Честита Цветница!

Цветница е! Да ни е Честита! Нека върбовите клонки донесат в домовете ни здраве и радост, мир и благоденствие! Нека закрилят домовете ни!
Честит имен ден на всички с прекрасните имена на цветя! От сърце ви желая здраве и щастие, бъдете обичани и обичащи, нека животът ви да е изпъстрен с цветност и красота! Честит празник!

Екопътека "Чернелка" и още гъбени вкусотии

Екопътеката в каньона на Чернелка е с дължина около 7 км. Мостчетата по екопътеката са били 17 на бр., но голяма част от тях реката е отнесла и са счупени.
Хубавото е, че терена е равен, подходящ за деца, но аз лично предпочитам да го посещавам през пролетта или есента. Лятото избягвам екопътеките, все пак скали, камъни и треви не са най-безопасното място през летния сезон.
Най-често за начална точка посетителите избират с. Горталово.

Зеленчуци и скариди Темпура

Рецептата представи г-н Кийоши Хайамизу, в мастерклас “Японска кухня” на “Кулинарно творческо ателие – Кикоман”.

Той приготви темпура със скариди, тиквички, моркови, шийтаке, мини царевички, аспержи. Сервира ги със сос, който в състава си включваше бульон Даши, Мирин и соев сос. Тук ги поднасям с един от салатните дресинги, от същият кулинарен курс.
Панировката по време на демонстрацията, беше направена от готова смес, но г-н Кийоши Хайамизу сподели с нас рецептата за Темпура с брашно.

Бананови мъфини с цветя от ананас

И днешната ми идея е много популярна: flowers pineapple , със сигурност повечето от вас вече са ги правили и все пак да се похваля и с моите цветенца:).
Хубавото е, че тези нежни цветенца са чудесна декорация за торти, сладкиши, напитки, мъфини и за каквото се сетите.
Освен това са и много вкусни сушени плодове.

Ще напиша и аз инструкции, въпреки, че на снимките съм се постарала да ги покажа, пък и в интернет има много подробни публикации и клипове.

Първо обелете ананаса с нож.
След това с малка лъжичка издълбайте твърдите елементи, които са останали, а и това допринася за формите на цветята.
Така подготвеният ананас нарежете на възможно най-тънки филийки.
Подредете ги върху хартия за печене и ги изсушете в предварително загрята фурна на 100 градуса с вентилатор, като ги обръщате няколко пъти. Сушете за около 2 часа, зависи колко тънко сте ги нарязали. Моите изсъхнаха за 2 часа.
Няма да станат като чипс, а ще са гъвкави и меки.
Извадете ги и ги поставете във формички за мъфини за известно време, за да придобият форма на цветя или пък ги поставете върху обърнати чаши, или върху каквото прецените.

С моите цветенца декорирах мъфини, за които ще напиша рецептата, но ще ви помоля да ми съдействате да открия откъде е, тъй като съм я запаметила в компютъра от времето, когато все още нямах блог и не съм записала източника.
Това, което съм променила е само, че не добавих стафиди. Копирах, търсих и нищо не открих, затова наистина ако знаете дали е от форум, блог или сайт, или пък да е на някой от вас, от времето, когато не се познавахме:), моля да ми кажете, за да отбележа автора!

Бананови мъфини с ананасови цветя

продукти:

2 ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер
1/3 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол

100 гр краве масло
2/3 ч.ч. захар кристал
2 яйца
1 банан, намачкан с вилица
100 гр орехи, нарязани
10 бр. бонбони "Лакта" - нарязани на дребно

Приготвяне:
Пресейте брашното с бакпулвера и содата и към него добавете солта. Разбъркайте.
В друга купа разбийте маслото на крем със захарта с миксер.
Към маслената смес добавете яйцата - първо едното, разбивайте с миксер и добавете следващото яйце, след като предишното се е усвоило добре.
Добавете половината от брашното и разбърквайте с дървена лъжица или шпатула. Добавете банановото пюре, разбъркайте отново и добавете останалото брашно. Разбъркайте добре.
Добавете орехите и бонбоните.
Напълнете формички за мъфини със сместа, пълнете ги на 2/3 - не до горе, защото мъфините се надигат.
Изпечете в предварително нагрята фурна на 180° С, за около 30 мин.

