Терин от патешки дроб

Терин от патешки дроб е световноизвестно ястие от френската кухня. Съществуват различни варианти на изпълнение, с частички, с цял дроб, в голям съд, в малки купички, маринован във вино, в коняк и т.н.

Всъщност Терин се нарича и съда в който по принцип се приготвя ястието. Самият съд е правоъгълен и с капак. Но тъй като аз нямам такъв съд го приготвих в малки купички. Хубаво е съдът който се използва да е керамичен. Идеята на ястието е дроба да се задушава в собственият си сос.
Направих една съвсем класическа рецепта, понеже ми е за пръв път. Като вкус мога да кажа, че е нещо разкошно!:)за вида не знам колко съм го докарала, но като за пръв път ми е простено:)


Това видео ще ви е много полезно за почистването на дроба: http://www.youtube.com/watch?v=lDlPHzmzNEQ
Може да погледнете и видеа за приготвяне на терин пр. ето тук: http://www.youtube.com/watch?v=vBvOlsQLnE0


Продукти:

1 патешки дроб / моят беше 328 гр
1/2 ч.ч. хубаво вино
сол
черен пипер

Този продукт използвах, купих го от Кауфланд

Приготвяне:
Почистете дроба:
Ако е замразен го оставете да се размрази.
Разрежете го на две и измъкнете внимателно вените. Ако го правите за пръв път като мен:), е възможно да начупите дроба на повече парчета. Няма страшно, пак ще се получи, просто ще е терин с % частички. Може да използвате ръкавици, защото е много мазен. Отстранете и ципата, която го обвива.
Оставете дроба в купа с вода и лед да престои от 3 до 12 часа в хладилник.

Извадете дроба и го отцедете от водата.
Почистете останалите вени, ако има такива, ако е необходимо го разчупете на още парчета.
Сложете дроба в купа с виното, черният пипер и солта.
Оставете го да се маринова между 2 - 4 часа.
Извадете дроба, изцедете го и го подредете в съда, който сте избрали за печене. При мен излезнаха 2 купички, от тези за крем брюле. Притиснете леко отгоре, по възможност да не остава въздух между парчетата. Покрийте купичките с алуминиево фолио.

Налейте в голяма тава вода и в нея поставете купичките с дроба. Водата в тавата трябва де малко над половината на купичките./ Водна баня/
/За печенето срещнах различни варианти на висока и ниска температура, затова избрах среден вариант изпекох го на 190 градуса за 40 минути./
Сложете тавата с купичките в предварително загрята на 190 градуса фурна и печете за около 30-40 минути.
Когато дроба се изпече, извадете купичките от фурната и излейте мазнината в друга купа и я запазете.
Вземете нещо кръгло, примерно капак от буркан и го поставете върху всяка купичка.
Затиснете с някаква тежест и оставете така да престоят около 1 час.
Отстранете тежестта и полейте с мазнината.
Приберете терина в хладилника и оставете да престои поне за няколко часа.

Пожелавам ви прекрасна нова седмица, много усмивки и вкусни рецепти!