събота, 31 декември 2011 г.

Хапки със синьо сирене


Невероятно предястие! Световноизвестно е, че сирената се поднасят с плодове и ядки. На комплекта със виното имаше снимка на такива хапки. Не знам от какви са съставките, едно е сигурно - сиренето е това:). Реших да направя една импровизация и се получи превъзходно.


Продукти:
Синьо сирене
стафиди
орехи



Приготвяне:
Умишлено не давам точно количество, защото всичко зависи от вкуса и предпочитанията.
Нарежете стафидите на ситно.
Натрошете орехите, на ситно, но не като брашно, хубаво е да има малки частички.
Разбъркайте добре сиренето, стафидите и орехите и оформете малки хапки, не се старайте да са еднакви.
Декорирайте с цели орехови ядки и цели стафиди.

Свински котлет с гъбен сос


Тази рецепта е класика в жанра по това време на годината. И все пак няма да си лиша блога от нея, защото е невероятно вкусна. Едно време това беше най- готиния специалитет по ресторантите:).

Продукти:
4 бр. свински котлета с кокал
лимонов сок, прясно изцеден
черен пипер
сол
брашно, за овалване
олио за пържене

сос:
няколко пресни гъби / аз използвах манатарки, но вие може да използвате каквито имате /
2 с.л. брашно
2 с.л. олио или краве масло
сол и черен пипер

Приготвяне:
Начукайте леко пържолите с чукче през прозрачно фолио. Напръскайте ги с капки лимонов сок. Овкусете ги със сол и черен пипер.
Потопете ги в брашното от всички страни.
Изпържете ги в загрята мазнина и от двете страни до зачервяване.
Извадете ги върху кухненска хартия да се отцедят.
Пригответе соса:
Нарежете гъбите на филийки и ги запържете в същата мазнина, в която сте пържили месото.
Добавете брашното и налейте бульон или вода до получаване на малко по-рядка смес от желаната гъстота. Оставете на котлона да ври, докато получите желания сос.
Добавете сол и черен пипер.
Сервирайте котлета, полят със сос и гарнирайте със зеленчуци.

Плато сирена


Знам, че има правила при поднасяне на сирена, сервират се в плато, като се започва от меките към по-твърдите и узрели. Цяла наука е да поднесеш правилно и красиво едно такова плато. Но у дома съобразявам това с наличните сирена, поднасям такива, които харесваме и ги подреждам различно.
Четох, че във Франция поднасят сладкото, конфитюра като комплимент към сиренето, а навсякъде пък се сервират с пресни и сушени плодове.
По тази причина съставих нашето плато от любими сирена, плодове и сладка.

Съдържание на платото: Emental, Tapas - Tierno, Tapas - Iberico Curado, Tapas - Manchego, Tapas - Semicurado, Brie, Blue - D Amber. Конфитюр от боровинки, конфитюр от ягоди, авокадо, портокал, ябълка, грозде.

Хапки със синьо сирене, фурми и прошуто


Прекрасно съчетание на вкус и аромат. Чудесна идея за поднасяне на сирене.



Продукти:
Ще дам примерно количество на продукти, всичко е в зависимост от желаното количество краен продукт.
За 10 бр.
10 фурми
10 тънки ленти прошуто
50 гр синьо сирене



Приготвяне:
Цепнете с тънко ножче фурмите по дължина. Внимателно извадете костилката.
Напълнете със синьо сирене и обвийте през средата с лентичка прошуто.
Изпечете в предварително загрята на 190 градуса фурна за не повече от 10 минути.




Италианска салата


Защо тази салата се нарича италианска - не знам, може би заради пастата, не знам дали произхода и е от Италия:). Рецептата е от рецептурника ми, знам я отдавна от моя приятелка.

Продукти:
около 300 гр паста Фарфале (панделки), сварени
2 сварени яйца, нарязани на дребно
100 гр шунка, нарязана на ивици
100 гр Гауда или кашкавал,нарязан на кубчета
3 кисели краставички, нарязани на лентички
1 ябълка, нарязана на кубчета

дресинг:
1 майонеза
1 глава лук, настърган
черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1 к.л. сух риган или чубрица
1 с.л. кетчуп
1 ч.л. горчица
200 гр заквасена сметана

Смесете всички продукти за дресинга добре.
В друга купа смесете продуктите за салатата. Залейте ги с дресинга и разбъркайте внимателно.


