Страници

Панирано пиле ала КФС

домашно панирано пиле кфс, пилешки бутчета кфс, панирано пиле кфс, домашно кфс

Безспорно сред най-популярните стрийт фууд храни е пърженото пиле на КФС. Макар неведнъж вкъщи да сме приготвяли негови версии и всичките да са били много вкусни, мисля, че за пръв път успяхме да постигнем напълно задоволителен резултат и тази рецепта спокойно мога да запиша в категория много любими. Нямам представа как точно се приготвя тяхното пиле, нито кои са му тайните, нито пък ще лъжа някой, че това е оригиналната рецепта, защото тя си стои заключена в някой строго охраняван сейф и всяко твърдение, че рецептата е на КФС би било просто рекламен трик за привличане на аудитория, но всеки, който е опитал това пиле е останал впечатлен, а вярвам, че и на семплата ми снимка се вижда.

Как се прави?: Биг Мак



Поради настоящата ситуация заведенията за хранене бяха затворени, като само част от тях изпълняваха единствено доставки за вкъщи. Любимите на много хора заведения за бързо хранене също затвориха своите врати. От няколко дни обаче при нас веригите на МакДоналдс отново посрещат своите клиенти, макар и само на външно гише, а опашките от коли при отварянето им бяха феноменални. Сандвичите на веригата наистина имат огромен брой почитатели по целия свят.
Макар да сме правили доста и различни бургери у дома, точно този на МакДоналдс не се бяхме сещали да пресъздадем. Останах приятно изненадана, когато открих точната рецепта за него в Тhe sun и то споделена не от кого да е, а от изпълнителният готвач на известната верига.

Описвайки как правят своя емблематичен бургер Биг Мак, МакДоналдс казват, че той се състои от: две телешки бургер кюфтета, сирене, питка, сос Биг Мак, краставички от туршия, лук и нарязана салата айсберг.
За да се създадат трите слоя е нужно едно бургер хлебче да се среже на половина, след това да се среже друго хлебче на половина и да се използва долната част за среден слой.
С тези продукти могат да се сглобят и малки сандвичи.

Светъл Великден!


Великден носи любов, щастие, мир, надежда, вяра, благословия. Великден е в свежестта на природата, във всяко разцъфнало цвете, във всеки слънчев лъч, в уюта на домовете ни и в добрината в сърцата ни. Нека празнуваме Великден със сърца, изпълнени с мир и любов. Честит Великден на всички, с най-добри пожелания! Христос Воскресе!

Райндлинг, от Каринтия


К

ъм колекцията от Великденски печива, добавям Kärntner Reindling, от района на Австрия, Каринтия.
Reindling е познат още в Словения, като Pohača и Potica и в Италия, област Фриули като Scharkl. Във всяка една област се наблюдават разлики, но в течение на времето и с разнообразяване на рецептата, се наблюдава преплитане. Различни аромати, цитрусови корички в тестото, промяна на плънката, всичко това е въпрос на вкус и макар различни източници да посочват характерни за всяко място съставки, малко трудно би било да се определи коя рецепта откъде точно произхожда.

Мини пинци с шафран


М

иналата година разказах за традиционната великденска закуска в Австрия, по-точно за района на Щирия. В публикацията споделих рецепта за пинца. Новата рецепта, която представям е отново за пинца, но в по-сладък вариант с шафран и в мини форми, които са много подходящи за празничната трапеза, поднесени като сладък подаръчен комплимент на членовете на семейството. Има вариант в края на печенето им в тях да се постави по едно твърдо сварено боядисано яйце, да се притисне леко и пинците да се изпекат до готовност. По този начин ще се получат традиционните великденски гнезда, които са радост за малки и големи.

Кулич кръфин с шафран, вино, сушени плодове и шоколад


М

акар колекцията ми от козунаци в блога да е горе-долу прилична:), всяка година добавям нови видове към нея. Разликите между козунаците са в тестото, оформянето, плънките, цветовете. Поради това и разнообразието им на практика е безкрайно.
Тази година в списъка ми има няколко нови козунака, като поетапно ще запиша техните рецепти и в блога. Първият от тях е козунака, който миналата година беше тренд в Инстаграм- "Кулич-кръфин". Кулич е руската версия на думата козунак, а кръфин пък идва от популярните кръфини ( кроасан+мъфин), чиято рецепта споделих миналата година. Макар Кулич кръфин да се приготвя с козуначено тесто, а не с това за кроасани, явно Кулич-фин ( кулич+мъфин), не е толкова благозвучно и е запазена цялата дума кръфин.
Толкова обаче за размишленията ми по темата за името, нека обърнем внимание на оформянето. За целта козуначено тесто се разточва на правоъгълна кора. Може да се намаже с разтопено масло, след което да се поръси плънка по избор. Кората се навива на руло откъм дългата страна. Разрязва се на две по дължина, като едната част в края остава цяла около 2 см. Всяка от получените "ленти" се навива на охлюв, след което се поставят една върху друга. Печенето е като при стандартните козунаци, с тази разлика, че се изисква по-висока форма. Това може да се постигне или във висока тенджера, подходяща за фурна, или като от вътрешната страна на стените на форма за торта се вмъкне хартия за печене с по-голяма височина.
За този тип козунак е добре формата за торта да е по-тясна, но по-висока. Когато се постави да втасва в нея, тестото трябва да има допълнително пространство максимално по 1 см от всички страни, за да може да се надига нагоре, а не да втасва настрани.
Моят козунак е малък, но ако желаете да направите по-голям, просто удвоете дозата на всички продукти. Кулич кръфин може да се приготви в малки форми за панетоне (метални консервни кутии, облицовани по вътрешната стена с хартия за печене), може да се направи с две или три платки в различни цветове(Marble Easter Bread Cruffins), разнообразие може да се внесе и в плънката. Кулич-кръфин с тесто за Бриош съм показвала тук.

