Желе и сладко от дюли

Миналата година правихме сладко и желе от дюли, снимах и така и не публикувах рецептите. И преди сме правили, но не съм снимала:). Не,че ще изненадам някой с тях, това са класически рецепти, но искам да ги запазя в блога си. За това сега веднага бързам да публикувам рецептата:)


Желе и сладко от дюли
по рецепта от мама

Продукти:
2 кг дюли
1 кг захар
вода да покрие дюлите
лимонтузу

Измийте дюлите от мъха.
Разрежете дюлите, така, че в средата семенниците да останат цели.
Нарежете чистите парченца плодове на кубчета.
Сложете ги в тенджера, заедно с целите семенници и налейте вода, да покрие плодовете.
Оставете да се варят на котлона до омекване.
Прецедете течността внимателно, за да не я размътите.
Аз получих 2 л течност.
Разделих я на половина: 1 л отделих за желе, а другият 1 л оставих за сладкото.


Желе:
На 1 л течност добавете между 400 - 500 гр захар.
Оставете на котлон на средна степен да се вари до сгъстяване / желиране/. За около 1 час.
Към края на варенето добавете на върха на к.л. лимонена киселина / около 3-5 гр./.
Насипете в сухи, топли буркани, затворете ги и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.

*Мама добавя захарта на няколко пъти, но аз я добавих наведнъж.

Сладко:
Отстранете семенниците, оставете само чистият плод и го претеглете.
Добавете на 1 кг плод - 400 - 500 гр захар.
Налейте вода/или от плодовият сок/ 2 см над нивото на плода и варете до сгъстяване.
Към края на варенето добавете на върха на к.л. лимонена киселина / около 3-5 гр./.

Насипете в сухи, топли буркани, затворете ги и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.

Добавям и миналогодишните снимки:):

Лято в буркани

В тази публикация ще събера няколко рецепти за зимнина. Нарекох я така, заради формичките на зеленчуците в туршията - някак лятно и слънчево ми е като ги гледам:). Пък и то наистина зимнината си е лято в буркани - всичките тези плодове, зеленчуци...


Туршия Др. Йоткер
Рецептата е от опаковката на фикса

Продукти:
фикс на Др. Йоткер - Пикант фикс за туршии - сладко кисела
0,300 мл оцет
150 гр. захар
1,750 л вода

зеленчуци по избор - тиквички, зелени домати, лук, моркови, зеле, червени чушки, целина

Измийте и подсушете зеленчуците.
По-едрите нарежете, останалите може да оставите цели.
Подредете ги в сухи буркани.
Изсипете съдържанието на пакетчето на фикса в тенджера и добавете водата, оцета и захарта. Оставете сместа на котлон да заври, като бъркате непрекъснато. След момента на завиране оставете 3 минути на котлона, като отново разбърквате.
Изсипете сместа върху зеленчуците в бурканите. Затворете ги и ги оставете с капачките надолу докато се охладят.
Туршията не се стерилизира.
От тази смес може да направите между 6- 8 буркана, зависи от големината.
Аз оставих един за проба, бях любопитна за вкуса, а празният вече буркан гарантира, че вкусът е страхотен.

Туршия от тиквички, от баба
Рецептата за тези тиквички е от баба - открила я в един вестник, но е запазила само изрезка и не мога да посоча източника.

Продукти:
1 кг тиквички
1 връзка копър
0,125 мл олио
0,125 мл оцет
60 гр сол
60 гр. захар
3 скилидки чесън

Приготвяне:
Нарежете тиквичките на тънки филийки, след което на четвъртинки.
Поръсете ги със солта и захарта.
Разбъркайте ги добре и ги оставете да престоят 2 часа, да се отцедят.
След два часа добавете олиото и оцета.
Добавете нарязаните на дребно скилидки чесън и ситно нарязаният копър.
Затворете бурканите и ги стерилизирайте за 10 минути, от момента на завиране.
Извадете ги и ги оставете с капачките надолу, докато се охладят.

Консервирани домати, от мама

От всички видове домати в консерва тези са ми любимите - белени, нарязани. Подходящи за готвене, за пица, дори ги хапваме и така като добавим само с лук и олио. рецептата еу класическа и едва ли някой не я знае, но все пак я записвам.

Продукти:
Домати
сол на вкус

Приготвяне:
Обелете доматите. Ако са добре узрели се белят много лесно, но ако имате проблем с беленето, може да ги попарите за кратко във вряла вода, след което да ги залеете със студена вода. Цепнете от долната страна кръстче, и обелете доматите.

