Хрупкав патладжан по азиатски в пикантен сос

Криспи патладжан по азиатски е поредния инста тренд в кулинарните среди.
Характерното за този начин е изпържването на патладжани до хрупкавост, след което се поднасят с различни азиатски сосове, като с лютия е най-добрия вариант за мен. 

Може да се нареже на филийки, на жулиени или на дебели медальони, които се разрязват, но не до края,  сходно на лучено цвете. 

Ако патладжаните са големи е добре средната част да се отстрани. Това може да стане или както е цял, да се издълбае с нож за отстраняване на семенници, след което да се нареже на филийки, наподобяващи рингове или като се разреже на четири по дължина и да се изреже средната част. 

Според мен най-подходящи за тази рецепта са белите патладжани, заради по-фината кора.    

Гулаш с гъби пачи крак

 

Вкусният гулаш е класика в много кухни по света, а днес ви предлагам един различен вариант с гъби пачи крак. Скоро се появи в сезонните менюта на някои ресторанти тук и ето, приготвих го и у дома. В момента има гъби на пазара, но ако изпуснете сезона, може да приготвите гулаша и през есента. 

Пълнени гъби портобело със сирена

Портобело са вид големи печурки, които са много подходящи за барбекю или за пълнене. В пълнежите е възможна импровизация, а в блога съм споделяла три варианта за пълнени гъби: Пълнени гъби с шунка и кашкавал, Пълнени гъби Портобело със спанак, шпек и яйца, Пълнени гъби с морков и чесън. 

Днешната рецепта е за:

Яхния от леща, гъби и спанак

Лещата е от храните, които често се пренебрегват, но не разбирам защо. Децата ми я харесват най-вече като класическа яхния( рецепта), но я приготвям и по различни начини. Сварена може да бъде чудесна гарнитура към всички ястия, а за да се превърне в основно пък е нужно да се обогати.
Днешната рецепта е за яхния от леща със спанак и гъби, чиято комбинация се оказа наистина много вкусна. Рецептата е популярна, в нея се използва сварена леща, често от консерва, като гъбите и спанака се задушават, след което разбъркват с лещата, добавят се бульон и кокосово мляко( може сметана) и се редуцира до превръщането в яхния. Аз сварявам лещата по любимият ни начин, но както казах, за бърз вариант може да се използва готова сварена. Лесно е, вкусно е, здравословно е:).

Лятна мусака с тиквички и ориз

Лятото е времето, когато свежестта и лекотата в кухнята са на преден план, а тиквичките са чудесен избор за приготвяне на разнообразни и вкусни ястия през този сезон. 
В тази публикация споделям рецепта за лятна мусака с тиквички и ориз, едно вкусно и свежо ястие, което е добър избор за обяд или вечеря.

Вкусове от Истрия: Фритая с Аспержи/ Fritaja with asparagus

О

пределено яйцата са една от храните, характерна за всички краища по света. Вариациите им на приготвяне са много и разнообразни. С тях може да се приготвят простички и бързи ястия, до гурме и сложни. В Хърватия е популярно едно ястие, наречено Фритая, или бъркани яйца. Съществуват версии от приготвяне само с яйца, до добавяне на други местни и сезонни продукти. За района на Истрия естествено това са дивите аспержи, прошуто, типичното твърдо сирене и понякога трюфели. Организират се фестивали и празници, на които това ястие се приготвя в огромни количества и съдове. Желателно е Фритая да се прави с яйца от домашно отглеждани кокошки или свободни и щастливи:), за да получи красивият си жълт цвят. На няколко места срещам определението за Фритая като омлет, но Фритая, която се сервира в Истрия наподобява бъркани яйца.  

Хрупкави тофу пръчици с кокос / Crispy coconut tofu sticks

П

равих тези пръчици още преди година и някак си все не стигаха до публикация. Но всъщност това ви е толкова познато:). Всеки блогър има поне десетина папки с рецепти, чакащи "звездния" си момент:). Рецептата е от списание FRISCH GEKOCHT , от което доста често приготвям разни вкусотии у дома.

