Палачинки с кокосово брашно / Coconut Flour Pancakes

В

се по-често засичам в търговската мрежа кокосово брашно, рецептите с него непрекъснато се увеличават, което е разбираемо заради режимите на хранене, които се въртят из интернет. Аз няма да причислявам тази рецепта в някаква специална категория, освен, че според моите критерии за здравословно хранене е такава. Хареса ми като продукт и със сигурност ще го включвам в други рецепти. Реших да пробвам рецептата за палачинки от опаковката на брашното. Вкусът на палачинките е различен от класическите, приличат на палачинки с извара. От тях могат да се сглобяват торти с различни плънки, лесни са за правене и са една идея за бърза закуска.

Палачинки с кокосово брашно / Coconut Flour Pancakes 

*Рецептата за палачинките е от опаковката на кокосовото брашно.

Продукти:
4 яйца
250 мл прясно мляко или ядково
60 гр кокосово брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
кокосово олио за печене

Приготвяне:
Яйцата се разбъркват леко с вилица. Кокосовото брашно се разбърква с бакпулвера и солта, добавя се към яйцата, налива се прясното мляко и всичко се разбива с телена бъркалка, но може и с миксер, въпроса е да се образува хомогенна смес и да няма бучки. Не изисква кой знае какво разбиване.
Тиган се намазва леко с кокосово масло, загрява се и в него се пекат палачинките, като за целта се изсипват по 2 с.л. от сместа и се оформят с лъжица. Пекат се от двете страни. Поднасят се по желание с кленов сироп, мед, плодове.

♥

Тайландска кокосова къри супа с пиле / Thai chicken curry soup/ Tom Kha Gai

В

 началото на започването на този блог споделих една Тайландска супа със скариди. Това и остана единствената тайландска рецепта в блога ми. Тази кухня ми бе доста непозната, още повече, че на местна почва не съм я опитвала, но в днешно време има ресторанти, предлагащи наистина добра такава. Така се "запалих" по супата, която ще споделя днес.  

Като цяло сходството между двете супи е голямо, използваните продукти, също. В едната се използва пиле, в другата скариди. В първата си супа не използвах лимонова трева, тъй като тогава не знаех къде може да се открие. В днешно време това е значително по-лесно, но все пак ако не можете да откриете не се притеснявайте, и без нея супата ще се получи. Лимоновата трева се добавя само за аромат, отстранява се и не се консумира.

Другите по-интересни продукти тук са:
- червената къри паста, която определено е важна съставка в супата. Би трябвало да се открива вече в големите търговски магазини, но онлайн предполагам, също е вариант.
- рибеният сос (сос от стриди) е с много силна миризма, но пък добавен в такъв тип ястия ги овкусява много добре. Препоръчвам да се използва, но ако не откривате, то и без него може:).
- кокосовото масло е чудесно за приготвяне на тайландски ястия, но може да се замени с някакво неутрално масло, такова, което няма силен аромат. Може би от рапица или царевично. Зехтина не е препоръчителен тук.
- кокосово мляко в консерва вече е познат на всички продукт. Не мисля, че откриването му е проблем. Не може да се замени, защото като цяло ще се измени самата супа.

Тайландска кокосова къри супа с пиле / Thai chicken curry soup / Tom Kha Gai

Продукти:
1 с.л. кокосово масло
1/2 глава лук, нарязан
2 скилидки чесън, нарязани
1 люто чили( 1/2 ч.л. сухо чили на люспи)
резен белен джинджифил
стрък лимонена трева
2 ч.л. Тайландска червена къри паста
4 ч.ч. пилешки бульон
4 ч.ч. кокосово мляко от консерва
2 бр пилешки гърди, нарязани на хапки
няколко гъби печурки, нарязани
1 с.л. кафява захар
2 ч.л. сос от стриди (рибен сос)
1 с.л. сок от лайм