Нарежете ги на кубчета. Посолете ги на вкус и ги изсипете в измити и сухи буркани. Затворете ги и ги стерилизирайте за 7 - 10 минути от момента на завиране на водата. Извадете ги и горещи ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.

царска Туршия, от баба

Във всеки буркан от 800 мл поставете
Оцет, до резката на дъното
2 аспирина, стрити на прах
1 с.л. сол
2 с.л. захар
черен пипер на зърна
магданоз

зеленчуци: чушки, моркови, карфиол

Почистете и измийте зеленчуците. Нарежете ги и напълнете приготвените с маринатата буркани. Долейте вода и ги затворете. Една седмица ги дръжте: през деня - с капачките надолу, а през нощта с капачките нагоре.


Апетит с люти чушлета, от мама

0,500 кг чушлета
5 кг червени домати
1 к.ч. сол
4 к.ч. олио
1 1/2 к.ч. винен оцет
1 к.ч. захар
скилидки чесън
магданоз

Обелете доматите. Смeлете ги с машинка, или ги настържете с ренде. Сложете ги да се варят, на средна степен, докато започнат да се сгъстяват. Прибавете измитите и нарязани на парчета чушлета, може и цели, нарязаните на две скилидки чесън, ситно нарязаният магданоз, солта, захарта, олиото и оцета. Оставете на котлон за 1-2 минути. Оставете леко да се охлади. Насипете сместа в буркани и ги затворете. Стерилизирайте 10 минути.


Лютеница , от мама

7 кг чушки
3 кг домати
1 кг моркови
700 мл олио
1 чаша сол
няколко люти чушлета - по желание

Смелете чушките и доматите, морковите настържете. Сложете ги да се сварят. Към края на варенето добавете лютивите чушлета, солта и олиото, разбъркайте добре и оставете няколко минути на котлона.
Насипете в буркани и ги затворете. Стерилизирайте 5-10 минути. Извадете ги и ги оставете с капачките на долу, докато се охладят.


Печени чушки в буркани, от мама

Продукти:
зелени ли червени чушки
сол

Приготвяне:
Почистете чушките от семената и ги изпечете в чушкопек, на котлон или във фурна. Обелете ги. Посолете ги. Подредете ги в буркани плътно, притиснете. Отгоре поставете едно кръгче от червен домат и затворете бурканите. Стерилизирайте ги 8 минути от завирането на водата. Извадете ги и ги оставете с капачките на долу, докато се охладят.



Парени чушлета в буркани

Пъстра салата, от мама

1,5 кг зеле
1 кг червени чушки
целина
1 кг моркови

марината:
150 мл олио
150 гр захар
500 мл оцет
25 гр сол

25 гр сол за зелето

Сложете в тенджера продуктите за маринатата да заврат, отстранете от котлона и пуснете в нея почистените и нарязани на дребно чушки. Оставете ги да изстинат в маринатата.
Нарежете зелето на ситно и го посолете и намачкайте.
Нарежете морковите на кръгчета.
Смесете чушките, зелето и морковите. Добавете нарязаната целина.
Объркайте сместа добре и я насипете в буркани.
Стерилизирайте 3 минути, извадете ги и горещи ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.


Чушки със син домат, от мама

Почистете чушките от семената и ги изпечете. Изпечете синият домат и го обелете, нарежете на дребни парчета.
Във всеки буркан подредете ред чушка, сол - ред патладжан, сол - ред чушка, сол - ред патладжан, сол...Притискайте добре. Ако в буркана има малко празно място, долейте сок от чушките. Най-отгоре поставете резен червен домат и затворете. Стерилизирайте 10 минути от момента на завиране на водата.

Пукани чушлета в буркани, от Вилито

За всеки буркан, от тези големите за компот.
На дъното на всеки буркан поставете:
6 с.л. оцет
4 с.л. олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол

Изпечете чушлетата. Напълнете ги в буркани, като притискате добре и между тях поставяйте скилидки чесън и нарязан магданоз.
Затворете ги още топли и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.

Картофени кнедли със сливи и марципан / kartoffelknödel zwetschgen

Досега съм пробвала само солен вариант на кнедли. В книгата ми с картофени рецепти има доста изкушения, като едно от тях са точно сладък вариант на кнедли. Честно казано бях малко скептично настроена към вкусът, обаче снимката беше толкова изкусителна, че не устоях и първата рецепта, която приготвих от книгата беше именно тази.
А всички, които ги опитаха, казаха, че изобщо не могат да предположат, че вътре има картофи:)
*Тъй като в сряда Тилия публикува рецепта за кнедли със сливи, ще дам линк и към нейната публикация, рецептата е малко по-различна, и изглеждат неустоимо вкусно!

