Бисквитена торта с Маскарпоне

Обичаме бисквитени торти, обичаме и Маскарпоне, така че изобщо не съм се замисляла, че тази комбинация ще ни допадне. Популярна торта, , обогатявана с плодове и сладка. Ако сте опитвали френска селска, то тази я доближава на вкус, но далеч по-лесна за изпълнение. Моята е със съдържание само на Mаскарпоне, бисквити, орехи и сладко от боровинки. Непременно погледнете и тортите на: Пепчо и Или.

Гарнитура от пържени пиперки

Пържени пиперки могат да се приготвят цели или нарязани на ивички. Подходящи са за гарнитура или салата. Аз гарнирах един качамак с тях. След пържене могат да се овкусят с чесън, оцет и магданоз.

Продукти:
Пиперки - по възможност цветни
Олио, за пържене
сол

Приготвяне:
Пиперките се почистват от семките, измиват се и се подсушават добре. Нарязват се на ивички. В тиган се загрява олио и пиперките се пържат от всички страни, като се разбъркват от време на време. Изваждат се с решетъчна лъжица и по желание се отцеждат върху домакинска хартия.

За качамака ме вдъхнови Мъхчето с нейните изискани хапки.

Рецепта за качамака е тази, отгоре е с поръсено сирене и пиперки.

Домашно картофено пюре

Преди време като правех домашно пюре все ми се получаваше глетаво. Пробвах всякакви варианти – студено мляко, топли картофи, обратното, или пък и двете с еднакви температури, тц, все не се получаваше. Докато веднъж поради липса на миксер разбрах, че тайната е в ръчното му пасиране, с пресата за сварени картофи, която има почти във всяко домакинство.  
Може да се пасира гладко, но вкъщи обичаме да има мънички парченца картофки. В рецептата няма да дам точно количество на продуктите, тъй като има различни сортове картофи, при варенето някои може да поемат вода, а и всеки има различен вкус и желания относно консистенцията.

За Коледната трапеза: Печена гъска с портокали, ябълки и бира

Дата на публикуване: 30.11.2016 г.
Дата на обновяване: 12.11.2019 г.

Нa 11 ноември в Австрия се празнуваДенят на Св. Мартин. Празникът се отбелязва и в други страни. Светецът е покровител на децата и на бедните.
По традиция на този празник се поднася печена гъска, известна като Martinigansl. Традиционно за Австрия е приготвянето ѝ с ябълки, портокали и кестени, както и поднасянето ѝ с червено зеле, кнедли и кестени.
Тези кестени са чудесна гарнитура към дивечови меса, както и за птици, разбира се могат да се консумират и така:).
Рецептата е подходяща за Коледа, както и за всеки специален повод, празничен обяд или вечеря. Може да се изпълни и с патка:) или пуйка, дори пиле.

Гъши дроб с ябълки и лук

Реших да приготвя гъшият дроб в комбинация с карамелизиран лук и ябълки, защото комбинацията от сладко и солено се харесва у дома, а и гъшият дроб е деликатес, който добре се съчетава с тези продукти.



Продукти:
1 бр. гъши дроб
1 глава лук
1 ябълка
1 с.л. захар
100 мл червено вино
сол
черен пипер
2 с.л. краве масло

Дробът се нарязва на филийки. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Лукът се нарязва на полумесеци, ябълката на кубчета.
В тиган се загрява маслото и лукът и ябълките се изсипват в него, поръсват се със захарта.
Разбъркват се и се готвят докато омекнат и придобият лек карамелен цвят. Добавя се дробът. Готви за 3-4 минути, като се разбърква. Налива се виното, добавя се малко сол и ястието се вари на котлона докато виното се изпари и остане на мазнина.

Руло Тирамису/ Креамису с каки

Не веднъж съм споменавала, че някои сладкиши вкъщи са предпочитани и по тази причина често импровизирам по темата. Тирамисуто е един от тях и този вариант е с добавена райска ябълка(каки).
Този път го приготвих по бързата процедура, не с крем Забайон.

Сарми с прясно зеле

Сарми могат да се приготвят с листа от кисело зеле, прясно зеле, лозови листа, липови листа, листа от лапад, левурда, киселец, изобщо има доста варианти по темата.
Плънката може да е от ориз или кайма, кой както обича. Тези, които направих са с листа от прясно савойско зеле (неговите листа са по-нежни и крехки и подходящи за тази цел) и ако някой все още не е попадал на такава идея ето я и нея:

Боб с пушени ребърца, пържен бекон и печени филийки

Снимката ми е вечерна, но записвам рецептата, защото наистина се получи вкусно. Всъщност това не е новост - класиката боб с ребра, но с лек фюжън елемент от пържено беконче и печени филийки.

