Коледна работилница


В дните преди Коледа освен сладки и бонбонки:), направихме и няколко ръчноизработени декорации.
Станаха много симпатични. Идеите за шишарката и крилата са от интернет , а бутилката декорирах, вдъхновена от бухалчета и сови, много ми харесват като тема.







Пожелавам ви весело посрещане на Новата година! Не забравяйте в 00:00 да отворите широко вратата, за да изпратите Старата година и да посрещнете Новата с усмивки, отрупани трапези, пълни чаши с шампанско и много настроение!

Прочетете Цялата Статия...

Проект: В очакване на Коледа





























Прочетете Цялата Статия...

Глазиран бекон с карамелизиран лук


Ако сте почитатели на бекончето, пробвайте тази рецепта. Леко сладникав и много приятно на вкус.
Бекончето се маринова, след което се пече на тиган и се поднася с прекрасна гарнитура.
Марината е импровизирана, може да бъде променяна: соевият сос може да е със зелена и червена капачка, вместо светъл Балсамико може да добавите бяло вино, подправки също може да добавяте.




Продукти за марината:
2 с.л. мед
2 с.л. солен соев сос Кикоман
1 с.л. светъл Балсамико
1 скилидка чесън, пресована
2 с.л. вода

Разбъркайте всичко в купа и сложете нарязаното на пържолки месо.
Покрийте с фолио и оставете в хладилник за 1/2 - 1 час да се маринова.
Извадете го от марината и отцедете добре, попийте с домакинска хартия. Изпечете в леко намаслен тиган, от двете страни.

За карамелизирания лук:
2 глави лук
50 мл олио
ч с.л. захар
1 с.л. Балсамико, тъмен / може и светъл/
1 с.л. вода

Приготвяне:
Нарежете лука на полумесеци, по-тънки.
Загрейте олио в тиган и добавете лука, оставете го на среден огън да омекне.
Добавете захарта и оставете на котлона, докато започне да се карамелизира.
Добавете оцета, внимавайте, че пръска!
Добавете и водата и разбъркайте, оставете, докато течността се изпари и остане на мазнина.

За пащърнака, от списание Goоd food бр. 52. :
Вече съм публикувала рецепта, но пиша и тук:

2 бр. пащърнак
3 с.л царевичен грис / аз използвах качамак- сух:)/
50 гр настърган пармезан
щипка индийско орехче
3 с.л. зехтин

Включете фурната да загрява на 220 градуса с вентилатор.

Разбъркайте пармезана, качамака/ сух/ и индийското орехче.

Нарежете пащърнака на лентички, като отстраните сърцевината. Да не са много тънки.
Сложете на котлон вода със сол като заври, сложете пащърнака за 6 минути да се свари до омекване.
Извадете го и го изцедете.

Докато е горещ го потопете хубаво в сухата смес.

Поставете на котлон тава със зехтина да се загрее. Наредете в нея пащърнака. И разбъркайте, за да се омасли пащърнака от всички страни.
Преместете тавата във фурната и печете 15 минути, обърнете и печете още толкова до зачервяване и от двете страни.
Извадете върху домакинска хартия да се отцеди от излишната мазнина.

Сервирайте пържолите с гарнитурата.








Прочетете Цялата Статия...

Коледа у дома!


Честито Рождество Христово! Честита Коледа!
Нека Сиянието на тези празници озари сърцата ни както днес, така и през идващите дни!
Нека съумеем да запазим магията на Коледната нощ и през идната година,
Нека бъдем по-добри, да се обичаме повече и да имаме силата да сътворяваме
по едно малко чудо всеки ден!
Бъдете живи, здрави и щастливи!












Очакваме Коледа с нетърпение, на този ден празнуваме Рожденият ден на големият ни син, именният ден на малкият. 
Скъпи мои Деца! Пожелавам ви здраве, щастие и късмет, за да можете да постигате всичко останало, за да сме щастливи и ние! Обичам ви! Пожелавам ви винаги да сте заобиколени от толкова много обич, както и сега! Пожелавам ви всичко, което желаете от сърце да се сбъдва!






Рецептите:

Весели празници на всички!!!

Прочетете Цялата Статия...

Еклерова торта с шоколад


Тази торта ме изкуши още в мига, в който я видях при Инчето.
Страхотен разрез! А сега вече знам, че е със страхотен вкус! Инче, много ти благодаря за рецептата и идеята за декорация също!
Тортата изисква време, затова я пригответе за специален повод и й се насладете!