Приключения с бананова тарта 2

Ако продължавам така с банановата тарта може и сериал да излезе.. или някой бестселър:). Обаче след неуспешния първи сезон:) сега категорично се справих, въпреки, че ми изправи косите това чудо по време на печенето. Нооо... ще има продължение с тартата, тъй като по този начин нещо ми се струва, че липсва, може би някакъв кремест пълнеж, не знам.

Тази публикация ще е доста колоритна, но пък вследствие на една рецепта се появяваше друга и реших да ги събера на едно място.

Южно Черноморие през есента

 

Студени кубчета

Сладкиш, "Ledene kocke", рецептата е от Ginger, правила съм го няколко пъти, дори си мислех, че имам рецептата в блога, но така и не я открих, затова сега ще я запиша. Рони, благодаря ти и за тази страхотна рецепта! Този път направих съвсем леки промени, по-точно промених количеството на маслото в крема и нарязах кубчетата като пастички.

Да подсладим новата учебна година с шоколадово моальо!

Честита Нова учебна година на всички ученици, родители, учители и на всички работещи в сферата на образованието и науката!
Пожелавам ви да е успешна, щастлива, изпълнена с много нови знания, щастливи моменти и прекрасни приятелства!


Това шоколадово моальо всъщност е нещо като суфле. Формичката бе придружена с рецепта и аз естествено я направих. Всъщност от години вече я правя, но старите ми снимки са си за лично ползване:)
И така ето я рецептата, която на финал придружавам с едно въпросче за ученици или родители или учители:).

Продукти:
100 гр черен шоколад
100 гр краве масло

90 гр захар
3 яйца

45 гр брашно
1 шушулка ванилия

Приготвяне:
Тази доза е за 12 бр. или на 2 пъти пълня формичката, като вторият път не е цялата. Не знам защо се получава така, дали аз нещо не разбивам правилно, но всеки път все това ми е количеството. Ако използвате по-големи формички ще получите малко бройки, но не съм сигурна времето за печене дали ще е същото. Мисля дори, че би могло да се направи и в тавичка. Но не пречи да пробвате, дори и средата да не остане течна, все пак ще имате вкусни шоколадови кексчета.


Начупете шоколада, маслото нарежете на малки парченца и ги сложете в съд на водна баня да се разтопят.
Разбийте с миксер яйцата и захарта за 5 минути.
Добавете шоколадовата смес към яйцата, разбъркайте с шпатула, добавете брашното и ванилията и разбъркайте всичко добре. Може съвсем за кратко с миксер или пък със шпатула.
Изсипете тестото във формата, не до горе, оставете място, защото се навдига при печенето.
Изпечете в предварително загрята на 190 градуса фурна за 7 мин.
Готово е когато отвън вече е образувало коричка, навдигнало се е отгоре и в средата е течно. 

Извадете от фурната, оставете около минута във формичките, след което ги извадете внимателно.

И докато снимах ми изчезна едната буквичка, може ли да познаете коя е?:)

° ✿ º Autumn blue ° ✿ ºКейк със сливи, орехи и стафиди

Есента постепенно настъпва. Листата на дърветата започват да се оцветяват в различни нюанси, а пъстрите килимчета по земята стават все по-големи. Но официално лятото все още е тук и на мен все още ми е синьо:).

Кейк със сливи, орехи и стафиди 

Отново интерпретация на портокаловият кейк.
Показах и вариант със смокини.
Този път направих полувин доза и използвах малка правоъгълна форма за кекс - стандартна.