Хрупкави тофу пръчици с кокос / Crispy coconut tofu sticks

източник списание FRISCH GEKOCHT / юни 2018 г.

* за веган вариант пропуснете яйцата
Продукти:
300 гр тофу
3 с.л. соев сос
резен джинджифил
2 яйца
70 гр пълнозърнесто брашно
40 гр кокосови стърготини
70 гр фини овесени ядки

Начин на приготвяне на Хрупкави тофу пръчици с кокос:
Фурната се включва да загрява на 180 градуса. Тава се застила с хартия за печене.
Тофуто се нарязва на пръчици с еднакъв размер( напр. 2х8 см). Поставят се в купа със соевия сос, разбъркват се и се оставят за 5 минути.
Брашното се изсипва в чиния. Яйцата се разбиват в друга купа и към тях се добавя обеления и настърган джинджифил. Кокосовите стърготини се разбъркват с овесените ядки и се изсипват в отделна чиния.
Пръчиците от тофу се панират последователно в брашно - яйце - кокос+овесени ядки и се подреждат на един ред върху хартията в тавата.
*За веган вариант смесете всички сухи съставки и след изваждане от соевият сос потапяйте директно тофуто в сухата смес.
Пекат се в предварително загрятата фурна за около 20 минути, или до златисто. По желание преди печене може да се напръскат със зехтин. Поднасят се с някакъв дип или сос.

Други постни и веган идеи в блога: тук.

♥

Френска лучена супа/ French onion soup

М

ного време отлагах приготвянето на тази супа, просто защото си мислех, че няма с какво да ме впечатли. Не бях се впускала в четеното на подробности за направата ѝ и честно казано си представях просто един лучен бульон. Първият път, в който опитахме Френска лучена супа беше в ресторант и тогава много ни хареса. Реших да я приготвя вкъщи, като се доверих на рецептата от сайта "Ricardocuisine". Категорично тази супа е много вкусна, но задължително трябва да се приготви с хубав домашен бульон.

Френска лучена супа/ French onion soup 

Адаптирано от www.ricardocuisine.com

Продукти:
6 глави жълт лук
1/4 ч.ч. масло
сол
1 ч.л. захар(може и без)
черен пипер
щипка индийско орехче
1 ч.л. суха мащерка
1 с.л. препечено брашно
125 мл червено вино
2 л силен говежди бульон
2 с.л. коняк(може да се пропусне)
печени филии
твърдо сирене( Грюер, Бергкейзе)
чесън

Начин на приготвяне на Френска лучена супа:
Лукът се почиства и нарязва на полумесеци.
В голяма тенджера на средна температура на котлона, се загрява маслото и лукът се задушава до омекване за около 5- 10, като се разбърква няколко пъти. Добавят се захарта, индийското орехче, мащерката, черният пипер и солта. Задушаването продължава на висока степен на котлона, докато лукът се карамелизира, като се разбърква непрекъснато и се остъргва дъното на тенджерата. Добавя се препеченото брашно, разбърква се и се наливат червеното вино и коняка. Когато течността почти се изпари се налива горещият бульон.
Супата се вари на средно висока температура за около 30 минути, без капак докато течността се намали наполовина. Посолява се на вкус.

Всяка филийка се натрива с пресована скилидка чесън.
Супата се разпределя в подготвените огнеупорни купи. Във всяка купа се изсипва 1-2 с.л. настърган сирене, отгоре се поставят филийките с чесън и върху тях отново се настъргва сирене или се нарязва на филийки.
Купите се поставят в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 5 минути или докато сиренето се стопи и добие златист цвят.

♥

Сарми с листа от манголд / Stuffed mangold leaves

П

ролетно, сезонно и вкусно е предложението ми за сарми с манголд. Ако не откривате манголд може да си направите тези сармички със спаначени листа. Приготвят се на принципа на всички сарми с ориз, чудесна идея е да се добавят гъби в плънката, изобщо всякакви сарми могат да се приготвят с тези листа. Листата от манголд стоят много нежно и са много приятни за ядене.   

