Рецептите на мама: Пилешка яхния с картофи / Chicken & potato stew

В

се си мисля, че съм записала всичките си любими рецепти, а често поглеждайки за справка се оказва, че някоя липсва в блога. Ето например тази яхния. Много държа да я запазя за себе си, за децата ми и за всички, които я обичат, но не знаят как да я приготвят. Рецептата е от мама. Сигурна съм, че подобна присъства в много домове.  Много подходяща за малки деца.

Може да се приготви по два начина. Първият е без предварителна подготовка на продуктите, метод, подходящ за хора, които спазват диета, малки деца, или тези които избягват запържване. Директно всички продукти се поставят в тенджерата и се варят до готовност. По желание в края на варенето се сгъстява с 1 с.л. брашно, разтворено в малко вода. Добавя се към яхнията, разбърква се и се вари още няколко минути.

Рецептата, която записвам е със запържване на продуктите. Същите могат и да се задушат, като към олиото се добави и малко вода(отново вариант за хора, които избягват запържване). Подправките могат да бъдат пресни, или сухи, лукът също. Вариант на тази яхния, но без месо съм споделяла тук.

Пилешка яхния с картофи

Продукти:
5-6 картофа
1 глава лук
3-4 стръка пресен зелен лук (бялата част)
1/2 пиле
1 малък домат
мащерка
чубрица
червен пипер
черен пипер
1 л вода
кубче бульон
1 с.л. брашно
сол
50 мл олио

Приготвяне:
Лукът се нарязва на дребно. Картофите се белят и нарязват на едро. Пилето се нарязва на порции.
Олиото се загрява в тенджера или касерола. В него се добавя нарязаният стар лук. Запържва се (задушава се) за 2-3 минути, на средна степен на котлона. Добавят се картофите, месото и пресният лук. Запържват се за 3-4 минути, като се разбъркват от време на време. Целта е месото и картофите да се запечатат. Добавят се подправките, солта и брашното. Разбърква се добре, след 1-2 минути се добавя червеният пипер. Ястието се разбърква, добавя се нарязаният (настърган) домат, кубчето бульон и водата. Всичко се разбърква добре и яхнията се оставя да се вари на котлона до готовност - за около 30-40 минути.

Снежни пурички с локум

 

 Рецептата е от мама. Традиционно през декември ни подслажда с тях, прави ги с локум или пък със сладко от сливи – ДОМАШНО!:). Тези със сладкото ги изрязва в кръгли форми, слага пълнеж и ги сгъва на две, а с локума ги навива на пурички. С едно тесто, няколко вида сладки, та-да-м!:)Аз направих само пурички и внесох емоциите на детството и у дома.

Рецептите на мама: Пуканки в тенджера

Една от рецептите, с които свързвам детството си е за пуканки в тенджера. За нея се използваха пуканките на кочан, от които се отронваха зрънцата. Мама загряваше тенджера на котлона, намазваше леко с олио и изсипваше зърната. Капака е задължителен, иначе ефекта ще е като на конфети из стаята:))). След това започваше едно друсане по котлона на тенджерата:))), а пуканките "гърмяха" вътре и ние с нетърпение чакахме да видим резултата. Из стаята се носеше вълшебен аромат, а нетърпеливите ни ръчички пълнеха шепи с топлите бели пуканки.
Ммм да... днешната рецепта е с аромат на детство, в ролята на мама съм аз, а Ицко с любопитство наблюдаваше какво се случва:). Тенджерата ми е с прозрачен стъклен капак, което превърна представлението в още по-атрактивно.
Ако се чудите защо в тез модерни времена съм се върнала назад във времето - отговорът е, че в момента нямаме микровълнова. Пуканките, които използвам са именно за микровълнова, в пакетчета. Така, че всеки от вас би могъл да си ги приготви по този начин. Изключително лесно и забавно.
Тенджерата не съм намазвала с масло, тъй като в пуканките има.
И така, вижте какви ги свършихме:

Продукти:
1 пакет пуканки с масло за микровълнова

Приготвяне:
По-висока тенджера се поставя на котлон и се загрява на висока степен на котлона. Аз работя на макс, но ако пък ви е прекалено силен котлона, може и на предпоследна степен.
Пуканките се отварят и зрънцата с маслото се изсипват в тенджерата. Затваря се с капак. От време на време се разклаща. Когато пуканките започнат да пукат тенджерата се разклаща по-често. Когато звукът от пукането спре - са готови.
* Ако се използват пуканки от кочан, е необходимо тенджерата да се намаже с малко олио.

Скоро мисля да врътна и едни "яйца на книжка(вестник)":)))

Яйца по рецепта на мама

Една от любимите ни мамини манджи е тази. Продуктите са относително количество, а пък пресните могат да бъдат заменени и през зимата с налични сухи:).