Еклерови лебеди

По време на пролетната ни разходка до Несебър открих тези прелестни лебеди. Мислех да включа снимките към предишната публикация, обаче се чудех коя снимка да избера като всичките си ги харесвам. А и лебедите са толкова красиви.
Времето с тях минава неусетно, а те ме забавляваха истински.
Винаги се вълнувам когато видя истински животни на свобода, сред природата, виждала съм сърнички при пътуването ни до Австрия и в близост до Габрово, лебеди на язовир Йовковци, делфини в гръцкото море, катерички в Родопите и в Австрия, костенурки по екопътеки, таралежи, дошли на гости у дома:) и винаги срещата ми с такива животни макар и от далеч е вълшебна.
Сега съм много щастлива, защото тези красавци наистина бяха в близост.

Полъх от миналото - Жеравна и рецепта за баклава с кексова плънка

Сред възвишенията на Стара планина, на един дъх от град Котел, се намира малкото, но очарователно село Жеравна. Това място, съхранило духа на българската Възрожденска епоха, привлича с уникалната си архитектура и традиции, които продължават да живеят в сърцата на местните жители. Калдъръмените улички, красивите къщи с резбовани дървени фасади и живописната природа правят Жеравна идеална дестинация за любителите на историята и културата. Тук времето сякаш е спряло, съхранявайки автентичния дух на миналото. От години слушах за това място, поглъщах всяка информация за него и мечтаех да го посетя. 

"Влюбен във вятъра" и Торта Павлова

"Странник съм Аз от далечна земя,

и по пътя те носих в сърцето си.

Пазих те скрито в моята душа,

както майката пази детето си.

Носих те дълго моя мечта,

и изграждах те камък по камък.

Виждам те вече пред мен си сега,

ВЛЮБЕН във ВЯТЪРА ПРИКАЗЕН ЗАМЪК!"

Георги Тумпалов

Тези думи ни посрещнаха в близост до входа на великолепен замък, а аз сякаш попаднах в света на приказките. 
Благодаря на Георги Тумпалов и дамата до него, които стоят зад тази приказна красота, за това че я споделят и с всички нас!

Пролет в Несебър и Риба по мелничарски

Старинна атмосфера, тесни калдаръмени улички, стари къщи, крепостни стени и църкви и уникална природа, не случайно Несебър е включен в списъка на Юнеско за световно и културно наследство.
Старата част на града, намираща се на полуостров е привлекателна дестинация през всички сезони.
Въпреки, че вече съм писала за Несебър, мисля, че винаги има какво още да се добави и колкото пъти да го посетя, може би ще снимам едни и същи неща и всеки път градът ми се струва различен и сякаш тук има някаква магия. Очарова ме и през пролетта!

Созопол през пролетта и рецепта за Скумрия в доматен сос

Извън сезона, а може би точно в сезона... не съм сигурна вече през кой сезон ми харесва повече - дали през щурото лято, сезона на забавленията, с прекрасните си сини води и красивите си плитки плажове, дали през пролетта, когато сякаш това малко градче показва всичко от себе си - очарованието на старите къщи, които се виждат в цялата си прелест, откритите скали, в които морето разбива вълните, тишината, спокойствието и отново онова пътуване назад във времето...
Независимо кога ще посетим Созопол, той винаги ще ни очарова.

Капитанска среща с Миди по моряшки

Да съчетаеш полезното с приятното е супер, особено когато приятното е толкова любимо:), а и малкият пират остана много доволен - пристанища, кейове, лодки, кораби и т.н. И докато той вършеше неговите си капитански работи, аз имах достатъчно време да се насладя на едни от най-любимите ми градове по българското Черноморие - Несебър и Созопол. Очарованието им през пролетта е още по-голямо и аз тотално затвърдих чувствата си към тях. За тях обаче ще пиша в следващите публикации, а днес ще ви разкажа за някои капитански дела, за срещата на капитана с морето, надявам се да ви е забавно с нас!

