Торта Гараш с бонбони Giotto и шоколад Lindt

Торта Гараш е любимата на мъжът ми и по тази причина я приготвям за всеки негов рожден ден. За да не се повтарям обаче, разнообразявам в декорацията. Тази година внесох малки промени в рецептата, като замених бялото брашно с пълнозърнесто лимецово и бялата захар с Мусковадо. Ако решите да правите това, държа да предупредя, че блатовете стават още по-лепкави, но пък са много, много вкусни. Понеже при отлепването на първият блат не бях подготвена, че ще е малко по-сложно, той се начупи. По принцип можех да го монтирам в тортата и на части, но го пропуснах и го хапнахме натур. Имаше вкус на ореховките от едно време и ако не беше поводът и тортата, която бях обещала, със сигурност цялата смес щеше да се превърне в тези любими сладки, чиято рецепта се опитвам да открия от години. 

Телешка опашка в гювеч

 

Говеждата/телешка опашка е едно от най-вкусните меса за яхнии и супи. Тази рецепта е за приготвяне в глинен съд - гювеч,  йена или чугунена тенджера с капак.

Свински джолан с хрупкава кожа

Почти всеки, който е посещавал Германия или Австрия и е опитвал местна храна е останал пленен от вкусните джоланчета - отвътре сочно и крехко месо, а  отвън хрупкава коричка. Как обаче се постига този ефект и има ли някакви тънкости в рецептата, ще споделя тук.

Торта Червено кадифе с пълнозърнесто брашно

Блатовете на тази торта са на Червено кадифе, но тук използвам пълнозърнесто лимецево брашно и захар Мусковадо. Тъй като цветът на тази торта, според класическите рецепти се получава от реакцията на какаото с бутермилк, или оцветяване с червено цвекло, без използването на боя, тук е само с лек розов отенък, заради цветът на брашното и захарта, но пък вкусът на пълнозърнестите блатове е запомнящ се. Разбира се възможно е използването на червена боя за получаване на красив цвят и в повечето рецепти се процедира така, то в рецептата ще отбележа като опция. Кремът е класически за торта Червено кадифе, като тук не си позволих да използвам пълнозърнеста захар, макар, че много ми искаше:), но всичко щеше да стане в един цвят.