Страници

Бисквитена торта с Маскарпоне


Обичаме бисквитени торти, обичаме и Маскарпоне, така че изобщо не съм се замисляла, че тази комбинация ще ни допадне. Популярна торта, , обогатявана с плодове и сладка. Ако сте опитвали френска селска, то тази я доближава на вкус, но далеч по-лесна за изпълнение. Моята е със съдържание само на Mаскарпоне, бисквити, орехи и сладко от боровинки. Непременно погледнете и тортите на: Пепчо и Или.

Гарнитура от пържени пиперки


Пържени пиперки могат да се приготвят цели или нарязани на ивички. Подходящи са за гарнитура или салата. Аз гарнирах един качамак с тях. След пържене могат да се овкусят с чесън, оцет и магданоз.





Продукти:
Пиперки - по възможност цветни
Олио, за пържене
сол



Приготвяне:
Пиперките се почистват от семките, измиват се и се подсушават добре. Нарязват се на ивички. В тиган се загрява олио и пиперките се пържат от всички страни, като се разбъркват от време на време. Изваждат се с решетъчна лъжица и по желание се отцеждат върху домакинска хартия.


За качамака ме вдъхнови Мъхчето с нейните изискани хапки.

Рецепта за качамака е тази, отгоре е с поръсено сирене и пиперки.


Домашно картофено пюре



Преди време като правех домашно пюре все ми се получаваше глетаво. Пробвах всякакви варианти – студено мляко, топли картофи, обратното, или пък и двете с еднакви температури, тц, все не се получаваше. Докато веднъж поради липса на миксер разбрах, че тайната е в ръчното му пасиране, с пресата за сварени картофи, която има почти във всяко домакинство.  
Може да се пасира гладко, но вкъщи обичаме да има мънички парченца картофки. В рецептата няма да дам точно количество на продуктите, тъй като има различни сортове картофи, при варенето някои може да поемат вода, а и всеки има различен вкус и желания относно консистенцията.

За Коледната трапеза: Печена гъска с портокали, ябълки и бира

Дата на публикуване: 30.11.2016 г.
Дата на обновяване: 12.11.2019 г.


Нa 11 ноември в Австрия се празнуваДенят на Св. Мартин. Празникът се отбелязва и в други страни. Светецът е покровител на децата и на бедните.
По традиция на този празник се поднася печена гъска, известна като Martinigansl. Традиционно за Австрия е приготвянето ѝ с ябълки, портокали и кестени, както и поднасянето ѝ с червено зеле, кнедли и кестени.
Тези кестени са чудесна гарнитура към дивечови меса, както и за птици, разбира се могат да се консумират и така:).
Рецептата е подходяща за Коледа, както и за всеки специален повод, празничен обяд или вечеря. Може да се изпълни и с патка:) или пуйка, дори пиле.

Гъши дроб с ябълки и лук


Реших да приготвя гъшият дроб в комбинация с карамелизиран лук и ябълки, защото комбинацията от сладко и солено се харесва у дома, а и гъшият дроб е деликатес, който добре се съчетава с тези продукти.



Продукти:
1 бр. гъши дроб
1 глава лук
1 ябълка
1 с.л. захар
100 мл червено вино
сол
черен пипер
2 с.л. краве масло



Дробът се нарязва на филийки. Посолява се и се поръсва с черен пипер.
Лукът се нарязва на полумесеци, ябълката на кубчета.
В тиган се загрява маслото и лукът и ябълките се изсипват в него, поръсват се със захарта.
Разбъркват се и се готвят докато омекнат и придобият лек карамелен цвят. Добавя се дробът. Готви за 3-4 минути, като се разбърква. Налива се виното, добавя се малко сол и ястието се вари на котлона докато виното се изпари и остане на мазнина.


Руло Тирамису с райска ябълка Kaki tiramisu roll


Не веднъж съм споменавала, че някои сладкиши вкъщи са предпочитани и по тази причина често импровизирам по темата. Тирамисуто е един от тях и този вариант е с добавена райска ябълка(каки).
Този път го приготвих по бързата процедура, не с крем Забайон.
Още варианти по темата:  Класическо ТирамисуСемифредо с маскарпонеКарамелено Тирамису с малиниСладкиш с малиниСладкиш с ягодиТирамису за децаТиквено Тирамису, Руло тирамису с тиква.


Сарми с прясно зеле


Сарми могат да се приготвят с листа от кисело зеле, прясно зеле, лозови листа, липови листа, листа от лапад, левурда, киселец, изобщо има доста варианти по темата.
Плънката може да е от ориз или кайма, кой както обича. Тези, които направих са с листа от прясно савойско зеле (неговите листа са по-нежни и крехки и подходящи за тази цел) и ако някой все още не е попадал на такава идея ето я и нея:

Боб с пушени ребърца, пържен бекон и печени филийки


Снимката ми е вечерна, но записвам рецептата, защото наистина се получи вкусно. Всъщност това не е новост - класиката боб с ребра, но с лек фюжън елемент от пържено беконче и печени филийки.



