Италианско меню и гостуване при Лети

Днес съм изключително щастлива, тъй като гостувам в едно от любимите ми места – „Кулинарно приключение” на Лети!
Заповядайте при нас!


Рецептите може да видите при Лети.

"Мини Капрезе" с чери домати и бейби моцарела

Салата с октопод

Аншоа, каперси, маслини и Капрезе хапки

Паста Триколоре със зеленчуци и сос

Профитероли с шоколадов крем

Профитероли с шоколадов крем

Десерта от гостуването ми при Лети.
Рецептата е за класически профитероли, покрити с шоколадов крем.

Продукти:
2 яйца
1/2 ч. ч. вода
1/4 ч. ч. олио
1/2 ч. ч. брашно

В тенджера смесете водата и олиото. Сложете на котлон.
Когато течността заври прибавете брашното наведнъж, бъркайте докато сместа започне да се отлепва от дъното и стените на тенджерата. Отстранете от котлона.
Оставете за около 5 минути да се охлади и добавете едно по едно яйцата към сместа като след добавянето на всяко яйце разбърквате, докато се поеме.
Оформете профитероли с помощта на две лъжици върху хартия за печене.
Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200 С за около 20 минути, или до златисто оцветяване.
Отворете леко вратата на фурната и оставете така за 5 мин., за да не спадне обема.
Извадете профитролите и ги оставете да изстинат.
Цепнете ги леко и напънете с крем. Подредете ги в тавичка или поднос и ги покрийте с крем.

Крем:
2 пакетчета Крем Оле Др Йоткер шоколад
800 мл прясно мляко

Направете крема според указанията на опаковката.

Лятна Сангрия

Сангрията се е появила в XIX век в южната част на Испания и Португалия. Съществуват различни легенди за произхода на името.
Основните съставки на Сангрията са вино, плодове, според сезона, подсладител / мед или захар/, плодов сок, сода / спрайт или 7ъп /, канела на пръчки.
Класическата рецепта е с червено вино, но има вариации и с бяло. За лятото предпочитам варианта с бяло, не поднасям с канела, защото повече ми допада съчетанието на канела с червено вино. Но вие ако искате може да поднесете с пръчици канела.

А ето и моята лятна Сангрия:
Продукти:
750 мл бяло вино
сок от 1 портокал
сок от 1/2 лимон
сок от 1/2 лайм

4-5 с.л захар

1 ябълка - нарязана на кубчета
2 праскови - нарязани на кубчета
1/2 лимон - нарязан на тънки филийки
1/2 портокал - нарязан на тънки филийки
1/2 лайм, нарязан на тънки филийки
няколко къпини, малини

сода /газирана вода/ - за сервирането по около 30-40 мл за всяка чаша
листа мента, за декорация
лед

Приготвяне:
Смесете захарта и соковете на портокала, лайма и лимона.
Разбъркайте добре.
Изсипете виното в кана и добавете сместа от сокове и захар.
Разбъркайте добре и добавете плодовете.
Оставете да престои в хладилник около 4 часа, може и повече.

При сервиране разбъркайте отново добре, изсипете във всяка чаша плодове, лед, налейте от плодовото вино и добавете содата. Декорирайте с мента.

♥ Сладък повод да почерпя ♥

Имам сладък повод да почерпя, скоро станах баба-леля:) на едно прекрасно момиченце! Прелестно малко създание, толкова очарователно!
Мило дете, пожелавам ти от сърце да растеш здраво, щастливо, за радост на всички, заобиколено от много любов!
Честит празник, мило семейство!

Почерпете се за здраве на детенцето с тази вкусна и сладка плодова торта:

♥ Едно място, а хиляди спомени... Афитос ♥

Няколко пъти съм писала за Афитос, за плажовете, за архитектурата, за спокойствието и красотата..., но просто никога няма да ми омръзне, защото колкото и пъти да го посетя винаги ще открия нещо ново, нещо което предишните пъти съм пропуснала. Очарователно място!
Пред очите ми е... улицата водеща към него, хотелът, панорамният изглед от любимата таверна, рибарските лодки на любимият плаж, изгревът.
Дните минават неусетно, протичат почти еднакво, но даряват толкова много емоции...
Любимите ни плажове ни посрещат с рибарските лодки и усещането за безбрежен покой.

