Къри леща със сладък картоф

Рецептата е вариант за разнообразяване на класическата леща яхния, приготвена като къри, с червена или жълта леща и с добавени сладък картоф, кокосово мляко и индийски подправки.


Продукти:
1 купа червена или жълта леща
1 сладък картоф
1 глава лук
2 скилидки чесън
1 резен джинджифил
100 гр домат
1 с.л. доматена паста
1/2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. куркума
100 мл кокосово мляко
1 ч.л. индийска подправка(къри или за масала)

Начин на приготвяне на Къри леща:
Лукът и чесънът се нарязват на ситно, сладкият картоф на кубчета. Задушават се в малко захтин.
Когато омекнат, се добавя ситно нарязания джинджифил, разбърква се, след 1 мин. се добавя ситно нарязания домат, доматената паста и кимиона.
След няколко минути, когато сместа стане по-гъста, се добавя измитата и отцедена леща и куркумата, разбърква се.
Наливат се 4 купи с вода. Лещата се вари под капак до готовност.
Капакът се отстранява и се добавя кокосовото мляко с индийската подправка. Леща къри се връща на котлона и се вари до желаната гъстота.
Леща къри се поднася с гарнитура от басмати ориз.

Жълтата и червената леща са различни от класическата зелена и френска леща. При варене те добиват креместа структура, което ги прави много подходящи за добавки в яхнии, крем супи и пюрета.

Яхния от леща, гъби и спанак

Лещата е от храните, които често се пренебрегват, но не разбирам защо. Децата ми я харесват най-вече като класическа яхния( рецепта), но я приготвям и по различни начини. Сварена може да бъде чудесна гарнитура към всички ястия, а за да се превърне в основно пък е нужно да се обогати.
Днешната рецепта е за яхния от леща със спанак и гъби, чиято комбинация се оказа наистина много вкусна. Рецептата е популярна, в нея се използва сварена леща, често от консерва, като гъбите и спанака се задушават, след което разбъркват с лещата, добавят се бульон и кокосово мляко( може сметана) и се редуцира до превръщането в яхния. Аз сварявам лещата по любимият ни начин, но както казах, за бърз вариант може да се използва готова сварена. Лесно е, вкусно е, здравословно е:).

Паея

П

реди много години някъде в Испания, работници и фермери кладяли огън и приготвяли своя обяд в големи съдове директно върху него. Обядът им съдържал ориз и всичко, което се намирало наоколо: домати, лук, боб, охлюви и др. Понякога заек и патица обогатявали тигана, а пилешкото месо и шафранът били за специални случаи. Всички взимали своите дървени лъжици и хапвали директно от тигана. Това е скромното начало на Паеята, която днес се разпространява в световни мащаби и се превръща в емблематично ястие за испанците.

Щирийска салата с боб

Т

ази салата се приготвя с щирийски боб, наречен  Käferbohnen, който се характеризира с огромни размери и красиви цветове, наподобяващи бръмбари, откъдето предполагам идва и наименованието му. Отглежда се  най-вече в района на Югоизточна Щирия, в богати на минерали и плодородни почви.

Качеството му се дължи най-вече на успешното съчетание на идеалните условия и експертният опит в отглеждането му, както и сортовете, които са оптимално адаптирани към околната среда. Узрелите бобови шушулки се събират със специални машини, а се изсушават, почистват и подбират ръчно. Качеството на този боб е много високо. Според проучвания в 100 грама сушен боб се съдържат около 43 грама въглехидрати, 20 грама протеини и само 1,7 грама мазнини. Това го прави пълноценен заместител на месото. Зърната съдържат големи количества витамин В, минерали и микроелементи, които имат противовъзпалително действие в превенцията на заболявания като рак. Високото съдържание на фибри насърчава храносмилането, помага за понижаване на холестерола и регулиране на нивата на кръвната захар.