Продукти:

Блатове:
2 яйца
3 белтъка
4 с. л. царевично нишесте
5 с. л. какао
5 с. л. захар

Еклери:
4 яйца
1 ч. ч. вода
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. брашно

Кафяв крем:
2 жълтъка
1/2 л течна сладкарска сметана
250 мл прясно мляко
50 гр краве масло
50 гр черен шоколад
2 опаковки ( 2х10гр ) желатин
Непълна ч. ч. захар
1 шушулка ванилия
1 п. нишесте с вкус на шоколад

Бял крем:
2 пакетчета царевично нишесте (100 грама)
750 мл прясно мляко
180 гр бял шоколад
1/2 ч. ч. захар
1 шушулка ванилия
7 с.л. *маслен крем

*Маслен крем
250 гр маргарин
120 гр краве масло
1 и 1/2 ч. ч. пудра захар
1 шушулка ванилия



Приготвяне:

Еклери:
В тенджера смесете водата и олиото. Сложете на котлон.
Когато течността заври прибавете брашното наведнъж, бъркайте докато сместа започне да се отлепва от дъното и стените на тенджерата. Отстранете от котлона.


Оставете за около 5 минути да се охлади и добавете едно по едно яйцата към сместа като след добавянето на всяко яйце разбърквате, докато се поеме.


Вземете по 1 с.л. от сместа и изсипете върху хартия за печене купчинки.



Изпечете ги в предварително загрята фурна на 200 С за 5 мин., намалете на 180 С и печете още 5 мин., след това още веднъж намалете на 150 С и печете още 5 мин.
Отворете леко вратата на фурната и оставете така за 5 мин., за да не спадне обема.
Извадете еклерите и ги оставете да изстинат. За моята тортена форма ми бяха необходими 11 еклера.
Направете и останалото тесто. Аз направих с ч.л. малки еклерчета, които излапахме още топли:).
Оставете еклерите да се охладят и ги разрежете леко с нож, и ги напълнете с кафяв крем.



Блатове:
Разбийте яйцата и белтъците със захарта много добре. Прибавете нишестето и пресятото какао и разбъркайте с дървена лъжица, внимателно, да не спадне обема.


Разделете сместа на три развни части. Изпечете всяка в тортената форма, върху хартия за печене, леко намазана с олио. Изпечете в предварително загрята фурна на 180 С за 10 мин.
Извадете блатовете и ги оставете върху върху решетка да се охладят.


Кафяв крем:
Сложете в тенджерка сметаната, млякото и захарта.
Разбъркайте жълтъците с малко мляко и ги добавете към течната смес.
Загрейте сместа, на среден огън, като разбърквате от време на време, като започне да загрява, разбърквайте по-често.
Когато сместта промени леко консистенцията си, добавете шоколада, разбъркайте до разтопяването му.
Добавете разтвореното в малко вода нишесте и бъркайте до сгъстяване на крема. Отстранете от котлона.
Добавете кравето масло и ванилията.
Изсипете желатина в купа и налейте върху него малко студена вода, малко над него.
Оставете го да набъбне. Сложете купата в съд с вода, загрейте на среден котлон, докато желатина се втечни. Водата в съда не трябва да завира.
Изсипете желатина към топлият крем и разбъркайте.
Оставете крема да се охлади, като покриете върху него с прозрачно фолио, за да не прави коричка.
С охладения крем напълнете еклерите.


Бял крем:
Към заврялото прясно мляко с разтворената в него захар, белите шоколади, начупени на парчета.
Разбъркайте до разтопяването им.
Добавете разтвореното в малко вода нишесте и разбъркайте до сгъстяване на крема. Отстраняваме го от огъня и добавете 7 с.л. от масленият крем.
Добавете ванилията.
Разбъркайте и оставете да се охлади, като покриете с прозрачно фолио, за да не хваща коричка.


Маслен крем:
Маслото, на стайна температура, за да е меко.
Разбийте всички продукти с миксер.
Отделете 7 с.л., за белият крем, а останалото количество затворете в кутия и приберете в хладилник за намазване на тортата.

Сглобяване на тортата:
Поставете един блат в тортена форма с ринг.
Намажете малко от белият крем.
Подредете еклерите.


Покрийте с бял крем.
Поставете вторият блат.
Третият блат хапнете:).
Оставете тортата да се стегне за 12 ч. в хладилника.
Отстранете ринга и намажете тортата с масления крем. Извадете масленият крем за 10 минути да се отпусне на стайна температура, за да се маже лесно.
Приберете тортата в хладилник, да стегне крема и след това покрийте с фондан.
Може да декорирате по избор със сметана, крем.






Прочетете Цялата Статия...

