Страници

Сладкиш "Фъч"



Рецептата е от опаковката на Какаото на Др. Йоткер.





Продукти:
200 гр Краве масло
200 гр Захар
40 гр какао
125 мл прясно мляко
3 средно големи яйца
160 гр пшенично брашно
1 пакетче бакпулвер (10 гр)
70 гр смлени орехови ядки




Приготвяне:
Поставете в тенджерка на котлон: маслото, захарта, пресятото какао и прясното мляко. Разбъркайте добре и оставете на котлона да се вари 3 минути, от момента на завиране, при непрекъснато бъркане с телена бъркалка на средна степен на котлона.
Отстранете от котлона и оставете да се охлади. Отделете 170 мл от сместа, за глазура.
Разбийте в суха купа белтъците с 2 ч.л. захар на сняг.
В купа пресейте брашното с бакпулвера, добавете смлените орехи и разбъркайте.
В друга купа разбийте жълтъците с миксер на ниска степен, постепенно към тях добавяйте от какаовата смес и разбивайте на ниска степен на миксера.
Започнете да добавяте по малко от пресятото с бакпулвера брашно и смлените орехи, като бъркате с миксер на ниска степен.
Добавете на няколко пъти разбитите белтъци, като разбърквате със шпатула, за да не спада обема.
Застелете тава с диаметър 24- 26 см с хартия за печене и изсипете сместа. Загладете с шпатула.
Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса без вентилатор /или 170 градуса с вентилатор/, на ниска скара, до „суха клечка“. За около 30 минути.
След като се изпече го оставете да се охлади върху решетка.
След като се охлади полейте го с глазурата и оставете в хладилник за около 1 час. Нарежете на малки квадратчета.






Няколко рецепти със сирене





Тиквички бюрек
по рецепта от домашният тефтер


Продукти:
2 тиквички
Сол
Плънка:
150 гр сирене
1 яйце
За пържене и паниране:
1 яйце
1 купа брашно

Зехтин, за пържене



Приготвяне:
Измийте тиквичките. Нарежете ги на филийки леко по диагонал, за да са по-дълги. Посолете ги много леко, понеже в плънката се използва сирене.
Потопете ги в брашно от двете страни и ги изпържете в загрят зехтин.
Извадете ги върху готварска хартия или салфетка, за да попие мазнината.
Разбъркайте в купа яйцето и сиренето. Сместа трябва да е гъста.
Сложете по 1 с.л. върху една изпържена тиквичка и покрийте с друга тиквичка.
Потопете в брашно, след това в разбито яйце и изпържете в загрят зехтин.
Извадете върху хартия да се отцедят от мазнината.


Разядка с извара


Продукти:
1 кофичка извара
1 - 2 с.л. натрошено краве сирене
4 с.л. майонеза
1/4 глава настърган лук
1 с.л. копър
Разбъркайте всички продукти заедно. Поръсете с червен пипер и счукани орехови ядки.

Кашкавал на фурна
Източник, разбира се Изкусителката Роси: Кулинарен еликсир. Благодаря ти, мила и за тази вкусотия!


350 гр кашкавал
2-3 с.л. краве масло
4 с.л. брашно
1 ½ ч.ч. прясно мляко
4 яйца


Приготвяне:
Разбъркайте добре брашното с малко от прясното мляко в купа.
Добавете яйцата и разбийте с телена бъркалка.
Добавете останалото прясно мляко и разбъркайте сместа до хомогенност.
Прибавете настърганият кашкавал. Разбъркайте.
*По желание може да добавите настъргана шунка, тиквичка или каквото пожелаете. Може да овкусите със смлян черен пипер или други подправки.
С половината от кравето масло намажете тавичката, изсипете сместа, разнесете я равномерно и отгоре сложете на няколко места парченца от останалото масло.
Изпечете ястието във фурна на 180 градуса, до зачервяване. Може да загреете фурната предварително.


