Честит рожден ден ♥


Днес моята муза има рожден ден! Пожелавам му здраве и щастие, късмет успехи, сбъднати мечти и приказни дестинации и много, много любов!:)
Менюто, с което избрах да го изненадам включва някои от любимите му ястия от гръцката кухня. Рецепти съм показвала в блога, ще посоча само линкове. Тортата е по рецепта за торта LOve, но с кремът от Пролетна торта и покритие от натурален шоколад.




Варен октопод на грил - рецепта

Пържени тиквички по гръцки - рецепта

Пържен хайвер от шаран

Маслинки



Торта

Пожелавам ви прекрасни почивни и празнични дни!!!

Предястие от круши и синьо сирене и едни февруарски водопади:)


Обичам комбинацията на сирена и плодове. Предлагала съм варианти в блога като:
Круши със синьо сирене
Плодове със синьо сирене
Фурми със синьо сирене
Смокини със синьо сирене

Съчетанието на круши и бутер тесто е доста популярно. Вариантите са безброй - сладки и солени с цели и половинки круши, с плънка или без... Мислех това предястие да го оформя както и ябълките за Димитровден, но в интернет попаднах на варианти, като този, който ще ви покажа и също много ми харесаха. Може да покриете крушата с лентички бутер тесто или да изрежете в същата форма тестото като мрежа и да покриете.





Продукти за 2 бр предястия:
1 круша
прясно бутер тесто
ядки от 1-2 ореха
парченца синьо сирене
1 жълтък
мед



Приготвяне:
Разрежете крушата на две и почистете семките.
От страната на кората направете разрези, за да може да се изпече по-добре.
Поставете половинките круши върху бутер тестото и изрежете тесто с тяхната форма, но по-голямо с около 1-2 см.
Може да изрежете и листенца.
Поставете изрязаното тесто върху тава, покрита с хартия за печене.
Намажете бутер тестото с разбит жълтък, за да има гланц след опичането.
Получената вдлъбнатинка в крушите напълнете със смес от орехи и синьо сирене.
Поставете крушите върху бутер тестото с плънката надолу.
Изпечете в предварително загрята фурна на 190-200 градуса до зачервяване.
Поднесете предястието топло, полято с мед.










В Седмицата на сиренето и млечните продукти: две предложения с броколи и синьо сирене




Руло от броколи със сирена
рецептата е от книгата "2000 Световни рецепти", с малки промени

Продукти:
1/2 глава броколи
1 с.л. масло
4 с.л. настърган пармезан
1 с.л. цедено кисело мляко или заквасена сметана
2 яйца
черен пипер
сол

Крем:
100 мл прясно мляко
1 с.л. брашно
1 с.л. масло
50 гр синьо сирене

тиквени семки





Приготвяне:
Накъсайте броколито на розички и го пуснете във вряща вода да се свари за около 15 минути.
Извадете го и отцедете добре.
Нарежете го на дребно.
Загрейте тиган с маслото и запържете броколито.
Добавете киселото мляко, разбъркайте.
Отстранете от котлона и добавете жълтъците, като разбърквате непрекъснато.
Разбийте белтъците с малко сол на сняг и го добавете внимателно към сместа със шпатула.
Подправете с черен пипер, сол и индийско орехче.
Застелете тава с хартия за печене. Използвам тава 40*24 см, но може и друга, това ще повлияе на единствено на дебелината на блата.
поръсете хартията с половината от пармезана.
Отгоре изсипете сместа и я загладете със шпатула.
Изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна до леко зачервяване.

Докато се пече направете крема;
Загрейте в тиган маслото и добавете брашното да се запържи.
Отстранете от котлона, добавете млякото и разбъркайте до еднородност.
Върнете на котлона, добавете сиренето и по желание тиквени семки.
Бъркайте, докато крема се сгъсти и отстранете от котлона..

Застелете на плота влажна кърпа.
Отгоре застелете хартия за печене.
Наръсете я с останалият пармезан.
Обърнете блата върху новата хартия. като хартията от печене да остане отгоре и я отстранете. Изсипете крема и навийте на руло.
Прехвърлете рулото в чиния и го поръсете с тиквени семки.

Вкусно е както топло, така и студено.








Крем супа от броколи и картофи със синьо сирене
Класическа рецепта за крем супа, с добавено синьо сирене. На доста места в блоговете се появиха рецепти за добавяне на топен сирене и други сирена в супата и идеята ми допадна.


