Няколко рецепти с тиква

Крем супа с Хокайдо

Рецептата е от блога

Продукти:
Няколко няколко резена тиква Хокайдо
2 картофа
1 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. вода

За сервиране:
крутони

Ябълки в бутер тесто

Идеята е популярна в интернет и може успешно да се приложи и на други плодове с други плънки.

Торта ” Шоколадова есен”

Днес Мама има юбилей – празнува 60 години!

Честит рожден ден, Мила Мамо! Да си жива и здрава! Бъди все така добра, всеотдайна и грижовна! Много, много те обичам!

Почерпете се по случай този прекрасен празник!

Торта ” Шоколадова есен”

Много исках тортата да е наситена с есенни вкусове, съставена от няколко и различни блатове, различни кремове, да е покрита с шоколад и разбира се визията да допълва всичко това. Прехвърлих няколко варианта, мислех как да съчетая всичко така, че наистина да се получи добре. Спрях се на хрупкава основа за чийз кейк, мек шоколадов блат, крем с маскарпоне и крем с кестени. За декорация използвах шоколадов ганаш, и шоколадови кестени и листа, както и марципанови гъбки и желъди. Изцяло рецептата е импровизация, взаимствала съм някои идеи от рецепти, показвани вече в блога, като съм ги променяла, дори по време на правенето се чудех как ще стане, дали примерно да разбия Маскарпонето с шоколада е добра идея, дали хрупкавият блат ще се получи или няма да се натроши и още хиляди притеснения, но се получи, една наистина страхотна торта!

Блат 1:
Продукти:
1 ч.ч. лешниково брашно
1/3 ч.ч. кафява захар
3 с.л. разтопено масло

Приготвяне:
Разбъркайте в купа лешниковото брашно с кафявата захар и разтопеното масло.
Покрийте тава с диаметър 20 см с хартия за печене и изсипете сместа в нея, притиснете внимателно навсякъде.
Изпечете в предварително загрята фурна на 170 градуса, за 10-15 минути , извадете и оставете да се охлади в тавата. Не го пипайте докато е топъл, за да не се натроши.

Блат 2:
Продукти:
175 гр меко краве масло
175 гр захар
5 жълтъка
100 гр шоколад 99%
75 гр шоколад 70%
100 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер
60 гр лешниково брашно / смлени лешници
5 белтъка
щипка сол

Приготвяне:
Разбийте маслото със захарта и добавете към тях един по един жълтъците като разбивате непрекъснато с миксер.
Разтопете шоколада и го добавете към сместа, разбъркайте.
Смесете пресятото брашно, бакпулвера и лешниковото брашно и започнете да добавяте от тази смес към маслената, като разбърквате непрекъснато, с миксер на слаба степен.
Разбийте белтъците със солта на сняг и започнете да ги добавяте към другата смес, като разбърквате с шпатула, по метода „загребване-обръщане”, като внимателно издърпвате, за да не спадне обема.
Изсипете сместа в намаслена и набрашнена тава, 20 см или покрита с хартия за печене.
Изпечете блата в предварително загрята фурна на 180 градуса, за около 45 минути.
Извадете го и оставете да се охлади, след което го разрежете на две напречно.

Крем 1:
Продукти:
500 гр Маскарпоне
100 гр шоколад 70%

Приготвяне:
Начупете шоколада на парченца и го разтопете в микровълнова или на водна баня.
Разбийте с миксер Маскарпонето и добавете шоколада, продължавайте да разбивате. Възможно е да се получат парченца шоколад, но това не е проблем.

Крем 2:
500 мл прясно мляко
1 пакетче Пудинг с варене сметана
4 с.л. захар
125 гр сварени и обелени кестени
Приготвяне:
Направете пудинга с прясното мляко и захарта, според указанията на опаковката.
Пасирайте кестените и ги добавете към пудинга. Пасирайте отново, до хомогеност.

Покритие: Крем тип Ганаш:
Продукти:
100 гр шоколад 70%
100 гр шоколад млечен
125 мл течна сладкарска сметана
40 гр краве масло
Приготвяне:
Налейте сметаната в тенджерка и я сложете на котлон да загрява, на средна степен. Когато кипне я отстранете от котлона и добавете натрошеният на парченца шоколад. Разбъркайте до еднородност. Добавете кравето масло и разбъркайте до получаване на гладка смес.
Оставете кремът да се охлади на стайна температура, като разбърквате от време на време.

