събота, 31 май 2014 г.

Дъждовно с рози


Уикенда се оказа дъждовен, но то как иначе, нали е май:), та предразположи за повече суетене в кухнята. Розите в градината на мама нацъфтяха и аз се престраших да си откъсна няколко:). Повече ме радват на двора, но все пак така или иначе заради дъжда няма да се запазят дълго време, та украсих и бонбонената кухня с тях.
Ето и малко вкусни идейки от нашата кухня:), вдъхновени и от други кулинарни вълшебници:


Зеленчуци на фурна

Рецепта съм показвала в блога, при Лулуто видях червено цвекло в тавичката и си изпекох и аз:) червено цвекло, пащърнак, морков, пресни картофи, пресен чесън, сол и зехтин.


  



  



Паниран зрял фасул
Рецептата открих случайно в интернет: паниран фасул

Идеята за пържене на шишче видях тук и се оказа, че е на Снежи:), много се изненадах:) Благодаря ти, мила!:



Продукти
сварен едър зрял боб

за паниране:
брашно
газирана напитка / сода, лимонада/
сол

олио за пържене

  

Изцедете свареният боб добре.
Смесете брашното, солта и газираната напитка, до получаване на тесто, малко по-гъсто от палачинково.
Нанижете зърната на дървени шишчета, потопете ги в панировката и ги изпържете от двете страни в повече олио до зачервяване.


Питки с брашно от лимец
Направих ги по рецептата за тесто от блога, като замених бялото брашно с брашно от лимец, олиото със зехтин, солта с хималайска, стандартната мая със суха. Оформих ги като малките питки, които продават във всички големи магазини.


Продукти:
500 гр брашно от лимец
1 пакетче суха мая Др. Йоткер
100 мл приятно топла вода
1 ч.л. захар
1 ч.л. Хималайска сол
2 с.л. зехтин
2 с.л. кисело мляко
1 яйце
50 мл приятно топла вода

семенца за питки


Приготвяне:
Разтворете маята в купа с водата и захарта. Оставете я да шупне.
Пресейте брашното в купа и направете кладенче.
В кладенчето поставете солта, яйцето, зехтина, киселото мляко и шупналата мая. Добавете още около 50 мл приятно топла вода.
Замесете меко тесто.
Месете продължително около десетина минути. При нужда добавете още брашно.
Направете тестото на топка и го ударете няколко пъти в масата/плота/.
Поставете го в набрашнена тава/купа и го покрийте с кърпа. Оставете го да втаса, докато си удвои обема.
Извадете го, премесете го и оформете равни малки топки, около 12-15 бр., зависи от големината.
Подредете ги на разстояние една от друга, в тава, намазана с олио и поръсена с брашно или застлана с хартия за печене.
Покрийте ги с кърпа и оставете да втасват до двойно увеличаване на обема.
Цепнете ги "на кръстче" с остър нож, намажете ги със зехтин и ги поръсете със семенца за питки.
Изпечете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса, на по-ниска скара, за около 30 минути, проверявайте с клечка за зъби.
Извадете питките и ги напръскайте с вода, съвсем леко! Завийте ги с кърпа и ги оставете да престоят за 10-15 минути, да омекнат.


  



Правих и сладко от ягоди, всъщност трябваше да е сладко, но като, че ли стана конфитюр:)
Класическа рецепта от 1 кг ягоди, около 700- 800 гр захар, 1 непълна ч.л. лимонена киселина. Варих го за 2 около 2 часа, без вода и към края на варенето добавих лимонената киселина.

  


И на финал нещо много шоколадово и вкусно, а пък толкова лесно: Шоколадови тортички и ягодово фрапе с нес кафе.

Шоколадовите тортички са сборна идея от няколко рецепти. Мислех да правя тортата с рула на Лео, обаче шоколада и сметаната ми бяха половин количество, та се разтършувах в интернет и попаднах  на пастичките на Снежи:), които тя е направила с домашно руло а пък в бг мама открих едни шоколадови бомбички, които се правят с блат.
Благодаря на всички за вдъхновението!

Ето и моите

Шоколадови тортички с готово руло


За 4 или 5 бр:
Продукти:
1 руло 7Days шоколад или друго
150 гр Нутела
150 гр заквасена сметана
1/2 пакетче желатин Др. Йоткер
1 пакет крем за сладкиши шоколад Др. Йоткер
прясно мляко за крема, според указанията на опаковката
1 черен шоколад
филирани бадеми, за декорация


Приготвяне:
Нарежете рулото на филийки, дебелина колкото желаете, зависи каква височина ще са пастичките. За всяка пастичка са необходими 2 парчета руло.

Направете крема:
Разбийте с телена бъркалка сметаната и течния шоколад.
Направете желатина:
Сипете в чаша 80 мл студена вода.
Изсипете желатина вътре. Не разбърквайте!.
Оставете около 10 минути да набъбне/ става като гъба/.
Сипете в съд на котлона вода. Сложете чашката с желатина вътре / водна баня/, да се загрее. Не трябва да завира водата!!!
Като се втечни желатина, го отстранете от котлона и внимателно изсипете към шоколадовата смес.
Разбъркайте добре.

Ето тук може да видите подробно.


Подредете рулата върху хартия за печене, сиропирайте ги с малко прясно мляко и ги намажете с крем. Отгоре поставете вторите парчета рула.
Отново намажете с крем обилно, от всички страни.
Приберете в хладилник да стегне.

През това време направете шоколадовият крем на Др. Йоткер, според указанията на опаковката.

Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова.

