Страници

Весело посрещане на Новата година!!!



Нека посрещнем Новата 2015 с широко отворени врати, нека влезе в домовете ни с 365 дни, изпълнени с живот, здраве, щастие и късмет!

Честита Коледа!



Обичам Коледа! Има нещо магическо в този празник. Сякаш витае във въздуха и докосва сърцата. За мен този ден е много специален, стана такъв преди 16 г. когато коледният ми подарък тежеше точно 3970 гр. :), стана още по-специален, когато започнахме да празнуваме и именният ден на малкият ми син.
Неописуемо е вълнението ми от наближаващият ден, а суетнята в кухнята ми носи истинско удоволствие.
И ето Коледа е вече тук!

Коледен пост ден 40: Бъдни вечер е!


Бъдни вечер е!
На масата се събира цялото семейство, а трапезата е отрупана с всичко, което е родила земята.
Ястията са постни, нечетен брой, първият залък от хляба се отделя за Богородица, а масата не се прибира през нощта, защото се вярва, че душите на починалите слизат на вечеря.
В полунощ небето се отваря и всичко, каквото си пожелаем ще се сбъдне!
В навечерието на този свят празник нека си пожелаем живот и здраве, радост и щастие да изпълват дните ни! Мир, уют и любов да царят в домовете ни!
Благословени да сме ние, близките ни и семействата!

Коледни вдъхновения и сладки изкушения- селекция 2014


Тази година изборът ми на коледни сладки е с акцент върху шоколада. Споделям цялата ми селекция тук, като всички сладки и бонбони са с линк към рецептите им.

Коледни плочки с шоколад, ядки и сушени плодове


Тези шоколадови изкушения са толкова разпространени, че едва ли имат нужда от специално представяне. Но пък, за да запазим идеята и да се подсещаме трябва да бъдат записани:).
Могат да бъдат направени с бял, млечен или черен шоколад, с различни плодове и ядки и в различни форми. Могат да се направят и като един голям шоколад, който след това да се начупи на различни парчета.

Сушени плодове в шоколад



Такива бонбони опитах за пръв път в Австрия. Всъщност това са по-точно сушени плодове в шоколадова обвивка. Не знам дали точно така се правят, но като ги пробвах, мога да ви кажа, че разлика няма:)

Шоколадови бонбони с ядки и портокалови корички


Рецептата за тези бонбонки видях при Мария. Мила, благодаря ти, за споделянето и подробното описание по приготвянето. Чудни бонбонки се получиха:). Използвам портокалови корички, кафява захар и микс от ядки, но като цяло технологията е една и съща.

Коледни шоколадови бонбони


За тези бонбони може да използвате молдове или пък формичките от Адвент календарите, както вече съм споменавала и преди.

Английски коледен кейк


На пръв поглед изглежда труден за приготвяне, сложен и изискващ време. Всъщност това, което изисква според мен са голямо количество сушени плодове и ром:))).
Е, не е точно така, наистина този кейк е доста специален и това, че го отлагам толкова години, е доказателство за това. Но кейка в къщи вече е факт. Истината обаче, за причината поради която го отлагах толкова време е, че мислех, че ще се развали за такъв дълъг престой – кейка се прави поне 2 седмици преди Коледа, а може и месец. Е, съхраних го добре:) и тази година ще ядем кейк:).
Рецептата е традиционна, просто при всички разликата се състои в избора на плодове, ром или уиски, ароматите, разбира се и количеството на продуктите, съобразено с големината на формата.
Ето го и моят Английски коледен кейк:

Медени бисквити с орехи пекан


Меденките са по рецепта на Или, но аз ги направих малко по-различни на външен вид, добавих бадемово брашно, вместо орехи в тестото и замених бялата захар с кафява. Или, чудни са, благодаря ти за рецептата!
В началото меденките са много крехки, докато са горещи, после стават твърди. След престоя си в кутия отново омекват. Но така общо взето се получава при всички меденки.

Медени бисквити с бадеми


Меденките са по рецепта на Или, но аз ги направих малко по-различни на външен вид, добавих бадемово брашно, вместо орехи в тестото и замених бялата захар с кафява. Или, чудни са, благодаря ти за рецептата!
В началото меденките са много крехки, докато са горещи, после стават твърди. След престоя си в кутия отново омекват. Но така общо взето се получава при всички меденки.
Декорацията на бисквитките видях преди време на снимка в интернет, много ми харесаха, имаше нещо различно в средата, аз направих малки розички от тестото, а и самите бисквитки нямам представа от какво тесто са били, но визията горе-долу е същата.

