Линцерови кифлички

Линцеровите кифлички произхождат от Австрия, като името им идва от град Линц, който е известен с най-старата рецепта за Линцер торта. Тези дребни сладки обаче са чудесна интерпретация на богатите аромати на масло, ядки и плодова сладост. 

Споделям рецепта, по която ги приготвям от години, без да претендирам за автентичност, но с гарантирано добър резултат и вкус.

Мини баклавички с пълнеж от хрупкав кадаиф и крем от шам фъстък

Напоследък сладкарския свят е завладян от вкусовете на Близкия Изток, а трендовете не спират да ни вдъхновяват. След като Дубайският шоколад превзе пространството, на сцената се появиха изискани вариации като чийзкейкове, кюнефета, баклави и  много други сладки изкушения. Кроасани, донъти, сладолед, палачинки, наистина почти няма десерт, който да е не е добавил в разнообразието си и този вариант. Обогатявам и аз колекция ми от сладки рецепти:

Хрупкав патладжан по азиатски в пикантен сос

Криспи патладжан по азиатски е поредния инста тренд в кулинарните среди.
Характерното за този начин е изпържването на патладжани до хрупкавост, след което се поднасят с различни азиатски сосове, като с лютия е най-добрия вариант за мен. 

Може да се нареже на филийки, на жулиени или на дебели медальони, които се разрязват, но не до края,  сходно на лучено цвете. 

Ако патладжаните са големи е добре средната част да се отстрани. Това може да стане или както е цял, да се издълбае с нож за отстраняване на семенници, след което да се нареже на филийки, наподобяващи рингове или като се разреже на четири по дължина и да се изреже средната част. 

Според мен най-подходящи за тази рецепта са белите патладжани, заради по-фината кора.    

Бюрек с турски кори

Колкото и баници да направи човек, винаги ще има още някоя рецепта, която да не е опитал. 
Интересното при тази тук е, че корите се потапят в млечно-яйчна смес, а плънката е само от сирене. Широко популярна рецепта в Турция, която опитах за пръв път миналата година и тогава споделих снимки в социалните мрежи, а ето, че сега намерих време да запиша рецептата и в блога. 

Баклава "Хармоника"

 

В последните месеци в Инстаграм се завъртя рецепта с кори за баница, оформени като ветрило / хармоника, със заливка и малини. Напомни ми за една баница Хармоника, която беше хит преди години в блоговете, което пък стана предпоставка да оформя поредната си баклава по различен начин. 

Не мисля дори, че има нужда от рецепта, макар, че ще посоча продуктите на моята баклава, но накратко всеки може да използва своята любима плънка за баклава, просто да я оформи като ветрило / хармоника.

Ориз Джолоф

Ориз Джолоф е едно от най-популярните и обичани ястия в Западна Африка, представляващо перфектната хармония между прости съставки и наситени вкусове. Произходът му най-често се свързва с региона на Сенегал и Гамбия, където е известен като “Thieboudienne” или “Ceebu Jën”. Въпреки че това често се обсъжда, Сенегал обикновено се счита за мястото, където Джолоф е възникнал.
Това ястие се приготвя в едно гърне и основните му съставки включват ориз, домати, доматена паста, лук и разнообразие от подправки като червен пипер, чесън и джинджифил. Въпреки че тези базови компоненти са универсални, всяка страна и всяко домакинство има свой уникален начин на приготвяне, често добавяйки зеленчуци, месо или риба, за да създадат своята версия на ориз Джолоф.
Дебатът за това коя държава прави най-вкусния ориз Джолоф също е ожесточен и продължава от десетилетия, като Гана и Нигерия са водещите участници в тази кулинарна битка. Всяка от тези страни твърди, че техният начин на приготвяне е най-добрият, с характерни различия в използваните подправки и техники на готвене.