Продукти:
125 гр Меко краве масло
1/2 ч.ч. захар
2 големи яйца
1 равна ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
щипка сол
1 пакетче ванилена захар (10 гр)
* 2-3 с.л. айран, за разреждане на сместа

20-30 гр. стафиди
30 мл Амарето

100 гр. сливи, почистени от костилката
70-80 гр. орехи

За декорация: сливи и Дулсе де лече

Приготвяне:
Накиснете стафидите в Амарето. Оставете ги да престоят докато подготвите кейка.
Нарежете сливите на дребно, орехите счукайте, на едри парченца.
Нарежете маслото на малки парченца. Разбийте с миксер маслото със захарта, докато получите крем.
Започнете да добавяте яйцата едно по едно, разбивайте с миксер, като добавяте всяко следващо яйце след като предишното се е усвоило напълно.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Добавете ванилената захар.
Започнете да добавяте от брашнената смес към яйчната по малко и разбърквайте с миксер на бавни обороти. Към края може да започнете да бъркате с дървена лъжица или шпатула.
* В случай, че сместа ви е прекалено гъста може да добавите 2-3 с.л. айран.
Добавете изцедените стафиди, нарязаните плодове и счукани ядки. Разбъркайте внимателно.
Намаслете и набрашнете правоъгълна форма за кекс и изсипете сместа в нея.
Изпечете в предварително загрята фурна на 175 градуса с вентилатор, за около 40-50 минути. Проверете с клечка за зъби.
Оставете кейка да се охлади. Моят го оставих във формата да се охлади.

*По желание може да полеете кейка с няколко лъжици Амарето.
След като се охлади го декорирайте с нарязани сливи и Дулсе де лече.

Прекрасна неделна вечер и успешна нова седмица!

В прегръдката на Олимп - Литохоро

В близост до Катерини - на около двадесетина км се намира едно китно градче. Разположено в склоновете на Олимп, сгушено между борови дървета и гори, с накацали по склоновете къщи в традиционна архитектура.
Литохоро - едновременно град и общински център, начална точка за покоряване на вр. Митикас, в Олимп.
В една от вечерите, след дъжда, решихме да разгледаме наоколо и пътят ни отведе до това градче. За съжаление отново заваля и не можахме да обиколим по уличките, но това, което видях ми беше достатъчно, за да поискам да се върна отново... на следващият ден:).

Изкушения с плодове от древността

В сезона на смокините предлагам няколко вкусотии с тях. Няма да пиша дълго интро, че и без това публикацията ще е дълга:

Салата айсберг със смокини, ядки и сирена

Тази салата отново е импровизация. Понеже сирена с плодове и ядки са класика, този път ги поднесох в компанията на свежа салата. Страхотна е!

Продукти:
сирена: Сеждамер, Камембер, Пушено топено сирене, Синьо сирене
ядки: бланширани бадеми, бразилски орех, лешници, орехи, кашу
мед
стафиди
млечно чеснов сос / Може да го приготвите от кисело мляко с майонеза, соев сос и чесън на вкус/
айсберг
пресни смокини

Приготвяне:
Накъсайте салатата на едро.
Нарежете смокините и ги подредете отгоре.
Поръсете с ядки и кубчета от сирената. Поръсете със стафиди, полейте с дресинга и меда.

Кейк със смокини и ядки

интерпретация на портокаловият кейк: http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/11/blog-post_24.html

Тъй като направих кейка втори път внасям някои промени, за още по-добър вкус. Между другото пропуснах да кажа, че ядките които използвате може да бъдат само един вид, или пък различни от тези, също така може да не добавяте ядки. Плодовете отново може да са други. Изобщо вариантите са много, ето при портокаловият кейк е само с шоколадов чипс, ако се прави само със сушени плодове, е хубаво всичките да се накиснат в някакъв ликьор, друг вариант е с праскови и орехи, примерно...

Продукти:
225 гр Меко краве масло
1 ч.ч. захар
4 големи яйца
2 равни  ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер Др Йоткер
1/2 ч.л. сол
1 пакетче Бурбонска ванилена захар Др Йоткер
* 2-3 с.л. айран

50 гр стафиди
50 мл Амарето

200 гр. смокини
150 гр. ядки микс: бланширани бадеми, бразилски орех, лешници, орехи, кашу

Приготвяне:
Накиснете стафидите в Амарето. Оставете ги да престоят докато подготвите кейка.
Нарежете смокините на дребно, ядките счукайте, на едри парченца.
Нарежете маслото на малки парченца. Разбийте с миксер маслото със захарта, докато получите крем.
Започнете да добавяте яйцата едно по едно, разбивайте с миксер, като добавяте всяко следващо яйце след като предишното се е усвоило напълно.

Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Добавете ванилената захар.
Започнете да добавяте от брашнената смес към яйчната по малко и разбърквайте с миксер на бавни обороти. Към края може да започнете да бъркате с дървена лъжица или шпатула.

* В случай, че сместа ви е прекалено гъста може да добавите 2-3 с.л. айран.
Добавете изцедените стафиди, нарязаните плодове и счукани ядки. Разбъркайте внимателно.
Намаслете и набрашнете форма за кекс 

с диаметър 25 см и изсипете сместа в нея.