Чийзкейк без печене с извара
Линк и към страхотният бърз десерт с извара и череши на Радост: Kitchenandhobby.blogspot.com


Продукти:
10 бр. бисквити тип "Закуска"
½ пакетче краве масло / около 60 гр/
2 пакетчета крема сирене
1/2 кофичка извара
oколо 3 с.л. пудра захар / или на вкус/
1/2 бурканче сладко от боровинки


Приготвяне:
Смелете бисквитите в кухненски робот и добавете кравето масло. Отново ги смелете, до получаване на маслени трохи.
Поставете ги в тавичка и притиснете добре с ръце, за да стане плътна основа.
Разбийте с миксер крема сиренето, изварата и пудрата захар. Изсипете ги върху бисквитената основа.
Отгоре изсипете сладкото от боровинки и загладете. Оставете в хладилник за 1-2 часа.


И на финал ще ви почерпя с нещо много специално:

Панирани сливи с козе сирене и орехи


В някои от по-специалните български механи се предлага един десерт от панирани сливи с орехи. Идеята да панирам сливите дойде точно от този десерт. Разбира се комбинацията е със сирене и е излишно да споменавам колко класическа е тя: сирене, ядки, плодове. Не съм срещала досега такова предложение, затова ще се радвам да го опитате и споделите мнение:)!

Продукти:
*не записвам количество, понеже всичко е "на око":)
сушени сини сливи, без костилки
козе сирене
смлени на едро орехови ядки

за паниране:
яйце
брашно

Приготвяне:
Сливите, които използвам са запечатани херметически и са леко влажни, което ги прави идеални за тази рецепта. Ако вашите са прекалено сухи, може да ги накиснете за малко в гореща вода.
Разбъркайте в купа сиренето и орехите. Напълнете сливите с тях.
Потопете сливите първо в брашно, след това в разбито яйце, отново в брашно и после пак в яйце / т.е. двойна панировка/ и ги изпържете в загрят зехтин. Извадете ги върху салфетка да се отцедят от мазнината.
Когато Бонбонът опита една... взе дъската и ми каза: Не ме интересува снимала ли си ги, не ме интересува дали трябва да оставя за някой, просто ги взимам за мен:). Честно казано за пръв път се държи така, значи наистина са страхотни.


Ами такива ги свърших в Бонбонената кухня тези дни.

* Тези дни гледах във вашите блогове рецепти за тиквички бюрек, но с печене и сладкиш с череши и извара. Търсих в блогрола, но не открих тези рецепти, а много искам да дам линк към тях, понеже ми допаднаха, да са ми под ръка:), така, че пишете в коментарите, мили дами:).

Здравей лято!


Лятото официално е тук, дори и слънцето реши да се усмихне, а ние го посрещнахме с готина компания, на красиво местенце и разбира се с летните кулинарни хитове :).
Няма как да пропусна да го отбележа и тук, все пак това е най-вдъхновяващият сезон!
Пожелавам на всички весело, прекрасно и безгрижно лято, красиви дестинации и сбъднати мечти.

Таратор / Tarator


Тараторът е ястие от българската кухня. Приготвя се от кисело мляко, вода, краставица, копър, чесън, олио, сол.
Варианти на таратора са салата Снежанка, от цедено кисело мляко и Сухият таратор - само с кисело мляко - без добавяне на вода.




Как се прави таратор


Продукти:
1 краставица
2-3 скилидки чесън
400 гр кисело мляко
400 мл вода
няколко стръка копър
1 с.л. олио
сол, на вкус





Приготвяне:
Нарежете краставицата на малки кубчета, чесъна пресовайте, копъра нарежете на ситно.
Разбийте киселото мляко с телена бъркалка, разредете го с водата и добавете към него останалите продукти.
При поднасяне поръсете със счукани орехови ядки.