Разглеждайки достатъчно рецепти, проучвайки съставки и начин на приготвяне, ето как приготвих нашият:

Гулаш с гъби пачи крак

 

Вкусният гулаш е класика в много кухни по света, а днес ви предлагам един различен вариант с гъби пачи крак. Скоро се появи в сезонните менюта на някои ресторанти тук и ето, приготвих го и у дома. В момента има гъби на пазара, но ако изпуснете сезона, може да приготвите гулаша и през есента. 

Руло с кайсии и маскарпоне

 

Това руло е много лесно и бързо за приготвяне. Блата отнема 10 мин. за приготвяне и 10 мин. за печене, а крема е просто разбъркано с пудра захар маскарпоне и слой от сварени за няколко минути кайсии. Въпреки простотата си, рулото е една чудесна симфония между нежната текстура на крема и киселата нотка на кайсиите, което го прави много подходящ летен десерт. 

Адана кебап в домашни условия

 

Адана кебап е едно от най-емблематичните ястия в турската кухня, което съчетава богати аромати и традиционни техники на приготвяне. Произходът на този кебап идва от град Адана в южна Турция, известен със своите пикантни и ароматни месни ястия. В тази публикация ще ви запозная с рецептата, по която приготвяме вкъщи адана кебап и ще споделя някои хитрини за направа на шишчета с подръчни материали, като алуминиево фолио и обикновени шишчета, които се намират почти във всяка кухня.

Млечна баница

 

Млечната баница е един от най-харесваните и популярни десерти в българската кухня. Приготвя се от хрупкави кори или юфка и смес за крем-карамел. В тази млечна баница използвам много вкусни кори Yfka ekmek, които открих в турски магазин, големи са, приличат на печени на сач или пещ, но са много меки и еластични, разбира се може да се използват и други. Декорирах с пресни горски плодове за свежест. 

Мухалабия - ароматен и освежаващ летен десерт от Близкия изток

Мухалабия (Muhallabia на арабски: مهلبية) е традиционен десерт от Близкия изток и Северна Африка. Той е особено популярен в страни като Ливан, Сирия, Египет, Палестина, Турция и Иран. Този десерт е известен също и под други имена в различни региони.

Здравословни барчета с фурми Меджул, фъстъчено масло и шоколад

Барчетата с фурми, фъстъчено масло и шоколад бяха истински вирал тренд, известни още и като здравословни “сникърси” с фурми, които съчетават най-доброто от традиционните сладки изкушения и ползите от натурални съставки.

Пикантно агнешко с хариса, мед и ароматни подправки

Ако търсите рецепта, която да ви пренесе в магията на Арабската кухня, или да се насладите на нещо различно, тази рецепта за агнешко с хариса, мед и подправки ще ви очарова с ароматите и вкусовете си. Комбинацията от пикантна хариса и сладкия мед, съчетана с богатия вкус на агнешкото месо, ще създаде неповторимо вкусово изживяване. 

Креамису с шам фъстък

Тирамису е един от любимите ми десерти, които приготвям често вкъщи, особено през летните месеци. Понякога добавям свежи плодове или плодови пюрета за разнообразие, споделяла съм няколко рецепти тук, но днес ще стане дума за една наистина различна версия, която включва шам фъстък. 

Видях идеята в Инстаграм профила на Kausar Raja( Kauscooks). Тази комбинация от традиционния италиански десерт с богатия и наситен вкус на крем от шам фъстък е истинско удоволствие. Тъй като използвам само Маскарпоне, а не крем Забайон, както се изисква за оригиналното Тирамису, то реших да нарека този сладкиш Креамису, но съм сигурна, че би харесал на всички любители на  италианската класика.

Пиле Биряни

Пиле Биряни е ястие, което вълнува сетивата с богатството на своите аромати и вкусове. С произход от Индийския субконтинент, това ястие съчетава в себе си традиции и разнообразие от различни кулинарни влияния. Биряни се е утвърдило като едно от най-популярните ястия в Индия, Пакистан и Бангладеш, но също така е намерило своето място в сърцата на кулинарните ентусиасти по целия свят.

