сряда, 30 ноември 2016 г.

Бисквитена торта с Маскарпоне


Обичаме бисквитени торти, обичаме и Маскарпоне, така че изобщо не съм се замисляла, че тази комбинация ще ни допадне. Популярна торта, , обогатявана с плодове и сладка. Ако сте опитвали френска селска, то тази я доближава на вкус, но далеч по-лесна за изпълнение.

Моята е със съдържание само на Mаскарпоне, бисквити, орехи и сладко от боровинки.

Непременно погледнете тортите на: Пепчо и Или. .






Продукти:
2 пакета бисквити(по избор, аз използвам маслени правоъгълни)
1 кутия Маскарпоне( 500 гр)
1-2 с.л. пудра захар
100 гр сладко от боровинки
1 ч.ч. смлени орехи
1 ч.ч. прясно мляко, за напояване на бисвитите

Приготвяне:
Маскарпонето се изсипва в купа и се разбива с миксер с пудрата захар.
Бисквитите се топят в прясното мляко и в правоъгълна тава(или чиния) се подрежда един ред от тях. (Добре е да се направи по-малка торта, но пък по-висока - 3-4 пласта бисквити)
Намазват се с крем, след това със сладко и отново се редят бисквити. Продължава се докато продуктите свършат. Завършва се с крем, поръсват се смлени орехи и тортата се прибира в хладилник да престои поне 1 час преди консумация.


Гарнитура от пържени пиперки


Пържени пиперки могат да се приготвят цели или нарязани на ивички. Подходящи са за гарнитура или салата. Аз гарнирах един качамак с тях. След пържене могат да се овкусят с чесън, оцет и магданоз.





Продукти:
Пиперки - по възможност цветни
Олио, за пържене
сол



Приготвяне:
Пиперките се почистват от семките, измиват се и се подсушават добре. Нарязват се на ивички. В тиган се загрява олио и пиперките се пържат от всички страни, като се разбъркват от време на време. Изваждат се с решетъчна лъжица и по желание се отцеждат върху домакинска хартия.


За качамака ме вдъхнови Мъхчето с нейните изискани хапки.

Рецепта за качамака е тази, отгоре е с поръсено сирене и пиперки.


Домашно картофено пюре homemade mashed potatoes


Преди време като правех домашно пюре все ми се получаваше глетаво. Пробвах всякакви варианти - студено мляко, топли картофи, обратното, или пък и двете с еднакви температури, тц, все не се получаваше. Докато веднъж поради липса на миксер разбрах, че тайната е в ръчното му пасиране, с пресата за сварени картофи, която има почти във всяко домакинство. (за тези които не знаят да я търсят при черпаците:).
Може да се пасира гладко, но вкъщи обичаме да има мънички парченца картофки. В рецептата няма да дам точно количество на продуктите, тъй като има различни сортове картофи, при варенето някои може да поемат вода, а и всеки има различен вкус и желания относно консистенцията.


Продукти:
картофи
краве масло
сол
прясно мляко
черен пипер


Приготвяне:
Картофите се сваряват без да се белят. След като се сварят водата се излива, заливат се със студена вода, излива се и тя и се белят. Пасират се с ръчната преса, добавя се бучка масло, сол на вкус и прясно мляко. Отново се пасират всички съставки заедно. Поръсва се с черен пипер.
Пюрето може да се обогатява с различни продукти: сирене, печени пиперки, да се консумира самостоятелно или пък като гарнитура.


За Коледната трапеза: Печена гъска с портокали, ябълки и бира

Дата на публикуване: 30.11.2016 г.
Дата на обновяване: 12.11.2019 г.


Н
a 11 ноември в Австрия се празнуваДенят на Св. Мартин. Празникът се отбелязва и в други страни. Светецът е покровител на децата и на бедните.
По традиция на този празник се поднася печена гъска, известна като Martinigansl. Традиционно за Австрия е приготвянето ѝ с ябълки, портокали и кестени, както и поднасянето ѝ с червено зеле, кнедли и кестени.
Тези кестени са чудесна гарнитура към дивечови меса, както и за птици, разбира се могат да се консумират и така:).
Рецептата е подходяща за Коледа, както и за всеки специален повод, празничен обяд или вечеря. Може да се изпълни и с патка:) или пуйка, дори пиле.

Гъши дроб с ябълки и лук


Реших да приготвя гъшият дроб в комбинация с карамелизиран лук и ябълки, защото комбинацията от сладко и солено се харесва у дома, а и гъшият дроб е деликатес, който добре се съчетава с тези продукти.



Продукти:
1 бр. гъши дроб
1 глава лук
1 ябълка
1 с.л. захар
100 мл червено вино
сол
черен пипер
2 с.л. краве масло



Дробът се нарязва на филийки. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Лукът се нарязва на полумесеци, ябълката на кубчета.
В тиган се загрява маслото и лукът и ябълките се изсипват в него, поръсват се със захарта.
Разбъркват се и се готвят докато омекнат и придобият лек карамелен цвят. Добавя се дробът. Готви за 3-4 минути, като се разбърква. Налива се виното, добавя се малко сол и ястието се вари на котлона докато виното се изпари и остане на мазнина.