Пиле по ловджийски


Досега бях правила само дробчета по ловджийски и много ги харесваме. Реших да направя пиле, предположих, че рецептата е идентична, но все пак се консултирах с Пепи, нейният блог е като енциклопедия и знам, че винаги ще открия това което търся:) и то в много вкусен вариант. Така стана и сега. Това, което ме изненада в нейната рецепта е добавянето на суджук, и хоп и аз сложих, да не остана по-назад:))). Пепчо, благодаря за поредната вкусна рецепта, а ето и изпълнението при мен:


Продукти:
*за две порции
2 бр. парчета пиле
2 с.л. олио
4-5 гъби печурки
1 глава лук
2 -3 скилидки чесън
няколко стръка магданоз
100 мл бяло вино
400 гр консервирани смлени домати
2 с.л. доматено пюре
1 ч.л. захар
парче суджук, наденица или друго
черен пипер
сол


Приготвяне:
Може да използвате сварено предварително пилешко месо, или да го запържите за малко в олио от всички страни.

Подредете парчетата пиле в глинен съд, добавете и парчетата суджук.
В тигана, в който сте ги запържили добавете нарязаният на ситно лук, скилидки чесън. Оставете за 3-4 минути да омекнат и добавете нарязаните на ситно гъби и магданоз. Запържете и тях за две- три минути.
Добавете доматеното пюре, доматите от консерва, прекарани през цедка и виното.
Разбъркайте и оставете на котлона за около 15-20 минути, на среден огън, да се посгъсти.
Посолете, добавете захарта, поръсете с черен пипер и излейте соса върху пилешкото месо и парчетата суджук.
Месото трябва да се вижда отгоре, за да може да се запече.


*Ако използвате сурово пилешко месо, покрийте съдът с алуминиево фолио и го сложете във фурната. Изпечете на 180 градуса, за около 1 1/2 час, без да загрявате фурната предварително, за да не спукате глиненият съд.

*Ако използвате сварено пилешко месо, като мен, само поставете съдът във фурната, без да го покривате за около 40 минути на 180 градуса, да се запече.




Шашлик / shashlik


Шашлика е ястие от балканската кухня. Представлява месо и зеленчуци, нанизани върху дървени или метални шишове. Пече се най-често на дървени въглища, но става и на скара и грил тиган.





Продукти:
Свинско месо
гъби Печурки
зелена чушка
червена чушка
лук

за мариноване на месото:
олио
сол
черен пипер
червен пипер
по желание други подправки
На това месо добавих и малко горчица.


Приготвяне:
Нарежете месото на едри кубчета и го мариновайте в олиото, солта и пипера. Оставете го така, докато подготвите зеленчуците.
Нарежете зеленчуците на парчета, с големината на месото. Гъбите ако са малки, оставете цели.
Наредете шишовете, като редувате месо и зеленчуци.
Изпечете на предварително загрята скара, барбекю или грил тиган. Може да намазвате периодично с четка с олио.


Чолбур


Има много български ястия, познати и непознати Благодарение на кулинарните блогове си припомняме позабравени вкусове, а днешната рецепта дори и не подозирах, че съществува, докато не я видях при Здравчето. Рецептата е на Йоли, а знаете зад нейното име стоят все вкусни рецепти:). Няма нужда от коментари и все пак ще споделя, че е страхотна. Вече я правих няколко пъти, но снимките ми бяха все вечерни и така и не се реших да ги споделя. Но категорично реших, че в този проект ще я има тази рецепта.
Йоли, благодаря ти за винаги сполучливите и вкусни рецепти, които споделяш с нас и на двете благодаря за вдъхновението!
Искам да отбележа, че не съм променяла нищо, относно начина на направа, тъй като не знам какво би могло да бъде променено, но то няма и нужда:). Единственото, което вкарвам в рецептата е количеството на водата, което прецених, че като добавя на нас ни допада най-много като консистенция. След няколкото  експеримента и желанието ми  да оцеля идеалната гъстота най-накрая успях.
И така, ето рецептата:




Продукти:

50 гр краве масло
2 с.л. брашно
1 равна с.л.  червен пипер
400 мл гореща вода
сол
черен пипер
1 яйце за застройка
4 яйца
2 скилидки чесън

сирене



Приготвяне:
Загрейте в тиган маслото да се разтопи, на средна степен на котлона.
Добавете брашното и разбъркайте, пържете го, докато стане съвсем леко златисто. Добавете червеният пипер и веднага след него водата - за да не загори.
Добавете сол и черен пипер на вкус.