5 Рецепти с кейл / 5 kale recipes

К

ейлът е вид зеле, с къдрави листа, но за разлика от познатите ни сортове, то не образува глави. Широко разпространено е в европейската кухня. Често листата му се използват за декорация и в букети, има и цветни сортове, които се отглеждат специално за това.

Като нов и непознат за мен продукт реших да го тествам в няколко рецепти, за да мога да преценя дали ни допада. Като цяло във всяка една от рецептите кейлът е вкусен, но не знам до каква степен би се приел от традиционалисти. Вкусът му няма много общо с класическото зеле, след термична обработка листата омекват значително. Въпреки, че има много полезни качества, не мисля, че кейлът ще се настани като трайно ястие у дома. Но със сигурност бих го добавяла понякога като гарнитура към месо, защото по този начин и на чипс най-ми допадна, естествено ще продължавам да пробвам и различни рецепти. Но знае ли човек, с някои продукти трудно свикваме, пък после се пристрастяваме:).

Песто от спанак

 

Приготвя се като всяко друго песто от зелении, в случая спанак. Сходна рецепта в блога: Песто от Левурда.

Карфиолът на Генерал Цо / General Tso's cauliflower

Карфиолът е харесван в къщи. Преди години го приготвях само паниран, но това отдавна се промени и непрекъснато преоткривам нови вкусове с него.Някои от често приготвяните от мен рецепти са: Паниран карфиол, Карфиол на тиган, Паприкован карфиол, Пица с блат от карфиол, Шницел от карфиол със сос Тартар, но като цяло карфиолът може да се приготви по същият начин както Броколи и Романеско.
Търсейки нови вдъхновения случайно попаднах на General Tso's cauliflower, снимките във всички блогове и сайтове бяха толкова изкушаващи, че бях сигурна че ястието ще е вкусно. Харесваме азиатска кухня, карфиол също, така, че ето и рецептата при мен.

Щирийска тиквена крем супа / Steirische Kürbiscremesuppe

Т

олкова много рецепти имам за споделяне, че се надявам да успея с това преди да им е изтекъл сезона:). Но есента е толкова вдъхновяваща, всичките тези плодове и зеленчуци на пазара, цветните картини в природата и уханието на уют в домовете, че просто няма как желанието да не те обземе и да започнеш да твориш, по начинът по който можеш. Обичам да приготвям нови и нови рецепти, да разнообразявам. Ето например крем супите и специално тиквената. Правила съм няколко и всичките са различни. Днешната е специалитет от Щирия, а защо е такава ще ви обясня накратко.

Споменавала съм, че Щирия е земеделски район, изключително популярен с различни продукти, но най- много се слави с тиквените си реколти, от които се произвежда Олиото от тиквени семки, наричано Зеленото злато на Щирия. Целият процес от засяването, през отглеждането и подбирането на подходящ период за събиране на семките е много сложен и понякога ако това не се извърши навреме е възможно реколтата да изгние, ако пък е твърде рано, съответно семките не са узрели. Олиото от тиквени семки е защитен регионален деликатес. На много места в региона има работилници за добиване на олиото, като се организират и обиколки + тестване на продукт и закупуване. В търговските вериги и на фермерските пазари също може да се открие качествено такова.
Та за да бъде една тиквена супа Щирийска, то тя задължително трябва да се поднесе с тиквено олио и по желание тиквени семки и др. Освен това тази супа се различава от класическите крем супи по това, че не се разрежда със сметана и мляко, а това се прави при поднасянето. Вкусът е плътен, ароматът интензивен и честно казано си е истинско удоволствие. Със сигурност ако я приготвите по този начин ще усетите разликата. От както открих този метод, започнах да приготвям повечето от крем супите си без да ги разреждам предварително.