Коледен пост ден 39: Мама готви: яхния с ориз


Много е хубаво някой да ти приготви обяда:), но най-хубаво е когато този човек ти е близък и го прави с желание. Тогава е много, много вкусно. Като днес:). И предложението е за:


Яхнията с ориз на мама

Продукти:
1 глава лук
1 морков
1 ч.ч. ориз
2-3 с.л. домати от консерва
1 ч.л. червен пипер
5-6 ч.ч. топла вода
1 кубче зеленчуков бульон


Приготвяне:

Обелете и нарежете лука и моркова на ситно.
Загрейте в тенджерка олио и добавете нарязаните зеленчуци, оставете ги да се задушат до омекване. Добавете ориза и гответе, докато стане стъкловиден.
Добавете червеният пипер, разбъркайте и налейте водата.
Добавете кубчето бульон, ако е необходимо сол/бульонът е солен/ и черният пипер.
Оставете ястието да се вари на средна температура на котлона, до полуготовност на ориза. Тогава добавете доматите и оставете да се вари до готовност. Поръсете с нарязан магданоз и разбъркайте.



Коледен пост ден 38: Гъбки със зехтин на фурна


Обичам ги с масълце и със сиренца и с разни други неща:))), но засега толкоз- пак е вкусно. За разкош добавих и по няколко парченца морков и чесън.
Продукти:
Гъби Печурки
зехтин
сол
черен пипер
морков
глава чесън




Приготвяне:
Измийте гъбите, отстранете пънчетата и подредете шапчиците в тава, застлана с хартия за печене, или пък намазана с олио. Поставете и главата чесън, разрязана на две.
Във всяка гъба сложете няколко капки зехтин, парченце морков, по желание.
Посолете и поръсете с черен пипер и изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност.
След като се изпекат може да ги поръсите с магданоз и ако желаете да ги овкусите с оцет.



още рецепти с гъби: тук

Коледен пост ден 37: Коледно настроение от нашата елхичка и едни Уеджис картофки


Продукти:
3-4 картофа
1 купа с царевично брашно
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. черен пипер
щипка чесън на прах
сол

Нутела мъфини


С Нутела каквото и да се направи все ще е вкусно:). В тази рецепта представям едни мъфинки, към които добавих по 1 лъжичка шоколад.
В интернет има много модели на Нутела кексчета, аз направих два от тях, като рецептата за мъфините е по рецепта от блога.
Рецептата може да се изпълни и със сладко, или някакъв крем, от рода на пудингите на Др. Йоткер с варене.






Тестото за мъфините е по тази рецепта.

Продукти:
100 гр захар
125 гр краве масло / 1 пакетче /
3 яйца
200 гр брашно
1 ч. л. бакпулвер Др. Йоткер
75 мл прясно мляко
1 банан


Всички продукти трябва да са на стайна температура.
Разбийте маслото със захарта на крем с миксер.
След това добавете яйцата едно по едно като прибавяте всяко следващо, след като предишното се е усвоило напълно.
Смесете брашното и бакпулвера и 1/2 от тях добавете към разбитата маслена смес. Разбийте добре с миксера.
Добавете прясното мляко и намачканият с вилица банан, разбъркайте и добавете другата смес с брашно и разбийте отново с миксер много добре.

за модел 1:
В мъфинови формички разпределете по 1 с.л. от сместа.
След това в центъра изсипете по 1 ч.л. Нутела.
Отгоре покрийте с още 1 с.л. смес.



за модел 2:
Изсипете в мъфинови формички смес, но не ги пълнете догоре. Отгоре сипете 1 ч.л. Нутела и я разнесете с няколко движения с клечка за зъби.


Изпечете мъфините в предварително загрята на 180 градуса с вентилатор фурна. Извадете ги върху решетка да се охладят.






Коледен пост ден 36: Игнажден с колачета


Игнажден е! Този празник е посветен на Св. Игнатий Богоносец, наречен така, защото казвал, че носи в сърцето си Бога.
Характерен за празника е обичаят "Полазване", смята се, че какъвто гост влезе пръв в къщата, такава ще е и годината, съответно ако е добър - ще е добра и плодородна. Пожелавам ви добър полазник да влезе в домовете ви:)!
Не се дава и не се иска нищо назаем.
Трапезата на този ден е празнична, с постни ястия, тъй като денят е част от Коледният пост. Замесват се колачета/ кравайчета /.
Игнажден е и началото на прехода между Старата и Новата години.
Честит имен ден на всички именници! С пожелания за здраве и щастие!
Честит празник!
Нека обич и любов топлят сърцата ни, а Бог да ни закриля в делата ни! Дните ни да са изпълнени с вяра, търпение и сили!