Руло Тирамису с райска ябълка Kaki tiramisu roll


Не веднъж съм споменавала, че някои сладкиши вкъщи са предпочитани и по тази причина често импровизирам по темата. Тирамисуто е един от тях и този вариант е с добавена райска ябълка(каки).
Този път го приготвих по бързата процедура, не с крем Забайон.
Още варианти по темата:  Класическо ТирамисуВариант на ТирамисуТирамису сладкиш часовникСемифредо с маскарпонеКарамелено Тирамису с малиниСладкиш с малиниСладкиш с ягодиТирамису за децаТиквено Тирамису, Руло тирамису с тиква.





Тирамису с райска ябълка(каки)

Продукти:
около 30 бр бишкоти Савоярди
кутия с Маскарпоне (500 гр)
1 бр райска ябълка
2 с.л. пудра захар
100 мл сок от боровинки
Какао Нескуик за поръсване



Приготвяне:
Райската ябълка се нарязва на дребно или се пасира.
Маскарпонето се разбива с миксер на слаба степен с пудрата захар и към тях се добавя райската ябълка и се разбърква добре.
Правоъгълна кексова форма се застила със стреч фолио.
Бишкотите се потапят за кратко в сока и се подреждат изправени по стените и дъното. Изсипва се пласт крем, подрежда се ред бискоти, отново крем и така, докато свърши.
*Моите бишкоти са по-дълги и аз леко ги скъсих:) преди да ги подредя във формата.
Сладкиша се завива с фолио и се прибира в хладилник да стегне. Изважда се, с помощта на фолиото се обръща върху тортена чиния и се поръсва с какао през сито. Декорира се с райска ябълка изрязана с различни формички за сладки.





петък, 25 ноември 2016 г.

Сарми с прясно зеле


Сарми могат да се приготвят с листа от кисело зеле, прясно зеле, лозови листа, липови листа, листа от лапад, левурда, киселец, изобщо има доста варианти по темата.
Плънката може да е от ориз или кайма, кой както обича. Тези, които направих са с листа от прясно савойско зеле (неговите листа са по-нежни и крехки и подходящи за тази цел) и ако някой все още не е попадал на такава идея ето как може да си я направи лесно:


Продукти:
1 зелка( използвам савойско зеле)
250 гр смляно месо( използвам говеждо)
2 с.л. ориз
1 глава лук
подправки( черен пипер, сол, червен пипер)
олио

за соса:
1 яйце
200 гр кисело мляко
1 с.л. брашно


Приготвяне:
За листата: Листата на зелката се разделят, от тях се изрязва твърдата част. В тенджера се налива вода с 1 с.л. сол и когато заври се добавят листата. Варят се до леко омекване, да не се чупят и късат при огъване. Листата на савойското зеле са крехки и затова е необходимо малко време за варене - около 5 минути. Изваждат се и се отцеждат.


За плънката: Каймата се омесва със ситно нарязаният лук, ориза и подправките.

Завиване на сармичките: Един зелев лист се разстила. Взима се 1 с.л. плънка, притиска се в ръка и се поставя в центъра в края на листа, откъм отрязаната твърда част. Страничните краища се похлупват към плънката и се завива рулце. Приготвят се и останалите сармички, подреждат се в по-дълбока тава с 2- 3 с.л. олио и се заливат с топла вода, да ги покрие. Добавя се 1 ч.л. сол.
Сармите се пекат в предварително загрята фурна на 200 граудуса, като първите 30 минути се покриват с алуминиево фолио, а след това без. Времето за печене е около 1 час. Ако е необходимо се налива още вода.


За соса:
Яйцето се разбива с брашното с телена бъркалка, добавя се киселото мляко, отново се разбива. Добавя се по малко горещият бульон от сармите и сосът се поставя на котлона докато заври. Бърка се непрекъснато. Готовият сос се поднася заедно със сармите. По желание може да се изсипе и директно в тавата.



вторник, 22 ноември 2016 г.

Боб с пушени ребърца, пържен бекон и печени филийки


Снимката ми е вечерна, но записвам рецептата, защото наистина се получи вкусно. Всъщност това не е новост - класиката боб с ребра, но с лек фюжън елемент от пържено беконче и печени филийки.



