понеделник, 30 април 2018 г.

Хрупкаво тофу / Crispy Honey Sesame Tofu




О
тдавна се опитвам да се „сприятеля“ с тофуто:), пробвала съм няколко начина, но все не ми ставаше любимо.  Докато не открих тази рецепта. 
Нещо много важно, което искам да споделя с тези, които не са опитвали Тофу: то няма вкус, но има свойствата на гъба  и преди да се консумира е добре да се маринова. Определено и поне за мен вкусът му без да се маринова е неприятен.  След това може да се пече, панира. 


Хрупкаво тофу на фурна 



източник: Domesticsuperhero.com



Продукти:
1 блокче Тофу
1 с.л. соев сос + 1 с.л.
1 ч.л. червен пипер на люспички
3 с.л. мед + 1 с.л.
2 ч.л. сос от стриди
1/2 ч.л. морска сол
щипка смлян черен пипер
1 с.л. оризов оцет
1 ч.л. сусамово олио
2 ч.л. картофено нишесте (царевично нишесте)
2 с.л. сусам
зехтин

1 ч.ч. ориз
3 ч.ч. вода

Приготвяне:

1 с.л. от соевия сос, пипера на люспи, 3 с.л. мед, соса от стриди, солта, пипера, оризовия оцет и сусамовото олио се разбъркват в купа. Тофуто се нарязва на приблизително 1 см кубчета и се маринова за 15-30 минути в купата със соса. Ако соса не го покрива е добре да се разбърква често.

В тенджера се изсипват ориза и водата. Затваря се с капак и се вари за около 15 минути, докато поеме водата, като се разбърква от време на време. (До момента на завиране температурата на котлона е силна, след това се намалява на минимум, за да не кипи.) Котлона се изключва и тенджерата се оставя на него, докато се готви тофуто.

Фурната се загрява на 200 градуса. Тофуто се изважда от маринатата, а сосът се запазва. Тава се застила с хартия за печене, поръсва се леко със зехтин и кубчетата сирене си подреждат на разстояние едно от друго. Върху тях се поръсва леко зехтин. Пекат се в предварително загрятата фурна за около 20 минути(може и по-малко, зависи от силата на фурната и големината на кубчетата), като се обръщат веднъж. Допълнителните соев сос, мед и картофеното нишесте се добавят към маринатата и се разбърква добре. Изсипва се в тиган и се загрява, след което се добавят изпечените кубчета сирене. Разбърква се и се готви, докато соса се редуцира. Добавя се сусама и се разбърква добре. Сервира се с ориз.




Хрупкаво тофу на тиган



Вариант на по-горната рецепта


Продукти:
1 блокче Тофу
1 с.л. соев сос + 1 с.л.
1 ч.л. червен пипер
1 с.л. кафява захар + 1 с.л.
1 с.л. гъст сладък соев сос
2 ч.л. сос от стриди
1/2 ч.л. морска сол
щипка смлян черен пипер
1 с.л. оризов оцет
1 ч.л. сусамово олио
2 ч.л. картофено нишесте (царевично нишесте)
2 с.л. сусам

зехтин
микс зеленчуци(карфиол, броколи, романеско-пресни или замразени)


Тофуто се нарязва на приблизително 1 см кубчета. Останалите продукти (без допълнителните захар и соев сос и зехтин) се изсипват в купа, разбъркват добре и в тях се маринова тофуто за 15-30 минути. Ако соса не го покрива е добре да се разбърква често.

Зеленчуците се накъсват на розички. В тиган се загрява зехтин и зеленчуците се изсипват в него. Запичат се от всички страни, като се разбъркват.

Изсипват се в купички. В същият тиган се добавят отцедените от маринатата кубчета тофу и се запичат от всички страни. Марината се разбърква с останалият соев сос, захарта и нишестето и се изсипват при тофуто, готвят се до редуциране на соса. Добавя се сусама, разбърква се и готовото тофу се прехвърля в купичките върху зеленчуците.





Прочетете Цялата Статия...

неделя, 29 април 2018 г.

