Ориз Джолоф

Ориз Джолоф е едно от най-популярните и обичани ястия в Западна Африка, представляващо перфектната хармония между прости съставки и наситени вкусове. Произходът му най-често се свързва с региона на Сенегал и Гамбия, където е известен като “Thieboudienne” или “Ceebu Jën”. Въпреки че това често се обсъжда, Сенегал обикновено се счита за мястото, където Джолоф е възникнал.
Това ястие се приготвя в едно гърне и основните му съставки включват ориз, домати, доматена паста, лук и разнообразие от подправки като червен пипер, чесън и джинджифил. Въпреки че тези базови компоненти са универсални, всяка страна и всяко домакинство има свой уникален начин на приготвяне, често добавяйки зеленчуци, месо или риба, за да създадат своята версия на ориз Джолоф.
Дебатът за това коя държава прави най-вкусния ориз Джолоф също е ожесточен и продължава от десетилетия, като Гана и Нигерия са водещите участници в тази кулинарна битка. Всяка от тези страни твърди, че техният начин на приготвяне е най-добрият, с характерни различия в използваните подправки и техники на готвене.

Разглеждайки достатъчно рецепти, проучвайки съставки и начин на приготвяне, ето как приготвих нашият:

Пиле Биряни

Пиле Биряни е ястие, което вълнува сетивата с богатството на своите аромати и вкусове. С произход от Индийския субконтинент, това ястие съчетава в себе си традиции и разнообразие от различни кулинарни влияния. Биряни се е утвърдило като едно от най-популярните ястия в Индия, Пакистан и Бангладеш, но също така е намерило своето място в сърцата на кулинарните ентусиасти по целия свят.

Историята на Биряни датира от периода на моголите, които донесли със себе си персийски и централноазиатски кулинарни техники и съставки. Името “биряни” произлиза от персийската дума “бирин”, която означава ориз, основният компонент на това ястие. В различните региони на Индия и съседните страни, биряни се приготвя с различни видове месо, риба, зеленчуци и дори яйца, което прави всяка версия уникална и специална.

В тази публикация споделям нашата любима рецепта за пиле Биряни – вкусно съчетание от мариновано пиле, дългозърнест басмати ориз, хрупкав лук и богата палитра от подправки, които създават едно истинско кулинарно изживяване. И както написах в Инстаграм преди време това е нашето Бест Пиле Биряни евър:)

Агнешки френч рак с ризото, песто от левурда и зеленчуци

Готвенето винаги е било действието, което ми е помагало да “изпускам парата”. Заради това мое хоби създадох и блога. В ситуации като тази, в която седмици наред прекарваме времето си вкъщи, най-доброто, което можем да направим е да посветим времето на нещо любимо, нещо, което да ни разсейва, което да ни надгражда и ни доставя удоволствие. Това правим и сега.
В тази рецепта отново се включваме двамата с Христо. Аз приготвям Агнешки котлети с ризото и песто, а той агнешки котлети с ориз. Интересното при него и доста смело бих казала е, че изпече агнешките котлети само на тиган. Моите са тиган-фурна. И при двама ни се получиха много вкусно, надяваме се и красиво:).

В тази рецепта се използва цяло парче с котлети, познато като корона, каре или френски рак. Възможностите за печенето на месото са или като цяло парче, или нарязано на отделни котлети. Също така месото може да се изпече на скара, барбекю, тиган, тиган – фурна. Агнешкото месо чудесно си пасва с ориз и зелении, така, че комбинацията в случая не е непозната.

Лятна мусака с тиквички и ориз

Лятото е времето, когато свежестта и лекотата в кухнята са на преден план, а тиквичките са чудесен избор за приготвяне на разнообразни и вкусни ястия през този сезон. 
В тази публикация споделям рецепта за лятна мусака с тиквички и ориз, едно вкусно и свежо ястие, което е добър избор за обяд или вечеря.

