Италианска салата

Защо тази салата e нарeчена италианска – нямам представа, може би заради пастата, не съм сигурна дали произхода и е от Италия:). Рецептата е от моя близка.

Баклава

Ето я и моята баклава:) По-точно нашата, защото я направихме с малкото ми момченце:). Толкова старателно работеше, че си мислех дали аз не му помагам на него?! 
Рецептата, която избрах е на Пепчо, много ти благодаря за съветите:): http://pep-4o.blogspot.com/2011/12/blog-post_29.html
Оформлението открих преди време в турски сайт, бях очарована! а Зиче го публикува тъкмо навреме, така, че благодаря ти!

Салата “Столичная”

Салата “Столичная”, беше любимата ми салата в едно заведение, намиращо се срещу Зимен дворец в Студентски град. Съставките ѝ са няколко, но е много питателна. Защо носи това име, не знам, може би заради приликата с Руската салата “Оливие”, но така се наричаше в заведението, така я записвам и аз.

Баклавички на рулца

Едно време в сладкарниците продаваха малки баклавички в големи тави:). Спомням си, че още когато излязоха корите на Бела, бяха различни, еластични, не се късаха. Тогава за пръв път ги направих по този начин и оттогава стана традиция у нас да се прави баклавата по този начин. Сега в интернет е пълно с различни начини на оформяне.

Ябълкови кнедли

Дата на публикуване: 28.12.2011 г.
Дата на обновяване: 16.10.2020 г.

Т

ези сочни "кнедлички" представляват обвити в бутер тесто ябълки, напоени със спрайт. Популярни са като Apple dumplings with Mountain Dew (sprite), Бутерки да си "глътнеш езика", Бутерки с ябълки и спрайт. Заради сиропирането, наподобяват баклавички, но с ябълков вкус. Интересното е тук, че навитите бутерки се пекат със спрайт. Резултата е вкусен, сочен, а и са бързи и лесни за направа.

Млечни кълбета от раци

Рецептата е от книгата "Време за готвене".

Рози плисе

Сладко изкушение, подходящо за зимните празници, което открих тук:bengisu-abihayat.blogspot.com
Вкуса се доближава до нашата баклава навита като розички, не знам как е популярно името, но баба ми и казва "розички". След време ще публикувам и нейната рецепта. А сега към тези интересни баклавички.

Пълнен заек с ориз

Със сигурност рецептата, която ще ви предложа не е непозната, но пък е много вкусна. Това си е класика, като пълнено пиле примерно. Надявам се моят вариант да ви допадне.

Портокалови мъфини с шоколад

Открих идеята за тези мъфини тук: eatathomecooks.com, открих рецептата и в бг сайт:
vkusnoikrasivo.com, внесох малко промени и ето резултата:

Торта "Снежковци"

Тортата, която направих за рождения ден на сина ми. За втори път правя торта с фондан и знам, че има още много да науча, но пък децата обожават това сладко покритие:). А всъщност точно те много се радваха на тортата, за тях е най-красивата и най-вкусната! За което много им благодаря! Обичам ви момчета!
Тортата е шах-мат http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/10/shah-mat-cake.html
с не-толкова равни квадратчета:).
Покритието е фондана на Зори: Zornitsapizza.blogspot.com
Фигурките също са от фондан.

Грис хайвер

Това е една много стара рецепта, присъстваща почти във всички рецептурници. Грис хайвер, или познат още като Фалшив хайвер е вид разядка, наподобяваща истински разбит хайвер, откъдето идва и името ѝ. Най-добре се получава с майонеза на “Краси” или сходна по вкус.

Руска салата

Руска салата е популярна салата от моето детство, която свързвам с новогодишните празници. Наречена е така, заради приликата с руската салата “Оливие”.

В много рецепти, салата е със шунка, но на нас много повече ни харесва с колбас тип сух шпек.

Кренширшки с бутер тесто

Една много лесна и вкусна рецепта :). Преди няколко години ме почерпиха с такива кренвиршки, но бяха с цели кренвирши, нещо като балатон с бутер тесто. Аз ги приготвям като парти балатончета:) и слагам тънки резени кренвирш или пък мини кренвирши. Може и без да се мажат с жълтък и без сусам. Понякога ги правя без тези “екстри” и също са много вкусни, но с тях имат по-добър вид:).

