Патладжан Долма е класическо ястие от турската кухня, което съчетава ароматите на сочен печен патладжан, пикантна плънка от кайма и ориз и богат доматен сос. Това ястие е идеално за семейна вечеря или специални поводи и е чудесен начин за разнообразяване на традиционните български пълнени чушки или сарми.
Долма е едно от най-популярните ястия в източно-средиземноморската (най-вече турска) кухня, което обединява разнообразието от зеленчуци като чушки, патладжан, тиквички, лук, лозови листа, манголд, пълнени с ароматна смес от кайма и подправки. Всъщност такъв тип ястия са познати в много кухни на Балканите, Близкия изток и Кавказ, които на кратко представляват пълнени зеленчуци. Думата Dolma произлиза от турския глагол dolmak , който означава „ пълня, запълвам„ . Самата дума означава “Пълнено", но не се превежда директно, а се използва като наименование за различни видове пълнени ястия в турската, балканската, арабската и кавказката кухни. За допълнителна дълбочина на вкуса, на дъното на съдът, в който се приготвя ястието често се подреждат агнешки ребърца, но рецептата може да се приготви и без тях. Споделям любимата рецепта у дома, по която приготвям не само микс от зеленчуци, а и само патладжан, тиквички, сарми или чушки.