за сервиране:
лайм
зелен лук
кориандър

Приготвяне:
От лимонената трева се взима само бялата част и малко от зелената. Сходно на праз лукът:). След което се разрязва надлъжно на две.(Картинката по-горе).
В уок тиган се загрява кокосовото олио. Добавят се лукът, чесънът, джинджифилът, лимоновата трева, червената къри паста. Задушават се 5 минути, като се разбъркват внимателно. Налива се бульонът и се вари 30 минути на средна степен на котлона. Прецежда се, разрежда се с кокосовото мляко, разбърква се, поставя се да заври и в него се пускат пилешките късчета и гъбите. Супата се вари до готовност. Добавят се захарта, рибеният сос, сокът от лайм и се вари още 2 минути. Поднася се топла, със зелен лук и по желание кориандър и сок(резенчета) от лайм.

Есенни необходимости: Тиква 🍁/ Autumn Essentials: Pumpkin/ Pumpkin cheesecake, Toffee sauce, Pumpkin spice, Pumpkin spice latte, Pumpkin syrup

Т

ази есен у дома тиквата бе един от най-често използваните продукти в кухнята. Приготвях супи, панирах я, пекох по класически начин, пекох и любимите ни сладкиши като тиквен пай и чийзкейк. Да, с тиква има богато разнообразие от рецепти, а тя е една от "autumn essentials", както е модерно да се казва:).

Новото ми любимо откритие за този сезон са домашно приготвените: Микс от подправки за тиква, Сироп от тиква и Тофи сос. Ще споделя рецепти и за тиквено пюре, което не веднъж съм използвала в рецепти в блога, но тъй като е "действащ герой" и тук, намира своето място в публикацията. Разбира се всички тези удоволствия смятам за необходими в моята кухня през есенният сезон и определено ще ги приготвям всяка есен. Добра основа и добавка са както към сладкиши, бисквити, кексчета, бонбони, палачинки, печени тиква и ябълки, така и към напитки. Сиропът, пюрето, както и микс от подправки могат да се намерят и в някой търговски вериги, но все още са трудно откриваеми.

Подправки за тиква/ Pumpkin spice

Принципно този микс може да се направи от предпочитани подправки и съотношението също може да е различно. Изборът ми, както и съотношението на моите подправки е следното:

Продукти:
4 с.л. канела
2 ч.л. мускатово орехче (индийско орехче) на прах
1 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. карамфил, смлян
щипка бахар, смлян

Приготвяне:
Всички подправки се разбъркват и затварят в буркан. Използват се за сладки, сладкиши, напитки.

Пюре от тиква/ Pumpkin puree

Пюрето от тиква представлява пасирана сварена тиква. За целта тя се бели и нарязва на малки кубчета, за да не съдържа много вода е добре тиквата да се свари на пара, или с малко вода, под капак. Задължително преди да се пасира се отцежда. Ако се съхранява за седмица, това може да стане като към 1 бурканче пюре се добави 1 ч.л. захар. Разбърква се добре, затваря се горещо, да се херметизира и като се охлади се прибира в хладилник. Без захар може да се съхранява 2 дни.

Сироп от тиква/ Pumpkin spice syrup

Сиропът е с основа пюре от тиква, при чието варене се добавя захар, докато се получи консистенцията. Технология, позната при приготвяне на повечето сиропи и сладка.

Продукти:
100 гр пюре от тиква
100 гр кафява захар
200 мл вода
1 ч.л. микс от подправки за тиква
1 ч.л. ванилена захар

Приготвяне:
Захарта и водата се изсипват в касерола. Когато сместа се заври и захарта се разтопи се добавят останалите продукти. Разбърква се и се вари, като на няколко пъти отново се разбърква, на слаб котлон за около 15 минути - докато се получи консистенцията на сироп. Оставя се да се охлади. По принцип сместа е фина и не е нужно прецеждане, но по желание може да се прецеди. Като се охлади се изсипва в бутилка, затваря се и се прибира в хладилник. Консумира се в рамките на няколко дни.

