват се. Сокът на червеният портокал се изцежда.
Всичко се поставя в блендер и пасира до хомогенност.
Поднася се поръсено с пчелен прашец.

Смути със спанак, краставица, киви и лайм

За 1 порция:
4-5 листа спанак
1/2 краставица
1 киви
сок от 1/2 лайм
щипка сол

Приготвяне:
Всички продукти се нарязват и поставят в блендер. Пасират се до хомогенност.

Оранжево смути с тиква, райска ябълка и манго

За 1 порция:
1/2 манго
1 райска ябълка
1 тънък резен сурова тиква / използвам Хокайдо/

Всичко се поставя в блендера и се пасира до хомогенност.

Смути с ананас, ягоди и банан

За 1 порция:
1 дебел резен ананас / обелен/
1 -2 банана
3-4 сочни ягоди

Приготвяне:
Всички продукти се нарязват, поставят в блендер и се пасират до хомогенност.

Смути с малини и банан

Продукти за 1 порция:
200 гр малини
1 банан
100 гр Йогурт /кисело мляко/

Приготвяне:
Всичко се поставя в блендера и се пасира до хомогенност.

Смути с круша и банан

1 круша
1 банан
1 ч.л. чия семена
1 с.л. мед с тахан и канела
1 к. ч. кисело мляко

Приготвяне:
Банана и крушата се обелват и нарязват на парченца.
Всички съставки без чията се поставят в блендера и се пасират до хомогенност.
Добавят се семенцата чия, разбърква се и след няколко минути се консумира.