Продукти:
1 купа с боб
около 200 гр пушени ребърца с кокал
1 глава лук
1 домат
1 морков
1 резен глава целина
стрък праз
1 суха пиперка
100 гр фино нарязан пушен бекон
няколко филийки хляб, бретцели или др.
сух джоджен
сол, на вкус
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
олио

Приготвяне:
Бобът се измива и се поставя в тенджера, налива се вода. Поставя се на котлон и след като заври, водата се изхвърля, бобът се измива и се налива чиста вода(около 2 л). Тенджерата се похлупва и отново се оставя на котлона да се вари за около 1 час. Добавят се пушените ребра, нарязаните зеленчуци, цялата суха пиперка и всичко се вари до готовност. В тиган се загрява около 50 мл олио и в него се запържва брашното до светло златист цвят, като се разбърква, добавя се червеният пипер и веднага се отстранява от котлона да не загори. Запръжката се изсипва в бобената чорба и се разбърква много добре, овкусява се със сол, добавя се джоджена. Връща се на котлона и ястието се вари още десетина минути, като се разбърква от време на време.

Тънко нарязаният бекон се запича на леко намаслен тиган с незалепващо покритие. Филийките хляб също се пекат в същият тиган. Бобът се сервира с печен бекон и филийки хляб.



Печен джолан по немски


Характерни за приготвянето на този джолан са: подправката - задължително ким на зърна, както и че джоланът трябва да е с кожичка, естествено и традиционното за немската кухня сервиране: кнедли, кисело зеле, цвекло, ябълков мус, горчица, пържен лук, бретцели, земели, кисели краставички.
Тъй като кимът го харесваме само леко да загатва за присъствието си, аз използвах смлян и съвсем малко.





Продукти:
1 джолан с кожа- 1,200 кг
1 ябълка
2 скилидки чесън
1 морков
1 глава лук
сол
черен пипер
ким - смлян или на зърна
50 гр краве масло



Приготвяне:
Джолана се обтрива с маслото и пресованият чесън. Посолява се и се поръсва с черен пипер и ким.
Ябълката се нарязва на малки кубчета, лукът на полумесеци, морковите на кръгчета и се изсипват в тава. Върху тях се поставя джолана. Желателно е изправен, за да получи ефект печен на грил. В тавата се налива 300 мл вода и се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 3 часа. В края на печенето може да се покрие с алуминиево фолио, за да не загаря прекалено. Ако водата се изпари се долива още. По време на печенето се полива със соса. (Ако започне да загаря още в началото градусите на фурната се намаляват на 190.)




Ноемврийски сняг




















неделя, 20 ноември 2016 г.

Бонфиле в ябълки с гъби


Комбинацията на продуктите в тази рецепта е характерна за австрийската кухня. Различното тук е начинът на приготвяне и поднасяне, което прави рецептата много подходяща за есенно зимни празници. Вместо да нарежа ябълките в ястието, аз ги използвах като съд за готвене:), както използваме и тиквата. Има сортове ябълки, които не са подходящи за печене, тъй като се разпукват, така че когато се избират ябълки за рецептата да се има предвид.





Продукти:
1 бр свинско бонфиле
6 бр по-едри ябълки
1 с.л. горчица
100 мл говежди бульон
2 с.л. заквасена сметана
сол
черен пипер
1 с.л. олио
1 с.л. краве масло
захар за ябълките

за гарнитурата:
400 гр гъби
50 гр краве масло
50 мл олио
сол
черен пипер
копър
чесън



Приготвяне:
Филето се нарязва на медальони с дебелина 3-4 см, посоляват се леко и се поръсват с черен пипер. В тиган се загрява олио с масло и филетата се запечатват за по 2-3 минути от двете страни. Към тях се налива бульона, горчицата и сметаната и всичко се готви за около 5 минути, докато сосът остане на половина.
От ябълките се отрязва капаче и се издълбават. Стените отвътре се поръсват много леко със захар. Във всяка ябълка се поставя по един медальон, полива се 1 с.л. от соса и се поставя капачето. (Останалият от готвенето на месото сос се отделя и поднася при сервирането.)
Подреждат се в тава, налива се малко вода и се пекат в предварително загрята на 180-200 градуса фурна за около 30-40 минути(до готовност).


Гъбите се измиват и нарязват на едро. Една средна печурка се разрязва например на 4:).
В касерола се загряват маслото с олиото и гъбите се изсипват. Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Затварят се с капак и се задушават за 10 минути. Капака се отстранява и се оставят докато течността се изпари и останат само на масло. Добавя се пресованият чесън и ситно нарязаният копър.


Есенният ми аутфит, 2016 / Autumn outfit season 2016


Ако трябва да опиша сезона с една дума, то това е ЦВЯТ! Изобилие от топли преливащи нюанси вдъхновяват и присъстват навсякъде. А вкъщи от гардероба до кухнята:). Времето през есента е такова, че навън могат да бъдат забелязани хора по сандали и ботуши, потници и палта, което е съвсем нормално имайки предвид разликата във вариращите температури. Вдъхновена от есента, подбрах багрите в своя гардероб и аз.
Не съм маниак на тема дрехи и в избора си повече държа на удобството и комфорта. Някои от дрехите са от миналата година, а останалите са съобразени така, че да могат взаимно да се допълват и да създам с тях няколко аутфита.