"Здравословно" е новият начин на живот: Detox


Д
етокс, Детокс, Детокс... В последните години думата "Детокс" като че ли ни залива отвсякъде. Детокс рецепти, режими, грижа. Но какво всъщност е това?
Много просто - пречистване на организма и психиката от всички вредни натрупвания. Колкото и да се стремим към здравословен начин на живот, няма начин да се избегне напълно от всички вредни влияния. Не винаги плодовете и зеленчуците са чисти, въздухът и водата също, да не говорим за стреса. (Отговорност за това носим ние, но това е друга тема...) Тези фактори оказват влияние върху здравето и красотата ни.
Пролетта е може би най-подходящият сезон за почистване не само на домът, а и на тялото и душата. И въпреки, че човешкото тяло е една уникална система, която притежава собствени методи за изхвърляне на отпадъчните продукти, то понякога се нуждае и от малко помощ.


За какво е всичко това?


Освен, че прочистваме тялото от токсини и помагаме на здравето си, след детоксикация се усеща прилив на енергия, чувство на лекота и добра работа на органите и червата.


До момента строг детокс режим не съм правила. Това налага изключването на доста храни и си мисля, че е нужна консултация със специалист, подготвяне на индивидуална програма, за да не се получи обратният ефект и да навредим на тялото си, вместо да му помогнем. Освен това временното лишение би помогнало временно, след него е напълно възможно проблемите да се увеличат. Излишно е да споменавам, че бременни и кърмачки, малки деца и хора с различни здравословни проблеми не трябва да взимат такива решения сами, а да се консултират с лекар.
Важно: Никога не се подлагайте на строги режими, диети и детоксикации без консултация с лекар. Още по-малко пък не се доверявайте на онлайн напътствия. Всичко е строго индивидуално. Възможността да си навредите е много по-голяма отколкото да си помогнете.
Има няколко начина за детоксикация - от придържане към хранене с плодове, зеленчуци и смутита, до напълно изключване на всякаква храна за различен период от време. Някои от тях са по-ефективни, но всеки би трябвало да подбере подходящият за него според здравословното си състояние и непременно под лекарско наблюдение. Много хора си позволяват да дават съвети, без да имат компетенцията за това, а и както казах всичко е строго индивидуално. Точно по тази причина аз няма да задълбавам в подробности, нито ще напътствам кой с какво да се храни, а просто ще споделя с вас няколко простички правила, към които се опитвам да се придържам, без да изпадам в крайности. Преди това обаче ще споделя и малко за начинът по който си представям здравословното хранене.



Моята представа за здравословно хранене



Всеки има различна представа за здравословно хранене, най-вече съобразена със здравословното му състояние. Не смятам да заблуждавам никой, като тръбя колко здравословно живея. Не съм изключила напълно бързите храни, пържените картофки и др., но наистина ги консумирам рядко, така, че това не ме притеснява. А и винаги съм се придържала към правилото, по-добре от всичко, но с мярка. Не смятам, че да се лишавам от нещо, ако наистина много ми се яде е добра идея. По същата логика спазвам и правилото да не се насилвам с храни, които не са ми вкусни, само защото се смятат за здравословни. Винаги съм казвала, че здравословното хранене трябва да бъде осъзнат избор и по тази причина не налагам правила и на децата си. Синовете ми отдавна вече поглеждат етикетите на храните, както и предпочитат по-доброто за тях. Дори откриват разликите във вкуса на храната, когато тя не е качествена. И ако до преди време чипсовете, маргарина и фаст фууда бяха по-често част от ежедневието ни, то сега това се случва рядко. Тайната се оказа в добър алтернативен заместител на същите. Много просто - децата посягат към чипс, само защото нещо им се "хрупа" и репликите като "Не яж този боклук" няма как да бъдат чути, ако не ги заменим с "Пробвай това, май е по-вкусно".