Предизвикателството продължава и Баклава с бутер тесто, шам фъстък и шоколад

Отново се включвам в Приятелското предизвикателство, и днес ще отговоря на въпросите на Джинджър - Ginger cookies. Рони, благодаря ти!
Ако сте пропуснали първа част на моето "блестящо интервю" :))), може да го видите точно тук: Предизвикателство с въпроси.
Отново каня всеки, който има желание да се включи в предизвикателството, въпросите си зададох в предишната публикация.
Има и почерпка, така, че на който не му се чете, може да врътне с мишката и да премине директно към нея:)

Приключения в кухнята и една студена лимонада

Отдавна се каня да започна една друга тема в блога - за кулинарните провали:).
Не ми се случват много често, но пък се случват от време на време - причините са различни - некачествени продукти, неточни рецепти, или пък точно този ден нещата не се получават...
Реших да ги споделям с вас, ей така за настроение, защото и те могат да вдъхновяват или поне да ни покажат, че не сме сами в "провалите" си!

Да прегрешим отново на канапе, с картофена саралия в ръце

Сигурно още от заглавието някои от вас се досетиха за какво ще иде реч:). Стилът на писане, чувството за хумор и кулинарните чудеса на една Вълшебница са толкова добре познати във виртуалното пространство, че няма как да се объркаш.
А пък творческите й фантазии са толкова безгранични, че винаги съм се удивлявала на нестандартните й предложения.
Умелото и майсторство да превръща тикви, картофи и разни други в кулинарни шедьоври, сякаш докоснала ги с вълшебна пръчица впечатляват не само мен, а и многобройните й почитатели. Но всички ние знаем, че за всичко това се изисква търпение, талант и най-вече голямо желание.
Точно по тази причина веднага усетих липсата на Вени в блогпространството и за да се появи отново тук сред нас, реших да я поканя отново на Канапе, да си прегрешим двечките и вие заповядайте!
Канапета има много, вкусотиите са уникални, настроението е на макс и всичко това подсигурено от Вени, благодаря ти, че прие покана ми, това означава много за мен!

В живота си нивга не бях се надявала
на толкова мил комплимент:
покани ме отново Кати
в дома си на канапе
сладко да прегрешим
и въпросът да решим.

В очите и´ радост бе скрита,
и прегрешавайки сладко на туй канапе
махна с ръка и произнесе засмена
"In Картоф Veritas!"
Ще бъда пред теб откровена!
Да поканим любителките на Картофи
като им поднесем сладости страстни
a la Петьофи
и да се заемем с това тесто скандално,
измайсторявайки нещо идеално,
така че да прегрешим дори официално.

Картофеното тесто
си намери ново место,
изпратихме го на гурбет,
настанено в кошница с винце най-отпред
да посети дамите поседнали на канапе
с картофена баклава в ръце.
Вадете лист и химикал
и запишете този уникал,
ще чакаме разбира се в захлас
и вашият вариант от клас.

„Любов, любов сварен картоф,
разрежеш го, а той суров“,
така си тананикахме като деца
и се смеехме на колелца.
Любов, любов сварен картоф,
разрежеш го, а той суров,
пораснахме и станахме жени,
но картофът не успя да се свари
Картофено тесто и тук и там,
кой го е измислил и разпространил,
аз не знам, не знам, не знам.


А сега заповядайте приятели добри
да си побъбрим чак до късни зори
на това канапе от картофено тесто,
където всичко ще си е на место.
Сладко или пък солено, кисело или горчиво
ще е апетитно и малко разтегливо.