Язовир Искър и няколко гъбени вкусотии

Една от чудесните дестинации за излет, риболов, релакс и забавления е язовир Искър. Дори и в лошото време, има какво да се види. 
Няма да преписвам данни за язовира, но знам, че е най-голям по воден обем и е много, ама много красив. Направо си прилича на море!
А какви изгледи само, накъдето и да се обърнеш все красота. Колко отдавна съм писала и рисувала сърчица по пясъка... а сякаш беше вчера...
Времето беше малко мрачно, но въпреки всичко беше красиво.

Киноа яхния

Вече няколко пъти пробвах рецепти с киноа, сега реших да я приготвя абсолютно като леща. Малко ни е трудно да свикнем със самата киноа, тези дребни зрънца, но рецептите, в които я включвам до момента наистина са подходящи за хора, които не са свикнали с вкуса на непознатата до скоро киноа. Получи се вкусно. Мисля, че може да се включи във всяко ястие, което се приготвя с ориз или леща. Ако я опитвате за пръв път ви съветвам да я включите в ястие, в комбинация с още продукти, просто за да свикнете с нея.
Ето тази рецепта също е вкусна и е подходяща: тиквички с киноа и пиле.


Продукти:
1 ч.ч. киноа
1 л вода
1 глава лук
1 морков
1 прясна чушка

1 с.л. доматено пюре / *2-3 с.л. домати, нарязани, обелени/

подправки:
1 с.л. суха чубрица, сол, щипка млян кимон
сол
зехтин

брашно
2 скилидки чесън

Приготвяне:
Измийте киноата с гореща вода няколко пъти, помагайте си с цедка. Това се прави с цел премахване на горчивината.

Нарежете лука, морковите и чушката на ситно.
Загрейте в тенджера зехтина и ги добавете в нея.
Разбъркайте, добавете малко вода - около 50 мл. Похлупете и оставете зеленчуците да се задушат до омекване, на средна степен на котлона.
Добавете доматеното пюре и разбъркайте.
*Ако използвате домати, не ги добавяйте сега, а към края на варенето на киноата.
Добавете киноата, налейте водата и похлупете. Оставете да се вари до готовност.

Сварете за около 20 минути, на среден огън. Киноата увеличава обема си тройно и поема много вода, по принцип съотношението киноа/вода е 1/3, но в случая ни е необходим сос, така, че ако прецените може да добавите още малко вода.

Добавете чубрицата, кимиона и солта.
Запържете 1 с.л. брашно в тиган със зехтин. Добавете пресования чесън и разбъркайте.
Изсипете застройката в киноата и разбъркайте. Оставете на котлона да заври.

Терин от патешки дроб

Терин от патешки дроб е световноизвестно ястие от френската кухня. Съществуват различни варианти на изпълнение, с частички, с цял дроб, в голям съд, в малки купички, маринован във вино, в коняк и т.н.

Всъщност Терин се нарича и съда в който по принцип се приготвя ястието. Самият съд е правоъгълен и с капак. Но тъй като аз нямам такъв съд го приготвих в малки купички. Хубаво е съдът който се използва да е керамичен. Идеята на ястието е дроба да се задушава в собственият си сос.
Направих една съвсем класическа рецепта, понеже ми е за пръв път. Като вкус мога да кажа, че е нещо разкошно!:)за вида не знам колко съм го докарала, но като за пръв път ми е простено:)


Това видео ще ви е много полезно за почистването на дроба: http://www.youtube.com/watch?v=lDlPHzmzNEQ
Може да погледнете и видеа за приготвяне на терин пр. ето тук: http://www.youtube.com/watch?v=vBvOlsQLnE0


Продукти:

1 патешки дроб / моят беше 328 гр
1/2 ч.ч. хубаво вино
сол
черен пипер

Този продукт използвах, купих го от Кауфланд

Приготвяне:
Почистете дроба:
Ако е замразен го оставете да се размрази.
Разрежете го на две и измъкнете внимателно вените. Ако го правите за пръв път като мен:), е възможно да начупите дроба на повече парчета. Няма страшно, пак ще се получи, просто ще е терин с % частички. Може да използвате ръкавици, защото е много мазен. Отстранете и ципата, която го обвива.
Оставете дроба в купа с вода и лед да престои от 3 до 12 часа в хладилник.