Моят начин за здравословно хранене и живот се свежда до избор на качествени продукти, домашна разнообразна храна с по-малко пържене, хранене в заведения, в които съм сигурна какво се предлага, по възможност използване на натурална козметика, повече течности като различните води с плодове и аромати, повече движение и разходки сред природата. С няколко думи - представата ми за здравословен живот е по възможност готвене със сезонни продукти, ограничаване и свеждане до минимум на вредни храни и фактори и повече движение.



Моят пролетен детокс


е всъщност "олекотен" режим на хранене, в който изключвам по-питателните ястия, характерни за зимният сезон и придържане към няколко неща:

Вода



Всички знаем колко важно е да се пие вода. Освен чистата вода, се препоръчват води с различни добавки.
За ползите от водата с лимон е писано много. Открих съвети да се пие както топла, така и студена. За топлата вода- ясно, но каква е ролята на студената вода? На тялото му е нужна енергия, за да затопли водата, това ускорява метаболизма. Лимонът стимулира производството на храносмилателни ензими, което също помага за ускоряване на метаболизма. Лимоновият сок е фантастичен и за детоксикация на черния дроб. Отново напомням - всеки познава организма си най-добре и знае какво би му понесло и какво не. Също така, добре е да вземе предвид факта, че лимоновата киселина може да навреди на зъбният емайл, така, че за всеки случай е добре след консумация на такива напитки устата да се изплаква с вода, или пък да се консумират със сламка.
Плодовите води също са чудесни за детоксикация. Ето тук съм показвала как може да се направи такава.

Чай



По време на детокс се опитвам да намаля приема на храна, като постепенно замествам междинните хранения с билкови чайове, но в никакъв случай не гладувам. Зеленият чай е един от подходящите за тази цел. Джинджифълът е известен с противовъзпалителните си свойства, така, че е добре да се добавя към чашата чай. Как се приготвя Чай с джинджифил съм споделяла тук.

Движение



Не съм влизала във фитнес зала, но предполагам, че имам нужда от някаква подбрана програма от упражнения. За сметка на това се движа. Има хора, чиято работа е свързана с физическо натоварване и движение, но има и такива, чийто престой на бюро, в офис или магазин задължително изисква включване на движение. Разбира се всеки сам намира начин как да стане това. Най-лесно е да се сменят някои ежедневни навици, като например изкачване по стълби, вместо с асансьор, по възможност ходене пеша на работа, разходки в свободното време, включване в различни групи, с танци, йога и т.н.

Духовно презареждане, баланс и равновесие



Пролетта е сезонът в който природата се пробужда. Това се отразява и на нас. Настъпва момента, в който трябва да се отървем от натрупаният стрес. Още с появата на първите цветове и листа, първите топли слънчеви лъчи усещаме прилив на енергия и по-добро настроение. Аз съм от хората, които забелязват малките неща около себе си, падналите цветчета, птиците, които се крият между клоните, цъфналите дървета на някоя улица... Това ме зарежда много положително.


Често емоциите, които се потискат не изчезват, а остават в организма ни и дори по-лошо трансформират се в нещо негативно. По тази причина е добре да се освободим от тях, като се постараем да забравим недоволството, гневът и всички онези емоции, които са ни карали да се чувстваме зле. Но пак напомням, не да ги потиснем, а да ги изчистим. Просто е време да погледнем напред.


Какво още?



По време на пролетният детокс се опитвам да сменя белите храни с кафяви - захар, хляб, ориз, брашно, паста, както и приемам ежедневно кисело мляко, в което се съдържат естествени пробиотици. Консумирам зеленчукови супи, без застройки, или крем супи, ограничавам месото. Приемам витамин С. Излишно е да споменавам колко важно е плодовете и зеленчуците да са органични, в противен случай няма как да говорим за здравословно хранене. Тук идва на помощ огромното разнообразие от веган/вегетариански/постни рецепти. Идеи за такива съм събрала в блога.


Грижа за кожата на тялото и лицето



Освен организма и психиката ни, кожата също се нуждае от детокс. Сутрин тя се нуждае от защита, а вечер от грижа за възстановяване. Всички, които следят блога, знаят, че предпочитаната от мен козметика е натуралната "Ив Роше" и нейните продукти се вписват идеално тук.