Сарми с листа от манголд / Stuffed mangold leaves

П

ролетно, сезонно и вкусно е предложението ми за сарми с манголд. Ако не откривате манголд може да си направите тези сармички със спаначени листа. Приготвят се на принципа на всички сарми с ориз, чудесна идея е да се добавят гъби в плънката, изобщо всякакви сарми могат да се приготвят с тези листа. Листата от манголд стоят много нежно и са много приятни за ядене.   

Лозови сармички със зехтин, ориз и шам фъстък /Zeytinyağlı yaprak dolma sarma

Тези сармички са популярни в Гърция, в България, в Турция, в арабските страни. Във всяка национална кухня обаче имат особености при приготвянето. В турската кухня, това е добавянето на шам фъстък, в българската – орехи. Иначе като цяло, рецептите са сходни.

Пролетно суши цвете

Идеята за сушито е от това видео, много благодаря! Прекрасно е, много ефектно!:
Flower Sushi Art
По принцип мислех да дам само линк към видеото, защото е много подробно и ясно, но реших да опиша с няколко думи и аз приготвянето, а и да добавя снимки от процеса, така, че ако едното нещо не ви е ясно, все по някакъв начин другото ще е от помощ:). Във видеото ориза е оцветен с малини, а в частта, в която аз използвам сьомга, не знам в рецептата какво е. Също така се използва червена чушка, а аз използвам цвекло. Но като дизайн смятам, че се получи.

Зелеви сармички с ориз, праз лук и орехи

Обичаме сармички с ориз, но досега не бях слагала орехи в плънката, въпреки, че харесвам тази комбинация в пълненият шаран. На няколко места съм срещала подобна рецепта, но след като Мария така вкусно разказа и показа рецептата за нейните изящни сармички, ето ги и при мен.  Мария, благодаря ти за рецептата,!

Екопътека "Чернелка" и още гъбени вкусотии

Екопътеката в каньона на Чернелка е с дължина около 7 км. Мостчетата по екопътеката са били 17 на бр., но голяма част от тях реката е отнесла и са счупени.
Хубавото е, че терена е равен, подходящ за деца, но аз лично предпочитам да го посещавам през пролетта или есента. Лятото избягвам екопътеките, все пак скали, камъни и треви не са най-безопасното място през летния сезон.
Най-често за начална точка посетителите избират с. Горталово.

Спанак с ориз

С пролетта идва изобилието от свежи зеленолистни. В тази публикация споделям моята любима рецепта за Спанак с ориз, ястие, което е лесно за приготвяне и носи усещане за домашен уют. 

Родопски клин

Вкусно ястие от родопския край.
Направих го по рецепта от Зичето, само намалих количеството на продуктите на половина.
Зиче, благодаря ти за всички родопски и не само вкусотии, които споделяш с нас!

Пълнени тиквички с ориз на фурна

Рецептата е от мама, всъщност и изпълнението е нейно. Аз си похапнах с кеф и едва се сдържах докато снимах. 

Пържен ориз по китайски със зеленчуци и яйца

Дата на публикуване: 15.06.2012 г.
Дата на обновяване: 18.03.2019 г.

След като многократно приготвях и експериментирах с рецептата за “Пържен ориз по китайски с яйца и зеленчуци” вкъщи, мисля, че най-сетне успях да постигна задоволителен резултат. Реших да редактирам и обновя тази публикация, като споделя какво е важно. Разбира се, че “Вкус другар няма”, но тази рецепта в моят дом остава като базова, защото всички я одобрихме.

Пълнени сухи чушки с ориз

Това е нашата класическа рецепта за пълнени сухи чушки с ориз. Те придават вкус и аромат на ориза, който няма как да бъде получен при варианта с пресни чушки.

Зелеви сарми с ориз и стафиди

Това е любимата ни рецепта за зелеви сарми с ориз. Открих я в “menumag”. Това, което ме впечатли беше начинът на оформяне, във формички за мъфини, като приготвянето по този начин спестява доста проблеми като “разпадане при варене”, недооформените сарми и т.н. През годините съм приготвяла сармите със и без форма за мъфини, но както и да се направят, са много вкусни.