Приказка за Блед

Като излязъл от книжка с детски приказки, магическият район на езерото, с прилежащите му остров и замък на скалите, Блед смело може да се нарече бижуто на Словения. Заобикалящите го планини, богатата природа, забавленията, разходките и забележителностите правят мястото желано за посещения. За романтична душа като мен е излишно да споменавам, че отдавна бе мечта. И ето, вече осъществена...

Старинните улици на Залцбург

Кулинарно с даровете на есента

Есен е...
Ароматно, вкусно, цветно и красиво ще бъде на трапезите ни, домовете ни ще се изпълнят с уют, а природата ще започне да рисува най-колоритните си и неповторими картини.
С пожелания за много вдъхновения, цветност и пъстрота през новият сезон! Топла и благодатна есен!


Печена тиква с подправки

Продукти:
1 бр малка тиква цигулка
черен пипер
кимион
джинджифил на прах
сол
зехтин
2-3 глави сварено червено цвекло
ядки

Приготвяне:
Тиквата се измива и нарязва на медальони с дебелина 1-2 см.
Подреждат се в тава.
Върху всеки медальон се налива 1 ч.л. зехтин и се поръсва по една щипка от всяка от подправките и солта.
Отстрани внимателно се налива вода, около 5 мм ниво.
Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност.
Цвеклото се нарязва на шайби и се поднася заедно с тиквата, ядки и зехтин.

Печени ябълки с плодове и ядки
4 бр. ябълки
100 гр захар
1 ч.л. канела
сушени плодове по избор
лешници, орехи или други ядки

Приготвяне:
Канелата се разбърква със захарта. Ябълките се измиват, отрязват се капачета и се издълбават от семките. Във всяка се поръсва от захарта, добавят се ядки и плодове, слагат се капачетата. Подреждат се в тава, налива се малко вода и се пекат до готовност в предварително загрята на 200 градуса фурна. В началото може да се покрият с алуминиево фолио.

Манго чийзкейк

Продукти:
за форма с падащ ринг и с диаметър 18 см
200 гр бисквити
100 гр краве масло
200 гр крема сирене
100 мл течна сладкарска сметана
2 с.л. пудра захар
1 бр манго
2 ч.л. желатин

Приготвяне:
Бисквитите се смилат на трохи и се разбъркват много добре с кравето масло. Сместа се изсипва във формата, притиска се към дъното.
1/2 от мангото се нарязва на тънки филийки(полумесеци), които се разрязват на две. Подреждат се по стените на формата.
Останалото манго, сиренето, сметаната и пудрата захар се пасират до хомогенност.
Желатинът се изсипва в чашка с 2-3 с.л. вода и се разбърква. Оставя се да набъбне. След което се загрява докато се втечни и се изсипва към кремоообразната смес( оставя се съвсем малко, за намазване на плодовете). Разбърква се добре и се разпределя равномерно върху бисквитената основа.
Стърчащите краища на мангото могат да се загънат и чийзкейка се декорира с парченца манго(ако са останали). Силиконова готварска четка се потапя в желатина и с нея се намазват плодовете.
Чийзкейка се прибира в хладилник за поне 2 часа да стегне.

Сладко вдъхновение от Залцбург: Торта Моцарт и градините на Мирабел

В тази публикация споделям рецепта за неустоима торта Моцарт, заедно с малко снимки от градините на Мирабел в Залцбург.