За детокс на лицето избрах маската на Ив Роше, която е един страхотен продукт. Нанася се върху кожата 1-2 пъти седмично. Престоява 5-10 минути и след това остатъците се отстраняват с памучен тампон, без да се изплаква. Маската е без минерално масло, без силикони, без оцветители и без парабени.



Радвайте се на живота, смейте се, обичайте, пътувайте, намирайте време и за любими и приятни занимания, работете, но и се възнаграждавайте за това, бъдете здрави!

*Публикацията НЕ е спонсорирана!



Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 26 април 2018 г.

Кюфтенца от тиквички / Zucchini meatballs


П
ролетният сезон предразполага към приготвяне на по-леки и повече зеленчукови ястия. Оказа се, че и рецептата за класически тиквени кюфтенца липсва в моят блог, а не е като да не ги приготвям вкъщи:).В блога имам сходни рецепти за Кюфтенца от тиквички с картофи, Бургери от тиквички, Кюфтенца от тиквички по гръцки. Към колекцията добавям и класиката. Всички рецепти с тиквички в блога са събрани тук.





Кюфтета от тиквички



Продукти:
2 средни тиквички (тези са с тъмно зелена кора)
2 с.л. галета
1 с.л. брашно
1 яйце
50 гр сирене
сол на вкус

*по желание копър, чесън, див чесън

Приготвяне:
Тиквичките се настъргват на едро ренде, изсипват се в голяма цедка или гевгир, посоляват се, изстискват се с ръка и се оставят да престоят за 15 минути, да се отцедят. Отново се изстискват, целта е да останат възможно най-сухи. Поставят се в купа и към тях се добавят останалите продукти. Сместа се омесва добре и се оставя за 5-10 минути, за да може галетата да абсорбират влагата. Ако е необходимо се добавят още галета. От сместа се оформят малки кюфтенца, като хубаво се притискат с ръка. По желание може да се овалят в брашно. В тиган се загрява зехтин или олио и кюфтенцата се пържат до златисто от двете страни. Изваждат се върху домакинска хартия да се отцедят. Чудесно се съчетават с таратор или сос от кисело мляко, копър и чесън.



Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 23 април 2018 г.

Домашна торта "Бяла неделя" / White Sunday Cake


Т
ази торта е от онези, които са за специални поводи или пък за да направят денят специален. Със сигурност всички са чували за нея, или са я опитвали в сладкарници "Неделя". В интернет има много красиви версии. Рецептата, споделена пред Иван Звездев от собственичката - Радослава Минчева, открих в www.youtube.com  . Много благодаря на г-жа Радослава Минчева за това, че е споделила тази рецепта, както и още няколко в същият канал, които предстои да направя.
Като цяло спазих рецептата на 100 %, наистина е обяснена много добре, има и тънкости в сладкарството, които научих. Това което ще променя като я записвам тук е количеството на съставките за кремовете и глазурата, тъй като при мен имаше сериозен остатък от същите, намалявам и количеството на сиропа за сиропиране на всеки блат. Тортата ми престоя в ринг и след това я декорирах. Но по оригинална рецепта това не е необходимо, аз се презастраховах:). Не успях да докарам шоколадовата декорация, тъй като за нея е необходим явно по-различен шоколад. Донякъде ми се получиха с бял кувертюр, но при преместването част от ролките се счупиха. Това съвсем не смятам за проблем, шоколадът си беше пак там:). Има какво още да се желае относно прецизността ми, но това е първи път, а сладкарството се учи с години. Розичките отгоре в оригинал се правят от сметана, но аз ги направих с белият крем, тъй като много ми хареса, а и имах доста количество.
Торта "Бяла неделя" е изключително вкусна торта, съчетанието на кремовете с крокан и шоколадовият блат, тази чудесна глазура отгоре и елегантният външен вид са една страхотна композиция от вкус, финес и удоволствие.