Тофи сос/ Toffee sauce

адаптиранo от "Something"

Технологията за приготвянето на соса видях при Лулу. При нея винаги всичко изглежда лесно:) и е добре обяснено, а публикациите вдъхновяващи. Покрай нея добре се живее, вижте котката ѝ как доволно се е протегнала пред камината!:) Рецептата ѝ е с различни продукти, но като цяло начинът е един и същ.

Продукти:
1 ч.ч. кафява захар
100 гр краве масло
100 мл млечна сметана

Приготвяне:
Бурканът, в който ще се изсипва сосът се затопля(трябва да е сух!). Може да се използват и няколко по-малки бурканчета.
Маслото се разтопява и оставя настрани. Сметаната се кипва и оттегля от котлона. Заедно с маслото трябва да останат горещи и за целта може докато се карамелизира захарта да се оставят на горещ изключен котлон. В малка, но дълбока касерола или тенджера се карамелизира захарта. Касеролата се дръпва от котлона и към нея се добавя маслото, бърка се непрекъснато и се внимава, за да не се изгорите!. След 10 секунди се добавя сметаната, но много предпазливо! защото сместа започва да образува огромни мехури. Бърка се с лъжица с дълга дръжка и след малко се връща за около 1 минута на котлона, като се бърка до хомогенност. Готовият сос се отстранява от котлона и внимателно се изсипва в сухият затоплен буркан. Затваря се и се оставя да се охлади, след което се прибира в хладилник.

Чийзкейк с тиква, тофи сос и орехи Пекан/ Pumpkin cheesecake

По тази рецепта, но с печене. Заменила съм бисквитите с пълнозърнести, в блата добавям ядки, и заради варианта с печене вместо желатин използвам яйца. Сместа е подходяща за форма с размер 20 см, но аз направих по-малък сладкиш, като допълнително и 3 купички за брюле, за да осигуря на чийзкейка безпроблемен престой в хладилника, иначе би бил разрязан преди нужното време:).

Продукти:
*за форма с диаметър 20 см.

200 гр пълнозърнести бисквити
1 с.л. смлени орехи Пекан
1/2 ч.л. подправки за тиква
100-120 гр меко краве масло

*1 ч.ч. пюре от тиква
100 мл кокосово мляко от консерва
200 гр крема сирене
5-6 с.л. пудра захар
2 яйца

Ядки орехи Пекан
Тофи сос

Приготвяне:
*Рецепта за пюре от тиква - по-горе в публикацията.
Бисквитите се смилат в блендер, да станат на брашно. Добавя се смлените ядки, подправките и разтопеното масло и отново се смила до получаване на маслени лепкави трохи, които като се притиснат да се задържат, а не да се "разпадат"(ако е нужно се добавя още малко масло). Сместа се изсипва във форма с падащ борд, застлана с хартия за печене, повърхността се заравнява, като за целта може да се притиска към дъното с чаша. Блатът се прибира в хладилник, докато се приготви плънката.
Фурната се включва да загрява на 170 градуса.
Консервата с кокосово мляко се разбърква добре.
В купа се изсипват пюрето от тиква, крема сиренето, кокосовото мляко и пудрата захар. Разбиват се до гладкост. Добавят се яйцата едно по едно, като се разбива с миксер, до получаване на гладка хомогенна смес.

Сместа се изсипва върху бисквитеният блат. и веднага се поставя в загрятата фурна.

Чийзкейка се пече за 40 минути на 170 градуса. Изважда се, охлажда се и се прибира в хладилник за 12 часа. Декорира се с орехи Пекан и Тофи сос(рецептата виж по-горе в публикацията).

Лате с тиква/ Pumpkin spice latte

Преди време споделих рецепта за кафе Лате, но с тиквено пюре. Вкусно е, но приготвено със сироп е съвсем различно и много наподобява Латето на "Старбъкс", което опитахме в Прага. Всъщност идеята дойде от него, тъй като при направата му използваха сироп, а не пюре.