Свински рак със зеленчуци


Поредната рецепта от серията “домашно гурме”. Месото, което използвам в нея е познато като френски рак или томахавка стек, версия със свински котлет. Приготвям го на фурна, като преди това преминава през процедура, за да стане с хрупкава външна част. Котлетите се пекат като цяло парче месо, след което се разрязват. Поднасям с различни гарнитури. Точни количества за продуктите няма да давам, тъй като всеки може да подготви колкото пожелае.

Пъстърва със сос Холандез


След като приготвих Сьомга с Бьор блан, установих, че комбинацията на риба с такъв тип сос е много добра. Макар при сьомгата точно Бьор блан за мен да е малко по-тежък, то това съвсем не означава, че не е подходящ, както и че такива комбинации са сред гурме рецептите на някои известни ресторанти. Продължавам с експериметните и този път сервирам пъстърва с Холандез. Рецепта за соса съм споделяла преди време: Аспержи със сос Холандез, но все пак ще я запиша за удобство тук.

Пъстърва със сос Холандез



Продукти:
Филета от пъстърва
гъби
моркови( по възможност по-дребни)
пресни картофи

сос Холандез:
2 жълтъка
1 с.л. лимонов сок
100 гр разтопено топло масло
сол
черен пипер



Приготвяне:
Пресните картофи се сваряват цели и с кората, в тенджера с вода.
През това време се приготвят останалите продукти.

Сос Холандез се приготвя на водна баня. В тенджера се налива вода, до половината. Когато заври, котлона се намалява и водата се оставя да къкри. Поддържа се тази степен. В тенджерата се поставя друг сух съд или суха огнеупорна купа, чието дъно да не достига водата. В купата се поставят жълтъците и се разбиват за кратко с телена бъркалка, докато се превърнат в хомогенна смес. Към тях се добавя лимоновият сок и се бърка докато леко се сгъсти. В този момент първоначално капка по капка, след което на тънка струя и при непрекъснато бъркане се налива топлото масло. В никакъв случай не се изиспва наведнъж. Бърка се до сгъстяване. Овкусява се със сол и черен пипер. Сосът се изсипва в чист и сух термос, затваря се и се съхранява настрани докато се подготви останалата част от храната.

Морковите се белят и ако са малки се оставят цели, ако са по-големи се разрязват на две или четири по дължина, след което може да се намали и дължината им. Пускат се във вряща вода, на средна степен и се варят за 8-10 минути.
Докато морковите и картофите се варят, гъбите се почистват и нарязват на много тънки филийки. Запичат се на слабо намаслен със зехтин тиган до хрупкавост. Изваждат се върху хартия за печене, не трябва да се натрупват, за да не кондензират.
Сварените моркови се изваждат и подсушават. Прехвърлят се в загрят тиган с 1-2 с.л. зехтин, добавят се 1-2 с.л. мед и се бъркат внимателно за 2-3 минути, докато се глазират. Изваждат се в чиния.

Филета от пъстърва на тиган се приготвят като се подсушат добре и се поръсят със сол и черен пипер от двете страни. Подрежат се в загрят тиган, леко намазан със зехтин да се пекат първоначално с кожата към дъното на тигана. Когато кожата се запече( за около 4 минути) се обръщат и пекат още 2 минути.

Подготвя се чинията за сервиране, като в нея се изсипва сос Холандез, поставя се 1 обелен картоф, който се притиска с ръка, за да се смачка леко. Посолява се, поръсва се с черен пипер. Върху картофа се подреждат рибните филета, върху тях чипса от гъби, а отстрани глазираните моркови.

Агнешки френч рак с ризото, песто от левурда и зеленчуци

агнешка корона, агнешки рак, агнешки котлети

Готвенето винаги е било действието, което ми е помагало да “изпускам парата”. Заради това мое хоби създадох и блога. В ситуации като тази, в която седмици наред прекарваме времето си вкъщи, най-доброто, което можем да направим е да посветим времето на нещо любимо, нещо, което да ни разсейва, което да ни надгражда и ни доставя удоволствие. Това правим и сега.
В тази рецепта отново се включваме двамата с Христо. Аз приготвям Агнешки котлети с ризото и песто, а той агнешки котлети с ориз. Интересното при него и доста смело бих казала е, че изпече агнешките котлети само на тиган. Моите са тиган-фурна. И при двама ни се получиха много вкусно, надяваме се и красиво:).
В тази рецепта се използва цяло парче с котлети, познато като корона, каре или френски рак. Възможностите за печенето на месото са или като цяло парче, или нарязано на отделни котлети. Също така месото може да се изпече на скара, барбекю, тиган, тиган – фурна. Агнешкото месо чудесно си компанира с ориз и зелении, така, че комбинацията в случая не е непозната.