Сглобяване на тортата:
Поставете внимателно хрупкавият блат върху поднос.
Отгоре нанесете внимателно кремът с Маскарпоне и шоколад.
Поставете едната част от шоколадовият блат и нанесете от кремът с кестени.
Поставете втората част и ако ви е останал крем нанесете и него.
Загладете .
Изсипете върху тортата шоколадовият ганаш и с помощта на шпатула го разнесете. Той ще започне да се стича и отстрани.
Ако оставите така да се охлади, тортата ще е със загладена повърхност. Ако искате да придадете ефект „небрежност”:), след като престои за ½ час във хладилник извадете тортата и с помощта на шпатула направете небрежни движения.
Оставете тортата в хладилник да стяга.

Шоколадови листа и кестени:
Продукти:
Няколко парченца шоколад 70%
сварени и обелени кестени

листа, за да нанасяте шоколада върху тях
Приготвяне:
Измийте и подсушете листата.
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова.
Поставете листата с обратната страна нагоре, за да има релеф. Изсипете по малко от шоколада и разнесете по цялото листо.
За кестените:
Потопете сварените и обелени кестени в шоколад и ги подредете върху хартия.
Приберете шоколадовите декорации в хладилник, когато стегнат добре внимателно отстранете листата, ако е необходимо използвайте пинсета.

Гъбки и желъди от марципан
Продукти:
Бадемов марципан
Какао
Приготвяне:
Оформете желаните фигурки и ги поставете върху хартия за печене. Ако желаете може предварително да омесите марципана с пудра захар.
Върху гъбките поръсете какао.
Декорирайте тортата с фигурките т марципан и шоколадовите листа и кестени и поръсете с лешниково брашно.

Мини баклавички с тиква и шоколад

Баницата с тиква е любима есенна класика у дома. Баклавата също, във всичките ѝ вариации.

Днес ще ви предложа един вариант, базирайки се на гръцката баклава с тиква, но с доста промени от мен. Представете си комбинация от тиква и лешници, обвити в сочни кори, покрити с шоколад с парченца портокал, експлозия от вкус, аромат и сладост. А след въпрос като този – „Има ли поне още 10” мисля, че не би трябвало да продължавам с описанието, а направо да ви покажа рецептата!:)

Леща, питка и разходка в парка

Ех, тази златна, златна есен... толкова красиво е навън, че прекарваме колкото се може повече време сред природата. А вкъщи пък е толкова уютно, ухае на домашно приготвена храна, на топъл хляб и вкусни ястия. И ако лятото е сезона на отпуските, забавленията и настроението, то есента ми се струва някак спокойна, улегнала, внасяща толкова много уют в домовете.

Браунис с червени боровинки

Показвала съм няколко рецепти за този известен сладкиш. Общото между тях е, че използвам една и съща рецепта, като декорирам по различен начин, понякога пък вместо кафява, използвам бяла захар, разнообразявам и с ароматите и с формите:).

Браунис с мандарини
Браунис сърца
Браунис с малини

Този път промяната е, че включих самите плодове при печенето и се получи наистина вкусно. Съчетанието на плодове, кафява захар и шоколад, определено е отлична комбинация. Със сигурност ще пробвам и с други плодове по този начин, а сега представям рецептата за:



Браунис с червени боровинки

Продукти:
90 гр натурален шоколад 70%
90 гр краве масло

2 яйца
120 гр кафява захар
1/2 пакетче ванилена захар
70 гр брашно
щипка сол

червени боровинки, около 3-4 с.л.

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Намажете квадратна или правоъгълна тава с олио и застелете хартия за печене на дъното. Моята тава е квадратна с размер: 24x24 см.
Ако използвате по-малка тава ще станат по-високи.

Нарежете шоколада на ситно и маслото на парченца.
Сложете ги в тенджерка на котлон на слаба степен да се разтопят. Отстранете от котлона.

В купа разбийте яйцата със кафявата захар и ванилената захар. Разбивайте докато станат на гъст крем.
Добавете шоколадовата смес към яйчната на тънка струйка и разбърквайте с дървена лъжица.
Добавете пресятото със солта брашно на няколко пъти, като разбърквате с дървена лъжица и внимавате обема да не спада.
Изсипете сместа в тавата и отгоре поръсете с боровинки.
Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна.