След като чорбата кипне изсипете в нея на тънка струйка едното, разбито предварително с вилица яйце.
Разбъркайте леко с дървена лъжица за да се образуват нишки.
Счупете от ниско в тигана едно по едно останалите 4 яйца, на разстояние едно от друго. След 1-2 минути ги обърнете много внимателно с решетъчна лъжица, може и да не ги обръщате, но има опасност да залепнат. Гответе ястието на среден огън, около 7 минути, зависи как желаете да се сготвят яйцата.
Нарежете на тънки филийки чесъна и го поръсете върху готовата чорба.
При поднасяне поръсете с натрошено сирене.


Пилешка каварма


Кавармата е българско ястие, приготвя се от месо, лук, чушки, чубрица, пипер и сол. Пече се на фурна в гювечета.

Може да приготвите кавармата с предварително сварено месо, или да го нарежете на късчета и да го запържите преди всички продукти.
В тази рецепта я приготвям с предварително сварено месо и морковът също беше сварен.




Продукти:
Около 500 гр пилешко месо / филе, предварително сварено
5-6 гъби печурки
1 червена чушка
1 зелена чушка
1 глава лук
1 морков, предварително сварен
2 домата
скилидка чесън
3-4 с.л. олио
брашно, много малко - около 1 ч.л
червен пипер
черен пипер
чубрица
сол




Приготвяне:


Нарежете лукът на полумесеци, чушките на кръгчета, гъбите на филийки.
Загрейте олиото в тиган и добавете нарязаните зеленчуци, гответе на среден огън, докато омекнат.

Нарежете морковът на кръгчета, месото, ако е сварено цяло, също нарежете, чесънът на ситно. Добавете ги към останалите продукти в тигана.
Разбъркайте, гответе за 1-2 минути и добавете черен пипер, чубрица, сол, брашно. Разбъркайте, добавете червеният пипер, разбъркайте и веднага изсипете нарязаните на ситно домати. Оставете да се готвят на котлона за около 2-3 минути, налейте около 1 ч.ч. вода и оставете да заври.
Отстранете от котлона и разпределете в две гювечета.
Запечете ги във фурна на 180 градуса, не се загрява предварително, за да не се спукат гювечетата.
Времето за печене е около 30 - 40 минути, без капак.





Оброшка чорба


Тази чорба я помня от дете. Тогава през ваканциите като бяхме при баба и дядо на една поляна хората бяха сложили един казан и в него варееха чорбата. Само веднъж присъствах на такова нещо, но толкова силен спомен е останал, че все още ясно виждам паничката с това вкусно ястие.
Дълго търсих из интернет някакви рецепти, които да ме насочат поне малко към тази, но никъде не открих. Може би е популярна под друго име, не вярвам само по нашият край да се е правила. Но тъй като вече имам някакви познания в кулинарията реших да импровизирам и мисля, че успях, защото вкусът беше точно същият, като от едно време. Искам да съхраня тази рецепта, да я споделя с всички вас, защото наистина е традиционна, българска. Това, което съм променила е използваното месо, тъй като тогава използваха овче, аз избрах агнешки врат.