Продукти:
1 купа с боб
около 200 гр пушени ребърца с кокал
1 глава лук
1 домат
1 морков
1 резен глава целина
стрък праз
1 суха пиперка
100 гр фино нарязан пушен бекон
няколко филийки хляб, бретцели или др.
сух джоджен
сол, на вкус
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
олио

Приготвяне:
Бобът се измива и се поставя в тенджера, налива се вода. Поставя се на котлон и след като заври, водата се изхвърля, бобът се измива и се налива чиста вода(около 2 л). Тенджерата се похлупва и отново се оставя на котлона да се вари за около 1 час. Добавят се пушените ребра, нарязаните зеленчуци, цялата суха пиперка и всичко се вари до готовност. В тиган се загрява около 50 мл олио и в него се запържва брашното до светло златист цвят, като се разбърква, добавя се червеният пипер и веднага се отстранява от котлона да не загори. Запръжката се изсипва в бобената чорба и се разбърква много добре, овкусява се със сол, добавя се джоджена. Връща се на котлона и ястието се вари още десетина минути, като се разбърква от време на време.

Тънко нарязаният бекон се запича на леко намаслен тиган с незалепващо покритие. Филийките хляб също се пекат в същият тиган. Бобът се сервира с печен бекон и филийки хляб.

Ноемврийски сняг

Schöckl

Гъби с масло и чесън

продукти:

400 гр гъби
50 гр краве масло
50 мл олио
сол
черен пипер
копър
чесън

Есенният ми аутфит, 2016 / Autumn outfit season 2016

Ако трябва да опиша сезона с една дума, то това е ЦВЯТ! Изобилие от топли преливащи нюанси вдъхновяват и присъстват навсякъде. А вкъщи от гардероба до кухнята:). Времето през есента е такова, че навън могат да бъдат забелязани хора по сандали и ботуши, потници и палта, което е съвсем нормално имайки предвид разликата във вариращите температури. Вдъхновена от есента, подбрах багрите в своя гардероб и аз.
Не съм маниак на тема дрехи и в избора си повече държа на удобството и комфорта. Някои от дрехите са от миналата година, а останалите са съобразени така, че да могат взаимно да се допълват и да създам с тях няколко аутфита.

     

 

     

Онигири

Онигири е японско ястие от ориз, оформено като триъгълник или топка. В него може да се постави пълнеж, както при сушито, или пък само овкусен ориз. Увива се в парче нори, или пък то се поставя в едната част. Различни са вариантите. Аз го открих благодарение на Иван и изпълнението тук, както и приготвянето на ориза са негово дело.

Фууд тренд: Корн дог с картофки

Този интересен Хот дог видях на Стрийтфууд фестивала и Стрийтфууд маркета. Не съм и предполагала, че Хот дога има толкова много варианти, като някои от тях са:
Tornado Potato wrapped Hot Dog
Korean French Fry Hot Dog
Corn Dog

Говори се, че всичките те са създадени с идеята да се спести времето за приготвяне, например отделно пържене на картофки и кренвирш, приготвяне на питка. Вместо това – всичко на едно – лесно и чудесно:).

Фокача

Фокача е традиционен италиански хляб, приготвен от тесто(естествено) и лук, домати, поправки, маслини, зехтин или сирена.
След като Пепи ме "подлуди" със снимки от италианската си ваканция, реших да внеса малко италиански вкус в кухнята, поне и аз!:) Докато се наканя да публикувам рецептата, тя вече приготви и публикува няколко такива, вдъхновението си е вдъхновение!
Преди пък Мария да сподели нейните гурме изживявания в Сицилия мятам моите "скромни" фокачи тук:)))

Продукти:
500 гр брашно
1 пакетче (7гр)суха мая
около 300 мл топла (не гореща!) вода
1 с.л. зехтин
сол

за гарниране:
зехтин
чери домати
маслини
риган, босилек или розмарин

Приготвяне:
Брашното се пресява с маята и солта в купа. Прави се кладенче, в него се налива водата и зехтина и се замесва тесто. Ако е нужно се добавя още брашно. Меси се меко тесто, прави се на топка и се оставя да втасва 45 мин. в купа, намазана със зехтин и се покрива със стреч фолио.