Извадете дроба и го отцедете от водата.
Почистете останалите вени, ако има такива, ако е необходимо го разчупете на още парчета.
Сложете дроба в купа с виното, черният пипер и солта.
Оставете го да се маринова между 2 - 4 часа.
Извадете дроба, изцедете го и го подредете в съда, който сте избрали за печене. При мен излезнаха 2 купички, от тези за крем брюле. Притиснете леко отгоре, по възможност да не остава въздух между парчетата. Покрийте купичките с алуминиево фолио.

Налейте в голяма тава вода и в нея поставете купичките с дроба. Водата в тавата трябва де малко над половината на купичките./ Водна баня/
/За печенето срещнах различни варианти на висока и ниска температура, затова избрах среден вариант изпекох го на 190 градуса за 40 минути./
Сложете тавата с купичките в предварително загрята на 190 градуса фурна и печете за около 30-40 минути.
Когато дроба се изпече, извадете купичките от фурната и излейте мазнината в друга купа и я запазете.
Вземете нещо кръгло, примерно капак от буркан и го поставете върху всяка купичка.
Затиснете с някаква тежест и оставете така да престоят около 1 час.
Отстранете тежестта и полейте с мазнината.
Приберете терина в хладилника и оставете да престои поне за няколко часа.

Пожелавам ви прекрасна нова седмица, много усмивки и вкусни рецепти!

В Ерата на Динозаврите

Обичам да надничам в минали епохи, ако и вие сте така- хайде с мен:).
Все още не съм посетила Дорково, нито пък Португалия, нито пък Бедрок сити, Аризона, но ще ви покажа едно много готино място, лесно достъпно и съм убедена, че ако сте минавали в тази посока със сигурност сте го забелязали.
Не знам чия е идеята за тези красоти, но му пожелавам още много Бедрок нещица, за да ни радват и нас! Наистина оригинално и интересно!
Гледали сте Флинстоун, нали? Знаете как се управлява тази кола? Ами тогава скачайте и да потегляме..

Класическо канапе с фюжън акцент

Канапе е местенцето, където се срещаме с интересни личности, добри приятели, страхотни кулинари...
Със сигурност гостите ми нямат нужда от представяне, защото са добре познати и известни с талантите си. Но не мога да спестя да споделя и личното си мнение за тях.
Днес съм поканила една лъчезарна, слънчева, прекрасна дама, която ме впечатлява с толкова много неща, че се чудя от кое да започна. Дали предпочитате да ви е фюжън или класическо, нейният блог е мястото, в което ще намерите всичко за вас.
От този блог струи стил, елегантност, финес и много, много чар, така, както струят и от авторката. Виждали сте я в предаването на Лео, на страниците на GOOD FOOD, списание "Домашна кухня", а днес имам честта да е с мен на едно канапе.
На гости ми е Мариянка от "Фюжън и класически рецепти" с една ослепителна красавица!

Когато Мариянка показа тази торта във Фейсбук, буквално залепнах за екрана! Когато получих пък и съобщението й, че е за близките й, за мен и приятелите на блога, краката ми се подкосиха:). Може би сте се зачудили къде изчезна тортата :) и защо:), но истината е, че аз я скрих:). Малко се позабавих с публикуването, просто не ми се щеше да я разрежем:), но днес ще ви я покажем в цялата й прелест.
Искрени благодарности, Мариянка, за тази красота, за приетата покана и най-вече за чудесното ти приятелство!

