Честит рожден ден ♥

Днес моята муза има рожден ден! Пожелавам му здраве и щастие, късмет успехи, сбъднати мечти и приказни дестинации и много, много любов!:)
Менюто, с което избрах да го изненадам включва някои от любимите му ястия от гръцката кухня. Рецепти съм показвала в блога, ще посоча само линкове. Тортата е по рецепта за торта LOve, но с кремът от Пролетна торта и покритие от натурален шоколад.

Варен октопод на грил - рецепта

Пържени тиквички по гръцки - рецепта

Пържен хайвер от шаран

Маслинки

Торта

Пожелавам ви прекрасни почивни и празнични дни!!!

Предястие от круши и синьо сирене

Обичам комбинацията на сирена и плодове. Предлагала съм варианти в блога като:
Круши със синьо сирене
Плодове със синьо сирене
Фурми със синьо сирене
Смокини със синьо сирене

Съчетанието на круши и бутер тесто е доста популярно. Вариантите са безброй - сладки и солени с цели и половинки круши, с плънка или без... Мислех това предястие да го оформя както и ябълките за Димитровден, но в интернет попаднах на варианти, като този, който ще ви покажа и също много ми харесаха. Може да покриете крушата с лентички бутер тесто или да изрежете в същата форма тестото като мрежа и да покриете.

В Седмицата на сиренето и млечните продукти: две предложения с броколи и синьо сирене

Руло от броколи със сирена
рецептата е от книгата "2000 Световни рецепти", с малки промени

Продукти:
1/2 глава броколи
1 с.л. масло
4 с.л. настърган пармезан
1 с.л. цедено кисело мляко или заквасена сметана
2 яйца
черен пипер
сол

Крем:
100 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
1 с.л. масло
50 гр синьо сирене

тиквени семки

Приготвяне:
Накъсайте броколито на розички и го пуснете във вряща вода да се свари за около 15 минути.
Извадете го и отцедете добре.
Нарежете го на дребно.
Загрейте тиган с маслото и запържете броколито.
Добавете киселото мляко, разбъркайте.
Отстранете от котлона и добавете жълтъците, като разбърквате непрекъснато.
Разбийте белтъците с малко сол на сняг и го добавете внимателно към сместа със шпатула.
Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче.
Застелете тава с хартия за печене. Използвам тава 40*24 см, но може и друга, това ще повлияе на единствено на дебелината на блата.
поръсете хартията с половината от пармезана.
Отгоре изсипете сместа и я загладете със шпатула.
Изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна до леко зачервяване.

Докато се пече направете крема;
Загрейте в тиган маслото и добавете брашното да се запържи.
Отстранете от котлона, добавете млякото и разбъркайте до еднородност.
Върнете на котлона, добавете сиренето и по желание тиквени семки.
Бъркайте, докато крема се сгъсти и отстранете от котлона..

Застелете на плота влажна кърпа.
Отгоре застелете хартия за печене.
Наръсете я с останалият пармезан.
Обърнете блата върху новата хартия. като хартията от печене да остане отгоре и я отстранете. Изсипете крема и навийте на руло.
Прехвърлете рулото в чиния и го поръсете с тиквени семки.

Вкусно е както топло, така и студено.

Крем супа от броколи и картофи със синьо сирене
Класическа рецепта за крем супа, с добавено синьо сирене. На доста места в блоговете се появиха рецепти за добавяне на топен сирене и други сирена в супата и идеята ми допадна.

Продукти:
1/2 глава Броколи
1 голям картоф
около 1 л вода
около 100 мл заквасена сметана или течна готварска сметана
сол
черен пипер
щипка индийско орехче
няколко капки тиквено олио / по желание/
синьо сирене

Приготвяне:
Налейте водата с малко сол в тенджера и я оставете да заври.
Накъсайте броколито на розички, картофа обелете и нарежете на кубчета.
Измийте ги и ги пуснете във врящата подсолена вода.
Варете, с капак, за около 15 минути.
Отстранете от котлона, ако течността ви се струва много, отлейте от нея в чашка и в последствие може да разредите супата. Аз оставям бульон малко над нивото на зеленчуците.
Отделете няколко парченца зеленчуци, за сервирането на супата, а супата пасирайте. Овкусете със черен пипер и индийско орехче.
Добавете сметаната и разбъркайте до хомогеност.

При поднасяне в купата може да добавите парченцата зеленчуци, кубче синьо сирене, крутони и няколко капки тиквено олио и сметана.

Българско меню с варено пълнено пиле, пилешка супа, пълнени гъби и крем пита с готови кори

Публикация с българско меню, съдържаща рецепти за супа и варено пълнено пиле, пълнени гъби и крем пита с готови кори.