Градините на Хелбрун

Шедьовър на архитектурата на късният Ренесанс Хелбрун е построен през първото тримесечие на XVII век от известния архитект Сантино Солари и е принадлежал на принц-архиепископа на Залцбург Маркус Ситикус. В младостта си, принцът живял в Италия и е бил почитател на културата и изкуството на страната. Общата площ на комплекса обхваща десетки хектари.
Хелбрун е не просто дворец, а дворец на забавленията. Веднага след изграждането му, Маркус Ситикус поискал да го превърне в място за забавления. Това било началото на изграждането на атрактивните фонтани, чиято същност била да се задействат от преминаването на хората. За захранването им се използвали планинските водоизточници. Съветът към всички посетители е да скрият фотоапаратите си, да внимават и да се забавляват. Вода и изненади има навсякъде. Голяма популярност на Хелбрун носят именно водоскоците.
Не по-малко впечатляващи са прекрасните му градини. Разположени в подножието на величествени планини, с няколко живописни езера, пълни с риба, великолепни фонтани, скулптури, фигури на странни същества, цветни лехи, целият парк е създаден с една единствена цел - да носи наслада. Една от песните към мюзикъла"Звукът на музиката" - "Sixteen Going On Seventeen" е заснета пред беседката, намираща се в дворцовите градини.

Шоколадови тарти със смокини

Шокотартата е по тази рецепта, а декорацията със сезонните смокини.

Продукти:

за тестото:

250 гр брашно
150 гр студено краве масло
1 жълтък
90 гр пудра захар
1 ч.л. Бурбонска ванилена захар, Др. Йокер
1 щипка сол
2 с.л. какао на прах Др. Йоткер

Плънка:
40 гр краве масло
75 гр фина захар кристал захар
1 ч.л. бурбонска ванилена захар, Др. Йоткер
4 с.л. какао на прах, Др. Йоткер
375 мл сладкарска течна сметана
150 гр натурален шоколад
2 яйца

Декорация:
лешници
орехи
смокини

За тестото:
Брашното, пудрата захар и какаото се пресяват в купа. Добавя се маслото, нарязано на малки парченца, солта жълтъка и ванилената захар и се замесва тесто с бързи движения на пръстите. Първоначално се получават маслени трохи, след което вече се получава твърдо тесто. Оформя се на топка и се увива с прозрачно фолио, след което се прибира в хладилник за 30 минути.

Фурната се загрява на 180 градуса без вентилатор.
Формите за печене на тарталети се намасляват(може с краве масло, олио или спрей).
Тестото се изважда и се разточва между два листа хартия за печене. От него се изрязват необходимите размери според формичките(нужно е да е по-голям размера, за да остане и за борд.
Внимателно се прехвърлят във формите като хартията се отстранява.
Тестото се притиска по стените, а излишното се отстранява.
Тартите се бодат на няколко места с вилица и се поставят да се пекат в предварително загрятата на 180 градуса фурна на средна скара, за 20 минути.

През това време се прави пълнежа:
Сметаната се налива в съд, добавят се захарта и ванилената захар и се оставя на не много силен котлон да загрява. Когато кипне, се отстранява.
Добавя се пресятото какао и се разбърква да се разтвори.
Шоколадът се начупва на парченца и се добавя към сметаната. Разбърква се до хомогенност.
Добавя се маслото, разбърква се до еднородност.
Добавя се първо едното яйце, разбърква се с шпатула, докато се усвои от сместа, добавя се другото яйце и се разбърква добре.

Тартите се изваждат, върху тях се изсипва от сместа и се връщат във фурната, на по-нисък рафт и намалени градуси на 120.
Пекат се в продължение на 15 минути.
Изваждат се от фурната и се оставят да се охладят, след което се поставят в хладилник да престоят няколко часа заедно с формата.

Декорират се със смокини и ядки.

Плодова вода: Къпини, лайм, мента

Една от предпочитаните напитки през лятото са плодовите води. В търговските вериги се продават различни версии с газирана вода, като в тях се използва концентрат от плодовете. В домашен вариант освен сок, се добавят и парченцата плодове. Една от любимите ми комбинации е на сода или вода с къпини, сок от лайм и листенца мента. Рецепта всъщност няма, всичко е на вкус. Може да се направи с минерална или филтрирана вода.
Тази е с с 1 л сода или вода, сокът от 2 лайма, резени лайм, шепа къпини и листенца мента. Освежаващо, вкусно, ароматно!