Продукти:
*за всяка 1 доза

2 с.л. сироп от тиква
1 кафе еспресо - 100 мл
100 мл прясно мляко
разбита сладкарска сметана за декорация
канела за поръсване

Приготвяне:
Млякото се затопля, след което се разпенва. Аз използвам френска преса, но това може да се направи и на кафе машина, или с уреда са фрапе.
В подходяща чаша се изсипва тиквеният сироп, след това се налива еспресото и върху него млякото. Декорира се със сметаната и се поръсва с канела. Сервира се със сламки, но дългите пръчици канела също са много подходящи.

Есенни вкусове: Оранжева крем супа с бързи пълнозърнести гризини

Е

сента е сезон, който предразполага към приготвянето на повече супи, а разнообразието от тях е голямо. По това време най-често приготвяните у дома са крем супите, главно съдържащи тиква. Съчетанието на продукти и начинът на поднасяне са си чиста доза импровизация и налични продукти, просто се придържам към базови насоки, при които зеленчуци се сваряват и пасират, в зависимост от желаната консистенция се разреждат с допълнително бульон, прясно или ядково мляко, сметана. Добра "гарнитура" към този вид супи са крутони, печени хлебчета, гризини. Тази крем супа сервирах с Бързи пълнозърнести гризини. Чудесни са на вкус, но са малко по-ронливи, заради използваният вид брашно, липсата на яйца а и бързата рецепта. Всъщност това тесто си е маслено тесто, което няма как да се "държи" по друг начин:).

Бързи Пълнозърнести гризини

Продукти:
1 ч.ч. брашно(смес от пълнозърнесто от лимец и пълнозърнесто пшенично)
голяма щипка сол
2 с.л. кокосово масло
2-3 с.л. студена вода

Приготвяне:
Двата вида брашно се пресяват в купа. Тъй като брашното съдържа едри частици, които остават в ситото, те се добавят към пресятото брашно и се разбъркват. Целта на пресяването всъщност е да няма бучки. Добавя се солта, кокосовото масло и студената вода. С бързи движения на пръстите на ръцете се замесва тесто, което първоначално е във вид на маслени трохи, след което постепенно започва да се слепва. Тестото е твърдо и не е еластично. При нужда може да се добави малко вода или брашно.

Тестото се оформя на топка, след което се разточва на правоъгълна кора, с дебелина не повече от 5 мм. Нарязва се на ленти, , които с ръце се оформят във вид на гризини, но могат да се оставят и така. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до златисто( за около 10 минути). Изваждат се върху решетка да се охладят, като се внимава, защото горещи са много крехки.

Есенна оранжева крем супа

Продукти:
Както споделих и в началото продуктите могат да бъдат променяни и добавяни. За тази супа избрах:

1 средна тиква Хокайдо
1 сладък картоф
1/2 малка глава целина
1 корен пащърнак
2 моркова
1 оранжева чушка
1 глава лук
2 с.л. кокосово масло
черен пипер
куркума
сол

за сервиране:
кокосово мляко
тиквено олио
тиквени семки
кокосов чипс

Приготвяне:
Всички зеленчуци се белят, остъргват, измиват и нарязват на дребни кубчета. В касерола или малка тенджера се загрява кокосовото масло и зеленчуците се добавят в нея. Задушават се до омекване. Добавят се подправките и солта, налива се 1 л вода и зеленчуците се варят за около 30 минути(до готовност). Може под капак, може и без. Когато не се използва капак съответно течността се изпарява и е възможно да се наложи доливане. Аз предпочитам да варя под капак, за да запазя всичко в тенджерата:).
Когато зеленчуците са сварени, бульонът се отделя и запазва, а те се пасират с кокосовото мляко. В зависимост от желаната консистенция може да се наложи повече или по-малко количество. Също така супата може да се разреди и с бульона. При поднасяне се декорира с тиквени семки, кокосов чипс, тиквено олио и допълнително кокосово мляко.