След като удвои обема си тестото се разделя на две, всяка част се разтегля с ръце, с пръсти се правят дупки, но не до долу, подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се поливат със зехтин ( по 2 с.л. за всяка фокача).
Подреждат се половинки чери доматчета, като се притискат леко, нарязани маслини без костилки, поръсват се с избраните подправки.
Тавата се покрива със стреч фолио и фокачите се оставят да втасат за още 20 минути.
Пекат се на 190 градуса, в предварително загрята фурна, за 20 минути, изваждат се и се поливат с по 2 с.л. зехтин, покриват се леко с кърпа и се оставят да се охладят.

Под дъгата на Любляна

Има градове, които те очароват от първото посещение, има и такива, които разкриват очарованието си постепенно. От хората, които успяват да доловят чара и на най-обикновеното на пръв поглед място съм, често виждам неща, които за други в забързаният им ритъм на живот остават незабелязани. 
Знаех, че Любляна е красива, снимките които разглеждах преди това в интернет я представяха точно такава, но тя надмина очакванията ми - Любляна е забележителна, като приказка е! Разположението ѝ около реката, архитектурата на старият град, както и атмосферата, ароматът на печени кестени, хълмът със замъкът я доближават до тези на Грац и Залцбург, но се усеща и италиански дух. Излишно е да споменавам, че харесвам тези градове!:)

Запеканка с картофи, шунка и сирене

Едно от любимите ми ястия е запеканката, позволява всякакви импровизации и е в стил: изчисти хладилника:))) Останалите парчета шунка, кашкавал, кренвирши, сирена са точно за такива ястия, както и за гювечета.

Продукти:
1 кг картофи
200 гр шунка(пушен бут)
100 гр сирене
3 яйца
200 мл течна готварска сметана
сол
черен пипер
кашкавал за поръсване

Приготвяне:
Картофите се сваряват или пекат в микровълнова.
Обелват се и се нарязват на филийки.
Шунката се реже на кубчета.
В намаслен съд се подрежда ред картофи, посоляват се леко, поръсват се с черен пипер, натрошава се сирене, разпределя се нарязаната шунка и отгоре отново се нареждат картофи. Заливат се с разбитите със сметаната яйца. Поръсват се с настърган кашкавал и се запича в предварително загрята на 180 градуса фурна.

* Може да се направи в един съд или няколко малки.

Картофени цървулки

Това е едно лесно, но пък вкусно предложение за разнообразяване на вечерята:). Може да се заменят продуктите, да се добавят нови, изобщо вариации много. Картофените цървулки може да се поднесат с млечно-майонезен сос или друг.


Продукти:
4 бр. едри картофи
4 бр. яйца
4 с.л. настърган кашкавал
4 с.л. нарязана на ситно шунка(колбас)
4 ч.л. краве масло
сол
черен пипер

Приготвяне:
Картофите се измиват и сваряват. Отцеждат се от водата. Изрязват се в горната част и се издълбават така че да се получи нещо като лодка( цървулче), посоляват се. Във всяко се счупва по едно яйце, добавят се шунката и настърганият кашкавал, отгоре се поставя маслото и се поръсват с черен пипер.
Запичат се в тава, застлана с хартия за печене, за около 20 минути в загрята на 190 градуса фурна.

Салата "Снежанка"

Салата “Снежанка” е популярна салата от миналото, която е много обичана и днес:). Създадена е от Балкантурист и е известна още като “Сух таратор”.
Съставките на Салата Снежанка са краставици (кисели или пресни), цедено кисело мляко, чесън, сол, копър, орехи, зехтин или олио.
Понякога вместо цедено кисело мляко използвам крема сирене.

Есенно очарование в лозарския район на Южна Щирия

През есента Южна Щирия се превръща в истинска приказка, изпълнена с багрите на природата и усещането за спокойствие. Лозовите масиви, разстилащи се по хълмовете, греят в златисто и червено, а леките мъгли, които сутрин се издигат над полетата, придават на пейзажа магическо усещане. В тази публикация ще ви отведа на разходка из този красив регион, където ще ви покажа някои от вдъхновяващите гледки, които успях да уловя.

Свещички от бутер тесто

Тези свещички са импровизация на известните Dolci candele. Не мога да не отбележа тук красивите свещички на Ивана.

Е, аз ги направих с бутер тесто и есенна декорация. За направата им може да се използва тестото на фунийките от детството, кремът може да е друг - сладък, солен. Пробвах няколко варианта за направа; едните са с дълга навита лентичка тесто, другите с правоъгълно парче тесто. Навих малки и големи цилиндри. Освен това пробвах да изпека едната част с ядки, но по този начин леко прегарят, затова съветът ми е да се потопяват в ядки след изпичане.