Торта"Бяла неделя"




Продукти:
за блата:
7 с.л. брашно
7 яйца
7 с.л. захар
1 пакетче бакпулвер
2 ч.л. какао

за крема:
500 мл прясно мляко
200 гр захар
90 гр брашно
25 гр нишесте
100 гр краве масло

за сметаната:
500 мл животинска сметана
200 гр захар


за гриляж:
300 гр захар
100 гр орехови ядки
масло за намазване

за сироп:
1 ч. захар
2 ч.ч. вода

за бялата заливка:
125 гр сметана
50 гр захар
30 гр краве масло
125 гр бял шоколад

50 гр черен шоколад

за украса:
шоколад


Приготвяне:

Млечен крем:
В тенджера се наливат млякото и захарта, когато заври, се добавя през сито брашно и нишесте като се разбърква непрекъснато, докато се превърне в хомогенна смес. Оставя се на котлона да "клокне" един-два пъти. Оставя се да се охлади, като се покрива със стреч фолио. Към охладеният крем се добавя масло и се разбива на бавна скорост с миксер много добре.


Блат:
Купите трябва да са сухи!
Жълтъците се разбиват със захарта(1 с.л. се отделя за белтъците).
Белтъците се разбиват на сняг в друга купа, в края се добавя 1 с.л. от захарта, като продължава да се разбива до плътен сняг.
Жълтъците се добавят към белтъците, като се смесват с телена бъркалка, за да не спада обема.
Брашното се пресява с бакпулвера и какаото и се добавят на етапи към яйчната смес, като се разбърква с тел.
Изсипва се във 26 см форма намазана с масло и брашно и се пече в предварително загрята на 200-220 градуса фурна до суха клечка.


 



Сметанов крем:
Сметаната се разбива със захарта.

Сироп:
Водата и захарта се сваряват за 2-3 мин. в тенджерка на котлон.

Гриляж, крокан:
Захарта се изсипва в тенджера и се добавя малко масло. Изсипват се орехите и леко се разбърква. Работи се на средна степен на котлона, като сместа се разбърква от време на време, за да не прегори отдолу. Когато захарта се разтопи и орехите потънат в нея, сместа се изсипва върху хартия за печене, върху дъска, внимава се защото е гореща!. Когато се охлади се натрошава, начуква или смила.

 


Бяла заливка:
Тя се приготвя, когато тортата е готова за декорация.
В касерола се загряват сметана с маслото, захарта и белия шоколад. Разбърква се до еднородна смес. Не трябва да завира! Оставя се да се охлади.



Сглобяване:
Блата се разрязва на три равни части.



Може да се работи в ринг или директно върху тортена чиния без ринг. И в двата случая е добре тортата да престои в хладилник преди декорацията. Като при работа с ринг няма как да се измаже отвън, но без ринг, може да се измаже със сметана и да се прибере като заготовка. След като стегне за 2-3 часа, се декорира с бялата глазура, сметаната и шоколада.

Първи блат - сиропира се с 3-4 с.л. сироп, нанася се бял крем, поръсва се добре с гриляж.
Покрива се с втори блат (добре е да е капака - най-горният) - сироп - сметана -гриляж.
Поставя се трети блат - сироп, *измазва се цялата торта със сметана.
Прибира се в хладилник да стяга.
Остатъка от разбитата сметана се прибира също в хладилник.


След като стегне тортата се изважда, ако не е измазана със сметана се измазва. Отстрани се посипва гриляж.
Шприцоват се отгоре сметанови розички или розички от крем, като борд. В средата се разпределя бялата заливка. Шприцова се разтопен черен шоколад и с помощта на нож се оформя украсата под формата на вълнички.


От шоколад се оформят малки шоколадови ролки. Отстрани се полепва гриляж.
Престоява 24 часа в хладилник.





Прочетете Цялата Статия...

петък, 20 април 2018 г.