Копчетата от кренвирши с бутер тесто

Интересна идея за разнообразяване на Кренвиршките с бутер тесто. Приготвям ги периодично през зимният сезон.  Срещат се още като: Колбаси с бутер тесто или "копчета"(в руски сайтове). Първоначално ги приготвях само с кренвирш, но ми бяха някак сухи, затова започнах да добавям и кетчуп, с който ми харесват повече.

Боб хайвер– разядка с боб

Тази рецепта е от сестра ми. 

Продукти:
1 ч.ч. сварен боб
1 ч.ч. счукани орехи
2 скилидки чесън

50 мл олио
2 с.л. бульон от боба
сол

Боб по сръбски

Тази рецепта е от книгата на Цептер.

Варено жито с орехи

Свареното жито е десерт , който може да се приготви по различни начини, както и да се овкуси и ароматизира по желание, може да се вари с мляко или да се добавят бисквити.

Ошав

Ошав е вид компот, приготвян през зимата със сушени плодове.

Пълнени сухи чушки с ориз

Това е нашата класическа рецепта за пълнени сухи чушки с ориз. Те придават вкус и аромат на ориза, който няма как да бъде получен при варианта с пресни чушки.

Зимни бисквитки Веселите Снежковци

Рецептата, по която направих сладките е за меденки от Йоли,  благодаря!
А за декорацията се доверих на Зори. . Зори, благодаря!

Сирене в хартия

Дата на публикуване: 21.12.2011 г.
Дата на обновяване: 06.07.2020 г.

Печено сирене може да се приготви по различни начини, като например в гювече, в алуминиево фолио или алуминиеви тавички, в хартия. Във всеки един от тях, основен продукт е бялото саламурено сирене или фета, а допълнително към него се добавят чушки, домати, яйца и др. Една от рецептите дори си има собствено име - Сирене по шопски, а как се приготвя съм споделяла тук. Преди години Сирене в хартия се срещаше като Сирене в пергамент.

Домат "Шмеркезе"

"Кумато" са много специални домати. Интересни, вкусни, различни. Вече ги публикувах, но обещах да им отделя по-специално внимание:). Специално за Руми Пулчева, която харесва нестандартните плодове, зеленчуци и всякакви морски обитатели. А рецептата за домат Шмеркезе е широко популярна българска рецепта, която присъства в менютата на повечето механи и ресторанти.

Картофени кюфтета

Предлагам ви рецепта за картофени кюфтета от моето тефтерче. Горе-долу техниката за тези кюфтенца навсякъде е една и съща, но са толкова вкусни, че просто рецептата няма как да не присъства и при мен. Все пак това е готварската ми книга:).

Кьополу

Не знам дали точно това е автентична рецепта за тази разядка, но пък на нас много ни допада и винаги я приготвяме по този начин.

Коледно пънче с руло от кайма

Напоследък превръщам всичко в Коледни пънчета:), но така ме е обхванала празничната вълна, че дори и днешното руло с кайма превърнах в Коледно ястие. Публикувам идеята, може да ви допадне за празниците, а след това ще пусна пост с меню в този стил:).

Боб в гърне

Каквото и да сложи човек в гърнето все ще е вкусно... А какво се случва със фасула, чудеса:). Реших да споделя тази рецепта, в помощ на тези, които нямат опит и за първи път ще приготвят това ястие.

Коледно пънче "Бъдник" с готово руло

Празниците наближават. Толкова сладкиши съм запланувала, че сигурно ще ги правя и до година:).
Има някои ястия и десерти, които са основен акцент на празничната трапеза. Как да успеем да ги приготвим всичките, времето не стига...
Точно за това реших да улесня нещата като използвам някои чудесни готови продукти.
В днешното предложение за Коледно пънче използвам готови рула, ако вие имате време може да си направите рулото сами, в интернет има много рецепти за това. Всъщност тук това което ще направим е само да декорираме - лесно и приятно, нали:). Може да го направите 1 ден преди Коледа и да го оставите в хладилник.