Щирийска тиквена крем супа / Steirische Kürbiscremesuppe

Продукти:
1 бр тиква Хокайдо(или друга)
2 моркова
1 корен пащърнак
резен глава целина
бялата част от стрък праз лук
1 глава лук
2 скилидки чесън
резен джинджифил(по желание)
1 ч.л. сух джоджен
щипка мускатово орехче на прах (индийско орехче)
черен пипер
сол, на вкус
тиквено олио
сметана(по възможност млечна)
крутони
тиквени семки
50 мл олио и 50 гр краве масло

Приготвяне:
Тиквата се разрязва, бели, почиства от семките и нарязва на малки кубчета.
Морковите, пащърнака и целината се остъргват и заедно с лука, празът и чесъна се нарязват на малки кубчета.
В тенджера се загряват олиото и маслото и всички нарязани зеленчуци се изсипват вътре.
Задушават се за около 5 минути на средна степен на котлона като се разбъркват от време на време. Добавят се подправките и солта.
Налива се вода, да ги покрие и супата се вари под капак до готовност. Ако е нужно по време на варенето може да се добави още малко вода.
Готовата супа се отстранява от котлона, от нея се отделят 2-3 с.л. зеленчуци, за поднасянето, а останалите се пасират заедно с бульона. В случай, че бульонът ви се струва много като количество, по-добре е да отделите малко от него и при необходимост да регулирате гъстотата. Супата се разпределя в купи и се поднася с отделените зеленчуци, тиквено олио, тиквени семки, крутони и сметана.

Есенни вкусове: Оранжева крем супа с бързи пълнозърнести гризини

Е

сента е сезон, който предразполага към приготвянето на повече супи, а разнообразието от тях е голямо. По това време най-често приготвяните у дома са крем супите, главно съдържащи тиква. Съчетанието на продукти и начинът на поднасяне са си чиста доза импровизация и налични продукти, просто се придържам към базови насоки, при които зеленчуци се сваряват и пасират, в зависимост от желаната консистенция се разреждат с допълнително бульон, прясно или ядково мляко, сметана. Добра "гарнитура" към този вид супи са крутони, печени хлебчета, гризини. Тази крем супа сервирах с Бързи пълнозърнести гризини. Чудесни са на вкус, но са малко по-ронливи, заради използваният вид брашно, липсата на яйца а и бързата рецепта. Всъщност това тесто си е маслено тесто, което няма как да се "държи" по друг начин:).

Бързи Пълнозърнести гризини

Продукти:
1 ч.ч. брашно(смес от пълнозърнесто от лимец и пълнозърнесто пшенично)
голяма щипка сол
2 с.л. кокосово масло
2-3 с.л. студена вода

Приготвяне:
Двата вида брашно се пресяват в купа. Тъй като брашното съдържа едри частици, които остават в ситото, те се добавят към пресятото брашно и се разбъркват. Целта на пресяването всъщност е да няма бучки. Добавя се солта, кокосовото масло и студената вода. С бързи движения на пръстите на ръцете се замесва тесто, което първоначално е във вид на маслени трохи, след което постепенно започва да се слепва. Тестото е твърдо и не е еластично. При нужда може да се добави малко вода или брашно.

Тестото се оформя на топка, след което се разточва на правоъгълна кора, с дебелина не повече от 5 мм. Нарязва се на ленти, , които с ръце се оформят във вид на гризини, но могат да се оставят и така. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса до златисто( за около 10 минути). Изваждат се върху решетка да се охладят, като се внимава, защото горещи са много крехки.

Есенна оранжева крем супа

Продукти:
Както споделих и в началото продуктите могат да бъдат променяни и добавяни. За тази супа избрах:

1 средна тиква Хокайдо
1 сладък картоф
1/2 малка глава целина
1 корен пащърнак
2 моркова
1 оранжева чушка
1 глава лук
2 с.л. кокосово масло
черен пипер
куркума
сол

за сервиране:
кокосово мляко
тиквено олио
тиквени семки
кокосов чипс

Приготвяне:
Всички зеленчуци се белят, остъргват, измиват и нарязват на дребни кубчета. В касерола или малка тенджера се загрява кокосовото масло и зеленчуците се добавят в нея. Задушават се до омекване. Добавят се подправките и солта, налива се 1 л вода и зеленчуците се варят за около 30 минути(до готовност). Може под капак, може и без. Когато не се използва капак съответно течността се изпарява и е възможно да се наложи доливане. Аз предпочитам да варя под капак, за да запазя всичко в тенджерата:).
Когато зеленчуците са сварени, бульонът се отделя и запазва, а те се пасират с кокосовото мляко. В зависимост от желаната консистенция може да се наложи повече или по-малко количество. Също така супата може да се разреди и с бульона. При поднасяне се декорира с тиквени семки, кокосов чипс, тиквено олио и допълнително кокосово мляко.