Изпечете в предварително загрята фурна на 175 градуса с вентилатор.
Оставете кекса да се охлади. Моят го оставих във формата да се охлади.

*По желание може да полеете кейка с няколко лъжици Амарето или със захарен сироп: 50 гр захар, 50 мл прясно изцеден сок от портокал. В тенджерка на котлон на средна степен сложете сока и захарта, докато се разтопи.

Сладко от смокини

По домашна рецепта

Малко ми е трудно да запиша точно количество на продуктите но горе долу ще опитам. По принцип сладкото от смокини го правим в съотношение плод 1 : захар 1 : вода - 1/2 .

Продукти:
1 кг смокини
1 кг захар
2 ч.ч. вода
1 ч.л. лимонтузу
1 прахче ванилия

Приготвяне:
Измийте смокините.
Надупчете ги на няколко места с вилица.
Поставете в тенджерка вода да заври и пуснете смокините в нея. Оставете на котлона докато водата заври отново.
Извадете внимателно смокините, измийте ги със студена вода и ги оставете в гевгир.
Излейте водата и налейте чиста. Оставете отново да заври и пуснете смокините....
Тази процедура се прави общо 3 пъти.

Оставете смокините хубаво да се отцедят от водата и дори ги подсушете с чиста кърпа.
Поставете в тенджера 2 ч.ч. вода със захарта да заври.
Оставете да ври десетина минути, пуснете смокините внимателно и оставете да се вари до желаната гъстота.
Няколко минути преди да отстраните от котлона добавете лимонената киселина и ванилията. Разбъркайте внимателно.
Готовото сладко насипете в чисти и сухи буркани. Затворете ги докато са горещи и и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Крем Маскарпоне с бисквитки и смокини

Мислех да правя тирамису със смокини, но нещо ме домързя:) Та направих едни бързи кремчета в чашка. За основа реших да използвам нещо различно от бишкоти, избрах бисквитки, тъй като на Дребосъчето тази смес му е любима. И така ето го нашето вкусно кремче:

Продукти за всяка чаша:
3 бисквити от типа cookies
1 с.л. краве масло, меко

около 100 гр Маскарпоне
1 с.л. пудра захар
няколко капки Амарето

1-2 смокини
1 ч.л. мед
филирани бадеми
1 бисквитка

Приготвяне:
Смелете бисквитите в блендер с маслото.
Разбъркайте Маскарпонето с пудрата захар и Амарето.
На дъното на всяка чаша поставете от сместа с бисквити и притиснете добре.
Върху тях поставете от Маскарпонето.
Отгоре поставете нарязани смокини, поръсете с филираните бадеми и парченца от бисквитка и полейте с мед.
Оставете в хладилник за половин час.

Шоколадови бонбони с орехи и смокини

Тези бонбони ги правих отдавна, обаче снимките нещо не ги откривам. Сега в сезона на смокините се присетих за тях. Въпреки, че се правят със сушени смокини аз ги направих сега. Да знаете, че с други смокини не стават, пробвала съм!

Много вкусни бонбони, за което благодаря на тези изкусителки:

Горски мъх

Даровете на Гея - тук може да видите подробно процеса на приготвяне.

Продукти:

10 едри сушени смокини
4 пълни с. л. захар
около 100 гр. орехови ядки
100 гр. черен шоколад
* по желание няколко капки ром, Амарето, или ликьор

Приготвяне:
Поставете смокините в тенджера, добавете захарта и налейте вода, колкото да ги покрие.
Оставете ги на котлон да заври водата, намалете на слаб огън и покрийте с капак да се варят за около 1 час.
Отстранете ги от котлона и ги оставете заедно със сиропа да престоят около 10-12 часа.
Отцедете смокините от сиропа.
Запечете ореховите ядки във фурна на 200 градуса, за около 10 минути.

Направете отвор в долната страна на смокините и ги напълнете плътно с орехови ядки.

Разтопете шоколада: Начупете шоколада на парчета и го сложете в купа.
Поставете го в микровълнова на максимална мощност за общо 90 секунди, като разбърквате през 30 секунди.

Извадете шоколада и потопете внимателно всяка смокиня в него. Може да работите с вилица.
Подредете бонбоните върху хартия за печене и ги оставете да се стегнат в хладилник.
Разкошни са! Благодаря, Мъхче, благодаря, Жани!

С пожелания за прекрасна сряда!