Меню "бохча"

Започнах с пилешките торбички, присетихме за палачинките и решихме да дооформим менюто с още нещо в този стил, имах кори, от които правих баничките- бонбони и реших да ги направя като бохчи. Така се оформи доста интересно меню, което може да присъства на специален празник, или просто ако искате да разнообразите стандартното меню.

Пилешки "бохчи" с палачинка

Едно чудесно, вкусно и интересно предложение за празници или пък за по-специални вечери...
Бохчите от палачинки са вече доста популярни и въпреки това все още са много актуални, те са и десерта от днешното ни интересно меню. Тези торбички обаче са от пилешко филе и палачинки.

Банички "бохчи"

За днес оформихме меню само от бохчи: палачинки, банички и пилешки торбички. Рецептите ги пускам поетапно:).
Идеята за баничките ми дойде съвсем спонтанно. Честно казано не съм срещала досега това оформяне, далеч съм от мисълта, че никой не го е правил досега.

Палачинки"бохчи"

В една стара рецепта са записани "Празнични палачинки" и се завързват с червена панделка.
Много популярни и много ефектни за празниците. Като предястие със солена плънка или като десерт със сладко. Аз ги поднесох със сладко от кестени, тъй като останалите ни торбички бяха солени:).

Банички бонбони

В момента, в който видях банички бонбони в интернет, реших, че това е точно за моя блог!:). Дори не разглеждах рецептите с какво са, изглеждаха доста вкусно и интересно! За мен беше важна идеята. Начина на изработка на тези бонбончета предполагам е ясна на всички, но аз все пак ще обясня как ги направих. Плънката, която сложих е сирене и яйце, а освен това смятам, че тези банички са много подходящи за късметчета :).

Круша Belle-Hélène / Poire " Belle-Hélène"

Превъзходен десерт, гурме рецепта, от световноизвестната френската кухня.
Разгледах достатъчно рецепти, включително и видео, за да се уверя, че продуктите и метода на поднасяне са едни и същи. Автор не посочвам, тъй като не съм възпроизвела конкретна рецепта. Основните съставки на десерта са: круши, сметана, шоколад, сладолед. Поднасянето също е по определен начин: топка сладолед, круша, полята с разтопен шоколад и сметана.

Далечния Бретон / Far Breton

В момента, в който видях този кейк, запретнах ръкави:). Луда работа ви казвам, но толкова ме изкуси тази текстура, че изобщо не го оставих в списъка. Обожавам този тип сладкиши!
Далечния Бретон е традиционен сладкиш от провинция Бретан, във Франция. Съществуват варианти със и без плодове. Рецептата по която го направих е със сушени сливи, чудесно за този сезон.
Адаптирано от: www.viree-gourmande.com

Шоколадов лава кейк

Лава кейк е нещо като бързата версия на суфле, дори често се бърка с него. Класическа рецепта за суфле може да видите в линка, а в тази публикация споделям рецепта за Лава кейк, която е наистина лесна за изпълнение.

Продукти:
за 4 - 6 бр. формички за крем брюле

100 гр черен шоколад
100 гр масло
3 яйца
1 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. брашно
1 с.л. какао
масло и какао за формичките

Мини кашкавал пане

Продукти:
кашкавал
яйца
брашно
и галета

Никулденска содена питка

Много пъти съм споделяла, че нямам опит с питките. Правила съм два-три пъти съвсем обикновени содени питки за Тодоровден, за Бъдни вечер. Липсата на опит обаче не ми пречи да имам желание:). Реших за празника задължително да направя традиционната содена питка. Прочетох в интернет, че на тази питка декорацията са: фигура на риба, кръст или кораба на Светеца.
Никъде не открих снимков материал, което доста ме зачуди ?! Моля ако някой знае линкове специално за тази пита да сподели. Любопитна съм за декорацията...

Рибена чорба от шаран

Тази рибена чорба приготвих без ориз, много ни хареса. Важното при приготвянето на рибена чорба е костите да се почистят и бульона да се прецеди, за да не се развали удоволствието от вкусната храна.