Още рецепти за крем супи с тиква: Тиквена супа с кокос, Крем супа с Хокайдо, Тиквена крем супа с кореноплодни.
Идеи за други крем супи: Крем супа с кестени, Зеленчукова супа с пиле, Крем супа от броколи и картофи със синьо сирене, Крем супа от френска леща с картофи, Есенна крем супа с печени зеленчуци, Зеленчукова крем супа със соева сметана, Картофена крем супа със зеленчуци и синьо сирене, Крем супа със спанак и зеленчуци, Вишисоаз, Крем супа със спанак, аспержи, Романеско, Крем супа от мини тиквички и картофи, Гъбена крем супа, Кокосова крем супа с кореноплодни, Златна крем супа

Сезонна кухня: Панирани тиквени хапки / Pumpkin Nuggets

Т

ези тиквени хапки са толкова вкусни и идейни, че човек се пита: "Как не съм се сетил досега да ги направя?". Опитахме ги в "Икеа", появиха се в сезонното меню на някои заведения, предполагам, че все някъде ги има и във виртуалното пространство. Не знам точно какви са рецептите, по които се приготвят, но търпят различни методи според вкус и начин на термична обработка. Могат да се панират и по различни начини, аз избрах класическият метод брашно-яйце-галета, като тук брашното и галетата са пълнозърнести. Към панировката могат да се добавят кокосови стърготини, или различни подправки. Изпържих ги в кокосово олио, просто им придава невероятен аромат и вкус, а съчетанието "тиква и кокос" отдавна ме е спечелило.

Панирани тиквени хапки / Pumpkin Nuggets

Продукти:
1 малка тиква Хокайдо
1-2 яйца
1 купа пълнозърнесто брашно
1 купа пълнозърнеста галета
сол
черен пипер
кокосово масло за пържене

Приготвяне:
Тиквата се нарязва на резени и почиства от семките. Всеки резен се нарязва на филийки, имитиращи малки хапки. Желателно е да не са много дебели, за да могат да се сготвят при термичната обработка, която всъщност е само пържене.
Всяка хапка се потапя в брашно-разбито със сол и черен пипер яйце - галета. Изтупва се от излишното количество. Хапките се пържат в горещо олио, на средна степен от всички страни до готовност. Температурата не трябва да е силна, за да не прегори панировката пък тиквата да остане сурова.
Изваждат се върху домакинска хартия да се отцедят и се поднасят топли със сос по желание. Този е "Tартар", по тази рецепта.

Пълнени гъби Портобело със спанак, шпек и яйца

Х

аресвам пълнените гъби, като предястие, като основно дори, сервирани със салата, или пък като гарнитура към някое месо. Разнообразието от плънки е голямо, но аз като че ли най-често ги приготвям със сирена или шунка и сирена. Понякога ги пека само с яйце. В новият бр. на списание " Frisch Gekocht" попаднах на една интересна за мен рецепта, а снимките както винаги в списанието са толкова апетитни, че веднага купих продуктите и приготвих гъбите. Наистина са много вкусни. Препоръчвам да се поднасят топли, но това се отнася за всички сходни ястия.

Пълнени гъби Портобело със спанак, шпек и яйца

*Бих искала да внеса едно пояснение относно думата Шпек, която в България свързваме с вид колбас. В Австрия това е вид сурово сушен бекон, който се използва в закуски, в рецепти.
**Портобело са сорт големи гъби, много вкусни и крехки, но ако не откривате такива може да ги замените с големи печурки.