Продукти:
5-6 стръка пресен лук
няколко стръка магданоз
няколко стръка джоджен
1/2 ч.л. брашно
сол
1 ч.л. червен пипер
300 мл вода
4 яйца

Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно с малко от перата, заедно с джоджена и магданоза. В тиган се загрява олио и зелениите се добавят в него. Запържват се на среден огън за около 3-4 минути, към тях се добавят брашното и червеният пипер. Разбърква се и се наливат 300 мл вода. Вари се до омекване на лука.
При необходимост се налива още вода. Както ври ястието се счупват яйцата и се варят до готовност, ако се наложи яйцата се обръщат с лъжица.

Коледен пост ден 39: Мама готви: яхния с ориз

Много е хубаво някой да ти приготви обяда:), но най-хубаво е когато този човек ти е близък и го прави с желание. Тогава е много, много вкусно. Като днес:). И предложението е за:


Яхнията с ориз на мама

Продукти:
1 глава лук
1 морков
1 ч.ч. ориз
2-3 с.л. домати от консерва
1 ч.л. червен пипер
5-6 ч.ч. топла вода
1 кубче зеленчуков бульон

Приготвяне:

Обелете и нарежете лука и моркова на ситно.
Загрейте в тенджерка олио и добавете нарязаните зеленчуци, оставете ги да се задушат до омекване. Добавете ориза и гответе, докато стане стъкловиден.
Добавете червеният пипер, разбъркайте и налейте водата.
Добавете кубчето бульон, ако е необходимо сол/бульонът е солен/ и черният пипер.
Оставете ястието да се вари на средна температура на котлона, до полуготовност на ориза. Тогава добавете доматите и оставете да се вари до готовност. Поръсете с нарязан магданоз и разбъркайте.

Коледен пост ден 33: Зелен боб на фурна, мама готви:)

Когато започнах постите, всичко си вървеше ок, докато мама не се появи с един бахур:))), а аз много обичам. Признавам си – прегреших с 1 парче. Е, от тогава минаха двайсетина дни вече, та днес тя се реваншира, като ми сготви вкусна постна манджичка;). И днешната рецепта е от мама.

Кошница със слънце

Въпреки, че тази година летният сезон не беше целият наситен със слънчеви лъчи, все пак успяхме да заделим малко и за зимата. Събрахме ги на морето, запазихме ги и в буркани, съхранихме ги и в прекрасни спомени...всичките тези неща ще ни усмихват през студените дни.
Дали разглеждайки снимките, дали отваряйки бурканчето с домашна зимнина, слънчевите лъчи ще озаряват дори и най-мрачните дни.
В тази публикация събрах една кошница със Слънце, която напълних с чудеса от градината на мама. Реших на едно място да споделя и рецептите за тях, за това и малко колоритна ще се получи картинката:).

Ето и какво съдържа моята кошница със Слънце:

Пържени тиквички в буркан
Рецептата е от тук: www.gotvetesmen.com
Благодаря на авторката за споделянето!
* Рецептата още е наречена и Тиквено дърво, заради формата, която заемат тиквичките, като се изсипят от буркана.

Продукти:
Тиквички
чесън, нарязан на тънки филийки
копър, нарязан на ситно
сол
олио, за пърженето

Приготвяне:
Измийте и подсушете тиквичките, нарежете ги на филийки и ги изпържете в загрято олио, без брашно.
При изваждането ги подреждайте в сух буркан, като между тях посолявате и редите по малко чесън и копър.
Леко притискайте.
Затворете бурканите и ги стерилизирайте 5 минути, от момента на завиране на водата.
Извадете бурканите и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.



Пукани чушлета в буркани, от моя позната - Вилито
Вече и със снимка:), рецептата е от много години, от моя позната, става за люти и не люти чушлета. Всяка година си ги правим и са ни любими.

Продукти:
За всеки буркан, от тези големите за компот с вместимост 800 мл.
Ако използвате по-малки буркани, преценете пропорцията.

На дъното на всеки буркан поставете:
6 с.л. оцет
4 с.л. олио
2 с.л. захар
1 с.л. сол

Допълнително:
Чесън, магданоз

Приготвяне:
Изпечете чушлетата. Напълнете ги още топли в приготвените с марината буркани, като притискате добре и между тях поставяйте скилидки чесън и нарязан магданоз.
Затворете ги още топли и ги обърнете с капачките надолу, докато се охладят.

Печени чушлета в сладко-кисел сос, от Здравчето

Рецептата ми я даде Здравчето, много вкусни се оказаха тези чушлета и със сигурност ако ми припаднат още ще ги направя така:). Здравче, благодаря ти, мила!