* Моят сладкиш се изпече за около 10 минути.
Ако е по-висок, може да са необходими до 20 минути.
При всички случаи проверете след 10 минути с дървена клечка дали се е изпекъл: забодете клечката в средата на сладкиша и я извадете, ако по нея няма трохи и следи, значи е готов. Не го препичайте, защото ще стане сух!
Извадете от фурната и оставете сладкиша да се охлади в тавата, след което извадете и нарежете на квадрати.
Ако ви останат боровинки, може да направите вкусен боровинков сос, аз приготвих моят с гелфикса на Др Йоткер за конфитюри и сладка.

Сладко от червени боровинки

Продукти, за едно бурканче:
125 гр. боровинки
1 непълна ч.л. гелфикс Др. Йоткер 1:1
125 гр. захар

Приготвяне:
Изсипете 1 ч.л. фикс и 1 ч.л. захар върху боровинките и разбъркайте.
Поставете на котлон, на силна степен, докато започне да бълбука. Оттеглете от котлона и добавете останалата захар. Разбъркайте, поставете отново на котлона и варете точно 1 минута, при непрекъснато разбъркване. Отстранете от котлона и поднесете с нарязаният сладкиш.

*Ако правите с по-голямо количество плодове, спазвайте инструкциите от опаковката.

Пицитка с домашен кетчуп и разходка до Австрийски скулптурен парк Грац

Есента не ме вдъхновява само за кулинарни подвизи в кухнята:), определено ми се иска да видя все повече и повече от този колорит! Красиво е много е красиво на вън. Дори, когато времето е мрачно, предпочитам да се разходя сред природата.
Днешната ни разходка е до един много красив и интересен парк. Въпреки, че ни валя и дъжд, че се измокрихме на моменти и че се изгубихме в лабиринта :) настроението както винаги беше прекрасно, дано го предам и на вас!

А за вкусните рецепти днес, Благодаря на Катето "Наслада с Катерина" и на Траянчето "Вълшебства в кухнята".

Шоколадов кейк с круши

Този сладкиш също е вариант на портокаловият сладкиш. Тази есен в какво ли не го интерпретирах:), обаче консистенцията му е много подходяща за сладкиши с плодове и ядки.
Ето и другите му интерпретации:
Портокалов кейк в шоколадова прегръдка
Кейк със смокини и ядки
Кейк със сливи, орехи и стафиди

А днес предлагам сладкиш с круши, визията, на който е вдъхновена от известният сладкиш с круши. Има го както в български, така и в чуждестранни блогове, навсякъде е различен по състав, но като визия си приличат.
Крушите може да се поставят цели в сладкиша, може да са на половинки или резени, също така може и да са на дъното на сладкиша и да направите обърнат сладкиш. Изобщо вариантите са много, както може да се убедите в интернет.

Аз ще посоча един линк към неустоимият сладкиш на Драго"Вкусни моменти", защото неговото предложение е много оригинално, различно и вкусно!

Ето и моето предложение:

Продукти:
125 гр. краве масло
1 ч.ч. кафява захар (може и бяла)
2 яйца
50 гр. натурален шоколад 70%
1 шушулка ванилия
1 1/2 ч.ч. брашно
2 с.л. какао
1 ч.л. Бакпулвер
около 5 с.л. айран

лешници

3 круши
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. вода
1 ванилия
пръчка канела
2 с.л. Амарето

Приготвяне:
Обелете крушите, внимателно изрежете в долната част и почистете семенниците.
Сложете водата, пръчицата канела и захарта в съд на котлон да загряват и когато заврат добавете ванилията, Амаретото и внимателно пуснете крушите. Оставете ги да се варят 10 минути на средна степен. Извадете ги и ги отцедете.

Разбийте маслото със захарта. Добавете яйцата едно по едно, като добавяте следващото след като предишното се е усвоило добре.
Разтопете шоколада в микровълнова за общо 90 сек. на макс, като отваряте на всеки 30 сек. и разбърквате.
Изчакайте за 1 минута да се охлади малко и го добавете към яйчната смес. Разбъркайте добре, добавете ванилията.
Започнете да добавяте от пресятото с бакпулвер и какао брашно, като разбивате непрекъснато. Може да редувате мляко и брашно. След като сте добавили млякото и брашното добавете натрошените лешници.

Намаслете и набрашнете продълговата форма за кекс.
Изсипете сместа в нея и "забодете" крушите.
Изпечете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около един час. Аз пека на долна скара , тъй като сладкиша е висок, за да не изгори. Извадете сладкиша и го оставете да се охлади в тавата.
Поръсете с пудра захар и разтопен шоколад.

