Баница с готови кори и мая(закваска)

Баницата е популярна в сръбските кулинарни среди като: Gibanica sirom, Kvasac i mleko; Pita sa sirom i kvascem i gotovih kora; Pita sa sirom na neobican nacin, Pita sa sirom na drugi način и т.н.
Разгледах доста рецепти, въпреки сходството на пръв поглед, всяка се отличава с нещо. Аз също бях любопитна да пробвам как ще се отрази добавянето на мая в плънката на баницата. На вкус се доближава до тези с царевичното брашно и добавянето на бакпулвер.
Тъй като не съм се придържала към определена рецепта, се получи нещо като друг начин на другият начин:), но Благодаря на всички за вдъхновението и споделените рецепти!

Триест за един ден

Триест не е типичен италиански град, но всичко това се дължи на историческото му минало и влиянията от Австрия, Италия, Унгария, Словения, усещащи се дори и в кухнята му. Има прилики със Солун и Бари. Особено площада срещу морето, наподобява Солунският такъв. Архитектурата обаче на голяма част от сградите наподобява тази на Виена и някак странно но за миг имаш усещането, че си във Виена пък на море. Водопадите от глицинии обаче са ярък италиански акцент.

Според туристически справочници Триест е недооценена дестинация. Може би това се дължи на факта, че е нещо като спирка по път към главна дестинация, но каквато и да е причината за престоят и посещението на града, то безспорно ще остави приятен спомен.

Кантонско свинско печено

Стигнах и до изпълнение на набелязаната тук рецепта:). Определено това е месото с най-хрупкавата кожичка, което съм приготвяла досега. Тайната се оказа предварителното изсушаване. Със сигурност ще приложа техниката и на друг вид цели меса. Разгледах достатъчно рецепти в интернет, всяка се различава с по нещо, интересуваше ме главно техниката на подготвяне, както и самото печене. Е, справих се и аз и моят вариант е това.

Сред ароматните зелени поляни с Левурда

Бисквитено руло с Нутела, Маскарпоне и карамел

Поредната импровизация на тема бърза бисквитена торта е тази. Съчетание от любими продукти, с пролетна украса и въпреки лесното приготвяне това руло е достойно за празнична трапеза.

Продукти:
200 гр бисквити(квадратни, правоъгълни)
200 гр Нутела
200 гр Маскарпоне
Карамелено мляко Bonne Maman (Дулсе де лече, Сгущьонка)
филирани бадеми
1 с.л. Нескуик какао
1 ч.ч. прясна мляко

Приготвяне:
В купа се разбъркват добре Маскарпонето с Нутелата.
В друга купа се разтваря Нескуика в млякото.
Бисквитите се слепват две по две с крем, топват се за кратко в какаото и се слепват помежду си отново с крем.( Подреждат се изправени една зад друга.) Рулото се намазва добре с останалият крем, декорира се с филирани бадеми и карамелено мляко, след което се прибира в хладилник за поне 1 час. Нарязва се по диагонал.

                                                        

Запеканка с картофки и наденичка или едни сърдити картофки:)

Рецептата е от категорията бързо, лесно и вкусно и я открих под името "Сърдити картофки" във "Веселият готвач" . Благодаря!

Продукти:
Около 10 бр средни картофи
2 бр наденички (кнакер, родопска, македонска)
1 пакет гъбена крем супа на прах(Била, Маги, Кнор)
100 гр настърган Чедър (Кашкавал, Ементал)

Приготвяне:
Картофите се сваряват във вода, белят се и се нарязват на дебели филийки. Поставят се в намаслена тава, добавят се наденичките, също нарязани на дебели шайби, налива се супата, предварително разтворена в 400 мл вода, отгоре се поръсва кашкавала и ястието се пече в предварително загрята фурна на 200 градуса до златисто.
* В оригиналната рецепта картофките не се варят, а се белят, нарязват се на шайби и се пекат в тава, което съвсем улеснява готвенето.
*Сол не се използва, тъй като супата е солена.
*По желание ястието може да се обогатява с месо, колбаси, подправки и др.

Нарисувай ми Пролет

Палитрата, която използвам днес е цветна, вкусна и вдъхновяваща. Забавно е да се твори със нея, а след картинните шедьоври, не по-малко зашеметяващи такива биха могли да се създадат и в кухнята.

Ние рисувахме и ядохме, рисувахме и ядохме и накрая успяхме да направим само една пъстра салата:).

Рециклиране на храна: Стар козунак

Много рядко ми остава козунак. А всъщност доста идеи със сух козунак бих искала да опитам. Мисля да си купя един специално да го оставя да изсъхне, за да го рециклирам:). За тези, които имат такъв ето някои варианти за преобразяването му, като отново ще помоля ако имате идеи и рецепти да ги споделите в коментар.


1. Бърз сладкиш с козунак и крем - рецепта

2. Крем карамел с козунак - рецепта

3. Трюфели(бонбони, скалички)
Правят се по системата на бонбоните с бисквити, сухи пасти и блатове. Козунака се смила в блендер на трохи, към него се добавя масло, малко прясно мляко (по желание какао, Маскарпоне, банани, сухи нарязани плодове). Сместа трябва да е удобна за моделиране. От нея се оформят топчета или скалички, потапят се в разтопен шоколад, по желание и се оставят в хладилник да стегнат.