Пролетно през февруари

В градинката на мама вече се появиха първите пролетни цветя. Знам, че както днес е топло, утре може и сняг да завали, но пък това не ми пречи да се радвам на всяка изненада от природата. Харесва ми да следя всяка година как кокичетата предвещават пролетта, как след тях се показват минзухарите, зюмбюлите, лалетата, игликата ... дърветата как се разлистват... не би омръзнало... никога.

Романтично меню

Отново идея за меню, рецептите съм публикувала в блога в линковете.


Панирано сирене Камембер,
 по тази рецепта, но вместо галета използвах корнфлейкс.

Продукти:
малки питки със сирене Камембер
яйце
брашно
корнфлейкс

Отстранете хартиената обвивка на сиренето - бялото покритие си остава:)/пиша това защото когато за пръв път консумирах сирене Камембер много се чудех това яде ли се или не:)/
Потопете сиренето в студена вода с кубчета лед, за няколко минути.
След това се потапя: в брашно - в разбито яйце - в натрошен корнфлейкс. Изпържва се в загрята мазнина до зачервяване.

Сладко кисели скариди 
по тази рецепта.


Продукти:
150 гр.скариди, обелени,
3 капки сусамово олио,
20 мл светъл оцет,
2 с.л. мед,
20 гр. чили сос,
1 с.л. доматено пюре,
щипка джинджифил,
3 щипки сол,
3 гр. сусам


Загрейте олио в тиган и добавете скаридите да се запекат от двете страни.
Добавете останалите продукти, разбъркайте и след 2-3 мин. отстранете от огъня.

Скариди на тиган, 
по тази рецепта.

продукти:
скариди обелени, без глави
за марината:
счукан чесън
соев сос, солен
лимонов сок
зехтин

Приготвяне:
От всички продукти/ без скаридите/ пригответе марината. Поставете скаридите в маринатата покрити да престоят в хладилник за няколко часа.
Извадете ги и запечете на добре загрят тефлонов тиган без мазнина от двете страни.

Ягодово Тирамису

Дата на публикуване: 20.02.2014г.
Дата на обновяване: 18.03.2019г.

Т

ази рецепта отлежава от доста време в чернови:). Идеята ми беше за десерт, подобен на Тирамису. Направих един сладкиш, с маскарпоне и бишкоти, различен от класическото тирамису, но пък също много вкусен.

Ребърца с картофи и лук

Тази рецепта е вариант на ребърцата с лук по рецепта на Мина и ребърцата с картофи по рецепта на Рони. Понеже и по този начин са много вкусни, споделям рецептата.

продукти:

600 гр свински ребърца
4 големи глави лук, нарязан на полумесеци
2 с. л. олио
1-2 ч.л. соев сос Кикоман зелена капачка
смлян черен пипер
сол
2 с.л. краве масло
1 с.л. мед
2 ч.л. светъл балсамов оцет
100 мл червено вино
1/2 кг картофи

приготвяне:
Нарежете картофите, сложете ги в тава, посолете и поръсете с черен пипер, полейте с олио и разбъркайте.

Измийте и подсушете ребърцата. Може да ги нарежете.
Поръсете ги със соевият сос и пипера от всички страни.
Загрейте тиган с олиото и сложете ребърцата да се запържат по 2 минути от всяка страна.
Извадете ги и ги подредете върху картофите.

В тигана от пържените ребърца добавете 2 с.л краве масло, добавете и нарязаният на полумесеци лук.
Оставете го да се задуши, докато остане на мазнина.
Добавете меда и балсамовия оцет и оставете за 2-3 минути, да се карамелизира.

Подправете лукът със сол и черен пипер и го изсипете върху ребърцата.
В същият тиган, налейте виното и го оставете да кипне. Полейте с виното ребърцата с картофите и лука.

Поставете тавата във фурната на 180 градуса, за около 1 1/2 час да се изпекат с алуминиево фолио. Не е необходимо да загрявате фурната предварително, особено ако ползвате йена.

Гъбки, шишарки и орехчета в преса

"Орехчета скрила баба във торбата, но мишле пробило дупчица в средата"...
Малко ще поизменим песничката във вариант с мама и детето, и не съм ги крила орехчета, просто исках да ги снимам:)))
Сигурно се досетихте кои изкушения от детството ще споделя днес. Едни от любимите ми сладки, които до момента не бях правила лично, но пък съм опитвала, като дете. Наред с прасковките, фунийките, гъбките , това са все сладки, които будят мили спомени от детството. И сега, въпреки голямото изобилие от сладки изкушения по магазините, няма нищо по-вкусно и така изкушаващо от домашно приготвените такива. Имам още рецепти за споделяне от домашните тефтери, но преди това трябва да се сдобия със снимков материал:).