Новогодишни банички с късмети


Традиционно на трапезата на Нова година присъства баницата с късмети.
Ние слагаме дряново клонче за здраве, паричка за късмет и благополучие и хартиено късметче с пожелание.
Едно време баба слагаше дряновите клончета вътре в баницата с парички. На клончетата слагаше чертички с нож и като ни се падне късметче я питахме: бабо това какво беше - ами две чертички , значи здраве:). Много весело беше. Баницата обаче се обръщаше на опаки:). Днес това се случва и с нашата:). Да са ни живи и здрави децата!!!
Всяка година баницата с късмети я правя с различни форми. Миналата бяха бутер малки банички с късмети. Тази година реших отново да ги направя индивидуално, мама прави цяла баница задължително, пълни я с монети и късмети, да се радват децата.
Оформянето ми е тип охлюв, но в мини вариант - широко популярно, дори Белла имат готови банички:), не предлагам нищо ново:)Плънката ми е една от видовете, които използвам за баници.

⚠Макар, че тази българска традиция е популярна и всеки би трябвало да внимава, все пак: Моля имайте предвид, че баницата с късмети не е подходяща за малки деца!




Продукти:
1 пакет фини кори за баница
400 гр краве сирене
2 яйца
6 с.л. кисело мляко
щипка сода за хляб / 1 к.л.
50 гр краве масло
50 мл олио



Приготвяне:
Изварете монетите във вряща вода за десетина минути.
Разтопете маслото и го разбъркайте с олиото.
Пригответе плънката:
Разбъркайте киселото мляко със содата и оставете да шупне.
Разбъркайте яйцата със сиренето. Добавете млякото със содата. Разбъркайте.
Разгънете корите.
Намажете 1 кора с олио. Сложете плънка.
Сложете монетата и навийте на руло. След това завийте като охлювче. Намажете с масло.
Първоначално слагах по две кори, защото се притеснявах да не е прекалено тънко, затова и рулцата са ми различни:).
Повторете процедурата с останалите кори.
В един пакет кори има около 14 бр.


Наредете ги в тава, намазана с масло, или в хартиени кошнички.
Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до зачервяване.
Прикрепете с помощта на тиксо късметчетата към дряновите клончета и ги забодете на всяка баничка.

Новогодишни трюфели с бисквитки


Пожелавам ви Весело посрещане на Новата година! Много усмивки, празнично настроение и вкусни трапези:)!
И понеже точно моя блог без бонбони няма как да остане реших да направя трюфели по класическата рецепта. Да обаче нещо не се сгъстиха, та добавих и бисквитки орео. Станаха много вкусни и лесни за оформяне.

Продукти:
100 гр / мл кондензирано подсладено мляко
1 голям бял шоколад Милка 90 гр
100 гр краве масло
6 бисквити орео

1 голям черен шоколад за "обличане"
няколко парченца бял шоколад за декорация





Приготвяне:
Сложете в тенджерка размекнатото краве масло, нарязано на парченца.
Добавете белия шоколад на парченца и млякото.
Оставете на слаба степен на котлон, като бъркате непрекъснато, до получаване на хомогенна смес. Не трябва да завира.
Отстранете от котлона и оставете да се охлади.
Прехвърлете в друг съд и оставете в камерата за десеттина минути да стегне.
Може да работите с тази смес директно.
Ако ви се струва мека и трудна за работа може да добавите няколко смлени бисквитки.
Оформете топчета и ги оставете отново в камерата.
Разтопете черния шоколад в микровълнова.
Извадете бонбоните и ги потопете в шоколада.
Наредете ги върху готварска хартия и ги приберете в камерата за няколко минути, да стегне шоколада.
Разтопете белия шоколад и с помощта на дървено шишче или клечка топете в шоколада и след това оставете да се стече по бонбоните като рисувате черти.

петък, 30 декември 2011 г.