За мен е огромно удоволствие да съм гост на толкова мил и талантлив блогър, да съм редом в "Канапе" с едни от най - любимите ми кулинари от които черпя вдъхновение! Кате, благодаря за жеста и оказаната чест! Тази торта приготвих специално за теб!
Тортата, която ви представям днес приготвих за моето семейство, за празника - осми март. Ароматна с фин плодов мус, парченца свежи плодове, шоколад и какаови блатове напоени с бакарди. Декорирах тортата в нежен, романтичен винтидж стил с любимите ми божури.

Продукти за блата (адаптиран от тук)
6 големи яйца
200 гр. захар
150гр. брашно
30 гр. какао
2 ч. л. бакпулвер
50 гр. царевично нишесте
Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 С. Поставете хартия за печене в съда които сте приготвили: в случая съм използвала две тавички от 20 см. и две тавички от 8 см. ( метални кутии от бисквити ) Намажете с мазнина дъното и стените на съдовете. Разделете жълтъците и белтъците от яйцата, разбийте белтъците на пяна, постепенно добавете захарта до получаване плътен крем. Добавете леко разбитите жълтъци, като бъркате с дървена лъжица или силиконова шпатула, добавете останалите сухи съставки ( пресети предварително). Разпределете сместа на равни количества в тавичките и печете 20 - 25 мин. След изпичането на блата го оставете да изстине във формата за 5 мин. извадете го и поставете върху метална решетка да се охлади напълно. Разрежете блата на две равни части с къдрав нож, ако печете в една форма блата позволява да се нареже и на три части.

Първи етаж на тортата след 12 часа охлаждане в метален ринг.

Бананов мус:
4 банана - 400 гр. плод без кора
500 мл. сметана
200 гр. кондензирано мляко
15 гр. желатин
200 - 300 гр. ягоди
парчета от любимият ви шоколад
бакарди или друг ароматен алкохол за сиропиране на блата

Накиснете желатина, разтворете според указанието на опаковката. Пасирайте бананите, в подходящ съд ги затоплете с 200 мл. от сметаната, прибавете бъркайки разтвореният желатин и оставете сместа да изстине, като разбърквате периодично. Разбийте останалата сметана с кондензираното мляко. Когато банановата смес е напълно охладена я прибавете към битата сметана, като бъркате внимателно с дървена лъжица. Охладете сместа в хладилника, като бъркате периодично докато крема пада тежко от лъжицата.
Измийте ягодите, отцедете ги добре и нарежете на едри парчета.

Сглобяване на тортата:
В метален ринг, поставете част от блата, сиропирайте го равномерно ( ако декорирате тортата с фондан блата не трябва да е много напоен) поставете част от крема, поръсете с нарязаните ягоди и шоколада, покрийте ги с още малко крем, така редувайте до изчерпване на продуктите. За да сглобя втория етаж използвах кутията, в която изпекох блата, като поставих домакинско фолио от вътре. Поставете готовата торта за охлаждане в хладилника за 12 ч.

Шоколадов ганаж за измазване на тортата: адаптиран от тук
250 гр. шоколад 65 %
1 с.л. масло
500 мл. сметана 35%

*Ганаша пригответе от предния ден. Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото. Поставете сметаната в огнеупорен съд и я затоплете до момента преди завиране. Постепенно изливайте шоколада към сметаната, като бъркате бавно до получаване на хомогенна смес. Оставете ганаша на стайна температура и го бъркайте периодично. Измажете тортата с охладения ганаш, върнете отново във хладилника и повторете измазването докато постигнете желания ефект за гладка торта.


Божура изработих от метална форма, която оформих сама с клещи.

Декорирайте тортата по ваш избор, може да я поръсите с цветни или желирани бонбони,или да поставите свежи пролетни цветя!
Кате, благодаря ти за милата покана, на мига в която я получих тортата беше планирана и изпълнена!

На свой ред и аз ти благодаря за прекрасното гостуване и затова, че разкраси блога ми с тази вкусна и уникална торта!
А за всички вас, по парченце със сутрешното кафенце!