събота, 15 декември 2018 г.

Мини джинджифилови къщички / Mini Gingerbread Houses


Т
ази година мислех да пропусна коледното сладкостроителство, просто защото всяка година строим я къщичка, я влакче, та чак цели коледни селца. Обаче случайно попаднах на тези формички за мини къщички и ето, отново запретнах ръкави. Изключително лесно е да се направят, когато имаш форми и готов айсинг, но ако нямате такива форми, а имате желание може да изрежете форми от картон, които да очертавате по тестото. Работете директно върху хартията за печене, оставайте разстояние между формите и не ги премествайте след изрязване, за да бъдат по-прецизни. Домашен айсинг може да се приготви като разбиете  1 белтък с няколко капки лимонов сок на пяна. Постепенно към него се добавя 1 и 1/2 ч.ч. пресята пудра захар, разбива се с миксер, Ако сместа е много гъста се разрежда с лимонов сок, ако е рядка се добавя още пудра захар. Айсинга служи и за залепване на елементите и за декорация. Тестото, което използвате може да е вашето любимо за меденки. Аз използвах това. Разбира се винаги, когато го правя благодаря на Или от "Щъркелово гнездо" за сполучливата рецепта.





Мини джинджифилови къщички


Продукти:
1 яйце
1/2 ч.ч. кафява захар
1/2 ч.ч. олио
3 с.л. мед
1 ч.л. смес от канела, индийско орехче и джинджифил на прах
1 к.л. сода за хляб
щипка сол
3 с.л. бадемово брашно
2-3 ч.ч. пшенично брашно


Приготвяне:
Яйцето се разбърква съвсем леко, с вилица.
Добавят се останалите продукти, без брашното и се разбъркват на слаба степен с миксер добре.
Пресятото брашно се добавя по малко, докато се получи меко, нелепнещо тесто, в началото може да разбивате на слаба степен с миксер или да разбърквате с дървена лъжица.
Тестото се разточва на кора около 4 мм дебелина върху хартия за печене, изрязват се формичките и излишното тесто се отстранява. Важно е да има разстояние между меденките, защото увеличават обема си при печене.
Меденките се пекат в предварително загрята фурна на 170 градуса, докато краищата им започнат леко да се оцветяват в златисто. Наблюдавайте ги, защото бързо се пекат. Изваждат се върху решетка да се охладят.
Когато се охладят се сглобяват и декорират с айсинг. Къщичките са подходящи за поставяне върху чаша с кафе, чай, горещ шоколад и носят много празнично и уютно настроение.



Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 13 декември 2018 г.

Бананови джуджета / Banana dwarfs


Т
ези джуджета са толкова сладки, че едва ли има някой, който би устоял пред вида им. Гарантирано предизвикат усмивка и повдигат настроението. Правят се бързо и сравнително лесно, а самите те представляват банан, облечен в шоколад в комбинация с вкусен бадемов марципан. Открих ги в сайта www.Oetker.de и веднага ги направих:). Не мисля, че има нужда от дълго обяснение по рецептата, важна е идеята. А тя е толкова сполучлива, че това би бил чудесен десерт за Коледната трапеза, особено след обилните празнични трапези, си мисля, че сладкишите трябва да са точно такива по-леки, като това плодово-шоколадово изкушение.


Бананови джуджета 




Продукти:
банани
бадемов марципан
пудра захар
шоколад за топене
червена гел боичка Др. Йоткер
*Захарен шрифт Др. Йоткер


Приготвяне:
* В случай, че не откривате захарен шрифт може да използвате айсинг, който се приготвя по следният начин: 1 белтък се разбива с няколко капки лимонов сок на пяна. Постепенно към него се добавя 1 и 1/2 ч.ч. пресята пудра захар, разбива се с миксер, Ако сместа е много гъста се разрежда с лимонов сок, ако е рядка се добавя още пудра захар.
Шоколадът се начупва на парчета и се разтопява в съд, поставен на водна баня. Бананите се нарязват на 3 или 4 части, зависи колко високи желаете да бъдат джуджетата. Аз нарязвам един банан на 3. Едната страна задължително трябва да е равна, за да може джуджето да стои право. Всяко парче банан се потапя в шоколада, може да се работи с вилица, шишче и каквото намерите за добре. Да си призная при мен това винаги е един малко сложен процес:), всичко се омазва, бананите се хлъзгат, често шоколада по тях също. Споделям това, за да не се притеснявате, ако се случва и при вас, още повече, че тук след декорацията почти не личи. И така, бананите се подреждат изправени и се оставят на хладно да стегнат.
През това време марципана се омесва с пресята пудра захар на вкус. Отделя се част от която се правят малки топчета за нослета. Останалият марципан се оцветява в червено. От него се оформят шапчици и обувки.
С помощта на захарният шрифт се оформя брадата, също с него се залепва нослето, шапката и обувките. Банановите джуджета се съхраняват в хладилник до 1-2 дни.