Новогодишна баклава


Ето я и моята баклава:) По-точно нашата, защото я направихме с малкото ми момченце:). Толкова старателно работеше, че си мислех дали аз не му помагам на него?! Благодаря ти, маме!
Рецептата, която избрах е на Пепчо, много ти благодаря за съветите:): http://pep-4o.blogspot.com/2011/12/blog-post_29.html
Оформлението открих преди време в турски сайт, бях очарована!!! а Зиче го публикува тъкмо навреме, така, че благодаря ти, миличка:).
Само да вмъкна, че в плановете ми бяха баклавички с шам фъстък, но ще ги оставя за след празниците, тази баклава е най-подходяща за Нова година!:)




Продукти:
1 пакет готови кори за баница "Белла"
1 пакетче краве масло / 125 гр
30 мл олио

плънка:
300 гр орехи, смлени на едро
2 ч.л. канела
50 гр галета
2 ч.л. захар

сироп:
300 гр захар
300 мл вода
1 ванилия

Сиропа може да направите с повече или по-малко вода и захар, по ваш вкус. Може да добавите лимон.






Приготвяне:
Направете плънката:
Разбъркайте орехите, захарта, канелата и галетата.

Разтопете маслото в микровълнова или на котлон, но не трябва да завира.
Разбъркайте го с олиото.
Намаслете тава и започнете да редите баклавата.
Сложете 1 кора, намажете я с четка с масло.
Сложете друга кора и отново намажете.
Така сложете около 4-5 кори.
Намажете отново и сипете плънка. Разпределете я равномерно.
Отново покрийте с няколко кори, като мажете всяко с масло.
Сложете пак плънка.
Продължете докато свършат корите.
Завършете баклавата с кори, като се стремете последната да е цяла, за да има хубав външен вид:).
Нарежете баклавата по начина, показан на снимките.
Изсипете масло отгоре и в прорезите.


Изпечете в предварително загрята на 150 градуса фурна, като към края на печенето може да засилите на 180 градуса. Печете до зачервяване около 40 минути.
Оставете баклавата да изстине.
Пригответе сиропа:
В тенджерка на котлон сложете захарта и водата да се варят за 20 минути Добавете ванилията и разбъркайте. Полейте изстиналата баклава с приятно топлият сироп, дори и охладен на стайна температура. (В повечето рецепти се препоръчва сиропа да е горещ, но на мен не ми допада това, че горният слой по този начин се разваля и баклавата става като "варена")
Оставете да преседи между 12-24 часа, за да поеме добре сиропа, покрийте със стреч фолио.

Новогодишна салата "Часовник"


На Новогодишната трапеза присъстват разнообразни салати. Най-често срещаното оформление е часовник. За основа може да се използва всякаква салата. Моята основа е Салата с шунка, кашкавал и майонеза.



Продукти: кашкавал, шунка, майонеза, 1-2 с.л. кисело мляко, сварени яйца, скилидка чесън. Дозите са ориентировъчни, но може би 100 гр шунка - 200 гр кашкавал, майонезата около 100 гр.
Настържете кашкавала и яйцата на едро ренде, а шунката нарежете на тънки лентички. Направете дресинг от майонезата, киселото мляко, щипка сол и счукания чесън. Изсипете при нарязаните продукти и разбърквайте добре.

Оформете салата като кръг в чиния.
Декорирайте с чушки, копър, царевица, шунка и маслини като оформите часовник.


четвъртък, 29 декември 2011 г.

Баклавички


Едно време в сладкарниците продаваха малки баклавички в големи тави:). Спомням си, че още когато излязоха корите на Бела, бяха различни, еластични, не се късаха. Тогава за пръв път ги направих по този начин и оттогава стана традиция у нас да се прави баклавата по този начин. Сега в интернет е пълно с различни начини на оформяне, виждам също и малки баклавички, не знам дали точно по този начин са правени, не съм разглеждала подробно.
Тази година обаче ще изневеря на традицията и ще направя баклавата като цяла, след това ще я нарежа по един прекрасен празничен начин, който вие изкусително публикувате в последно време:). В момента ще публикувам баклавичките от миналата година, за да не липсва от блога ми. Така или иначе честичко ме питат "как правеше онези баклавички:)".