Историята на Биряни датира от периода на моголите, които донесли със себе си персийски и централноазиатски кулинарни техники и съставки. Името “биряни” произлиза от персийската дума “бирин”, която означава ориз, основният компонент на това ястие. В различните региони на Индия и съседните страни, биряни се приготвя с различни видове месо, риба, зеленчуци и дори яйца, което прави всяка версия уникална и специална.

В тази публикация споделям нашата любима рецепта за пиле Биряни – вкусно съчетание от мариновано пиле, дългозърнест басмати ориз, хрупкав лук и богата палитра от подправки, които създават едно истинско кулинарно изживяване. И както написах в Инстаграм преди време това е нашето Бест Пиле Биряни евър:)

Салата с патладжан и дресинг от ябълков оцет и чесън

 

В тази публикация споделям една от моите любими салати с патладжан, която е идеална за лятото. Не указвам количество на продуктите, защото това е просто салата,  която всеки може да приготви на вкус. 

Ароматите на Близкия изток: Печени картофи със За'атар

За'атар ( زَعْتَر) е ароматна смес от подправки, характерна за Близкия Изток, която придава неповторим вкус и аромат на различни ястия. Основните съставки на За'атар са  билката За'атар (Origanum syriacum), сусамови семена и сол. Срещат се различни варианти с подправки от рода на ригана, босилека и мащерката и  добавяне на сумак, смрадлика, кимион, кориандър.
В тази рецепта използвам зелен микс За'атар.

Шоколадови хапки с фурми Меджул и орехи Пекан

Фурмите Меджул са истинско природно съкровище – с уникалния си карамелен вкус и мека, сочна текстура, те се отличават от всички други фурми, но не само са изключително вкусни, но и богати на фибри, витамини и минерали, което ги прави идеален избор за здравословен десерт. 

Любимият ми начин да ги консумирам е директно, но включени в десерт, те наистина го превръщат в специален.

В тази публикация споделям рецепта за бонбони от фурми Меджул с орехи пекан и шоколад,  които са едновременно лесни за приготвяне и впечатляващо вкусни.

Harissa: сладко изкушение или пикантна паста? Всичко, което трябва да знаете + Рецепта за сладкиша Хариса

Много хора свързват думата “Харѝса” с пикантната паста от люти чушки, но тя има и друго значение. В различни култури “Харѝса” означава вкусен сладкиш, приготвен със семолина.  В тази публикация ще споделя с вас рецептата за него, но преди това искам да направя малко разяснение, за да няма объркване.

Дубайски шоколад с пълнеж от шам фъстък и хрупкав кадаиф: Вкусен тренд от Инстаграм

 

В края на май Instagram ме подлуди, като ми показа видеа на този шоколад десетина пъти. Очевидно това беше вирал тренд и изглежда все още е. Скоро дори прочетох, че някои хора летели до Дубай, само заради този шоколад. 

Но какво му е толкова специално?
Популярният дубайски шоколад се отличава с характерния си пълнеж от хрупкав кадаиф и крем от шам фъстък. Арт версиите често се декорират с бял шоколад или цветни акценти.
Обикновено се приготвя в голяма форма за шоколад или в правоъгълна силиконова форма за кекс, но тъй като аз нямам никоя от двете, направих малки шоколадчета във форма за барчета.

Семолина и грис: Основни различия

Ако сте като мен и обичате да прекарвате време в кухнята, вероятно сте се натъквали на продукта семолина в множество рецепти. За някои от вас може би е ясно какво точно е това, но съм сигурна, че има и такива, които не са запознати с думата, както и такива, които биха искали да научат малко повече. В тази публикация ще разгледаме какво представлява семолината и каква е разликата ѝ с гриса. Надявам се тази информация да ви бъде полезна!