Още коледни идеи може да разгледате тук.

Прочетете Цялата Статия...

сряда, 12 декември 2018 г.

Мини щолени в бурканчета / Stollen im Glas


Н
апоследък в интернет пространството тези Мини щолени са голям хит, а това, че се пекат и съхраняват в буркани, ги прави и идеален коледен подарък. Ръководих се от рецептата на Lecker.de, като моите промени са в това, че използвам микс от ядки и сушени плодове, докато в оригиналната рецепта са само бадеми, смокини и фурми. Използвах суха мая, вместо прясна. И направих 1/2 доза за 4 бурканчета. Бурканите трябва да са огнеупорни, подходящи за печене. Вместимостта им може да е различна, както и широчината. Възможно е при промяна да се регулира и времето за печене. Моите са 290 мл на Weck. Ако нямате подходящи буркани, може да използвате чашки.
Рецептата е за формички, буркани или чашки, не е подходяща за направата на класически щолен, тъй като тестото е по-различно. Рецепта за Класически щолен съм споделяла тук, а за Щолен хапки - тук.



Относно маята изчислих я по следният начин:
Принципно на 1 кг брашно се слага 1 кубче (42 гр) прясна мая. В рецептата е посочено кубче мая (42 гр) за 500 гр брашно, което е двойно от стандартната доза, но явно самото тесто го изисква.
Използвах суха мая. Стандартно при нея съотношението е 7 гр суха мая за 500 гр брашно. Удвоих го, съгласно изискванията на рецептата и получих 14 гр суха мая (2 пакетчета) за 500 гр брашно, след което я изчислих за моята половин доза.


Мини щолени в бурканчета




Продукти:
*за 4 бурканчета с вместимост 290 мл

70 гр сурови ядки смес (бадеми, орехи, лешници, кашу)
100 гр сушени плодове смес ( смокини, фурми и стафиди)
сок от 1/2 лимон
3 с.л. ром
250 гр брашно
60 мл прясно мляко
1/2 с.л. + 30 гр захар
7 гр суха мая или 1/2 (21 гр)кубче прясна мая
щипка сол
*1 ч.л. подправка за щолен (смес от канела и индийско орехче)
125 гр меко краве масло + 50 гр
около 50 гр пудра захар
Масло и смлени бадеми(орехи) за намазване на бурканите



* Това са характерни подправки за щолен, в случай, че някой аромат не ви допада, го пропуснете.

Приготвяне:
Ядките и сушените плодове се нарязват на ситно, но да се усещат частички. Смесват се с лимоновият сок и рома. Разбъркват се добре и се оставят да престоят. Те не киснат в ром, а просто се ароматизират. Добре е да престоят 12 часа, но аз ги изчаках 1 час:) и пак се получи.

Брашното се пресява в купа и в центъра му се прави кладенче. Млякото с 1/2 с.л. захар се загрява. Добавя се маята и се разбърква добре. Тази смес се изсипва в кладенчето в брашното, и се разбърква с малка част от брашното. Целта е да се направи нещо като закваска. Покрива се със стреч фолио и се оставя на топло да се активира за 20 минути.
Към готовата смес се добавят 30 гр захар, щипката сол, подправките и 125 гр краве масло, нарязано на дребно. Омесва се гладко тесто, добавят се плодовете с ядките. Омесва се добре, за да се разпределят равномерно и тестото се оформя на топка. Поставя се в купа, покрива се със стреч фолио и леко одеало и се оставя на топло да втаса за 1 час.


Фурната се включва да загрява на 180 градуса.
Подготвят се бурканите, като се затоплят ( може върху радиатор и ли в близост до топлинен уред), всеки от тях се намаслява и се поръсва със смлени ядки. Тестото се премесва леко, разделя се на 4 равни части, оформят се на топки и се разпределят в бурканите. Леко се притискат. Добре е нивото да е около 1/2 от буркана или малко над средата, просто защото се надига при печене, а на по-късен етап бурканите ще се затварят.
Бурканите се поставят в загрятата фурна и се пекат до готовност (за около 30-40 минути(зависи от всяка фурна).


През това време се разтопяват 50 гр масло. Веднага след изваждането на щолените те се намазват с маслото и се поръсват с пудра захар през цедка или сито. Бурканите се затварят горещи и се оставят да се охладят, след което се съхраняват до две седмици на тъмно и хладно място.
:) Ако оцелеят...



Прочетете Цялата Статия...