Продукти:
1 пакет готови кори за баница
1 непълна паничка орехи
канела
1 ч.л. захар
за сиропа:
500 мл вода
500 гр захар
1 ванилия


Приготвяне:
Счукайте орехите с канелата и захарта.
Разтилете една кора и я намажете с олио.
Върху нея сложете втора кора, намажете с олио и напръскайте от плънката.
Навийте на плътно руло и го нарежете на малки баклавички.
Останалите кори - по същия начин.
Подредете ги в намаслена тава и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180 гр. до зачервяване.
Като изстинат ги залейте с горещ сироп:сложете водата и захарта да заврат на котлона и след 3-4 мин. добавете ванилията.
Отстранете от котлона.

сряда, 28 декември 2011 г.

Ябълкови кнедли


Предлагам ви една много вкусна рецепта за бутер тесто. Заслужава си да се опита, определено. Тези сочни "кнедлички" представляват обвити в бутер тесто ябълки, напоени със спрайт. Популярни са като Apple dumplings with Mountain Dew (sprite).





Продукти:
1 ябълка
1 малко бутер тесто или 1/2 голям пакет
1 пакетче 125гр. Краве масло
1/2 ч.ч. захар
1 ванилия
канела
спрайт 330 мл/ в оригиналната рецепта се използва Mountain Dew/



Приготвяне:
Обелете и изчистете ябълката и я нарежете на полумесеци.
Разгънете тестото и го нарежете на правоъгълници с размер: 9 x 13.
Нарежете ги по диагонал, за да получите триъгълници.
Сложете във всеки триъгълник парче ябълка и го завийте на руло.
Разстопете маслото със захарта на котлон – не е нужно да завира! Добавете ванилията.
Наредете рулцата в тавичка на разстояние едно от друго и ги полейте с маслената смес.
Поръсете с канела.
Внимателно налейте спрайта отстрани по ръба на тавичката/ не го изливайте върху кнедлите, за да не падне захарната смес от тях.
Печете в предварително загрята фурна на 200 или както пише на опаковката. При мен печенето беше около 20 мин.



Невероятно вкусен десерт, горещо го препоръчвам, сочен, сладък, прекрасен и лесен:)...

Млечни кълбета от раци


Рецептата е от книгата "Време за готвене".
Продукти:
2-3 с.л. цедено кисело мляко
100 гр замразени рулца от раци
100 гр кисели краставички
100 гр сварени моркови
50 гр краве масло

щипка сол

за овалване:
100 гр орехи, смлени

декорация:
маслини
каперси
зелена ябълка
2 стръка копър
лимон

Приготвяне:
Нарежете морковите и краставичките на ситно и ги стиснете за да отцедите водата.
Нарежете на ситно рулцата и ги добавете към зеленчуците./ Предварително може да ги пуснете във вряща вода за 2-3 минути/
Добавете маслото, солта,млякото и нарязания на ситно копър.
Разбъркайте.
Оформете топки и ги овъргаляйте в орехите.
Сложете ги в чиния.
На всяка топка сложете каперси. Декорирайте с резени ябълка, маслини, лимон и копър.

вторник, 27 декември 2011 г.

Рози плисе


Сладко изкушение, подходящо за зимните празници, което открих тук: http://bengisu-abihayat.blogspot.com/2008/09/gl-tatls-ve-yapm-aamalar.html

Вкуса се доближава до нашата баклава навита като розички, не знам как е популярно името, но баба ми и казва "розички". След време ще публикувам и нейната рецепта:). А сега към тези интересни баклавички.

Продукти:
тесто:
2 яйца
1 чаена прясно мляко
1/2 чаша олио
1/2 пакетче бакпулвер
1 супена лъжица оцет
1/2 чаена лъжичка сол
брашно за получаване на не твърдо тесто около 4-5 чаши

За поръсване: нишесте
За поливане на розичките: 250гр масло по 1 с.л. на роза
Пълнеж:
счукани орехи и канела
Сироп:
5 чаши вода
4 чаши захар
1 чаена лъжичка лимонов сок