Как да си направим Аперол шприц / How to make Aperol spritz


С
ъс сигурност, всеки посетил Италия, особено в Северната ѝ част е забелязал, че често на масите присъстват чаши с искрящ оранжев цвят. Това е Шприц Аперол. В Австрия също е доста актуален.
Ликьорът Аперол е произведен в Падуа през 1919 година. А Аперол шприц е вдъхновен от венецианският микс с вино и сода, сервиран с т.нар.Cicchetti - малки сандвичи, хапки, маслини. Става популярен през 50-те години на миналият век и бързо набира известност и отвъд границите на Италия. Нещо повече, напитката с този лъчезарен оранжев цвят бързо печели приятели и става предпочитан коктейл за всякакви поводи.





Традиционно се сервира в чаши за вино, с лед и резени портокали, понякога лимони, добавят се и зелени маслини. Може да се поднесе със сламка, може и без. Разбира се, среща се и в други чаши, като тези за мартини, коктейли и т.н.

  



В сайта на Аперол открих интересна информация за историята на ликьорът. Той всъщност е резултат от 7 годишен упорит труд на братята Луиджи и Силвио Барбиери, които през 1912 г. наследяват фабриката за ликьори на свят баща Джузепе. Години по-късно Аперол става популярен в Италия особено сред младите хора, активни в социалният живот. През 50-те години се ражда рецептата за Шприц Аперол. 1980-1990 е периодът на изключителна популярност, добила космополитно измерение. 2000-2008 са наречени годините на Шприц революцията. Това е периодът, в който Аперол интензивно общува с рекламата, изкуството, модата и начинът на живот. По-късно на пазара се появяват и бутилки с готов коктейл, за улеснение, като е нужно добавянето само на лед и портокал. Известен като ликьор 3-2-1, Аперол добива световна популярност и бързо печели сърцата на всички.



Аперол шприц / Aperol spritz



*рецептата е от етикета на бутилката на Аперол


Продукти:
3 части Просеко ДОК
2 части Аперол
1 част сода(газирана вода)

за сервиране:
лед
портокал(лимон)
зелени маслини


Приготвяне:
В чаша се поставя лед, добавят се в следната последователност: Просеко - Аперол - Сода. Гарнира се с резени портокал и зелени маслини.


С какво да сервираме?


На практика с мезета по желание. Всякакви ядки, гризини, чипсове, снакс, мини сандвичи, хапки, антипасти, зеленчуци на грил, маслини, сирена, шунки и др.


И както казват от Аперол: Prepare, serve and enjoy the perfect orange aperitif.



Прочетете Цялата Статия...

Пролетта ухае на Магнолия


Е
дин от любимите ми моменти през пролетта е, когато нацъфтят магнолиите. Нежните им пеперудени цветове и аромат ме пленяват всяка година и аз  с нетърпение очаквам появата им. Много се зарадвах, когато видях душ гелът с аромат на Магнолия и бял чай, който Ив Роше пусна този сезон. Леко съм пристрастена към тази козметика, но пък разочарования до момента не съм имала, а и лоялното отношение към клиенти, както и качествените натурални продукти няма как да не привлекат и задържат вниманието ми.





Душ гел: Магнолия & Бял чай



е поредният душ гел от серията Plaisirs Nature. Опаковката подлежи на рециклиране, а съставът на продукта е 98 % естествен произход, формулата е биоразградима. Дерматологично тестван и pH неутрален за кожата.



Душ гелът е с много нежен розов цвят, с кремообразна текстура, внимателно почиства кожата. Притежава релаксиращо и успокояващо действие. Образува достатъчно пяна.


Пленяващ с изтънчеността си аромат, успешно съчетание на силният мирис на магнолия с финият аромат на бял чай. Аромат, който остава деликатно по кожата. По принцип след душ използвам Мляко за тяло с карите на Yves Rocher, този път умишлено не го направих, за да видя как душ гелът се отразява върху кожата ми. Доста от душ геловете я изсушават, този обаче не го направи, дори кожата сякаш се покрива с тънък, фин филм, който предполагам освен приятното усещане има и последващо предпазно действие.


Определено "Магнолия и бял чай", на Ив Роше е фаворитът ми за душ гел този сезон.
*Публикацията НЕ е спонсорирана!


Прочетете Цялата Статия...