Още рецепти за крем супи с тиква: Тиквена супа с кокос, Крем супа с Хокайдо, Тиквена крем супа с кореноплодни.
Идеи за други крем супи: Крем супа с кестени, Зеленчукова супа с пиле, Крем супа от броколи и картофи със синьо сирене, Крем супа от френска леща с картофи, Есенна крем супа с печени зеленчуци, Зеленчукова крем супа със соева сметана, Картофена крем супа със зеленчуци и синьо сирене, Крем супа със спанак и зеленчуци, Вишисоаз, Крем супа със спанак, аспержи, Романеско, Крем супа от мини тиквички и картофи, Гъбена крем супа, Кокосова крем супа с кореноплодни, Златна крем супа

Сурова торта с малини / Raspberry raw cake

П

реди време, когато публикувах рецептата за първата ми сурова торта, обърнах малко повече внимание на този вид десерти. Затова сега няма да се впускам в подробности, а ще споделя следващата сполучлива рецепта за:

Сурова торта с малини

Продукти:
*за форма с падащ борд и диаметър 16 см
блат:
100 гр сурово кашу
*10 бр. едри фурми (около 100 гр)
1 с.л. сушени червени боровинки
2 с.л. брашно от Рожков
**2 с.л. кокосово масло

крем 1:
50 гр сурово кашу
60 гр малини
**4 с.л. кокосово масло

крем 2:
2 банана
1 авокадо
6 бр едри фурми (около 50-60 гр)
3 с.л. натурално какао
**3 с.л. кокосово масло около (60-70 мл )

декорация:
малини
ядки

Приготвяне:
! При мелене на ядки и сушени плодове е нужно блендера да се спира на няколко пъти и сместа да се разбърква.
*Фурмите, които използвам са едри, месести, без добавена захар и значително по-сочни от останалите. Показвала съм ги тук.
** Кокосовото масло може да бъде измерено в течно, полутечно или твърдо състояние. В течно лъжиците се пълнят колкото е възможно, в твърдо се загребва и пълнят без връх, в полутечно също. Количеството все пак е относително, така че малка промяна няма да навреди. Целта му е да стегне крема или блата на тортата. Най-добре при суровите торти е кокосовото масло да е в течно състояние, но и в другите съм го използвала и не е проблем. Ако за пръв път използвате кокосово масло, то е добре да знаете, че то променя състоянието си според температурата: течно е на по-висока температура, полутечно е на стайна и твърдо в хладилник.

Блат: Кашуто се накисва в купа със студена вода за 2 часа. Измива се, отцежда се и се поставя в блендер. Костилките от фурмите се отстраняват. Към кашуто се добавят останалите продукти и всичко се блиндира до получаване на лепкава маса. Не е задължително да е гладка, може да се усещат частички. Форма за торта се застила с хартия за печене и върху нея се нанася сместа. Изравнява се и се прибира в хладилник за 2 часа.

През това време (2 часа) се накисват 50 гр кашу за крем 1. Измива се, отцежда се и се поставя в блендер, заедно с останалите продукти. Смила се до желаната консистенция. Изсипва се върху стегнатия блат, изравнява се и се прибира в хладилник да стяга, за още около 2 часа.

Приготвя се крем 2: Костилките от фурмите се отстраняват. Фурмите, бананите и авокадото се нарязват на парчета и се поставят в блендер заедно с кокосовото масло и какаото. Смилат се на крем. Изсипва се върху стегнатият малинов крем и се заглажда. Тортата се прибира в хладилник да стяга за 12 часа.

Тортата се изважда, внимателно по ръба се прокарва нож, за да се отлепи по-лесно от формата. Формата се отстранява и тортата се декорира с малини и натрошени ядки.

Варианти: Всички продукти могат да бъдат заменяни със сходни, за ядките се съобразява различното време за накисване, плодовете могат да бъдат сезонни. Задължително е използването на фурми в блата. В крема с малини не използвам подсладител, за да има баланс с блата и другият крем. Тортата може да направи и само с единият от двата крема.