  

Днес на фокус са:

Гъбки, шишарки и орехчета в преса

Рецептата, по която ги направих е рецептата за фунийки, като замених олиото с краве масло.

Тъй като с Ева Тонева в коментарите обсъдихме въпроса за твърдостта на сладките, смятам, че е редно да предупредя, че тези сладки също са твърди, но крема е течен и когато попие в тях - омекват, но не много. Та си мисля дали не би могло за кратко да се топят в прясно мляко, преди да се слепят с крем?

  

  

Продукти:
3 яйца
1 ч.ч.захар
1 ч.ч.кисело мляко
1 ч.л.сода бикарбонат
1/2 ч.ч. меко краве масло
около 800 гр брашно
1 ч.л. бакпулвер

  

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта, добавете киселото мляко с разтворената в него сода и разбийте отново.
Прибавете маслото, разбийте и започнете да добавяте брашното, пресято с бакпулвера, първоначално бъркайте с дървена лъжица, след това месете.
Замесете тесто със средна твърдост.
Направете малки топчета. / преценете според гнездата в пресата/. Направете пробен опит, за да разберете:).

Поставете пресата да загрява на котлон.
След това я намажете със силиконова домакинска четка с олио.
Във всяко гнездо поставете по едно топче и затворете пресата.
Изпечете за няколко минути.

Аз пека 2 минути от едната страна и след това обръщам пресата и пека от другата страна, после ако е необходимо допичам от другата. Не знам така ли е редно, но така ги пека:).
Всъщност пекат се до като получат приятен златист цвят.
Извадете ги внимателно, лесно се отлепват, но все пак внимавайте да не се изгорите!
След като изстинат ги напълнете с крем. Може предварително да ги изравните с ножче.

  

Крем:
1 л прясно мляко
3 жълтъка
6 с.л. брашно
1 ч.ч. захар
75 гр краве масло
1 ванилия

Приготвяне:
Сложете млякото да заври със захарта.
В купа разбъркайте жълтъците и брашното с малко мляко.
Отстранете млякото от котлона и внимателно, на тънка струйка добавете яйчната смес към млякото. Добавете и ванилията. Върнете на котлона и бъркайте до сгъстяване.
Отстранете от котлона и добавете маслото.
Когато крема се охлади, но да е приятно топъл, напълнете черупките и ги слепете две по две. Оставете ги да престоят, за да поемат от крема, след което ги приберете в хладилник. След няколко часа крема попива в черупките и се сгъстява.

  

  

  

Шкембе чорба варианти

До скоро си мислех, че шкембе чорба има само в България, обаче научих, че е доста популярна на Балканите, а и в Европа: wikipedia-Tripe soups и за да я популяризираме още малко реших да направя една малко по-подробна публикация за нея:).

Не съм разглеждала подробности около приготвянето на рецептата по света, но със сигурност бих искала да опитам всяка от тях на местна почва:). В различните държави съответно е и с различни имена:

България: Шкембе чорба (shkembe-chorba)
Сърбия: Шкембић (Škembići)
Кроатия: Tripice
Босна: Škembić
Чехия: drštková polévka
Германия: Kuttelsuppe, Flecksuppe, Saure Kutteln, or Saure Flecke
Гърция: patsás (πατσάς), skembés (σκεμπές)
Унгария: pacalleves, pacal
Полша: flaki or flaczki (which can also be literally translated to "guts")
Румъния: ciorbă de burtă; from ciorbă 'sour soup'
Словакия: držková polievka
Турция: işkembe çorbası

Днес ще презентирам българският вариант. Ще започна с това, че вариантите, които знам за тази чорба са два:
Единият е с варената застройка, която знам от сестра ми, а другият - застройка с прясно мляко, която знам от моят Бонбон. Вкъщи я приготвяме и по двата начина и всеки от тях ни допада много. Понякога от свареното шкембе отделяме и го правим в масло.

Ето и рецептите:

продукти:
1 1/2 кг телешко шкембе

Приготвяне:
Почистете шкембето, измийте го и го сложете в тенджера с вода да заври. Аз го варя в тенджера под налягане за около 1 час от момента на завиране. В обикновена тенджера е нужно повече време.
Изхвърлете водата и отново налейте студена вода. Водата е хубаво да е повече, т.е. използвайте по-голяма тенджера. Варете до готовност.
Извадете го и го нарежете на ситно. От тук нататък се приготвя според избора за застройка.