Продукти:
1 агнешки врат / овче месо/
1 глава лук
1 пащърнак
1 морков
1 картоф
1/2 ч.ч. ориз
1 голям домат
2 с.л. доматено пюре
2-3 стръка пресен лук
пресен джоджен
прясна мащерка
пресен магданоз
суха чубрица
сол
черен пипер
олио
1 с.л. брашно




Приготвяне:
Поставете месото в тенджера, залейте с вода и го сложете да се вари. Когато водата заври, отстранете пяната с цедка или решетъчна лъжица. Поставете капак и варете месото за около 2 часа, да се свари добре. Може и в тенджера под налягане, следвайки инструкциите за варене и го варете за около 50 минути.

Когато е готово, извадете месото и го обезкостете, нарежете на средни парчета.

Обелете зеленчуците/ без зеленият лук/ и ги нарежете на дребно.
Налейте малко олио в тиган и сложете лука да омекне, добавете останалите зеленчуци, гответе за няколко минути, добавете ориза и пържете до стъкловидност.

Добавете брашното, разбъркайте, добавете домата и доматеното пюре, ако е гъсто, го разредете с малко вода.
Налейте малко от бульона, разбъркайте добре и изсипете в тенджерата с бульона. Добавете нарязаният на дребно зелен лук, заедно с перата и месото. Подправете със сол и черен пипер. Варете до готовност на ястието, докато ориза и зеленчуците се сварят.

Поръсете със ситно нарязаните зелени подправки и сервирайте ястието топло.





Проект "Българска кухня" - Шопска салата


Шопската салата е създадена от професионални майстори-готвачи от ДСП „Балкантурист“ в средата на 50-те години на ХХ век, а днешният си вид придобива през 60-те години на века. По това време се приема, че поръсеното отгоре сирене е задължителен елемент от салатата. Първоначално шопската салата се сервира в заведенията на „Балкантурист“. Утвърждава се като кулинарен символ през 70-те и 80-те години.
Представлява салата от нарязани домати, краставици, сурови или за предпочитане печени чушки, кромид лук, пресен магданоз и настъргано или натрошено бяло саламурено сирене. / Източник: уикипедия/





Продукти:
1 домат
1/2 краставица
1/2 глава лук
1/2 чушка
бучка сирене, като кибритена кутия, може и повече
сол
олио
оцет
магданоз за декорация




Приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.
Овкусете ги със сол, олио и оцет.
Изсипете ги в чиния, оформете на "купчинка:)", "планина" и поръсете обилно с настъргано сирене.
Декорирайте с магданоз, може да се добави и едно лютиво чушле.





Живописният Троянски балкан и глътка свежест сред природата


Троянският балкан е изключително живописен, а старинните къщички в този край му придават една особена атмосфера. Известният Троянски манастир е място, в което човек може да намери спокойствие, а архитектурата, дърворезбата и градинският парк са невероятни.















Няколко пъти съм представяла разходките ни в тази част на България, затова днес ще ви споделя снимки от една много красива местност - Махала "Баба Стана".

Основана е от вдовица на име Стана. Заедно с дванадесетте си деца, се преместила от Троян в отдалечената местност. По онова време имало много грабежи и безчинства в града и те потърсили убежище в закътаният Балкан.
Когато дошло време махалата да бъде именувана, се избрало името "Баба Стана".

Днес махалата все още е съхранила къщи от възрожденският стил, а интересен е и новият християнски храм, построен от Джон Бризби.













Този път сърчицето го откри Ицко и беше много доволен от своята находка:


А едно момиченце си береше цветя:)


Развръзка на една такава разходка съвсем естествено е и хапването в традиционна българска механа, а тази, която ще ви представя е нашата любима в този край: Механа Кайзера, с. Орешак. Препоръчвам я на 100 % и като обслужване и като кухня и като стил, просто невероятно местенце и понеже и преди съм споделяла добрите си отзиви за нея, сега само ще ги потвърдя и ще благодаря на хората, които са създали това местенце, направено е много вкус и е уютно.













Ами да споделим и още едно откритие: камъче под формата на лъжичка.



Приятна неделя от нас!:)