рецепта колачета

Коледен пост ден 35: Зеленчуци на фурна


Не, че нямам подобна рецепта в блога, но не е точно с тези зеленчуци:)/всъщност предишните рецепти са с кореноплодни/, а и да съм на постна храна, пък да не уважа точно това любимо мое ястие, няма как да стане:).
Затова предложение 35 е за:




Зеленчуци на фурна

Продукти:
зеленчуци по избор, моите са:
картоф
морков
чесън
чери домати
патладжан
тиквичка
гъби Печурки
зехтин
сол
сух риган


Приготвяне:
Измийте зеленчуците. Обелете картофа и моркова и ги нарежете на едро. Чесъна разделете на скилидки, но не ги белете, или пък разрежете цялата глава чесън на две, отново без да я белите. Останалите зеленчуци също нарежете на едро, чери доматите оставете цели.
намажете тавичка със зехтин и изсипете зеленчуците в нея.
Отгоре полейте със зехтин, посолете, поръсете сух риган и хубаво разбъркайте.
Изпечете зеленчуците до готовност на 180 градуса във фурната.

Ако не спазвате постите, може да разбиете няколко яйца и да ги излеете върху вече изпечените зеленчуци и отново да запечете, като например при тази фритата.
Други подобни рецепти в блога:
Печени кореноплодни
Печени кореноплодни 2
и още едни любими мои зеленчуци, но на грил


Поповърс


Тези палачинки са много интересни и  на мен малко ми наподобяват еклери. Може би заради кухата сърцевина, която се запълва с плънка по желание. По принцип се пекат в специални формички, но ако нямате, то формичките за крем карамел, а дори и за мъфини биха свършили чудесна работа:).
Може да са десерт, закуска или ефектно предястие. Ако всичко е ок при печенето те са такива, но има случаи, в които обемът им след изпичане спада, получава се нещо като гнездо и тогава се поднасят като плънката се поставя отгоре.
Аз лично смятам, че и в двата случая все е готино, така, че не му се притеснявайте, ако някоя от палачинките, пък дори и всичките загубят от обема си при охлаждането. При мен имаше и от двата модела :) и все са вкусни. Относно визията, тези, със спадналият обем приличат на немски палачинки, но в мини вариант.
Тестото за палачинките е със стандартни продукти: брашно, яйца, мляко, но захар не се добавя и се разбиват съвсем за кратко. Ако желаете може да разнообразявате и в него да добавяте настъргано сирене, подправки и изобщо каквото ви хрумне:).
Днешната рецепта е нещо като базова, а от там нататък импровизации безброй:).




Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. брашно
1 ч.ч. прясно мляко
щипка сол
1 с.л. разтопено краве масло

за намазване на формичките:
краве масло


Приготвяне:
Включете фурната да загрява на 220 градуса с вентилатор.
Първо подгответе формичките, затоплете ги във фурната и ги намажете на дъното и по стените с краве масло. Подредете ги във форма за мъфини или някаква тава, за да ви е по-удобно.
Сложете всички продукти за палачинките в блендер и разбийте за кратко. Аз използвам функциите 1-2-3 като на 3 задържам малко повече. Целта е сместа да стане хомогенна.
Веднага разпределете сместа във формичките, като ги пълните не повече от 1/3 защото те увеличават обема си двойно, че и тройно:).


Изпечете ги в предварително загрятата фурна до готовност. Аз ги пека на по-ниска скара, за да не изгарят много отгоре.
Времето за печене е относително, но първо се надуват, след това започват да се оцветяват в златисто. И тогава вече са готови.


Изключете фурната, открехнете леко вратата и оставете палачинките вътре докато се охладят.
Извадете ги и ги поднесете с пудра захар и сладко, шоколад и т.н., или пък със солен пълнеж.




Плодова салата с чиa


Чиaта е сравнително нов продукт на българският пазар. И тук изниква въпроса какво да правим с нея? Ами, всичко:))) просто я добавяте към която и да е рецепта за сладкиши, салата зеленчукови и плодови, питки и т.н.
Има желираща способност и може да се приготви като пудинг. Ако я добавяте към салати, може да поръсите директно 1 с.л. към порцията, но имайте предвид, че ако не е накисната предварително може да раздразни корема, затова ако за пръв път пробвате чиa, първо накиснете семенцата в плодов сок или вода и когато поемат течността, вече може да ги консумирате. В моята салата чиaта не е накисната.
Следващите рецепти, в които мисля да я включа са кексчета, американски палачинки, пудинг, засега:)


Плодова салата с чиa

Продукти:
плодове по избор (суити, банан, мандарина, киви)
1 с.л. чия ( може и предварително накисната в плодов сок)
1 с.л. мед



Приготвяне:
Нарежете всички плодове в купа, полейте ги с меда и ги поръсете със семената чиa.