Специалитети от Щирия: Домашен ванилов сладолед с тиквено олио и крокан от тиквени семки

Не веднъж съм споменавала, че Щирия е земеделски район и една от главните продукции тук е отглеждането на тикви. Отглеждат се специални сортове, от които се прави тиквено олио, известно като Зеленото злато на Щирия. От кулинарна гледна точка се включва в различни специалитети, а едно от атрактивните такива е Сладолед с тиквено олио и семки. Ако сте били в Грац, то по магазините за сладолед определено ви е направило впечатление и това предложение. Първоначално гледах с недоверие, но след като големият ми син го опита преди време и се превърна в любимият му сладолед, реших, че време и аз да го опитам:). И понеже комбинацията е наистина изключителна, то споделям рецептата и с вас.*Ако не ви се занимава с приготвяне на домашен сладолед, то може да си купите готов, но задължително ванилов и качествен! Може да пропуснете и карамелизираните семки, но с тях вкусът е завършен. Сладоледът може да приготвите и по вашата любима рецепта, но остава изискването да е ванилов, без различни овкусители и плодове.

Купата на Буда / Buddha bowl

С

игурна съм, че всеки, който има профил в Инстаграм или Pinterest е подпадал на снимка с купа, пълна с различни цветни съставки и хаштаг Buddha bowl. Любопитството ми към споменаването на Буда в името, ме накара да потърся повече информация за произхода и историята. Оказа се, че тези купи всъщност са си популярни доста отдавна, но без специалното наименование, което пък е възможно да са получили заради някои прилики с начинът на хранене на Буда. Аз не съм специалист по религии и тук няма да говорим за това, а просто ще обобщя какво открих, разглеждайки много публикации по темата за тази "модерна" купа в интернет.

В книгата си "Диетата на Буда", Dan Zigmond и Tara Cottrell описват, че Буда е наблягал на това "Кога яде", а не на това "Какво яде" и неговите последователи се придържат към това правило. Хранел се е в купа, с която минавал през улиците и местните хора му дарявали от храната си. Това всъщност представлявала оригиналната купа на Буда. В днешно време, привържениците на този тип хранене не обикалят по домовете на съседите си, а просто пълнят купата с продукти, които намират в хладилника си.

Но да се върнем към модерните Буда купи, които всъщност нямат нищо общо с автентичните Буда купи и голяма част от хората, които ги приготвят, всъщност не са последователи на Будизма, а просто хора, които желаят да се хранят здравословно. Най-разпространени са сред вегани и вегетарианци и не съдържат месо, но все по-често се срещат месни варианти. И въпреки, че на пръв поглед тези купички изглеждат доста сложни и изискващи много продукти, в действителност това далеч не е така. Съобразявайки се с насоките за приготвянето на тази купа, ще се уверите, че ще приготвите обядът или вечерята си лесно и бързо, но и ще се храните здравословно и разнообразно. Защото на практика за тези купи няма специална рецепта, а няколко простички правила. Ето ги и тях:

Как да си направим Буда купа

При наличие на диета, или изготвена програма за специално здравословно хранене, то всеки съобразява какво количество от показаните по-долу продукти ще употреби. Аз не се придържам към програми, за това моите Буда купа се състоят от 1 част въглехидрати, 1 част протеини, 1-2 части зеленчуци, 2 с.л. топинг и 1 с.л. ядки. Най-често тази една част е равна на 100 гр. Казано така, това би било в състояние да откаже много хора, тъй като тези думи звучат непонятно, за тези, които не се интересуват от подобни неща. И това е съвсем нормално. За това, както винаги аз ще се опитам да пречупя нещата и да ги представя малко по-простичко.
Пояснявам, че моите Буда купи не са разделно хранене и че това съотношение променям често. При разделното хранене не се смесват въглехидрати и протеини! Друго важно уточнение е, че когато се съчетават различни продукти трябва да се има предвид тяхната съвместимост, за която човек може подробно да се информира чрез специализирана литература. Някои от основните правила са да не се съчетават продукти с различно време за усвоимост от организма, животински протеини със скорбяла( напр. картофи и месо), да не се смесват два вида протеин. Със сигурност не веднъж сме чували да не съчетаваме риба с мляко, или риба с яйца. Но не бързайте да се отказвате, нещата съвсем не са толкова сложни - на практика, което важи за ежедневните ни хранения, това важи и за тези купички. Няма да навлизам в повече подробности, защото тук не става въпрос за изключително здравословно хранене(защото дори и то е строго индивидуално, съобразено със здравословното състояние на човек), а просто за начин да разнообразим менюто си.

