В сезона на вишните

Почти традиционно всяка година в сезона на тези плодове приготвям сироп и сладкиш с тях. И с всяка година, благодарение на вашите блогове изкушенията се увеличават:) Е, тази година също успях да приготвя разни вкусотийки и ето споделям някои непобликувани от тях досега. 

Портокалов плаж, лимоново пиле и ледена диня

Обикаляйки Ситония пред очите ни се откриват такива гледки, че буквално "дъхът ни спира" за секунди. Едно от тези места е Портокаловият плаж. В момента, в който го видях от високо душата ми се напълни и сякаш исках да запечатам тази гледка завинаги в сърцето си. Невероятният цвят на морето, уникалните бели скали с причудливи форми, боровите горички, отсреща, Атос в цялото си величие...

Меню в стил "Прованс" и моето гостуване при Снежи

Със Снежи спечелихме награда от Кикоман, за малко се разминахме в Родопите през миналото лято, скоро беше мой гост в Канапе, а днес гостувам в нейното уютно местенце!
Какво споделих с нея и приятелите на блога й, както и рецептите, може да погледнете точно тук: "Споделено с Елти"

Пълнени тиквички със зеленчуци на фурна

Телешко "Прованс"

Тарт с кайсии и марципан

Лимонада с лавандула и вишни

Тарт с кайсии и марципан

Една от рецептите от гостуването ми в "Споделено с Елти".
По идея от тук: www.zencancook.com
Взаимствах идеята за плънката, като за основа използвах бутер тесто.

Продукти:
1 охладено бутер тесто
около 10 бр. кайсии
филирани бадеми

125 гр хубаво краве масло
60 гр бадемов марципан
2 яйца
1 ч.ч. захар
2 с.л. брашно
щипка сол
3/4 ч.ч. заквасена сметана

Приготвяне:
Поставете маслото в тенджера и го гответе на средна степен, докато започне да ухае приятно и започне да се оцветява в златисто. Внимавайте да не го прегорите! Отстранете от котлона и го оставете да се охлади.

Поставете в кухненски робот марципана, захарта и яйцата и ги пасирайте до гладкост.
Добавете пресятото брашно и солта и пасирайте отново.
Добавете охладеното масло и заквасената сметана и отново пасирайте до гладкост.

Застелете тава с хартия за печене и отгоре разстелете бутер тестото, като оставяте борд от всички страни.
Надупчете дъното с вилица на няколко места.
Излейте сместа върху бутер тестото и отгоре подредете разрязаните на две кайсии. Може със отрязаната страна нагоре или надолу.
Поръсете с филирани бадеми и изпечете за 1/2 час в предварително загрята на 200 градуса фурна. Оставете да се охлади на стайна температура и поднесете.

Пълнени тиквички със зеленчуци на фурна

Една от рецептите от гостуването ми в "Споделено с Елти".
по идея от: www.fantasticprovence.com

Продукти:
2 тиквички
1 патладжан
1 червен / розов домат
1 глава лук
няколко скилидки чесън
червена чушка
жълта чушка
клончета розмарин
стръкчета мащерка
сол
зехтин

Приготвяне:
Разрежете тиквичките на 3-4 по дължина, без да стигате до дръжката - да получите "ветрило".
Посолете в процепите.
Намажете тава със зехтин и поставете тиквичките.

Нарежете зеленчуците на колелца и ги посолете.
Подредете ги в процепите, като разполагате цветовете, както ви харесва.
Сложете и няколко скилидки чесън, мащерка и розмарин.
Отгоре поръсете със зехтин.
Изпечете във фурна на 180-200 градуса за около 40 минути, до готовност. Аз не загрявам фурната предварително.

Лимонада с лавандула и вишни

Една от рецептите от гостуването ми в "Споделено с Елти".

Съществуват много версии на такава лимонада. За да получа този красив цвят използвах сироп от вишни и синьо кюрасо.

Направете сиропа на вкус, като разреждате със сода. Хубаво е да се получи светло розов цвят. Добавете малко синьо кюрасо, докато получите желаният цвят. За аромат поставете в каната няколко стръкчета лавандула.

Ако желаете може да се насладите на тази лимонада на лавандуловите поля, които може да откриете при Мартин Петров

Телешко "Прованс"

Една от рецептите от гостуването ми в "Споделено с Елти". По идея от тук: realfood.tesco.com. Промених начина на обработка, тъй като съкратих времето за приготвяне, чрез варене в тенджера под налягане.