Продукти:
1/2 глава Броколи
1 голям картоф
около 1 л вода
около 100 мл заквасена сметана или течна готварска сметана
сол
черен пипер
щипка индийско орехче
няколко капки тиквено олио / по желание/
синьо сирене


Приготвяне:
Налейте водата с малко сол в тенджера и я оставете да заври.
Накъсайте броколито на розички, картофа обелете и нарежете на кубчета.
Измийте ги и ги пуснете във врящата подсолена вода.
Варете, с капак, за около 15 минути.
Отстранете от котлона, ако течността ви се струва много, отлейте от нея в чашка и в последствие може да разредите супата. Аз оставям бульон малко над нивото на зеленчуците.
Отделете няколко парченца зеленчуци, за сервирането на супата, а супата пасирайте. Овкусете със черен пипер и индийско орехче.
Добавете сметаната и разбъркайте до хомогеност.

При поднасяне в купата може да добавите парченцата зеленчуци, кубче синьо сирене, крутони и няколко капки тиквено олио и сметана.

Месни Заговезни



Празникът Месни Заговезни е свързан с това, че на този ден се заговява с месни ястия, от там идва и името му. Датата му е подвижна, но винаги е осем седмици преди Великден. Неделя месопопостна е последният ден преди постите, на който се яде месо. От следващият ден започва седмицата, наречена Сирница и през нея не се яде месо, а само млечни продукти, масло, яйца.
На трапезата на Месни Заговезни се поднасят месни ястия. Традиционно се поднася варена кокошка/пиле/, супа от кокошка/пиле/, свинско месо със зеле, нахут или булгур, баница, както и други месни ястия.
Ето и нашето меню:


Супа от пиле


Идеята за морковите видях в бг мама, благодаря на дамата за споделянето!

Продукти:
пилешко месо
1 дафинов лист
2 картофа
1 глава лук
2 моркова
черен пипер
чубрица
сол
фиде/ около 1 шепа /
магданоз

застройка:
1 яйце
2 с.л. кисело мляко


Сварете пилето в тенджера под налягане/или в друга, но времето за варене може да е повече/. Аз го варя за 50 минути, от момента на излизане на парата. Оставете тенджерата да изстине и да се освободи парата.
Извадете месото и го обезкостете.
В бульона сложете нарязаните зеленчуци и подправките/ без морковите /.
След като се сварят добавете фидето и сварете за още 10-15 минути до готовност.
В малко тиганче налейте олио и добавете настърганите моркови. Задушавайте, докато омекнат и олиото се оцвети.
Добавете морковите, заедно с олиото в супата.

Отстранете от котлона и застройте супата: Разбийте в купа яйцето с млякото. Добавяйте от бульона на тънка струйка и разбивайте с вилица. Когато сте добавили около половината от бульона изсипете застройката в тенджерата при супата. Разбъркайте.
Поръсете със ситно нарязан магданоз.


Пълнено пиле с ориз и дреболийки в тенджера под налягане




Класическа рецепта, за която обаче във всеки дом си има рецепта. Може да сварите пилето и в обикновена тенджера.
Продукти:
цяло пиле
дреболийки / дробчета, сърца, воденички/
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
чубрица
сол
черен и червен пипер

Приготвяне:
Почистете и измийте пилето.
Нарежете лукът на ситно и дреболийките също.
Загрейте в тиган олио и добавете лукът.
След като поомекне малко добавете дреболийките и пържете за няколко минути.
Добавете ориза и оставете още няколко минути на котлона.
Добавете чубрицата, черният пипер, солта и червеният пипер, разбъркайте и налейте една чаша вода.
Оставете на котлона, докато оризът поеме течността.
Посолете пилето отвътре и отвън и го напълнете с плънката.
Зашийте отвора с игла и конец или пък с клечки за зъби.
Поставете го в тенджера, налейте вода, да го покрие и сварете за 1 час в тенджера под налягане, или за повече време в обикновена тенджера/ ако е в обикновена при нужда добавяйте още вода.
След като го извадите, поръсете с червен пипер и хубаво разтрийте.



Пълнени гъби с кашкавал и колбас - по тази рецепта



Крем пита с готови кори
Досега не бях правила лично крем пита. По принцип знам, че технологията е следната: между пластове кори или бутер тесто се поставя крем и след това се запича във фурна.
Кремът може да е домашен ванилия, или пък както в случая аз използвам пудинг сметана на Др. Йоткер.
При Инчето има вариант с бутер тесто.