4. Сухият козунак може да бъде добра основа за чийзкейк или тарталети. Замества бисквитите. Смила се в блендер и към него се добавя масло. Разбърква се добре и с тази смес сее покриват дъното и стените на избраната форма. Пълнежа е по желание. Крема сирене с пудра захар за бърз чийзкейк, или пък някакво кремче или пудинг за тарталети. Декорира се по желание.

5. Би могъл да се нареже на филийки, да се потопи в яйце и да се изпържат, като пържени филийки с яйца. Тези са панирани в смес от
1 яйце, 1 ч.ч. брашно, щипка сол, щипка бакпулвер, 1 ч.ч. прясно мляко. Всичко се разбива с телена бъркалка, филийките козунак се потапят и пържат в горещо олио. Изваждат се върху салфетка да се отцедят от мазнината и се поднасят с шоколад, конфитюр, мед и т.н.

6. Козуначен браунис

След като коментирахме темата с останалите козунаци, изкушенията се оказаха доста и след като умишлено си купих козунак, за да го рециклирам:), нареждам се и аз в последователите на козуначеният браунис на Дианка. Благодарности към Дианка - "Опитайте", Дани - "Музика за свободното време" и Траянчето - "Вълшебства в кухнята"!
Изменението при мен е, че не използвам никакви аромати, понеже козунака ми беше достатъчно ароматизиран и пълен с портокалови корички. Добавям само 1 ч.л. захар, тъй като козунака беше достатъчно сладък. Допълнението ми е с малини и натрошени парченца шоколад.

Продукти:
*използвам малка тавичка с размер: 15х20 см.

6 с.л. натурално какао на прах
3 ч.ч. блендирани трохи от стар козунак (но подходящ за консумация:)
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.ч. орехово брашно (смлени орехови ядки)
2 яйца
1 с.л. захар
1/3 ч.ч. разтопено масло
2 с.л. прясно мляко

Допълнително:
20-30 гр шоколад, натрошен на малки кубчета
10-15 бр малини

Приготвяне:
В купа се разбъркват добре трохите козунак, какаото, бакпулвера и ореховото брашно.
Яйцата се разбиват леко със захарта и към тях се добавят маслото и сухата смес. Всичко се разбърква много добре и се разрежда с прясното мляко. При нужда количеството му може малко да се увеличи, но при всички случаи сместа трябва да е много гъста.
Изсипва се в тавичка, застлана с хартия за печене, отгоре се подреждат малини, които леко се притискат да потънат и се разпределят малки кубчета шоколад. Сладкиша се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 20 минути. В рецептата няма сурови продукти, освен яйцата, така, че не е необходимо дълго печене. Сладкиша трябва да е с влажна структура. Изважда се и се оставя да се охлади върху решетка. Може да се съхранява в хладилник, но при нас се изяде дори почти топъл:).

Рециклиране на храна: Яйцата от Великден

Започвам една нова рубрика в блога за рециклирането на храната. След празници, или уикенди е възможно да поостане някое и друго недоизядено ястие. Печени цели меса, сварени яйца, козунаци... При нас по-често се случваше когато децата бяха малки, боядисваха много яйца, натрошаваха ги всичките и ние след това трябваше да ги изядем:). Козунак рядко ми остава, особено домашен, изяждаме си го до последната трошичка. В тази серия от публикации ще събирам на едно място тематични предложения и рецепти. Първата е актуална за момента - сварените боядисани яйца. Ако и вие имате предложения, ще се радвам да ги споделите в коментар, ако имате блог, може и с линк към вашата публикация. С течение на времето ще добавям и аз по някоя и друга идея.


1. Мариновани яйца - рецепта

2. Фаршировани яйца - рецепта

3. Италиански пай - рецепта

4. Кошнички от бутер тесто - рецепта

5. Яйчен пастет - рецепта

6. Като добавка върху салати, паста

  

7. Яйчна салата - рецепта

8. Яйца по Шотландски - рецепта

9. Руло Стефани - рецепта

10. Лалета от сварени яйца - рецепта

11. Най-различни пилета патета и зайци:)

Баклава с кори и кадаиф καταϊφι Γιαννιωτικο Μπακλαβάς

Баклавата е широко популярен десерт. Съществуват различни варианти на оформяне и състав. Тази тук е в гръцки стил, заради характерните продукти и аромати, вложени в нея. Съчетанието на кадаиф и кори за баклава е известна гръцка версия на баклавата. Вариантите се оформените рулца да се нарежат на по-малки, да се обърнат и така да се пекат, другият вариант е този, който показвам аз. Празнична е, заради наличието на мастикс, тези малки "перлички-сълзици" чието добиване и последващи обработки и почистване са продължителен и трудоемък процес. Поради тази причина се използва в направата на специални сладкиши, подарява се на близки и скъпи хора. Освен в кулинарията се използва и в медицината, козметичната индустрия и в Религията. В сладкарството се използва като заместител на нишестето и желатина, като дъвка, добавя се в сладка, конфитюри, сладкиши, баклави, кремове, напитки и локум.