Продукти:
4 - 5 бр. телешки гърди с кокал
1 глава лук
1-2 моркова
4-5 пресни картофа
зехтин
1 ч.ч. Марсала
черен пипер
сол
червен пипер
клонче розмарин, стръкчета мащерка
*портокалова кора
*смлян карамфил

Приготвяне:
Загрейте зехтин в тенджера и поставете месото да се запечата от всички страни. Извадете го и го поставете в тенджера под налягане.
Налейте вода 2-3 см отгоре над месото.
Поставете капака, затворете тенджерата и я оставете на степен 2, а котлона на максимална степен. Когато червеният клапан се вдигне и от другият клапан започне да излиза пара, намалете котлона на 2. Варете около 40 минути.
Отстранете тенджерата от котлона и освободете парата. Може да оставите да се охлади и да се освободи сама или да освободите парата, на позиция пара, но внимавайте да не се изгорите!.

Извадете месото от тенджерата и го поставете в намазана със зехтин тава.
Подредете отстрани целите небелени пресни картофи, лука, нарязан на 4 големи парчета, морковите, нарязани на едро.
*По желание може да настържете портокалова кора и да добавите смлян карамфил.
Посолете, поръсете черен и червен пипер, полейте с Марсала и завийте тавата с фолио.
Поставете във фурна и печете до готовност.

Канапе и "Споделено с Елти"!

Да представя днешната си гостенка на канапе е удоволствие, но тъй като всички я познавате, мисля, че по-добре ще е да споделя личните си впечатления за нея и прекрасният й блог!
Не си спомням точно кой кого откри пръв, но по-важното е, че се намерихме. Харесвам този блог, всички тези вкусни рецепти и прекрасни пътешествия, красиви снимки и много положителен заряд. Снежи винаги ме впечатлява с невероятното си чувство за хумор, с интересният и оригинален начин на публикуване.
Абсолютно убедена съм, че е невероятен човек и аз съм много щастлива, че се открихме!
Мила, Снежи, искрено ти благодаря за приетата покана, за това приказно гостуване, за тези уникални бонбонени тортички и за приятните емоции!
Каня ви на Канапето, в очарователната компания на Снежи!:



Търся думи да определя емоцията от поканата за това мое първо блог гостуване...
Усетих го като виртуален гъдел, но с реално усмихване. Едновременно приятно, вълнуващо и притеснително. Подбуждащо и зареждащо в търсене на нещо ново и добро. Не, не просто добро - най-доброто. А то, виждаш ли, винаги изкача нещо ПО- от най-доброто или поне така ти се струва. И тъкмо когато си отдъхнах, че съм намерила това добро се намери бъбривец-критикар. Не става! Хайде всичко отначало... (някои подробности оставям за моя блог, че и без това се очертава дълъг пост).
Катенце, най-сърдечно благодаря за поканата и за всичките приятни чувства и емоции, които я съпътстваха. Какво ще кажеш за начало да си налеем по едно малиново винце

Наздраве! Сега вече ще ти разкажа какви ги свърших, специално за теб, Бонбон! :)

Мини тортички с винен сладолед

Продукти за блата:

4 белтъка
2 жълтъка
4 с.л. захар
4 (60 г) с.л. брашно

Продукти за шоколадовото тесто за декорация:

45 г брашно
25 г какао на прах
80 г пудра захар
80 г масло
60 г белтък

Продукти за сладолед сабайон с ягоди и малиново вино

50 мл малиново вино
100 мл течна сметана
2 жълтъка
200-300 г почистени ягоди (малини)
6 с.л. захар (или на вкус)

Продукти за шоколадов сладолед с малиново вино

50 мл малиново вино
200 мл течна сметана
200 г млечен шоколад
2 с.л. захар

Първо приготвяме сладоледите.

Сладолед Сабайон:
Жълтъците разбиваме с 2 с.л. от захарта. Добавяме виното и варим на водна баня, като бъркаме непрекъснато. Отсраняваме точно преди точката на кипене. Оставяме да се охлади. Сметаната разбиваме и оставяме на стайна температура.
Смесваме изстиналия яйчно - винен крем и сметаната с помощта на миксер (за да обогатим с въздушни мехурчета). Пасираме ягодите с останалите 4 с.л. захар и ги слагаме в крема. Прибираме в камерата на хладилника. Периодично изваждаме, разбиваме с миксер и пак прибираме. Това се прави няколко пъти, за да се предотврати образуването на ледени кристалчета.

Шоколадов сладолед:
В сметаната поставяме начупените шоколади и загряваме на водна баня. Бъркаме непрекъснато до разтопяването на шоколадите. Отстраняваме от котлона. Загряваме виното със захарта и бъркаме до нейното разтопяване.Сипваме виното в сметаната, разбъркваме и оставяме да изстине. Прибираме в камерата на хладилника. На 15 - 20 минути изваждаме шоколадовата смес и разбиваме за кратко с миксер. Тази процедура правим поне 3 - 4 пъти.