Извадете пастичките, отгоре изсипете по 1 с.л. от крема на Йоткер и залейте с разтопен шоколад.
Приберете в хладилник да стегне шоколада, след което декорирайте с розички, от крема и филирани бадеми.



Ягодово фрапе с нес кафе
По идея от: "Кулинарни мисли"
, благодаря!

В блога имам и рецепта за ягодово фрапе без кафе и за класическо фрапе.


Продукти:
за всяка чаша:
2 ч.л. Нескафе
2 с.л. пасирани ягоди
3 ч.л. захар
около 100 мл прясно мляко

  

Приготвяне:
Сложете на дъното на висока чаша нес кафето, захарта и пасираните ягоди.
Разбийте с машинката за фрапе за 15 секунди, до получаване на пяна.
По желание добавете кубчета лед.
Допълнете чашата с мляко.
Сервирайте със сламка.

 


Усмивки от нашата писанка:))), която често си показва опашлето в обектива.


Приятна съботна вечер!
Прочетете Цялата Статия...

Olympus

   
                        

         

       

          




Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 29 май 2014 г.

Лятото сервирано с "Билла"!


Свързвам лятото с много неща: море, забавления, слънце, домашно отгледани плодове и зеленчуци... Въпреки, че сезонът официално още не е настъпил и понеже на мен никога не ми е достатъчен, го увеличавам малко:))). Като за начало започвам с лято на трапезата, поднесено благодарение на "Билла" и нейните български зеленчукови и овощни градини. Ще споделя и единодушното мнение на всички в къщи, че тези плодове и зеленчуци гордо могат да се подредят до домашно отгледаните.
Ето и моите предложения с тях, с благодарност към "Билла" България!






Бургери от тиквички на фурна

Не знам дали са точно бургери, ама повече ми приличат на тях:).
Класическа рецепта за кюфтенца от тиквички, оформени малко по-различно и изпечени на фурна.




Продукти:
2 средно големи тиквички от "Билла"
1 стрък пресен лук, бялата част, нарязан на ситно
1-2 с.л. натрошено сирене
1 яйце
1 с.л. брашно
сол
черен пипер
пресен копър и магданоз, нарязани на ситно


Приготвяне:
Измийте тиквичките и ги настържете на едро ренде. Поставете ги в марля/тензух/ и ги изцедете, като притиснете с ръце.
Поставете ги в купа и добавете към тях останалите продукти. Разбъркайте сместа и оформете бургери, с помощта на лъжица, върху тава, застлана с хартия за печене.
Изпечете ги в предварително загрята фурна на 180 градуса, до зачервяване.
Поднесете с млечен сос или таратор.





Пълнени домати с ориз
Отново много популярно ястие, може да напълните всякакви зеленчуци по този начин: тиквички, лук, чушки, домати, патладжани...
В случая аз напълних домати.


Продукти:
3 бр. средно големи домати от Билла
1/2 ч.ч. ориз
1 глава лук
2 ч.ч. вода
сол
черен пипер
суха чубрица
пресен магданоз, нарязан на ситно
червен пипер, около 1 ч.л.
Зехтин Билла


Приготвяне:
Отрежете горната част на доматите / капачета/.
Издълбайте ги с помощта на лъжица.
Пригответе плънката:
В тиган на котлон загрейте зехтин / около 2-3 с.л.
Добавете нарязаният на ситно лук.
Когато омекне, добавете ориза, подправките и солта. Разбъркайте и гответе докато ориза стане стъкловиден. Добавете червен пипер, разбъркайте и веднага добавете 1 ч.ч. от водата.
Оставете да се вари и когато ориза поеме от водата, добавяйте по малко от останалата 1 ч.ч. вода и около 1 с.л. от вътрешността на доматите.
Когато ориза е поел цялата течност напънете доматите, сипете във всеки домат по 1 с.л. вода и ги подредете в тава с малко олио и вода.
Около 10 минути преди готовност поставете капачетата на доматите.
Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса, до готовност.



Ябълков сладкиш
импровизация на: Dutch Apple Cake


Продукти:
Непълна чаша меко краве масло, нарязано на кубчета / 2/3 ч.ч./
1 ч.ч. захар
3 яйца
2 ч.ч. брашно от лимец
щипка сол
няколко капки есенция ванилия с масло на Др. Йоткер

3 ябълки от "Билла"
4-5 с.л. кафява захар Мусковадо
1 ч.л. канела на прах


Приготвяне:
Обелете и нарежете ябълките на половинки, след което всяка половинка на 5 парчета.
Поръсете ги с кафявата захар и канелата. Разбъркайте добре, или обтрийте всяко парченце със захарта.
Оставете ги така и пригответе тестото.



В купа поставете маслото и захарта и ги разбийте с миксер до еднородност.
Започнете да добавяте яйцата, едно по едно, като продължавате да разбивате. Добавяйте яйцата, след като предходното се е усвоило добре от сместа.
Добавете есенцията, разбъркайте.
Добавяйте по малко от пресятото със солта брашно, като продължавате да разбивате с миксер, на ниска степен.


Изсипете сместа в намазана с олио и поръсена с брашно тавичка. Моята е кръгла, с размер: 24 см .
Отгоре подредете ябълките, може да ги подредите както ви харесва, натиснете леко да потънат в сместа.
Изпечете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса, до суха клечка. Може към края на печенето да свалите на по-нисък рафт във фурната, за да не загори. Моят сладкиш се изпече за около 35 минути.
Извадете сладкиша и го оставете да се охлади за десетина минути във формата, поръсете го с пресята пудра захар. Приятно топъл е по-вкусен:).








Прочетете Цялата Статия...