Продукти:
Чушлета - лютиви или не:)
равни количества захар и оцет
сол на вкус
магданоз
чесън

Приготвяне:
Изпечете чушлетата и ги оставете настрана.
Обелете скилидки чесън. Измийте, подсушете и нарежете магданоз или копър.
Направете маринатата:
В съд на котлон сложете да кипнат захарта с оцета и солта.
Разбъркайте добре и отстранете от котлона. Добавете към маринатата останалите продукти: чушлета, чесън и магданоз или копър.
Разбъркайте няколко пъти и оставете да се охладят.
Насипете ги в буркани и ги затворете. Не се стерилизират.
* Ако не ви достигне марината, може да си направите нова и да долеете в бурканите, след като се охлади.

Мармалад от сини сливи, по рецепта на мама

Продукти:
1 кг сини сливи
800 гр захар
около 100 мл вода
на върха на кафеена лъжичка лимонтозу

Приготвяне:
Измийте сливите и ги подсушете. Почистете костилките и нарежете плодовете на едро.
Поставете ги в тенджера заедно със захарта и водата.
Когато сместа заври, разбъркайте и оберете пяната.
Намалете котлона на средна степен и оставете мармалада да се вари до готовност, като разбърквате от време на време.
В края на варенето добавете лимонтозуто и разбъркайте, оставете за 1-2 минути на котлона.
Насипете мармалада в измити, подсушени и затоплени буркани. Затворете ги и ги обърнете с капачките на долу, докато се охладят.

Сушени домати в зехтин, по рецепта от блога

Изберете здрави домати. Измийте ги и направете разрези на дъното, като кръст.
Поставете ги във вряла вода за 30 секунди, извадете ги и ги залейте със студена вода.
Обелете ги внимателно.
Разрежете ги на няколко резена и отстранете семето.
Така получените "филета" от домати подредете в тава върху готварска хартия за печене. Посолете ги и поръсете с риган, мащерка и черен пипер. Полейте ги със зехтин.
Поставете ги в предварително загрята фурна на 100 градуса с вентилатор да се изсушат за около 2 часа, или колкото е необходимо, зависи от сочността на доматите.
Оставете ги да се охладят и ги поставете в буркан, полейте със зехтин, затворете и съхранявайте в хладилник.

Сушени домати и чесън в зехтин
Рецептата е като предходната, но използвам чери домати и съм добавила чесънче:)и понеже няма как да ги филетирам тези дребосъци, ги разрязах на две.

Измийте и подсушете чери домати. Разрежете ги на две и ги подредете в тава върху хартия за печене. Полейте ги със зехтин и поръсете със сол и с подправки / сух риган/. Сложете ги във фурна на 180 градуса да сушат, по-скоро пекат докато леко започнат да потъмняват по краищата:). Ако не са се изсушили през това време може да намалите фурната, за да не прегарят и да ги оставите още.
Заедно с доматите може да изпечете и чесън във фолио. Отрежете малко откъм страната на стъблото на глава чесън, толкова, че да се покажат скилидките, за да може след печенето да ги извадите, иначе ще ви е трудно, когато омекнат.
Увийте главите чесън във фолио и ги поставете да се пекат във фурната на 180 градуса до готовност.
Извадете ги, отстранете фолиото и извадете скилидките.
Поставете в бурканчета охладените сушени домати и чесъна и залейте със зехтин. Съхранявайте бурканчетата в хладилник, за по-сигурно. В хладилника зехтина може да промени структурата си, но след изваждане и престой на стайна температура отново се втечнява.

Сухи подправки в буркани:), от мама

Зрял фасул
Когато бяхме на Родопите си купихме родопски фасул и отделих семенца.
Това е част от реколтата:)))

Рози в буркани, за декорация

Компот от ягоди

Туршия, по рецепта от моята близка приятелка Тони
Всяка година ѝ я искам и всяка година я губя и така, досега, надявам се вече записана в блога да не се губи:))).

Продукти за всеки буркан, от тези за компот, с вместимост 800 мл:

зеленчуци по избор
3 с.л. захар
1 с.л. сол
2 аспирина
1 к.ч. оцет / 100 мл/
студена вода

Поставете във всеки буркан 2 натрошени на прах аспирина, захарта, солта и оцета.
Почистете, измийте и нарежете зеленчуците на едро.
Подредете ги в подготвените буркани и залейте със студена вода, до нивото където бурканът се стеснява вече, т.е. 1 см - 1,5 см да остане празно.
Затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу, след няколко часа ги приберете.

Аз продължавам да пълня кошницата и по-натам ще споделя още слънчеви рецепти:).
Приятни почивни дни на всички!