Шкембе чорба с варена застройка:

2 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
4-5 с.л. брашно

черен пипер
червен пипер
сол

Разбийте яйцата с киселото мляко и брашното, добавете 1/2 от бульона и оставете да заври на нормален котлон при непрекъснато бъркане. След това излейте на тънка струя към бульона и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер.
В тиган на котлона разтопете масло и запържете шкембето. Добавете червеният пипер и отстранете от котлона. Изсипете го в супата.
Поднесете със стрито сухо люто чушле и оцет + счукан чесън.

Шкембе чорба със застройка с прясно мляко:

Ние добавяме прясно мляко, наполовина от количеството на бульона.
За 1 л бульон - 1/2 л прясно мляко, по възможност нисък процент масленост.
черен пипер
червен пипер
сол

След като шкембето е сварено и сте го нарязали:
В бульона налейте прясното мляко, солта и пипера, разбъркайте добре и оставете на котлон да заври, нека се вари 1-2 минути.

В тиган на котлона разтопете масло и запържете шкембето. Добавете червеният пипер и отстранете от котлона. Изсипете го в супата и разбъркайте.

Поднесете със стрито сухо люто чушле и оцет + счукан чесън.

Шкембе в масло:

Свареното и нарязано на дребно шкембе запържете в масло, добавете червен, черен пипер и сол, разбъркайте и отстранете от котлона, за да не загори пипера.
Изсипете в чиния и поднесете с оцет със счукан чесън.

Други подобни рецепти в блога може да видите в категория: Ястия с Дреболийки.

Разядки и мезенца с нахут, тахан и авокадо

В тази публикация събрах няколко рецепти. Главни герои: тахан, нахут и авокадо:)Прекрасна нова седмица от мен!

Крекери

по рецепта на Мъхчето. Мъхче, благодаря ти за тези вкусни мезенца!
Промених видът/видовете:)/ на брашното, понеже такива имах в къщи.

Продукти:

1 1/2 ч.ч. брашно смес (царевично брашно, бяло брашно, оризово брашно, царевичен грис)
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. Хималайска сол

4 с.л. зехтин
50 мл вода

За поръсване:
червен пипер
суха мащерка или други подправки

Приготвяне:

Пресейте брашната в купа заедно с бакпулвера и солта.
Добавете зехтинът и водата и омесете гладко тесто. При нужда добавете още малко вода.
Увийте тестото в прозрачно домакинско фолио и го приберете в хладилник за половин час.
Разточете тестото на леко набрашнена повърхност тестото на кора с дебелина 2-3 мм.
С остър нож или къдраво ножче нарежете квадратчета, пръчици, или каквито фигурки желаете.
Набодете крекерите с вилица и ги поръсете с подправките.
Подредете ги в тава, застлана с хартия за печене и ги изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути или докато се зачервят.

Печен нахут

Рецепти за печен нахут има много. Технологията общо взето е една и съща: нахута се вари, подсушава, овкусява със сол и подправки и се пече.

Ето и рецепта, малко по-подробно:)

* Може да не използвате зехтин, така ще стане по-хрупкав.

Продукти:
нахут
подправки: черен пипер, кимион, къри
хималайска сол
зехтин

Приготвяне:
Накиснете нахута в студена вода за една нощ.
Изцедете го, измийте и подсушете добре.
Овкусете го със зехтин, хималайска сол, кимион, къри и черен пипер. Разбъркайте добре.
Застелете в тава хартия за печене и изсипете овкусеният нахут.
Изпечете го във фурна на 180 градуса за около 1/2 час, а може и за малко повече.

Тахини с Авокадо

Рецептите за: Авокадо хумус и Авокадо тахини са доста популярни, разбира се при всички е представена по различен начин.
Аз направих Авокадо тахини:) като към тахана, добавих пасирано авокадо, по тази рецепта: фалафели, хумус, тахини

Ориетировъчни продукти:
5 с.л. сусамов тахан / тахини
сокът на 1/4 лимон
скилидка пресован чесън
2-3 с.л. вода
По желание сол и подправки/кориандър, червен пипер, черен пипер/
Авокадо - около 1/2

Приготвяне:
Разбъркайте в купа с вилица / или пък с пасатор/ таханът, пресованият чесън, лимоновият сок и по желание солта и подправките
По мъничко добавяйте от водата и бъркайте непрекъснато, до хомогенност, добавете пасираното авокадо и разбъркайте добре.
Ако го поднасяте така, може да го полеете със зехтин.