Продукти:
1 купа с боб
около 200 гр пушени ребърца с кокал
1 глава лук
1 домат
1 морков
1 резен глава целина
стрък праз
1 суха пиперка
100 гр фино нарязан пушен бекон
няколко филийки хляб, бретцели или др.
сух джоджен
сол, на вкус
2 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
олио

Приготвяне:
Бобът се измива и се поставя в тенджера, налива се вода. Поставя се на котлон и след като заври, водата се изхвърля, бобът се измива и се налива чиста вода(около 2 л). Тенджерата се похлупва и отново се оставя на котлона да се вари за около 1 час. Добавят се пушените ребра, нарязаните зеленчуци, цялата суха пиперка и всичко се вари до готовност. В тиган се загрява около 50 мл олио и в него се запържва брашното до светло златист цвят, като се разбърква, добавя се червеният пипер и веднага се отстранява от котлона да не загори. Запръжката се изсипва в бобената чорба и се разбърква много добре, овкусява се със сол, добавя се джоджена. Връща се на котлона и ястието се вари още десетина минути, като се разбърква от време на време.

Тънко нарязаният бекон се запича на леко намаслен тиган с незалепващо покритие. Филийките хляб също се пекат в същият тиган. Бобът се сервира с печен бекон и филийки хляб.



Ноемврийски сняг




















Гъби с масло и чесън


продукти:
400 гр гъби
50 гр краве масло
50 мл олио
сол
черен пипер
копър
чесън

Есенният ми аутфит, 2016 / Autumn outfit season 2016


Ако трябва да опиша сезона с една дума, то това е ЦВЯТ! Изобилие от топли преливащи нюанси вдъхновяват и присъстват навсякъде. А вкъщи от гардероба до кухнята:). Времето през есента е такова, че навън могат да бъдат забелязани хора по сандали и ботуши, потници и палта, което е съвсем нормално имайки предвид разликата във вариращите температури. Вдъхновена от есента, подбрах багрите в своя гардероб и аз.
Не съм маниак на тема дрехи и в избора си повече държа на удобството и комфорта. Някои от дрехите са от миналата година, а останалите са съобразени така, че да могат взаимно да се допълват и да създам с тях няколко аутфита.






     



 




     





Онигири


Онигири е японско ястие от ориз, оформено като триъгълник или топка. В него може да се постави пълнеж, както при сушито, или пък само овкусен ориз. Увива се в парче нори, или пък то се поставя в едната част. Различни са вариантите. Аз го открих благодарение на Иван и изпълнението тук, както и приготвянето на ориза са негово дело.

Фууд тренд: Корн дог с картофки



Този интересен Хот дог видях на Стрийтфууд фестивала и Стрийтфууд маркета. Не съм и предполагала, че Хот дога има толкова много варианти, като някои от тях са:
Tornado Potato wrapped Hot Dog
Korean French Fry Hot Dog
Corn Dog

Говори се, че всичките те са създадени с идеята да се спести времето за приготвяне, например отделно пържене на картофки и кренвирш, приготвяне на питка. Вместо това – всичко на едно – лесно и чудесно:).

Фокача


Фокача е традиционен италиански хляб, приготвен от тесто(естествено) и лук, домати, поправки, маслини, зехтин или сирена.
След като Пепи ме "подлуди" със снимки от италианската си ваканция, реших да внеса малко италиански вкус в кухнята, поне и аз!:) Докато се наканя да публикувам рецептата, тя вече приготви и публикува няколко такива, вдъхновението си е вдъхновение!
Преди пък Мария да сподели нейните гурме изживявания в Сицилия мятам моите "скромни" фокачи тук:)))






Продукти:
500 гр брашно
1 пакетче (7гр)суха мая
около 300 мл топла (не гореща!) вода
1 с.л. зехтин
сол

за гарниране:
зехтин
чери домати
маслини
риган, босилек или розмарин



Приготвяне:
Брашното се пресява с маята и солта в купа. Прави се кладенче, в него се налива водата и зехтина и се замесва тесто. Ако е нужно се добавя още брашно. Меси се меко тесто, прави се на топка и се оставя да втасва 45 мин. в купа, намазана със зехтин и се покрива със стреч фолио.


След като удвои обема си тестото се разделя на две, всяка част се разтегля с ръце, с пръсти се правят дупки, но не до долу, подреждат се в тава, застлана с хартия за печене и се поливат със зехтин ( по 2 с.л. за всяка фокача).
Подреждат се половинки чери доматчета, като се притискат леко, нарязани маслини без костилки, поръсват се с избраните подправки.
Тавата се покрива със стреч фолио и фокачите се оставят да втасат за още 20 минути.
Пекат се на 190 градуса, в предварително загрята фурна, за 20 минути, изваждат се и се поливат с по 2 с.л. зехтин, покриват се леко с кърпа и се оставят да се охладят.