Изкушения с плодове от древността

В сезона на смокините предлагам няколко вкусотии с тях. Няма да пиша дълго интро, че и без това публикацията ще е дълга:

Салата айсберг със смокини, ядки и сирена

Тази салата отново е импровизация. Понеже сирена с плодове и ядки са класика, този път ги поднесох в компанията на свежа салата. Страхотна е!

Продукти:
сирена: Сеждамер, Камембер, Пушено топено сирене, Синьо сирене
ядки: бланширани бадеми, бразилски орех, лешници, орехи, кашу
мед
стафиди
млечно чеснов сос / Може да го приготвите от кисело мляко с майонеза, соев сос и чесън на вкус/
айсберг
пресни смокини

Приготвяне:
Накъсайте салатата на едро.
Нарежете смокините и ги подредете отгоре.
Поръсете с ядки и кубчета от сирената. Поръсете със стафиди, полейте с дресинга и меда.

Кейк със смокини и ядки

интерпретация на портокаловият кейк: http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/11/blog-post_24.html

Тъй като направих кейка втори път внасям някои промени, за още по-добър вкус. Между другото пропуснах да кажа, че ядките които използвате може да бъдат само един вид, или пък различни от тези, също така може да не добавяте ядки. Плодовете отново може да са други. Изобщо вариантите са много, ето при портокаловият кейк е само с шоколадов чипс, ако се прави само със сушени плодове, е хубаво всичките да се накиснат в някакъв ликьор, друг вариант е с праскови и орехи, примерно...

Продукти:
225 гр Меко краве масло
1 ч.ч. захар
4 големи яйца
2 равни  ч.ч. брашно
2 ч.л. бакпулвер Др Йоткер
1/2 ч.л. сол
1 пакетче Бурбонска ванилена захар Др Йоткер
* 2-3 с.л. айран

50 гр стафиди
50 мл Амарето

200 гр. смокини
150 гр. ядки микс: бланширани бадеми, бразилски орех, лешници, орехи, кашу

Приготвяне:
Накиснете стафидите в Амарето. Оставете ги да престоят докато подготвите кейка.
Нарежете смокините на дребно, ядките счукайте, на едри парченца.
Нарежете маслото на малки парченца. Разбийте с миксер маслото със захарта, докато получите крем.
Започнете да добавяте яйцата едно по едно, разбивайте с миксер, като добавяте всяко следващо яйце след като предишното се е усвоило напълно.

Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Добавете ванилената захар.
Започнете да добавяте от брашнената смес към яйчната по малко и разбърквайте с миксер на бавни обороти. Към края може да започнете да бъркате с дървена лъжица или шпатула.

* В случай, че сместа ви е прекалено гъста може да добавите 2-3 с.л. айран.
Добавете изцедените стафиди, нарязаните плодове и счукани ядки. Разбъркайте внимателно.
Намаслете и набрашнете форма за кекс 

с диаметър 25 см и изсипете сместа в нея.

Изпечете в предварително загрята фурна на 175 градуса с вентилатор.
Оставете кекса да се охлади. Моят го оставих във формата да се охлади.

*По желание може да полеете кейка с няколко лъжици Амарето или със захарен сироп: 50 гр захар, 50 мл прясно изцеден сок от портокал. В тенджерка на котлон на средна степен сложете сока и захарта, докато се разтопи.

Сладко от смокини

По домашна рецепта

Малко ми е трудно да запиша точно количество на продуктите но горе долу ще опитам. По принцип сладкото от смокини го правим в съотношение плод 1 : захар 1 : вода - 1/2 .

Продукти:
1 кг смокини
1 кг захар
2 ч.ч. вода
1 ч.л. лимонтузу
1 прахче ванилия

Приготвяне:
Измийте смокините.
Надупчете ги на няколко места с вилица.
Поставете в тенджерка вода да заври и пуснете смокините в нея. Оставете на котлона докато водата заври отново.
Извадете внимателно смокините, измийте ги със студена вода и ги оставете в гевгир.
Излейте водата и налейте чиста. Оставете отново да заври и пуснете смокините....
Тази процедура се прави общо 3 пъти.

Оставете смокините хубаво да се отцедят от водата и дори ги подсушете с чиста кърпа.
Поставете в тенджера 2 ч.ч. вода със захарта да заври.
Оставете да ври десетина минути, пуснете смокините внимателно и оставете да се вари до желаната гъстота.
Няколко минути преди да отстраните от котлона добавете лимонената киселина и ванилията. Разбъркайте внимателно.
Готовото сладко насипете в чисти и сухи буркани. Затворете ги докато са горещи и и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.
Съхранявайте на хладно и тъмно място.

Крем Маскарпоне с бисквитки и смокини

Мислех да правя тирамису със смокини, но нещо ме домързя:) Та направих едни бързи кремчета в чашка. За основа реших да използвам нещо различно от бишкоти, избрах бисквитки, тъй като на Дребосъчето тази смес му е любима. И така ето го нашето вкусно кремче:

Продукти за всяка чаша:
3 бисквити от типа cookies
1 с.л. краве масло, меко

около 100 гр Маскарпоне
1 с.л. пудра захар
няколко капки Амарето

1-2 смокини
1 ч.л. мед
филирани бадеми
1 бисквитка

Приготвяне:
Смелете бисквитите в блендер с маслото.
Разбъркайте Маскарпонето с пудрата захар и Амарето.
На дъното на всяка чаша поставете от сместа с бисквити и притиснете добре.
Върху тях поставете от Маскарпонето.
Отгоре поставете нарязани смокини, поръсете с филираните бадеми и парченца от бисквитка и полейте с мед.
Оставете в хладилник за половин час.

Шоколадови бонбони с орехи и смокини

Тези бонбони ги правих отдавна, обаче снимките нещо не ги откривам. Сега в сезона на смокините се присетих за тях. Въпреки, че се правят със сушени смокини аз ги направих сега. Да знаете, че с други смокини не стават, пробвала съм!

Много вкусни бонбони, за което благодаря на тези изкусителки:

Горски мъх

Даровете на Гея - тук може да видите подробно процеса на приготвяне.

Продукти:

10 едри сушени смокини
4 пълни с. л. захар
около 100 гр. орехови ядки
100 гр. черен шоколад
* по желание няколко капки ром, Амарето, или ликьор

Приготвяне:
Поставете смокините в тенджера, добавете захарта и налейте вода, колкото да ги покрие.
Оставете ги на котлон да заври водата, намалете на слаб огън и покрийте с капак да се варят за около 1 час.
Отстранете ги от котлона и ги оставете заедно със сиропа да престоят около 10-12 часа.
Отцедете смокините от сиропа.
Запечете ореховите ядки във фурна на 200 градуса, за около 10 минути.

Направете отвор в долната страна на смокините и ги напълнете плътно с орехови ядки.

Разтопете шоколада: Начупете шоколада на парчета и го сложете в купа.
Поставете го в микровълнова на максимална мощност за общо 90 секунди, като разбърквате през 30 секунди.

Извадете шоколада и потопете внимателно всяка смокиня в него. Може да работите с вилица.
Подредете бонбоните върху хартия за печене и ги оставете да се стегнат в хладилник.
Разкошни са! Благодаря, Мъхче, благодаря, Жани!

С пожелания за прекрасна сряда!