Приготвяне:
Пригответе сироп от продуктите / ври около 10 мин./и се охлажда. (Ако сладките са студени, се поливат с горещ сироп).
Разбъркайте всички съставки за тестото, като бакпулвера се пресява с брашното.
Омесете тесто и го оставете за 10 минути да се отпусне. Разделете го на 30 равни топки. Аз направих 1/2 доза и получих 15 топки.
Разточете на тънки кръгове.
Поръсете с нишесте и орехи.
Свийте в средата като пеперуда. След това свийте и от другата страна. Така, че да получите четирилистно цвете.
Похлупете едното листо и поръсете с нишесте и с плънка.
Похлупете второто листо върху него и пак нишесте и така с 4 листа.
Обърнете цветенцето. Наредете ги в тава, застлана с хартия за печене и полейте с 1 с.л. разтопено масло всяка роза.



Печете на 180 в загрята фурна до зачервяване.
Ако са горещи ги поливате със студен сироп и обратно.:)
Оставете няколко часа хубаво да се напоят.



Пълнен заек- празнична рецепта


Със сигурност рецептата, която ще ви предложа не е непозната, но пък е много вкусна! Това си е класика, като пълнено пиле примерно. Прекрасно предложение за празничната трапеза! Надявам се моят вариант да ви допадне!




Пълнен заек, домашна рецепта
Рецептата е за домашен заек, при дивечовите меса има предварителна обработка.



Продукти:
1 заек, цял
1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода
1 глава лук
олио
чубрица
червен пипер
черен пипер
вегета
бульон, зеленчуков
1 морков
краве масло


Приготвяне:
Измийте и осолете заека. Обтрийте го с черен пипер.
Подгответе плънката:
Запържете в тиган с олио на котлон лука, нарязан на ситно. Добавете настъргания морков. Разбъркайте.
Добавете ориза и изпържете до стъкловидност.
Добавете подправките, разбъркайте и изсипете водата, в която сте разтворили бульона.
Оставете на средна степен на котлона докато ориза поеме водата.


Напълнете заека с тази смес и го зашийте с игла и конец.
Поставете го в тава, намазана с олио и около 1 ч.ч. вода.
Завийте много добре с алуминиево фолио.
Печете на 200 градуса за около 2 часа, до готовност.
Отстранете фолиото и намажете заека с краве масло.
Оставете да се запече.
Преместете го в плато и го декорирайте с букет от зеленчуци.


понеделник, 26 декември 2011 г.

Портокалови мъфини с шоколад




Открих идеята за тези мъфини тук: eatathomecooks.com, открих рецептата и в бг сайт:
vkusnoikrasivo.com, внесох малко промени и ето резултата:


Продукти:
2 ч.ч. брашно
1 с.л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол

1 ч.ч. захар
2 с. л. портокалова кора настъргана, само оранжевата част

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. заквасена сметана
1/2 ч.ч. краве масло, разтопено, но не горещо
сока на 1 портокал
1 яйце
1 ванилия

течен шоколад





Приготвяне:
Пресейте брашното, бакпулвера и солта в купа.
Добавете захарта и портокаловата кора и разбъркайте.

В отделна купа разбъркайте киселото мляко, сока от портокал и разтопеното масло.
Добавете яйцето и разбийте с вилица.
Добавете ванилията.

Започнете да добавяте по малко от сухата към мократа смес, като бъркате с приставките за тесто на миксера.
Разбийте до получаване на хомогенна смес.



Пригответе си формичките: ако са силиконови, не ги намаслявайте, ако са алуминиеви: намаслете и набрашнете или пък използвайте хартиени кошнички - препоръчвам!.
Сипете по една лъжица от сместа. Сипете една чаена лъжичка течен шоколад. Отгоре покрийте с една супена лъжица от сместа.
Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 20-30 минути.



Торта "Снежковци"


Тортата, която направих за рождения ден на сина ми. За втори път правя торта с фондан и знам, че има още много да науча, но пък децата обожават това сладко покритие:). А всъщност точно те много се радваха на тортата, за тях е най-красивата и най-вкусната! За което много им благодаря! Обичам ви момчета!
Тортата е шах-мат  http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/10/shah-mat-cake.html
с не-толкова равни квадратчета:).
Покритието е фондана на Зори: Zornitsapizza.blogspot.com
Фигурките също са от фондан.