От август 2016 година Käferbohnen е вписан в европейския регистър на защитените наименования за произход и географските указания.
Съчетанието на креместата консистенция на сварените зърна, заедно с ядковият аромат създават изключителен гурме вкус на този вид боб и ако пътувате по тези райони, не пропускайте да си купите продукта от фермерските пазари, или директно на място от производителите. (Източник на информацията)

Пълнени чушки с ориз и гъби / Stuffed peppers rice and mushroom

Пълнени чушки с ориз и гъби

Продукти:
5-6 бр. цветни чушки
зехтин

Плънка:
1 ч.ч. ориз
100 гр гъби печурки
1 глава лук
1 морков
сол
чубрица
черен пипер

Приготвяне:
Зеленчуците се измиват и почистват.
Чушките се разрязват на две по дължина и се почистват от семето.
Зеленчуците за плънката се нарязват на малки кубчета.
В тиган се загряват 3-4 с.л. зехтин и в него се изсипват нарязаните зеленчуци. Готвят се до омекване. Към тях се добавя ориза и се готви още 2-3 минути, като се разбърква, след което всичко се овкусява със солта, чубрицата и черният пипер, разбърква се и се наливат постепенно 3 ч.ч. вода, като всяка следваща се добавя след като ориза е поел предишната течност. Плънката се вари на котлона, докато ориза поеме течността.
Подготвените чушки се пълнят, във всяка се добавят по 1-2 с.л. вода, подреждат се в тава и ако има останала плънка се изсипва в тавата. Наливат се 2 ч.ч. вода, тавата се покрива с алуминиево фолио и се пече във фурна на 200 градуса до готовност – за около 40 минути. В края на печенето фолиото може да се отстрани. (По време на печенето ако е необходимо може да се добави още вода. )

♥

Панирани зелеви сармички с просо и гъби

Направих тези сармички още през есента, сезонът на зелето:), но пък са чудесна идея и за пролетта. Така или иначе зеле има целогодишно на пазара. Рецептата е от списание “Frisch Gekocht”. Моята промяна се свежда до използването на листа от Савойско зеле, тъй като са по-меки и удобни за тази цел и не добавям сол, заради соления бекон.

Ашуре със сушени плодове

 

Тъй като ми се иска да доосъовършенствам тази рецепта, ще я запиша само като базова. Така приготвено ашурето много ни хареса, но ми се струва, че има още какво да се желае. Не съм се придържала към определена рецепта, приготвих го на база всичко, което съм прочела и знам за този десерт.

Палачинки с овесени ядки - базова рецепта

За пръв път правих такива палачинки някъде през лятото. Споделих рецептата набързо в Инстаграм. Дори не мислех да я записвам тук, просто защото е бърза, лесна и е от рецептите, които нямат нужда от много приказки:). Но все пак реших, че ще е добре да бъде споделена, защото си е идея за здравословна закуска. Смятам да я обогатявам с течение на времето и ако снимам разнообразните варианти, които правя, основавайки се на базовата рецепта.

Японски суши сандвич "Onigirazu"

С тези сандвичи ме “запозна” големият ми син, Иван. Благодарение на него всъщност откривам доста нови неща по суши темата, както например Онигири, което вече показвах.
Освен, че са вкусни, Онигиразу сандвичите са много подходящи за закуска или обяд в кутия.
Приготвят се лесно, върху квадратен лист нори се поставя тънък слой ориз, оформен на квадрат, така че ъглите на ориза да сочат средите на страните на норито. Поставя се плънка по избор, отново тънък пласт ориз. След което ъглите на норито се сгъват и всичките се събират в едно върху оризовият квадрат. Готовият квадратен сандвич се разрязва на две, да се получат 2 правоъгълника.
До момента аз съм ги тествала само с Филаделфия, сьомга и авокадо, но Иван вече направи доста варианти. Когато имам снимков материал, ще добавям:)

Памук погача и една топла супа

Когато една рецепта обикаля интернет пространството, това означава само едно: че рецептата е много сполучлива. Така е и с тази Памук погача, която подлуди Фейсбук:).

Първоначално, когато четох рецептата при Здравчето си казах:”Ами, да питката е готина, мека, топла, красива, както и другите питки, тестото е с прясно мляко, правили сме такова, знаем какъв ефект имат млеката и сметаните в тестото.”
Да, обаче, когато започнах да я правя още самото тесто ми направи впечатление, че е изключително меко и еластично. За формата на питката да не говорим – красота!
Благодаря, Здравче! Благодаря и на дамата Симка, която е показала оформянето, благодаря и на Емил Савчев, който е превел рецептата от турски сайт.
Направих половин доза, но ако на вас ви трябва голяма погача, направете цялата доза, съответно и тавата ще е по-голяма. Разбира се, може да оформите тестото и по друг начин.
Записвам рецептата за половин доза, за тава с диаметър 24 см.