Рибник

Най- традиционната храна за Никулден е рибника. Всяка домакиня го приготвя по различен начин. Аз ще ви споделя как го приготвяме ние:).

Пълнен шаран с орехи и ориз

Рецептата, която предлагам е толкова популярна, че едва ли има нужда от представяне и все пак, за тези, които готвят за първи път, с удоволствие публикувам любимата ми рецепта, която знам от мама.

Шишче от скариди

продукти:

за марината:
3-4 скилидки чесън
1 / 4 ч.ч. доматен сос, кетчуп
1 / 3 ч.ч. зехтин, олио
2 с. л. оцет, лимонов сок
1 с.л. сух босилек
щипка сол и червен пипер

едри скариди

Начин на приготвяне:
Скаридите се зимиват, но се пекат с обвивката. Разбъркайте в купа продуктите за маринатата. 
Добавете скаридите и ги разбъркайте . Завивйте с фолио и ги оставате в хладилник за половин час, като може да ги разбъркате веднъж .
Загрейте скарата. Нанижете скаридите върху шишчетата. Намажете скарата с мазнина, да не залепват скаридите. Сложете шишчетата да се пекат на предварително загрята скара, по няколко минути от всяка страна или до готовност.

Пържен шаран

Почистете, измийте и нарежете шарана на парчета. Посолете ги и ги потопете в смес от царевично брашно с обикновено брашно - нямам пропорции - може би по равно :) Всъщност шарана се пържи както всеки си го обича. Тук идеята е повече за сервирането: Подредете готовите парчета последователно, като имитирате рибата.

Пържен маринован барбун в чеснов зехтин

По рецепта от тук: vlado59.log.bg, Благодаря!

Бейби октоподчета по гръцки

Рецептата е от книжката Време за готвене на Влади Илиев. Записана е с това заглавие. Приготвени по този начин октоподчетата са леко кисели. Може да погледнете и Рецепта за Октопод на грил по гръцки.

Паниран хек в орехов сос

Почистете рибата и я разрежете на две по дължина. Отстранете костта. Нарежете я на парчета.
Панирайте я: Потопете я в брашно - след това в разбито яйце - и накрая в галета.
Изпържете от двете страни в горещо олио.
Извадете върху кухненска хартия да се отцеди.
За соса:
Сложете в съд на котлон 2 с.л. краве масло и като се разстопи добавете 1 с. л. брашно. Бъркайте 1-2 минутки. Налейте бавно 2 ч.ч. вода като непрекъснато разбърквате.
Добавете сол, черен пипер и 1ч.ч. смлени орехи и оставете на нормален котлон да се сгъсти. Разбъркайте от време на време.
Сервирайте като в чиния изсипете сос и отгоре поставете филета хек. Поръсете с нарязан магданоз.

Паниран сом с бадеми

Рецептата е от Иван Звездев, записала съм си я в тефтера :):
Сомът се почиства и нарязва на котлети. Посолява се и се подправя с черен пипер.
Правим I панировка от :
6 с.л. кисело мляко, 1 белтък, 1 с.л. горчица
II панировка:
2 ч.ч. галета, 2 с.л. едро смлени бадеми( да има частици), 5 стръка копър нарязан на ситно( аз слагам по-малко), 1 с.л. риган, сол и черен пипер.

Всеки котлет потапяме първо в първата и след това във втората панировка.
Нареждаме ги върху намаслена решетка от фурната и ги слагаме в загрята на 200 градуса фурна. Отдолу във фурната поставяме и тавичка с вода. Пекат се около 20 -30 мин. Като се обръщат само веднъж. Може да се подредят и върху хартия за печене.

Пържени таранки

Нужни са рибари :), прясна рибка, сол, брашно и олио за пържене.

Почистете рибите от люспите и вътрешностите.
По-едрите може да разрежете на две по дължина.
По- дребните цепнете с ножа на няколко места.
Посолете ги, потопете ги в брашно.
Загрейте в тиган олио, котлона да не е много силен, за да не изгарят.
Изпържете рибите от двете страни до златисто.