1. Въглехидрати: зърнени, ориз, киноа, сладък картоф, царевица.

2. Протеини: фасул, нахут, леща, грах- зрял или зелен, едамаме, яйца, тофу, месо-пилешко,телешко,пуешко, риба.

3. Зеленчуци сурови: зеленолистни, краставици, репички, зеле, Авокадо, домати.

    Зеленчуци печени, варени, на пара: лук, броколи, карфиол, моркови.

4. Топинг: оцет Балсамико, лимонов сок, зехтин, тахан, горчица, хумус.

5. Ядки

Идеи за Буда купички:

За моите Буда купички избирам един от протеините, един от въглехидратите и няколко зеленчука + топинг и ядки. Ако се вникне в идеята на тези купички, то те не се различават много от нашите менюта. Сервираме напр. месо с гарнитура и салата и ако ги съчетаем в едно, то ще получим това:). Не е задължително да се използва дълбока купа, може да се използва и по-дълбока чиния.

1. Сладък картоф на фурна 2. Сварено яйце 3. Авокадо и домати 4. Хумус 5. Сусам
Картофът се разрязва на две, полива се със зехтин, посолява се леко и се поставя в тава, върху хартия за печене. Пече се на фурна до готовност (омекване).

1. Киноа 2. Тофу 3. Броколи, карфиол на тиган, краставици и моркови 4. Сусамов тахан 5. Шам фъстък
Киноата се измива с гореща вода през цедка. Отцежда се. Сварява се заедно с 3 ч.ч. вода за около 20 минути, докато поеме всичката течност и набъбне. Отстранява се от котлона и се оставя да се охлади. Тофуто е приготвено по тази рецепта. Броколите и карфиолът се запичат на тиган със зехтин.

1. Черен ориз 2. Телешко месо 3. Моркови, тиквички, броколи, карфиол и лук на тиган, краставица 4. Балсамико със зехтин 5. Сусам
Черният ориз се сварява съгласно указанията на опаковката. Месото се нарязва като за шницели, след което на жулиени. Пече се на тиган, намазан със зехтин. Морковите, тиквичките, броколите и карфиола се нарязват и запичат на тиган със зехтин.

1. Киноа и царевица 2. Тофу 3. Броколи и карфиол на тиган, авокадо, домат 4. Хумус 5. Шам фъстък
Киноата се сварява по стандартната процедура. Тофуто е приготвено по тази рецепта, а броколите и карфиолът се запичат на тиган със зехтин.

1.Варена царевица 2. Филе риба тон 3. Краставица, авокадо, чери домати и люта чушка 4. Хумус 5. Шам фъстък

Вкусно и здравословно: Смути чиа пудинг с горски и екзотични плодове / Chia smoothie pudding

П

редполагам, че всеки, придържащ се към здравословно хранене човек доста често има в хладилника си чиа пудинг. Лъжичка от него, или две или дори цяла чаша могат да се добавят към сутрешните закуски, с накисната чиа могат да се направят различни бързи десерти, без термична обработка, както в случая този смути чиа пудинг. Други мои любими сходни предложения са за: Чиa сманго и банан, Чиa пудинг с Манго и Папая, Чиa с тиква, орехи и мед.