*Безспорно полезните качества на чиата са много, поради това е смятана за супер храна, но задължително трябва да се вземат под внимание и противопоказанията:
Семената от чия могат да причинят алергични реакции. При редовен прием, да се има предвид, че те разреждат кръвта. Семената могат да причинят рязко понижаване на кръвното налягане, да доведат до подуване и газове, което се дължи на богатството на фибри. Съществува препоръчителна доза от 1-2 ч.л. семенца. Най-добре е да са накиснати, за да не дразнят корема. Чиата има свосйтвото да абсорбира течности, за това е задължително по време на консумирането ѝ приемането на повече такива. Задължително ако не сте приемали чиа досега, се посъветвайте с лекар, или пробвайте с малко количество. За деца мисля че консумирането на чия е непрепоръчително. Повече информация може да прочетете в специализирани сайтове.


Коледен пост ден 34: Пълнени прасенца:)


Ама, че заглавие написах:).
Идеята за прасенцата е от интернет stuffed pigs of dough , но истината е, че много ме вдъхнови Катето с "Хлебчета прасенца".
За лещата в гювечета с питка пък се вдъхнових от идеята на Веси и нейната "Бобена фантазия"

Благодаря ви, дами!:)

Прасенцата може да се направят с различни плънки- кайма, гъби, каварма, сирене с яйца и т.н., също може и едно голямо прасенце да се направи и напълни, което е готина идея за някой от предстоящите празници:). В него отново може да сложите плънка с кайма и гъби, някакво месно руло, каварма и др. Много са вариантите, днешният при мен е добрият стар лучник:)




За лещата:
Продукти:
1 ч.ч. леща
1 л вода
1 глава лук
1 морков
1 прясна чушка */ ако нямате прясна чушка може да сложите суха при варенето/

1 с.л. доматено пюре / *2-3 с.л. домати, нарязани, обелени/

подправки:
1 с.л. суха чубрица, сол, щипка млян кимион
сол
зехтин

брашно
2 скилидки чесън

Приготвяне:
Нарежете лука, морковите и чушката на ситно.
Загрейте в тенджера зехтина и ги добавете в нея.
Разбъркайте, добавете малко вода - около 50 мл. Похлупете и оставете зеленчуците да се задушат до омекване, на средна степен на котлона.
Добавете доматеното пюре и разбъркайте.
*Ако използвате домати, не ги добавяйте сега, а към края на варенето на лещата.
Добавете лещата, налейте водата и похлупете. Оставете да се вари до готовност.
Добавете чубрицата, кимиона и солта.
Запържете 2 с.л. брашно в тиган със зехтин. Добавете пресования чесън и разбъркайте.
Изсипете застройката в лещата и разбъркайте. Оставете на слаба степен на котлона да се вари за около 5 минути.
Разпределете лещата в две гювечета.



плънка за прасенцата:
1 глава лук
олио
чубрица
черен пипер
червен пипер
сол

Нарежете лука на полумесеци. Загрейте в тиган олио и добавете лука, оставете го да се готви до омекване на средна степен на котлона.
Добавете подправките, солта и червеният пипер, разбъркайте и отстранете от котлона.


Тесто за прасенцата и за капачетата на гювечетата:

Продукти

500 гр брашно
220 мл приятно топла вода
1 пакетче суха мая (7 гр)
60 мл олио
1 с.л. сол
1 жълтък, за намазване на прасенцата

Приготвяне:
Пресейте брашното в купа, добавете солта и маята и разбъркайте.
Направете кладенче и в него изсипете водата и олиото.
Замесете тесто, направете го на топка и го покрийте със стреч фолио и кърпа, да втасва.

Включете фурната на 190 градуса, с вентилатор.
Отделете полувината от тестото за гювечетата, а от останалата половина направете прасенцата.

За моите прасенца направих топки с тегло по 85 гр, всяка, но може и с друг грамаж. Зависи каква големина искате да са.
Вземете една топка, пристиснете я да стане плоска и сложете в центъра от плънката с лук, след това покрийте с краищата тесто и направете отново топка. Намажете с жълтък, поставете ушички и опашка, зурла, като нея закрепете с две клечки за зъби, които, забийте в ноздричките. По време на печенето клечките стоят там, хем крепят зурличките, хем се получават и дупки за ноздричките.
Сложете зърна пипер за очи.
Изпечете ги във фурната за около 15 мин. Извадете ги и ги оставете да се охладят върху решетка. Внимателно извадете клечките, като с едната ръка придържайте ноздричката:)



От другото тесто направете две топки, всяка притиснете да стане на плоска питка, надупчете с вилица на няколко места и я поставете върху гювечетата с леща. Притиснете леко по краищата и веднага ги поставете да се пекат в предварително загрятата фурна на 180 градуса за около 30 мин., докато тестото се оцвети леко в златисто.