Австрийска торта "Анна"

Торта "Анна" е една от най-известните торти, създадена през 1786 г., в австрийска пекарна, която по-късно става популярна като "Демел".
Според пекарите от Демел, тортата е посветена на уникалната прическа на Анна Демел - нейният кок. Тортата, която се предлага в сладкарници Демел е наистина имитираща кок.
Моята рецепта е от книгата "300 сладкиши от Захер" и е с малко по-различна визия, съгласно инструкциите и картинката на рецептата.
Това, което ме озадачи е цветът, който е получен, тъй като от бял кувертюр и бадемова нуга нюансът, който се получава е далеч по-светъл от показаният. Следващият път бих направила глазурата вместо с бял кувертюр, с шоколадов. Макар, че цветът на снимката може да е получен и от обработката на същата.

Kозунак "Вълнено руло"

 

Тестото е по рецепта за "Козунак със заквасена сметана", а плънката по рецептата на "Козунак с шоколадов пълнеж". Всеки може да избере своето любимо тесто и различна плънка. Оформянето е по нашумелият напоследък "Wool roll bread".

Пуншкрапфен - австрийски пастички

Пуншкрапфен са  малки австрийски пастички, най-често срещани в квадратна форма, които се правят от пандишпанов блат, пълнеж от трохи, ром, конфитюр, какао или шоколад и ром, с покритие от пунш глазура, чиито съставки са пудра захар, вода, ром и понякога оцветител, но най-често сироп. 
И това име е от трудните за превеждане, "пунш" е ясно, но "крапфен" обикновено тук са понички, а някак не ми се иска да запиша тези малки кокетни бижута по този начин, затова го оставям така. 

Ако сте посещавали Австрия, то със сигурност сте ги виждали в сладкарниците, както и в магазините. Някои версии се правят с есенция ром, вместо ром (което изобщо не ни допада като вкус), също така оцветяването се извършва вместо със сироп, с хранителни боички. Най-популярният цвят на Пуншкрапфен е бледо розов, като глазурата се стича свободно и пастичките не са със съвършен външен вид. Това не е захарно тесто, пастичките не се измазват под глазурата. 
Най-често срещания проблем при направата им е глазурата. Едно от основните правила е да се работи с топла глазура. Тук се продава готова глазура, но за моите домашни пастички я приготвих вкъщи. Естествено срещнах в началото проблеми, преминах през няколко видеа и накрая им хванах цаката. Със сигурност при последващата им направа ще се усъвършенствам, но за това  се иска опит, време и добра рецепта:).

Сладкиш Цупфкухен

Руският Цупфкухен е разновидност на чийзкейк и е комбинация от шоколадов блат, чийз слой и "оскубани" парченца тесто отгоре. Произходът на рецептата е неясен, преполага се, че идва от Източна Германия, а наименованието му е дадено от Др. Йоткер. Името е вдъхновено от тестените люспи, които все още неизпечени трябва да напомнят върховете на руските църкви. (източник)
В превод може би името му би било  "Оскубан сладкиш", идващо от глагола zupfen. Моят е във версия със зайчета, чиято снимка споделих с вас още през януари, а днес добавям и рецептата.

Руло "Ягодова пролет"

 

"В Нова Англия наричат внезапното затоляне на времето "Ягодова пролет". Никой не знае откъде произлиза това название, което местните жители използват. Казва, че подобно явление се наблюдава веднъж на осем години..."

Шведска торта "Принцеса"

Торта Принцеса „Prinsesstårta“ е традиционна и много популярна шведска торта, състояща се от редуващи се слоеве от пандишпанов блат, сладкарски крем и купол от бита сметана. Покритието е от марципан, в зелен цвят с декорация от захарни или марципанови цветя.

Всяка година, последната седмица на септември е времето на шведската класика. Тогава се състои т.нар. „prinsesstårtans vecka”, като част от приходите от него се даряват на фонда на престолонаследница Виктория, като се подпомагат деца с увреждания.

Сегедински гулаш

Открих рецептата в готварската книга на "Захер" - "Das original Sacher-Kochbuch". Свинско месо с кисело зеле, презентирано по красив и елегантен начин, издигащ това ястие на гурме ниво, не само заради вида, а и заради вкуса. Първоначално се зачудих защо тази рецепта е в книгата, но след като я опитах, съм категорична, че си е за ленени салфетки.
Естествено, че моето любопитство не се задоволи само с възпроизваждането на рецептата, а и се впусна в търсене на нейните произход и история. Първосигнално свързах "Сегедински гулаш" с града в Унгария, обаче се оказа, че греша.

Бавно печено месо с лук на фурна

Месо с лук на фурна е една много лесна и много вкусна рецепта, която открих в Австрия. Идеята е лук да се карамелизира на бавен огън, месото да се запечата и всичко заедно да се пече в глинен съд. Изпълнявала съм рецептата с късчета месо и с цяло парче месо. Най-много ни допада с късчетата месо.