Сладка сряда на всички!:)

Есенно вдъхновение

Есента е вдъхновяваща, с всичките тези цветове, с танцуващите листа, с прекрасните и вкусни плодове.
Наскоро попаднах на едни колоритни зеленчуци и плодове. Взех ги без някаква определена идея какво ще сготвя с тях, просто много ми харесаха.
Съвсем импровизирано приготвих следните ястия:

Салата от домати:

Нарежете доматите и ги поръсете с нарязан на ситно лук. Посолете и полейте със зехтин или олио. Поръсете с нарязан магданоз.

  

  

* Доматите, които използвах са следните видове:

  

Зукини / цукини с кайма и зеленчуци

Когато правих кюфтенцата ми остана около ½ от сместа и реших да напълня тиквички с нея. Добавих и заливка и се получи следната рецепта:

Продукти:
2 зукини / цукини

Плънка:
Около 250 гр смляно свинско месо
½ настърган морков
1 настърган картоф
½ глава лук, нарязан на ситно
Вътрешността на зукините, нарязана на ситно
Черен пипер
Сол
1 яйце
½ среда от филия на стар хляб, накисната и отцедена в прясно мляко

Заливка:
1 яйце
1 с.л. брашно
2 с.л. прясно мляко
2 с.л. настъргано сирене, кашкавал / използвах Tilsiter/

Приготвяне:
Разрежете зукините по дължина на две.
Издълбайте ги с помощта на лъжичка.
Омесете продуктите за плънката добре и напълнете зукините.
Налейте 2 с.л. олио в тава и добавете около 50 мл вода.
Подредете зукините с плънката нагоре. Поставете ги в загрята фурна на 200 градуса и изпечете до готовност. Полейте със заливката и поставете във фурната докато се запекат.

Гювечета от цветни чушки с месо и сирена

Плънката е абсолютна импровизация, според наличните в къщи продукти. Може да заменяте сирената, да използвате кайма, изобщо всичко, което бихте сложили в едно гювече, може да напъхате в чушките:).

   

Продукти:
400 гр свинско месо
3 бр. цветни чушки
1 глава лук, нарязан на ситно
250 гр Йогурт
Черен пипер
Соев сос Кикоман
Настърган Пармезан
Сирене Бри
3 яйца

    

Приготвяне:
Нарежете месото на дребно и го мариновайте в соевият сос и черният пипер.
Загрейте олио в тиган и добавете месото и лука. Гответе за около 10 минути, като разбърквате.
Добавете нарязаното Бри, Йогурта и Пармезана и разбъркайте.
Оставете за около 5 минути на котлона.
Изрежете капачета от дръжките на чушките и ги почистете от семената.
Може да ги разрежете и по дължина.
Напълнете чушките със плънката и ги посдредете в тава с вода и олио.
Изпечете ги на около 200 градуса.
Преди да ги извадите добавете по едно яйце във всяка чушка, поръсете Пармезан и запечете.

Цветни спагети Карбонара / по рецепта от тук

Продукти:
За всяка порция се използват 100 гр спагети.

400 гр спагети
300 гр шунка
2 глави лук
200 мл готварска сметана
4 жълтъка
зехтин
150 гр Пармезан, настърган
Босилек, сух или пресен
Черен пипер
Сол

  

Приготвяне:
Сварете спагетите, за времето указано на опаковката.
Шунката нарежете на ивици, а лукът на ситно и ги запържете в зехтин, до златисто.
Прибавете сметаната и Пармезана и оставете на слаб огън, докато промени цвета си. Съдът се отстранява от огъня, добавете жълтъците и разбъркайте енергично. Върнете на котлона и гответе още 2 - 3 минути.
Посолете, поръсете с черен пипер и босилек.
Поднесете спагетите със соса.

Био мини Хокайдо със захар, сушени плодове и лешниково брашно

   

Продукти:
1 тиква Хокайдо мини
сушени плодове - микс
лешниково брашно
захар

Приготвяне:
Разрежете тиквата на две и почистете семената.
Поставете двете половини в тава с вода. Водата е с ниво 1 см.
Изпечете тиквата на 200 градуса за около 40 минути. Може с фолио, може и без.
Извадете тавата от фурната, поставете плодовете в тиквите, поръсете със захар и върнете във фурната за 10-15 минути да се запече. Поръсете с лешниково брашно и оставете за малко на изключена фурна.

   

  

  

Пожелавам ви прекрасна нова седмица и топла и уютна есен!