Смути чиа пудинг с горски и екзотични плодове

Продукти:
*за 2 порции

чия пудинг:
200 мл мляко( ядково, кокосово или прясно)
3 с.л. чиа
2 ч.л. подсладител (мед, кафява захар)

смути:
1 банан
1 манго
1 каки(райска ябълка)
шепа горски плодове(бели и червени малини,къпини, боровинки)
кокосов чипс, за сервиране


Приготвяне:
Чиата се изсипва в млякото, разбърква се заедно с подсладителя и се оставя да престои за около 15 минути. Чиата започва да набъбва, разбърква се и се оставя да престои в хладилник между 4-8 часа. Изважда се и се разпределя в чаши или купи.
Част от плодовете се оставят за декорация, а останалите се нарязват и пюрират. Разпределят се върху чиа пудинга. Декорират се с плодове и кокосов чипс.

*Безспорно полезните качества на чиата са много, поради това е смятана за супер храна, но задължително трябва да се вземат под внимание и противопоказанията:
Семената от чия могат да причинят алергични реакции. При редовен прием, да се има предвид, че те разреждат кръвта. Семената могат да причинят рязко понижаване на кръвното налягане, да доведат до подуване и газове, което се дължи на богатството на фибри. Съществува препоръчителна доза от 1-2 ч.л. семенца. Най-добре е да са накиснати, за да не дразнят корема. Чиата има свосйтвото да абсорбира течности, за това е задължително по време на консумирането ѝ приемането на повече такива. Задължително ако не сте приемали чиа досега, се посъветвайте с лекар, или пробвайте с малко количество. За деца мисля че консумирането на чия е непрепоръчително. Повече информация може да прочетете в специализирани сайтове.

Вкусно и здравословно: Трицветно смути

Л

юбителите на смути непрекъснато търсят начин да разнообразяват вкуса и визията му и в интернет се появяват все по атрактивни версии. От изсипването на купчина с плодова салата отгоре му, до различни цветови комбинации. Най-често вкъщи се консумира веднага след пюрирането му, но понякога и аз се заигравам с външността му.

Идеята на това смути е да се поднесе в пластове с различни цветове, което се постига лесно и по няколко начина. Първият е да се пюрира основа като банан например и да се раздели на няколко части, в които да се добавят различни по цвят плодове. Друг начин е без основата, а всеки пласт да е от различни плодове. И третият начин е с добавка на натурални оцветители и овкусители, като тези, които ще покажа тук, които освен оцветяващата си роля имат една много важна такава, да добавят много полезни вещества. Аз използвам различни плодове, които ако се пасират поотделно ще се получи същият ефект, но тук се спирам на тези продукти:).

Колекцията ми от идеи и рецепти за смути може да откриете в линка.

Трицветно смути

Продукти:
Избират се плодове по желание:
1 манго
2 банана
5-6 ягоди

допълнително:
червено цвекло на прах( това е с подправки за лате)
пшенична трева на прах

Приготвяне:
Плодовете се нарязват, поставят се в блендар и се пюрират на програма Смути до желаната консистенция. Сместа се разделя на три. Първата се запазва, а останалите две се оцветяват с по 1/2 ч.л. от сухите смеси. Така оцветеното смути се изсипва на пластове в чаша. Върху всяка чаша се поръсва по желание 1 ч.л. семена от чия.

Продуктите, които използвам са:
Пшенична трева(стръкове) на прах, която представлява изсушени и стрити покълнали пшенични стръкове. Изключително пълноценна супер храна, притежаваща множество полезни качества, за които подробно може да прочетете в интернет и онлайн магазините, предлагащи този продукт. Съотношението е 1-2 ч.л. на 250 мл течност.
Червено цвекло на прах, в случая е в смес за лате, в която сладостта на червеното цвекло е съчетано с ориенталски подправки. По препоръки на производителя съотношението в напитки трябва да е 2 ч.л. за 250 мл течност.