Продукти:
за малка продълговата форма с размер:
1/2 пакет кори за баница
краве масло за намазване на корите
1 пакет Пудинг Сметана на Др. Йоткер
500 мл прясно мляко, според указанията на опаковката
4 с.л захар, за пудинга
2 с.л. краве масло за пудинга
пудра захар за поръсване

Приготвяне:
Нарежете корите на ленти с големината на тавата.
Застелете тавата с хартия за печене.
Поставете един лист кора и я намажете с разтопено масло. Подредете по този начин половината от приготвените кори.
Поставете ги във фурната да се запекат за около 10 минути на 180 градуса.

Пригответе крема, според указанията на опаковката.
Отстранете го от котлона и добавете кравето масло. Разбъркайте добре. Завийте плътно с лист прозрачно домакинско фолио и оставете крема за 5 минути да се охлади малко.
Изсипете го върху запечените кори. Отгоре подредете останалите кори, като мажете всяка една с масло.
Нарежете на няколко места горният плат кори.
Поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса и печете за около 30 минути, или до зачервяване.
Извадете от фурната и поръсете с пресята пудра захар.
Оставете да се охлади, след което приберете в хладилник.




Приятна неделна вечер и успешна нова седмица на всички!

Пролетно през февруари


В градинката на мама вече се появиха първите пролетни цветя. Знам, че както днес е топло, утре може и сняг да завали, но пък това не ми пречи да се радвам на всяка изненада от природата. Харесва ми да следя всяка година как кокичетата предвещават пролетта, как след тях се показват минзухарите, зюмбюлите, лалетата, игликата ... дърветата как се разлистват... не би омръзнало... никога.

Романтично меню


Отново идея за меню, рецептите съм публикувала в блога в линковете.


Панирано сирене Камембер,

 по тази рецепта, но вместо галета използвах корнфлейкс.

Продукти:
малки питки със сирене Камембер
яйце
брашно
корнфлейкс

Отстранете хартиената обвивка на сиренето - бялото покритие си остава:)/пиша това защото когато за пръв път консумирах сирене Камембер много се чудех това яде ли се или не:)/
Потопете сиренето в студена вода с кубчета лед, за няколко минути.
След това се потапя: в брашно - в разбито яйце - в натрошен корнфлейкс. Изпържва се в загрята мазнина до зачервяване.



Сладко кисели скариди 

по тази рецепта.


Продукти:
150 гр.скариди, обелени,
3 капки сусамово олио,
20 мл светъл оцет,
2 с.л. мед,
20 гр. чили сос,
1 с.л. доматено пюре,
щипка джинджифил,
3 щипки сол,
3 гр. сусам


Загрейте олио в тиган и добавете скаридите да се запекат от двете страни.
Добавете останалите продукти, разбъркайте и след 2-3 мин. отстранете от огъня.

Скариди на тиган

по тази рецепта.

продукти:
скариди обелени, без глави
за марината:
счукан чесън
соев сос, солен
лимонов сок
зехтин

Приготвяне:
От всички продукти/ без скаридите/ пригответе марината. Поставете скаридите в маринатата покрити да престоят в хладилник за няколко часа.
Извадете ги и запечете на добре загрят тефлонов тиган без мазнина от двете страни.





Ягодово Тирамису

Дата на публикуване: 20.02.2014г.
Дата на обновяване: 18.03.2019г.



Т

ази рецепта отлежава от доста време в чернови:). Идеята ми беше за десерт, подобен на Тирамису. Направих един сладкиш, с маскарпоне и бишкоти, различен от класическото тирамису, но пък също много вкусен.

Обедно меню с джолан


Набързо записвам рецептите, просто за да ги запазя и във виртуалният ми рецептурник, иначе са класика, нищо ново:).

Сварете джолана в тенджера под налягане или в друг съд.
Извадете месото, отделете малко за супата, а останалото посолете и поръсете с червен пипер и черен пипер.
В тенджерата с бульона добавете нарязани зеленчуци по избор: чушка, морков, картоф, лук. Когато се сварят накъсайте месото за супата и го върнете в бульона със зеленчуците. Добавете фиде и подправки на вкус: сол, черен пипер. Когато фидето се свари, отстранете от котлона и застройте супата: Разбийте в купа 2 яйца с 1 к.л. лимонтузу. Добавяйте от бульона на тънка струйка и разбивайте с вилица. Когато сте добавили около половината от бульона изсипете застройката в тенджерата при супата. Разбъркайте.




Ребърца с картофи и лук


Тази рецепта е вариант на ребърцата с лук по рецепта на Мина и ребърцата с картофи по рецепта на Рони. Понеже и по този начин са много вкусни, споделям рецептата.




