Страници

Великденска закуска и рецепта за Kозунак "Вълнено руло"



Тази година в Австрия Великден беше на 4 април. Разликата с Православният Великден е месец, който е на 2 май. Много рядко се случва да е толкова голяма. Трудно е да устоиш на еуфорията и атмосферата, която се усеща в предпразничния период. Обикновено празнуваме само православният Великден, най-вече, когато разликата е седмица, до две, тогава все още го има вълшебното усещане, което се носи във въздуха. Разбира се, да се чества два пъти един и същ празник е малко странно:), затова Католическият Великден го приемаме по-скоро като красиво семейно събиране, най-често изразено с тематичен обяд или закуска. И да знам, че можем да пропуснем това, но когато около нас има толкова много тематична красота, е някак естествено да я споделим с хората, за които този празник е толкова свят, колкото и за нас.

Пуншкрапфен - австрийски пастички

австрийски пастички пуншкрапфен,


Пуншкрапфен са  малки австрийски пастички, най-често срещани в квадратна форма, които се правят от пандишпанов блат, пълнеж от трохи, ром, конфитюр, какао или шоколад и ром, с покритие от пунш глазура, чиито съставки са пудра захар, вода, ром и понякога оцветител, но най-често сироп. 
И това име е от трудните за превеждане, "пунш" е ясно, но "крапфен" обикновено тук са понички, а някак не ми се иска да запиша тези малки кокетни бижута по този начин, затова го оставям така. 

Ако сте посещавали Австрия, то със сигурност сте ги виждали в сладкарниците, както и в магазините. Някои версии се правят с есенция ром, вместо ром (което изобщо не ни допада като вкус), също така оцветяването се извършва вместо със сироп, с хранителни боички. Най-популярният цвят на Пуншкрапфен е бледо розов, като глазурата се стича свободно и пастичките не са със съвършен външен вид. Това не е захарно тесто, пастичките не се измазват под глазурата. 
Най-често срещания проблем при направата им е глазурата. Едно от основните правила е да се работи с топла глазура. Тук се продава готова глазура, но за моите домашни пастички я приготвих вкъщи. Естествено срещнах в началото проблеми, преминах през няколко видеа и накрая им хванах цаката. Със сигурност при последващата им направа ще се усъвършенствам, но за това  се иска опит, време и добра рецепта:).

Великденски Цупфкухен

цупфкухен, руски чийзкейк, руски оскубан сладкиш, великденски сладкиш


Руският Цупфкухен е разновидност на чийзкейк и е комбинация от шоколадов блат, чийз слой и "оскубани" парченца тесто отгоре. Произходът на рецептата е неясен, преполага се, че идва от Източна Германия, а наименованието му е дадено от Др. Йоткер. Името е вдъхновено от тестените люспи, които все още неизпечени трябва да напомнят върховете на руските църкви. (източник)
В превод може би името му би било  "Оскубан сладкиш", идващо от глагола zupfen. Моят е във великденска версия, чиято снимка споделих с вас още през януари, а днес добавям и рецептата.