Както се разбра,
днес на канапе,
картофена баклава ще се яде
дали ще е вкусно
ще разберем, от това творение изкусно…


Както вече разбрахте, днес отново имам честта да гостувам на моята любимка, Кати. Тази покана възникна не случайно, по-скоро беше предизвикана, но Катето и аз решихме да я превърнем в едно сладко, страстно гостуване, което не само, че ще ви подслади, но и "на пачи яйца насади"... :) нали...в тез горещини, баклава да се твори... :)
А сега се настанете и сладко похапнете. :)

Картофена саралия /картофена баклава с мая/

Продукти:


130 гр сварени картофи
250 гр брашно
100 мл вода
150 гр разтопено масло
80 мл прясно мляко
1 бр. яйце
1 ч. л. мая
3 ч. л. олио
1 с. л. захар
1 ч. л. сол (равна)


За сиропа:


700 мл вода
550 гр захар
1 бр. ванилия захар
щипка лимонтозу
лимонов сок

За пълнежа:


*** орехи
*** евентуално се поръсва и канела


Приготвяне:


Всички продукти, които трябва да са със стайна температура се поставят в купа и с миксера, с бъркалките за тесто, се замесва средно меко тесто. То се оставя да почине около 20 минути

и се разделя на осем части.

Всяка една се разточва на кора, която се намазва с четка с разтопено масло и се поръсват с едро натрошени орехи.

Кората се навива и се поставя в предварително намазана с масло тава.

Готовите разточени кори се оставят да втасат докато удвоят обема си:

и се изпичат в предварително затоплена на 190°С фурна, докато придобият тъмно кафяв цвят. След като се изпекат, се оставят да се охладят напълно.

Аз ги оставих за една цяла нощ

и на следващият ден се заливат с горещ, но не врял сироп и така престояват поне 12 часа (най-добре 24 часа) преди да са добри за консумация.

Уверявам ви, че чакането си заслужава.

Съзнателно разточих една част от тестото с точилка и една част от корите разтегнах с ръце, без да ги точа. Разликата е очевидна. Тези, които са разточени с точилката, не са така пухкави, а тези, които разтегнах (дърпах) с ръце, са много по-пухкави.

♥ ♥ ♥

Мила, Вени, изключително съм благодарна за указаната чест, да си днес, тук с мен и приятелите на блога! Изключително съм благодарна и за поредното изкушение, с което ни нагости и което ще присъства в моят блог! И най-вече съм благодарна, за това, че те познавам дори и само виртуално! Положителните и приятни емоции се усещат дори и през разстоянието!

Старо Стефаново, "Дедовите къщи" и един вкусен сач

Със сигурност вече знаете, че моите любими дестинации са местата, където има много природа и старинна архитектура.
В България има много известни архитектурни резервати, има и такива, които са почти непознати.
Това, което ще ви покажа днес е едно от тези, малко известните. Незнайно по какви причини, не се рекламира в туристически сайтове, или поне аз не съм го срещала, а се води архитектурен резерват. Обстановката, мястото, времето тук са различни, а тишината можеш да доловиш отдалеч и навсякъде. Имах мнението, че тук не живеят хора, но открехнатите прозорчета на къщичките показваха, че кипи живот.
Открих го случайно, ровейки се в интернет попаднах на продажба на къща в Архитектурен резерват Старо Стефаново, до Априлци. Както се казва, почти ми е в района. Любопитна да разбера повече се разтършувах в нета и за моя изненада открих пътеписа на Мартин Петров. Освен, че разказва доста увлекателно, публикацията му е придружена с много красиви снимки, а и с една изненада, която може да разгледате в близост до селото, ако сте малко по-смели:).
Продължавам с моите впечатления от Старо Стефаново, като на финал съм приготвила и нещо вкусно:)

В прегръдката на Рила

Емоциите, вдъхновението, тръпката и красотата на това място усещам все още толкова силно, че затворя ли очи се връщам там, отново и отново.
Има много красиви места по света и у нас. И всяко има свое очарование. Всяко, на което съм била ме впечатлява, донесло ми е красиви мигове, незабравими емоции и е оставило прекрасни спомени.
Това е едно от тях. Преди дни бяхме там, на Рилските езера, а днес ще ви споделя емоциите от нашата планинска разходка. Може би това е първата ни разходка от този вид - планински туризъм... за начинаещи.