продукти:

600 гр свински ребърца
4 големи глави лук, нарязан на полумесеци
2 с. л. олио
1-2 ч.л. соев сос Кикоман зелена капачка
смлян черен пипер
сол
2 с.л. краве масло
1 с.л. мед
2 ч.л. светъл балсамов оцет
100 мл червено вино
1/2 кг картофи




приготвяне:
Нарежете картофите, сложете ги в тава, посолете и поръсете с черен пипер, полейте с олио и разбъркайте.

Измийте и подсушете ребърцата. Може да ги нарежете.
Поръсете ги със соевият сос и пипера от всички страни.
Загрейте тиган с олиото и сложете ребърцата да се запържат по 2 минути от всяка страна.
Извадете ги и ги подредете върху картофите.

В тигана от пържените ребърца добавете 2 с.л краве масло, добавете и нарязаният на полумесеци лук.
Оставете го да се задуши, докато остане на мазнина.
Добавете меда и балсамовия оцет и оставете за 2-3 минути, да се карамелизира.

Подправете лукът със сол и черен пипер и го изсипете върху ребърцата.
В същият тиган, налейте виното и го оставете да кипне. Полейте с виното ребърцата с картофите и лука.

Поставете тавата във фурната на 180 градуса, за около 1 1/2 час да се изпекат с алуминиево фолио. Не е необходимо да загрявате фурната предварително, особено ако ползвате йена.

Торта "Love"


Тортата, която направих за Св. Валентин, по рецепта на Ирина Купенска sunshineskitchen.com.
Ири, мила, благодаря ти за тази приказно красива и вълшебна рецепта, както и за всички останали рецепти, които споделяш с нас!
Разбира се, външният вид на моята торта е на светлинни години разлика от тортата на Ири, но въпреки всичко стана много ефектна, много вкусна и нежна торта.
Направих някои промени, относно количествата на някои продукти, поради наличността им в къщи, но като цяло рецептата е същата и я декорирах тематично.


Общ списък на продуктите:

1 жълтък
7 яйца
145 гр пудра захар
95 гр захар
60 гр брашно
120 гр краве масло
25 гр олио
500 гр бял шоколад
150 мл прясно мляко
300 гр животинска сметана
30 гр смлени филирани бадеми
70 гр кокосови стърготини
няколко капки есенция цитрус
17 гр желатин
50 гр ягоди + няколко ягоди за декорация
сокът и кората от един лимон
зелена сладкарска боя
1 пакетче Бурбонска ванилена захар ( 10 гр)






Паста за надписите:

1 белтък
30 гр пудра захар
30 гр брашно
30 гр краве масло


Разтопете маслото микровълнова.
Разбийте на пяна белтъкът и към него добавете маслото. Разбъркайте.
Добавете пресятото брашно и пудра захар. Разбъркайте добре до получаването на хомогенна смес.
Оцветете със сладкарска боя.

Застелете тава с размери 20*30 см с хартия за печене.
Поставете сместа за декорация в шприц с тънък накрайник, или фунийка направена от хартия за печене.
Направете надписите, сърчица. Някои от надписите написах на обратно, други правилно, за да е по-ефектно, но вие може да ги напишете само на обратно, така, че като се изпече блата да бъдат правилни.

Приберете тавата в хладилник, за да стегне и да не се размаже, когато върху надписите се излее сместа за блата.




Блат:

3 яйца
30 гр смлени филирани бадеми
70 гр кокосови стърготини
30 гр брашно
100 гр пудра захар
3 белтъка
15 гр захар
25 гр разтопено краве масло

Загрейте фурната на 180°C.
В купа поставете смлените бадеми, кокосът, пресетите пудра захар и брашно. Разбъркайте.
Добавете яйцата и разбийте с миксер за 2-3 минути.
Разбийте белтъците на сняг със захарта.
Започнете да добавяте от белтъците към яйчната смес на няколко пъти, като разбърквате внимателно със шпатула.
Добавете разтопеното масло.
Изсипете 2/3 от сместа върху тавата с хартията за печене с декорациите.
Изпечете блата в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 14 минути. Проверете с клечка за зъби или дървено шишче - като го забодете в блата - трябва да излезе сухо.
Извадете блата върху решетка и го оставете да се охлади.

Застелете кръгла тава с диаметър 16 см с хартия за печене.
Изсипете останалата част от тестото.
Изпечете блата в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 14 минути. Проверете с клечка за зъби или дървено шишче - като го забодете в блата - трябва да излезе сухо.
Извадете блата върху решетка и го оставете да се охлади.