Агнешкo месо с чипс от моркови, артишок и пастет от нахут

Рецептата не е сложна за изпълнение, просто визията е малко по-артистична.

Песто Ала Дженовезе с Левурда

Произходът на Пестото е италиански, но е широко популярно по света в различни варианти. Името му произлиза от глагол, означаващ да смачкам, да набия:). Което всъщност е и в основата на пестото.
Песто Дженовезе е една от най-популярните версии, който се приготвя от босилек(магданоз или риган), чесън, настъргано Пармиджано Реджано(Пармезан, Грана Падано или Пекорино), зехтин, кедрови ядки(орехи, или др.).
Всичко се счуква в хаванче, като се започва с ядките и чесъна, след което босилека, на финал Пармезана и зехтина. На вкус се добавя сол. Пестото се съхранява в буркан, като обилно се залива със зехтин, който играе ролята на консервант. По този начин издържа в хладилника до седмица. За стерилизиран вариант не съм запозната.
Моето песто приготвих по класическата рецепта, като замених скилидката чесън и босилека с Левурда, кедрови ядки и Пармезан, добавих мед, балсамико и захар на вкус, използвах лешниково олио, което придава допълнителен аромат и вкус на ядки. В списъка на продуктите добавям и разширение, на заместителите, което на практика прави доста варианти за разнообразяване на рецептата.

Лазаракия и Честит Лазаровден!

Свят ден е, красив ден, празник е. Един от големите пролетни празници, предшестващи Великден. Носи името на Св. Лазар, който е Възкресен от Иисус.
Там, където традициите и обичаите се спазват млади момичета излизат рано сутрин да берат цветя и върбови клонки, за да оплетат своите венци. Пременени в празнични народни носии, те обикалят домовете и благославят домакините с песните си. Лазарките се даряват с яйца, сладкиши, плодове, дребни подаръчета и парички за късмет.
Честит Лазаровден! Честит празник и на всички малки прекрасни момиченца, които днес ще обикалят домовете на хората и ще ги благословят с песните си! Живи и здрави да сте дечица, да съхранявате и продължавате тези така красиви български традиции. Честит празник и на имениците, живи и здрави бъдете!

Λαζαράκια

Това са традиционни гръцки сладки хлебчета. Оформят се като повита кукла. Очичките се правят от карамфил, а в тестото или пък като плънка се добавят орехи и стафиди. Тъй като празникът съвпада с постите, хлебчетата са постни, без яйце, без масло и без мляко. Замесват се със зехтин и вода. По желание се мажат със зехтин, преди да се изпекат. Всяка домакиня ги замесва по своя рецепта. Някои използват класическо тесто за питка, а подслаждат плънката, други пък замесват тестото с орехите и стафидите. Вариантите на оформление също са много, но основното правило е да имитира повита кукла. Тези хлебчета се правят, за да отпразнуват Чудото на Възкресението на Св. Лазар.

Ето как приготвих моите Лазаракия:

Продукти:
за 5-6 бр хлебчета
300 гр брашно +допълнително за доомесване
3,5 гр (1/2 пакетче) суха мая
2 с.л. захар
1/2 ч.л. сол
50 мл зехтин
100 мл топла, но не вряла вода

плънка:
2 с.л. шам фъстък ядки
2 с.л. орехови ядки
1 с.л. стафиди
1 ч.л. канела

За декорация: карамфилчета (подправка)

Приготвяне:
Плънка: Всичко се поставя в блендер и се смила на едро.

Тесто: Брашното се пресява вкупа и към него се добавят маята, солта и захарта. Разбъркват се добре. Прави се кладенче, в което се налива водата и 1/2 от зехтина. Замесва се тесто, като се добавя при нужда още брашно. При месенето постепенно се добавя по малко и останалият зехтин.Тестото се оформя на топка, покрива се със стреч фолио и кърпа и се оставя да втаса на топло до увеличаване на обема. Изважда се, премесва се леко и се разделя на 5- 6 топки. От всяка топка се отделят по 2 малки топчета за ръцете.

Всяка голяма топка се разточва на дебела кора, изрязва се от горната част, така, че да се оформи кръг за глава. В долната част се поставя от плънката, подгъва се, залепва се с четка с вода и се обръща, така че залепените краища да са отдолу. От малките топчета се оформят фитилчета. Първото се завива около главата, имитиращо диадема, краищата му се кръстосват пред шията и се подпъхват отдолу. Второто фитилче се усуква около тялото, като краищата също се подпъхват отдолу. Карамфилчетата се забождат като очи и уста.
Оформянето на куклата с крачета, е подобно, като в долната част се срязва и около главата не се усуква.
Ако е топло в стаята, хлебчетата втасват още докато се оформят, ако не, се оставят да престоят десетина минути.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност - за около 20-30 минути. Изваждат се, напръскват се леко с вода и се покриват с кърпа.