Пълнена Коледна пуйка


Нашата Коледна пуйка е по рецепта на Мария! Мария, благодаря ти за съветите, по време на приготвянето:), без твоята помощ, нямаше да успея, за страхотната рецепта и затова, че я сподели с нас!
Глазирах пуйката по съвети на списание Good food от миналогодишният декемврийски брой. Палатката от фолио за печене, също е по препоръки на списанието, за което благодаря!
И така ето я и нашата Коледна пуйка:



Продукти:
1 пуйка, моята с тегло 3,800 кг
сол
черен пипер
червен пипер,
1 с.л. суха мащерка
125 гр. масло

300 гр. пушен бекон
1/2 бутилка качествено червено вино

Олио
няколко листа от кисела зелка

Плънка:
1 хубава сурова наденица
400 гр. сурови гърди
1-2 с.л. червено вино
1 глава лук
450 гр. почистени кестени
2 ябълки
1 с.л. галета
сол
черен пипер
червен пипер,
1 с.л. суха мащерка
1/2 връзка пресен магданоз,
3-4 листа прясна салвия

1 яйце


Приготвяне:

Два дни предварително подгответе кестените: Цепнете връхчетата на кестените и ги сварете за не повече от 20 минути във вода. Не трябва да ги разварявате. Обелете ги и ги приберете в купа в хладилника, покрита с прозрачно фолио.

Един ден преди печенето: Измийте пуйката и я подсушете добре. Обтрийте пуйката с подправки: черен пипер, сол, суха мащерка, червен пипер. Намажете я с маслото навсякъде, бръкнете под кожата, намажете и там.
Приберете я в хладилник и покрийте с прозрачно фолио.

В деня на печене:
Пригответе плънката:
Налейте олио в дълбок тиган и сложете наденицата/вътрешността на наденицата/ и суровите гърди, нарязани на кубчета. Добавете 2 с.л. червено вино. Задушете до промяна на цвета.
Добавете нарязаният на ситно лук, целите обелени кестени, обелените ябълки, нарязани на кубчета, галетата и подправките. Разбъркайте, оставете за 1-2 минути на котлона. Отстранете и оставете леко да се охлади. Добавете яйцето, разбъркайте добре.


Шпиковайте пуйката: направете прорези с нож по кожата и месото и в тях поставете парченца от пушеният бекон.


Напълнете пуйката с плънката. Зашийте или закрепете с дървена клечка за зъби.
Разтопете 1-2 с.л. масло и отново я намажете.
Налейте в тавата 1/2 бутилка червено вино.
Покрийте я с листа от кисело зеле.


Направете палатка от алуминиевото фолио и покрийте пуйката, без да докосвате кожата.
Сложете тавата във фурна, предварително загрята на 180 градуса без вентилатор и я изпечете.



*Моята пуйка тежеше 3,800 кг и я пекох за 4 часа с фолио и след това 20 минути без. По съвети на списание GOOD FOOD се пече 40 минути за всеки кг, до първите 4 и 45 минути за всеки следващ кг.

Когато пуйката е изпечена, отстранете фолиото, махнете листата от зеле и я печете 10 минути. Извадете я, намажете я с глазурата, приготвена от смес от горчица, мед и соев сос. Върнете я отново във фурната, на по-нисък рафт, включете на 200 градуса без вентилатор и я запечете.
Поднесете с:


Боровинков сос:
200 гр червени боровинки, замразени
1 ч.ч. червено вино
1 с.л. краве масло
щипка сол
1 ч.л. захар

Приготвяне:
Сложете всичко в тенджера и го сварете за десетина минути. Пасирайте и върнете за кратко на котлона. Добавете няколко цели червени боровинки.



Прочетете Цялата Статия...

Бъдни вечер!


Бъдни вечер е!
На масата се събира цялото семейство, а трапезата е отрупана с всичко, което е родила земята.
Ястията са постни, нечетен брой, първият залък от хляба се отделя за Богородица, а масата не се прибира през нощта, защото се вярва, че душите на починалите слизат на вечеря.
Още за празника може да видите в миналогодишната ми публикация, а сега ще споделя празничната ни трапеза.
Желая ви ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ! И не забравяйте, че в полунощ небето се отваря и всичко, каквото си пожелаете ще се сбъдне!




1. Питка с паричка


2. Боб в гърне


3. Зелеви сарми с ориз и стафиди


4. Сухи чушки с праз и ориз


5. Сухи чушки с орехи и булгур


6. Тиквеник - щрудел


7. Плодове


8. Мед с орехи


9. Ошав


10. Разядка със сухи чушки


11. Варено жито






Весело посрещане на Коледа на всички! Щастливи празници!

Прочетете Цялата Статия...