Кюфтенца с гъби и овесени ядки

 

Знам, че повечето от вас, особено веган блогърите са много на “ти” с овесените кюфтенца. Аз досега съм правила овесени кюфтенца само с кайма и зеленчуци. Реших да врътна едни гъбени кюфтенца и се получиха много добре.

Бобени кюфтенца и Симеоновските езера

Тези кюфтенца ги правих преди няколко месеца.
Смятам, че пържени биха се получили по-добре, просто за мен някои храни си остават най-вкусни приготвени по този начин.
При Мъхчето има също бобени кюфтенца, да ви припомня:).

Лозови сармички със зехтин, ориз и шам фъстък /Zeytinyağlı yaprak dolma sarma

Тези сармички са популярни в Гърция, в България, в Турция, в арабските страни. Във всяка национална кухня обаче имат особености при приготвянето. В турската кухня, това е добавянето на шам фъстък, в българската – орехи. Иначе като цяло, рецептите са сходни.

Боб Мунг яхния

Следващата рецепта, по която сготвих боб Мунг е рецепта, като за Класическа леща, с малки отклонения в подправките, тъй като в предишното ястие ни допаднаха.
Получи се много вкусно и дори децата казаха, че много им наподобява вкусът на лещата.

Зелеви сармички с ориз, праз лук и орехи

Обичаме сармички с ориз, но досега не бях слагала орехи в плънката, въпреки, че харесвам тази комбинация в пълненият шаран. На няколко места съм срещала подобна рецепта, но след като Мария така вкусно разказа и показа рецептата за нейните изящни сармички, ето ги и при мен.  Мария, благодаря ти за рецептата,!

Боб с кисело зеле на фурна

Да си призная отлагах тази рецепта доста дълго време, просто защото заглавието ми звучеше странно. Но след няколко препоръки в блоговете и от приятели реших да пробвам. Рецептата е съвсем класическа: бобът се вари, зелето се задушава, всичко се смесва и пече:). Но наистина се получи вкусно ястие.

Пълнени сухи чушки с булгур

Рецептата за пълнени чушки с булгур е подходяща за всички, които спазват веган/постен хранителен режим. Разбира се и за всички останали:). Към плънката могат да се добавят сушени сини сливи, стафиди или гъби.

Нахутена яхния от остров Сифнос

Дата на публикуване: 04.07.2012 г.
Дата на обновяване: 19.08.2019 г.

Revithada Sifnou (Ρεβιθάδα Σίφνου) е гръцко ястие с нахут, произлиза от остров Сифнос. В автентичната си рецепта тази яхния с нахут се приготвя с мека дъждовна вода, готви се продължително време на ниска температура в затворено гърне и включва простички съставки – нахут, лук, дафинов лист, розмарин, сол, зехтин. Ако не сте опитвали нахут, то наподобява вкусът на боба, всъщност с нахут могат да се приготвят всички ястия, които приготвяме със зрял боб.

Пържен ориз по китайски със зеленчуци и яйца

Дата на публикуване: 15.06.2012 г.
Дата на обновяване: 18.03.2019 г.

След като многократно приготвях и експериментирах с рецептата за “Пържен ориз по китайски с яйца и зеленчуци” вкъщи, мисля, че най-сетне успях да постигна задоволителен резултат. Реших да редактирам и обновя тази публикация, като споделя какво е важно. Разбира се, че “Вкус другар няма”, но тази рецепта в моят дом остава като базова, защото всички я одобрихме.

Грис хайвер

Това е една много стара рецепта, присъстваща почти във всички рецептурници. Грис хайвер, или познат още като Фалшив хайвер е вид разядка, наподобяваща истински разбит хайвер, откъдето идва и името ѝ. Най-добре се получава с домашна майонеза, майонеза на “Краси” или сходна по вкус.