След това приготвяме шоколадовата смес за декориране на блатовете:
Мекото масло смесваме на ръка с пудрата захар. Слагаме белтъка и разбиваме с вилица. Добавяме брашното и какаото. Хубаво разбъркваме.

С това тесто може да рисувате всичко, което ви хрумне. Аз исках да изпиша "Candy" ето така:

Или с цвят така:

Е, изписах го, но се вцепених, когато видях огледален образ на блата :) С втория опит обърнах в нормално четящ се букворед, но не го докарах на вид,

а с третия - направо се отказах от буквите и остана само мъфинката от надписа :)

За да направя рисунката първо си изрязах шаблон с помощта на макетен нож от тънка пластмаса. След това сложих пекарска хартия на дъното на тавата. Поставих макета и нанесох от шоколадовата смес. С шпакличка намазах внимателно от тъмната смес и после още по-внимателно отстраних макета.

Прибрах в хладилника за около половин час.

Дойде ред да приготвим и белия блат: Разбиваме белтъците първо на пяна, без да слагаме нищо към тях (купата и бъркалките на миксера трябва да са сухи). След това добавяме лъжица след лъжица захарта, като разбиваме между тях. Белтъчният сняг трябва да е с устойчиви върхове, но да стои въздушен (това ще ви гарантира получаването на хубав и пухкав блат при печенето).

Изваждаме тавата с рисунките от хладилника и отгоре разпределяме бялото тесто. Загряваме фурната до 150 градуса (С). Поставяме тавата и увеличаваме на 170 (С). Съжалявам, че не отмерих времето за печене. Важно е да не се препича и да не се чака образуването на зачервени краища.

Изпечения блат нарязваме на ленти и оформяме ролки в чаши или други формички. Помогна ми и едно кенче от бира:

От останалите парчета блат изрязваме кръгла форма и слагаме за дъно.
Пълним тръбичките с готов сладолед, като редуваме шоколадов и сабайон. прибираме в камерата до момента на сервиране. След това изваждаме от формичките и украсяваме.

Да ви е сладко!

Добро утро по гръцки и една разходка назад във времето

Не само фрапето е емблематично за Гърция, не по-малко популярно е и гръцкото кафе. Затова изборът ми днес се спря на него. Рецепта за приготвяне е отбелязана на опаковката на кафето, но се среща и в много гръцки сайтове.
Придружавам тази чудна напитка с  вкусни сладки и приказна разходка.

Обяд по гръцки

Със сигурност сте се досетили, че следващото меню ще е с гръцка тема:). Имам си някои фаворити в гръцката кухня и за да не повтарям отново рецептите на калмари, октопод и тиквички по гръцки избрах малко по-различни ястия, също много вкусни. Е, за гръцката салата има дублаж, ама все още не откривам по-вкусна салатка:)

Гръцка салата

Толкова емблематична за Гърция, че не бих си представила едно гръцко меню без нея. Абсолютно всеки път, когато темата е такава, тази салата присъства на трапезата ни. Рецептата може да видите тук, а за по-голямо удобство я записвам и в тази публикация. Тази салата се предлага в различни интерпретации, с добавки на цвекло, чушки, яйца и др.

Гръцка салата, от книгата на Иван Звездев:
Продукти:

4 домата
2 краставици
1 чушка
1 глава лук
маслини
сирене

за дресинга:
8 с.л зехтин,
2 с.л. лимонов сок,
1 ч.л. ябълков оцет,
1/2 ч.л. захар,
1/2 ч.л. сол,
1 ч.л. сух риган

Продуктите за дресинга се разбиват добре с телена бъркалка.
Доматите и краставиците се нарязват на кубчета , добавят се лука и чушките на колелца, маслинките и сирене на кубчета. Разбърква се внимателно и се полива с дресинга.

Пастицио

За първи път опитахме Пaстицио тази година в Гърция и много ни допадна. Въпреки, че наричат пастициото гръцката лазаня, на мен много ми прилича на гръцката мусака, може би заради бешамела и канелата, като зеленчуците тук са заменени с паста.
За базова рецепта използвах тази: www.greekzoe.com

Продукти:
За соса с кайма:
1/2 кг телешкa кайма
1 глава лук, ситно нарязан
1/2 ч. л. сух розмарин
1 дафинов лист
1 скилидка чесън, пресован
1 ч.ч. обелени и нарязани на ситно домати
60 мл Бяло вино
1/2 ч.л. канела
Сол и черен пипер на вкус

За пастата:
1 пакет 400 гр паста "тръбички"
2 с. л. гръцки студено пресован зехтин
2 белтъка, разбити (жълтъците ще се използват за сос бешамел)
1/4 чаша настъргано "Кефалотири" (или Пармезан)

