Страници

Торта Гараш с бонбони Giotto и шоколад Lindt

парче торта гараш, разрез на торта на гараш, българска торта гараш, гараш с пълнозърнести блатове

Торта Гараш е любимата на мъжът ми и по тази причина я приготвям за всеки негов рожден ден. За да не се повтарям обаче, разнообразявам в декорацията. Тази година внесох малки промени в рецептата, като замених бялото брашно с пълнозърнесто лимецово и бялата захар с Мусковадо. Ако решите да правите това, държа да предупредя, че блатовете стават още по-лепкави, но пък са много, много вкусни. Понеже при отлепването на първият блат не бях подготвена, че ще е малко по-сложно, той се начупи. По принцип можех да го монтирам в тортата и на части, но го пропуснах и го хапнахме натур. Имаше вкус на ореховките от едно време и ако не беше поводът и тортата, която бях обещала, със сигурност цялата смес щеше да се превърне в тези любими сладки, чиято рецепта се опитвам да открия от години. 

Кулинарно пътешествие за посрещане на Белия метален Бик

 


На 12 февруари според  китайският календар 2021 настъпва годината на Белия метален Бик и тя ще бъде изпълнена с благоденствие и късмет. Образът на това животно е величествен.  Бикът е символ на голямото богатство и големия успех . Свързва се с пролетта, с добрата реколта, носи щастие, плодородие и сполука.Бикът е смятан за свещено животно в Китай, Тайланд, Непал, Индия и много части на Азия. Носи успех в бизнеса, в инвестициите, в просперитета, привлича Богатството и Изобилието. Смята се, че Бикът предпазва от зли духове и лоши помисли, а ние го посрещаме с отворено сърце, добри намерения и светли надежди. 

Телешка опашка в гювеч

 

говежда опашка в гювеч, телешка опашка в гювеч,

Говеждата/телешка опашка е едно от най-вкусните меса за яхнии и супи. Тази рецепта е за приготвяне в глинен съд - гювеч,  йена или чугунена тенджера с капак.

Свински джолан с хрупкава кожа

Почти всеки, който е посещавал Германия или Австрия и е опитвал местна храна е останал пленен от вкусните джоланчета - отвътре сочно и крехко месо, а  отвън хрупкава коричка. Как обаче се постига този ефект и има ли някакви тънкости в рецептата, ще споделя тук.

Торта Червено кадифе с пълнозърнесто брашно


Блатовете на тази торта са на Червено кадифе, но тук използвам пълнозърнесто лимецево брашно и захар Мусковадо. Тъй като цветът на тази торта, според класическите рецепти се получава от реакцията на какаото с бутермилк, или оцветяване с червено цвекло, без използването на боя, тук е само с лек розов отенък, заради цветът на брашното и захарта, но пък вкусът на пълнозърнестите блатове е запомнящ се. Разбира се възможно е използването на червена боя за получаване на красив цвят и в повечето рецепти се процедира така, то в рецептата ще отбележа като опция. Кремът е класически за торта Червено кадифе, като тук не си позволих да използвам пълнозърнеста захар, макар, че много ми искаше:), но всичко щеше да стане в един цвят.