Продукти:
4 бр. гъби Портобело
20 гр Пармезан
1 скилидка чесън
Розамрин
Мащерка
150 гр пълномаслена извара
2 с.л. галета(пълнозърнеста)
1 глава лук
2 с.л. краве масло
100 гр бейби спанак
4 яйца
50 гр шпек(сурово сушен бекон)
сол
черен пипер

Приготвяне:
Пармезанът се нарязва на ситно, или настъргва с ренде. Ако подправките са свежи, се нарязват на ситно, а ако са сухи, се добавят само листенцата, без стъблата. Скилидката чесън се бели и пресова. Изварата, галетата, Пармезана, подправките, чесъна, черният пипер и солта се разбъркват в купа.
Спанакът се измива и подсушава. Ако има дълги дръжки се отстраняват. Лукът се нарязва на малки кубчета. В тиган се загрява 1 с.л. от маслото и се добавя лука. Готви се за кратко и към него се добавя спанака.Посолява се, поръсва се с черен пипер и се готви до изпаряване на течността.
Гъбите се почистват, измиват и подсушават много внимателно, пънчетата се отстраняват. Гъбите се подреждат в тава, застлана с хартия за печене с отвора нагоре.

Във всяка гъба се изсипва от сместа с извара, спанак и в средата се оформя лека вдлъбнатинка, като гнездо. Яйцата могат да се счупят директно във всяка гъба, но тогава има голяма вероятност белтъка да се разтече и да излезе извън гъбата. За това аз счупвам яйцата в купа. Във всяка гъба разпределям по един жълтък, белтъците разбивам леко с вилица, за да може да се гребват и разпределям и от тях. Отгоре се поръсва леко със сол и черен пипер.

Пълнените гъби се пекат на 180 градуса в предварително загрята фурна за около 25 минути(до готовност). Препоръчително е без вентилатор. Десет минути преди готовност върху хартията между гъбите се изсипват и парчетата нарязан бекон ( това време е достатъчно, за да се запече бекона). Гъбите се изваждат и се поднасят топли, заедно с бекона.

*Идея за разнообразяване на рецептата е, като се използват формички за мъфини, в които да се подредят парчета бутер тесто, във всяко да се сложи пълнената гъба.

5 различни рецепти с моркови /5 carrot recipes

М

оже би сте обърнали внимание, че вече не публикувам толкова често. Не съм спряла да готвя, напротив - откриваме нови вкусове, тестваме различни храни и всичко е както преди. Просто нямам време да публикувам всекидневно, а и вече ми се вижда малко странно да влагам труд и време като оформям цяла публикация заради една семпла рецепта. Блогът ми вече е препълнен:). Ако става на въпрос за торта, или ястие, което изисква повече подготовка, обработка и техники, или пък просто съм вдъхновена, тогава да, заслужава си публикацията. Напоследък снимам набързо и събирам повечко идеи по различни теми, които да споделям наведнъж.

Ето например днешната публикация е посветена на морковите. Признавам, че нямам навика да ги консумирам директно. Не ми е комфортно някак, а и повече от един морков едва ли бих изяла. Предпочитам ги на сок, нарязани на тънки пръчици, с лимонов сок, готвени, печени и др.

В блога съм показвала различни начини за приготвянето им, а сега споделям още:

Тези 5 рецепти, които събрах тук са нещо различно. Освен, че са идея за повече консумиране на моркови, повече ми се иска да ги представя като идея за вкусен снакс за деца, за малки и големи. Когато седим пред телевизора, четем, или за след училище, вместо да посягаме към пакета с чипс, или бисквити с незнайно съдържание, по-добре да вземем нещо такова. Рецептите, които подбрах са сравнително лесни и достъпни и вкъщи са одобрени от малки и големи.

*Всички рецепти са популярни в интернет и Ю-туб, но тъй като не съм се придържала към определени рецепти, а моите са на база общи наблюдения, не показвам конкретен източник. Съставките могат да бъдат заменяни и добавяни по преценка и личен вкус. Рецептите могат да бъдат изпълнени и с ябълки.