Рапсодия от ... ягоди

Извън сезона на ягодите попаднах на много хубави плодове в търговските вериги. Узрели, сладки и сочни, като домашни. Направих няколко сладкиша.
Заедно с ягодите взех и Маскарпоне, защото комбинацията на тези продукти е една от любимите ми. Първоначално мислех да направя ягодово Тирамису, обаче се разтърсих в интернет за нещо по-различно и вижте какво открих:

Бутер кошнички с ягоди и Маскарпоне

Тази рецепта е вдъхновена от рецептата "Карамелизирани ягоди с Маскарпоне" на Йоли.
Йоли, миличка, благодаря ти за споделената рецепта и за всички красоти, с които ни вдъхновяваш!
Поднесох кремчето в кошнички от бутер тесто и направих леки промени, като замених розмарина с мента, не съм добавяла ванилия и също пропуснах лимоновият ликьор.
Оригиналът на рецептата е тук: www.my-worlds.de
А ето и моята импровизация:

Бутер кошнички:
Развийте прясно бутер тесто и го нарежете на квадрати и след това както е показано на снимката.
Надупчете с вилица по края на кочшничките. Намажете кошничките с разбит жълтък с малко вода и изпечете в предварително загрята фурна на 200 градуса до зачервяване.
Извадете ги и оставете да се охладят.

Крем:
250 гр Маскарпоне
250 гр заквасена сметана
100 гр пудра захар
сокът от 1/2 лайм
настъргана кора на 1 лайм
мента

Разбъркайте всички продукти със шпатула до еднородност.

Карамелени ягоди:
Ягоди
захар

Измийте ягодите и ги подсушете внимателно. Нанижете ягодите на малки шишчета по 3 и ги поставете върху скара - решетка. Отдолу поставете хартия за печене.
Изсипете захарта в сух съд и я поставете на котлон да загрее, докато започне да се карамелизира.
Полейте ягодите с топлият карамел и ги оставете за няколко минути да стегнат.
От останалият карамел може да си направите декорации като го изсипвате на тънка струйка върху хартията за печене. След като стегне, може да го отстраните от хартията.

Браунис тортички с ягоди и Маскарпоне

По идея от тук: lifesafeast.blogspot.com

Основата на тези тортички в оригиналната рецепта е различна, аз направих класически браунис.
Също така в оригиналната рецепта в крема се добавя ванилия. Аз не съм ползвала.

Браунис:
По рецептата за браунис с малини.

Продукти:
90 гр черен шоколад
90 гр краве масло

2 яйца
120 гр захар
1/2 пакетче ванилова захар ( 5 гр)
70 гр брашно
щипка сол

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете квадратна или правоъгълна тава с олио и застелете хартия за печене на дъното. Моята тава е квадратна с размер: 24x24 см.
Ако използвате по-малка тава ще станат по-високи.
Нарежете шоколада на ситно и маслото на парченца.
Сложете ги в тенджерка на котлон на слаба степен да се разтопят. Отстранете от котлона.

В купа разбийте яйцата със захарта и ванилената захар. Разбивайте докато станат на гъст крем.

Добавете шоколадовата смес към яйчната на тънка струйка и разбърквайте с дървена лъжица.

Добавете пресятото със солта брашно на няколко пъти, като разбърквате с дървена лъжица и внимавате обема да не спада.

Изсипете сместа в тавата и изпечете в предварително загрятата на 180 градуса фурна.
* Моят сладкиш се изпече за около 10 минути.
Ако е по-висок, може да са необходими до 20 минути.
При всички случаи проверете след 10 минути с дървена клечка дали се е изпекъл: забодете клечката в средата на сладкиша и я извадете, ако по нея няма трохи и следи, значи е готов. Не го препичайте, защото ще стане сух!

Извадете от фурната и оставете сладкиша да се охлади в тавата.

Крем:
250 гр Маскарпоне
250 гр заквасена сметана
100 гр пудра захар
около 1 ч.ч. пюрирани ягоди

Разбъркайте всички продукти с шпатула до еднородност.

Подреждане:
Изрежете кръгове от сладкиша. *Ако нямате рингове, може да използвате чаша.
В ринга поставете брауниса отгоре по стената подредете ягоди, разрязани на полувина.
Напълнете с крем и загладете.
*Ако нямате рингове, може да използвате чаша и да покриете вътрешността с прозрачно фолио.
Приберете във фризера докато стегне.
Извадете от ринга и поднесете.
* Ако оставите по-дълго време във фризера ще получите страхотен сладолед.

Зимнина