От правоъгълният блат изрежете равни по големина ленти с височина 7 см и един малък кръг с диаметър 6 см / толкова е диаметъра на моя малък ринг/.

Кръглият блат 16 см е за дъното/основата/ на тортата.


Сироп:

30 гр вода
30 гр захар
няколко капки есенция цитрус

Загрейте водата със захарта, докато се разтопи. Добавете есенцията и оставете сиропа да се охлади.



Ягодово желе:

2 гр желатин
50 гр ягоди
15 гр пудра захар

Разбъркайте желатина в 2 с.л. студена вода и го оставете да набъбне.
Измийте и подсушете ягодите, пюрирайте ги с пасатор и ги прекарайте през сито.
Добавете пудрата захар и разбъркайте.
Разтопете набъбналия желатин на водна баня и го добавете към пюрето.



Сладко от лимон:

5 гр желатин
сокът и кората от един лимон
50 гр захар
2 жълтъка
40 гр краве масло
зелена сладкарска боя

Разбъркайте желатина с 3 с.л.л студена вода и го оставете да набъбне.
Поставете в малка тенджерка сокът и кората от лимон и половината от захарта.
Загрейте тенджерата на слаб огън, докато захарта се разтопи.
Разбийте жълтъците в купа с останалата захар, докато увеличат обема си и побелеят.
Към тях добавете на тънка струя горещият лимонов сироп.
Поставете купата а водна баня и бъркайте със шпатула, докато започне да се сгъстява – около 4-6 минути.
Когато е сладкото е готово, добавете към него маслото, нарязано на малки парченца и разбъкайте до пълното му усвояване.
Разтопете желатинът на водна баня и го добавете към сладкото.
Добавете зелена сладкарска боя.



Бял шоколадов мус:

10 гр желатин
350 гр бял шоколад
150 мл прясно мляко
1 пакетче Бурбонска ванилена захар ( 10 гр)
3 жълтъка
300 гр животинска сметана


Разбъркайте желатинът с 3 с. л. студена вода.
Натрошете шоколада на парченца и го разтопете на водна баня.
Поставете прясното мляко, заедно с ванилената захар в тенджерка и ги загрейте.
Разбийте жълтъците за кратко. Добавете внимателно към тях част от горещото мляко, като бъркате непрекъснато, след което ги изсипете в тенджерата с останалото мляко.
Гответе ги на слаб огън, при непрекъсната разбъркване, докато започнат да се сгъстяват – около 3-4 минути.
Изсипете сместа в сито или фина цедка, за да отстраните евентуални частички.
Разтопете желатинът на водна баня и го добавете към яйчената смес.
Започнете да добавяте от яйчната смес към разтопеният шоколад и разбърквайте добре.
Разбийте сметаната до меки върхове.
Добавете сметаната на няколко пъти към шоколадовата смес, като разбърквате внимателно със шпатула.



Глазура от бял шоколад:

150 гр бял шоколад
25 гр краве масло
25 гр олио

Разтопете шоколада на водна баня заедно с маслото и олиото.
Разбъркайте добре, до хомогенност.


Сглобяване на тортата

за мини тортичката:
Поставете в малкият ринг малкият блат с диаметър 6 см. Сиропирайте го.
Върху него излейте част от малиновото желе – около 1 см. Приберете в хладилник, за да стегне.
Върху стегнатото желе изсипете част от сладкото от лимон. Приберете в хладилник, за да стегне.
Върху стегнатото сладко подредете парченца от ягоди.


На дъното на форма с падащ борд 16 см поставете кръглият блат и го сиропирайте.
Лентите с височина 7см и поставете по стените – надписите се поставят с лице навън. Стените не се сиропират!

В така подготвената форма изсипете част от белия шоколадов мус – около 2-3см.
Приберете в хладилник, за да стегне за около 10-15 минути.
Извадете “Мини тортичката” от ринга и я поставете в центъра на тортата върху стегналия бял шоколадов мус.
Върху тортичката и отстрани изсипете останалият бял шоколадов мус.
Загладете повърхността и приберете тортата в хладилник за няколко часа.
След като мусът стегне, покрийте с глазурата от бял шоколад върнете отново в хладилник, за да стегне.
Отстранете ринга внимателно и декорирайте тортата с ягоди.
Режете тортата с горещ нож, който се измива и подсушава след всяко парче.

* За декорацията от знаменца идеята е от интернет.
От цветни хартии, или гланцови блокчета и изрежете двойни знаменца.
Завържете с канап две шишчета и на канапа залепете знаменцата, като ги прегънете през средата.