За соса Бешамел:
1 л прясно мляко
1 ч.ч. брашно
3/4 ч.ч. настъргано Кефалотири (или Пармезан)
1/2 ч.ч. краве масло
3 жълтъка, разбити
1/2 ч.л. смляно индийско орехче
1/2 ч. л. смлян черен пипер

Приготвяне:

Соса с кайма:
Загрейте зехтина и задушете лука.
Прибавете телешката кайма в тигана и гответе докато промени цвета си.
Добавете чесъна, виното, доматите, канелата, солта, черен пипер и дафинов лист.
Намалете огъня и похлупете тигана.
Оставете да къкри за 30 минути.
Разбърквайте от време на време.
Когато е готово, месото е абсорбирало течността в тигана. Отстранете дафиновите листа.

Паста:
Сварете пастата, докато омекне, но не напълно (около 3/4 от предложеното на опаковката време за готвене). Отстранете от котлона, измийте я със студена вода и я оставете в студена вода.

Бешамел:
Разтопете маслото в дълбока тенджера. Бавно добавете брашното. Добавете хладното мляко, като същевременно продължавате да разбърквате непрекъснато, за да постигнете гладка консистенция.
Свалете тенджерата от котлона и добавете настърганото сирене, индийско орехче, черен пипер и разбитите с вилица яйчни жълтъци в този ред, като същевременно продължавате бързо да бъркате сместа.

Паста:
Излейте водата напълно от пастата и върнете пастата на огъня, добавете две супени лъжици зехтин и разбъркайте добре, за покриете всички макарони със зехтин.
Оттеглете от котлона, оставете за няколко минути да се охлади и след това прибавете белтъците, заедно с 1/4 чаша настъргано сирене Кефалотири/ Пармезан/ и разбъркайте добре.

Подреждане:
Намажете зехтин по стените и дъното на тавата за печене, а след това добавете около две трети от пастата.
Разстелете над нея сместа с каймата.
Изсипете останалата паста.
Изсипете соса бешамел.
Поставете в предварително загрята на 180 ° C фурна и печете около 30-40 минути или до златисто кафяво.

Отстранете ястието от фурната и оставете да се охлади, след което преместете в хладилник преди сервиране, поне за 30-40 минути. Не го режете топло!
Най-добре е да се консумира на следващият ден, ако желаете след като го нарежете може да го затоплите.

Доматени кюфтенца

В търсене на още рецепти за гръцкият ни обяд, попаднах на тази: www.santorini.ws/recipes, и тъй като една изкусителка още от миналата година ме подлуди с тях, се консултирах и с Мъхчето, за което много благодаря! и ето ги и моите доматени кюфтенца:

Продукти, за около 10 бр.

1 1/2 чаша домати, ситно нарязани
1/2 чаша пресен лук, нарязан на ситно
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
щипка сушен риган
1 чаша брашно или малко повече (в зависимост от това как сочни доматите са)
1 чаена лъжичка бакпулвер
сол, черен пипер на вкус
зехтин за пържене

Приготвяне:

Поставете в купа, доматите, лука и подправките.
Смесете брашното с бакпулвера. Добавете го в купата, на няколко пъти и разбърквайте непрекъснато, докато се получи смес, от която да може да оформите малки топчета.
Налейте зехтин в тиган и изпържете кюфтенцата, до златисто.
Извадете ги от тигана и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди излишният зехтин.

Пожелавам ви прекрасен уикенд, с повече слънце:) и много усмивки!

Колоритът на Ситония

Наричат Халкидики диаманта на Гърция, безспорен е факта, че е сред най-красивите места в света.
Формата му наподобява тризъбец и разделя полуострова на 3 части - трите ръкава - Касандра, Ситония и Атон. Съвършени плажове, кристално чисто море, древна история и ароматна гръцка кухня - Халкидики е място, което разказва приказки за недокоснати земи и безбрежно море, място, където ще се изпълните с истинско блаженство - по гръцки...

Там, край реката и едни рибки от зелен фасул, по рецепта на Тили

Започвам с благодарностите към Тили, за това, че сподели тази вкусотия с нас! Ако не обичате зелен боб, то със сигурност след като опитате тази рецепта, ще сте му фен.
Всъщност идеята тук е просто да се панира, нещо, което хич не ми е идвало на ум, докато Тили не сподели с нас. И понеже аз съм фен на панираните ястия реших да пробвам и резултата е много вкусен.
А сега ще благодаря на Снежи, че ми напомни, че тази вкусотия бях гледала и при Ивана:). Така, че Ив, благодаря и на теб, мила!
Придружавам рецептата със снимки от едно  красиво място, което посетихме отдавна - реката, каньонът и скалите край с. Ъглен. Със сигурност и през лятото е много приятно, но тогава страхът ми към разни влечуги, надделява:).