Кюфтенца от моркови

Продукти:
5-6 моркова( около 300 гр)
2 малки глави пресен лук
1 яйце
6 с.л. брашно
щипка сух кимион

Морковите се настъргват на ренде, лукът се нарязва на ситно. (Ако морковите са много сочни е добре част от този сок да се отстрани, за да не разводни кюфтенцата.) Към тях се добавят брашното, солта, яйцето и кимиона. Омесва се добре. Тиган с незалепващо покритие се намазва с 1-2 с.л. зехтин, в него се изсипва на няколко места по 1 с.л. от сместа, като се заглажда и оформя с лъжицата. Кюфтенцата се пекат от двете страни, изваждат се с лопатка.

Морковена паратха /Индийски питки Паратха с моркови

Продукти:
3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 голям обелен настърган морков
1 глава пресен лук, нарязан на ситно, само бялата част
щипка чили на прах
щипка куркума на прах
щипка кимион на прах
1 ч.л. сол
1 ч.ч. филтрирана вода

Приготвяне:
Получават се между 4-6 питки.
Настърганият морков се изсипва в купа. Добавят се брашното, подправките и солта. Разбърква се. Налива се част от водата, отново се разбърква и се добавя останалата вода. Получава се нееластично, леко твърдо тесто. В случай, че много плепне, може да се добави още малко брашно. Разделя се на 4 или 6 топки. Разточват се върху слабо набрашнена повърхност, намазват се със зехтин, нагъват се като ветрило, след като се извиват на охлюв и отново се разточват на тънък кръг. Питките се намазват със зехтин и се пекат от двете страни в загрят, намазан със зехтин незалепващ тиган. Изваждат се и се завиват в чиста и суха кърпа. Поднасят се най-често с йогурт. Но могат да се навиват и пълнят с различни продукти.

Моркови ветрило

Тук няма някаква специална рецепта. Приготвят се като картофите Хаселбак. Морковите се остъргват и нарязват като на филийки, но не до края. Намазват се добре със зехтин и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Посоляват се, по желание се поръсват с риган, или мащерка, добавят се няколко скилидки чесън и се пекат във фурна на 180 градуса до готовност( да омекнат и получат лек загар).

Пълнозърнести бисквити с моркови и кокос

Продукти:
1 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
2 с.л. кокосови стърготини
1 ч.ч. овесени ядки -фини!
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. мед (кафява захар или кленов сироп)
1/2 ч.ч. кокосово масло (краве масло)
1 яйце

Маслото и меда се загряват слабо на котлона, разбъркват се докато сместа стане хомогенна. В случай, че използвате кафява захар, то ще е нужно малко по-продължително разбъркване.
Сухите съставки се смесват( брашното, овесените ядки, бакпулвера, канелата, солта) в купа. В друга купа се смесват морковите, орехите и кокосовите стърготини и се добавят към сухата смес, разбърква се добре. Добавят се меда с маслото, разбърква се отново и на края се добавя яйцето. Сместа се разбърква много добре. Тава се застила с хартия за печене и върху нея се изсипват купчинки от сместа, притискат се с лъжица. Ако желаете да направите прецизни форми, то може да използвате формички за сладки, да ги поставите върху хартията, да запълните със смес и след това да отстраните формичката, като си помагате с лъжица.
Бисквитите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, до леко оцветяване в златисто. Изваждат се исе оставят върху решетка да се охладят. Прибират се в кутия и могат да се съхраняват два дни. Предполагам в хладилник или камера издържат повече, но не съм тествала, тъй като при нас свършват бързо. От тази доза излизат 14 бисквитки с диаметър -големина на чаша за кафе.

Морковени Бонбони

Тези бонбони са версия на турският десерт Cezerye, който се приготвя от карамелизирани моркови, кокос, ядки (орехи, лешници и шам фъстък). Най-често се нарязва на квадрати, но бонбоните във форма на трюфели също са популярни.

Продукти:
2 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. захар мусковадо
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. ситно смлени орехови ядки( но не на брашно)
кокосови стърготини

Приготвяне:

Морковите, захарта и водата се слагат в тенджерка на котлон да се варят като се разбъркват с дървена лъжица докато сместа стане лепкава и морковите се омекотят. Добавят се орехите, разбърква се добре и когато се охлади се оформят топчета, които се овалват в кокос.