сряда, 20 юни 2018 г.

Суши - стъпка по стъпка с Ицко /Step by Step Sushi


С
уши е често приготвяно вкъщи в различни варианти. Подробна публикация за него написах отдавна, но тъй като непрекъснато пробваме нови варианти от време на време я обогатявам. Най-любими са ни ролцата с Филаделфия, пушена сьомга и авокадо. Преди време споделих Онигири и Суши, приготвяни от Иван. Вчера, докато гледах как Ицко умело приготвя своето суши, взех камерата и направих няколко снимки, които ако не сте се престрашили досега, надявам се ще ви дадат кураж да опитате да приготвите вкъщи тези на пръв поглед толкова сложни ролца.



И така, нека да започваме!:)

Суши - стъпка по стъпка с Ицко





Първо и най-важно е да се избере ориз за суши. В България се доверяваме на Суши оризът на Крина. Задължително се приготвя в тенджера с капак, и е добре да е с дебело дъно( Цептер е много добър избор), но при липса на такава, по време на варенето ще се наложи на няколко пъти да се разбърква ориза, за да не залепне.
Оризът се приготвя съгласно указанията на опаковката, но задължително се измива много добре. Ние правим това под течаща вода, с голяма цедка. Мие се докато нишестето се отстрани. По принцип оризът трябва да се оставя няколко часа да се отцежда, но ние нямаме това търпение и отдавна го оставяме да се отцеди за кратко, но по възможност много добре. Съотношението на вода и ориз е указано на опаковката на ориза. Тенджерата се затваря и поставя на котлон. Отначало на максимална степен, а малко преди да заври степента се намалява, зависи вече от силата на котлоните, при някои на минимум, при други на средна степен. Целта е оризът да ври, но не силно. Както споменах по-горе ако се използва Цептер, оризът не се разбърква, но ако се използва обикновена тенджера, то е добре на няколко пъти да се разбърква с дървена лъжица, като се достига най-вече дъното, но много бързо, за да не се изпари водата. След указаното на опаковката време за варене, ориза се отстранява от котлона и също съгласно указанията се оставя известно време под затворен капак.
Свареният ориз се овкусява по следният начин( за 250 гр ориз (измерен в сурово състояние): Смесват се 2 с.л. оризов оцет Кикоман с 1 с.л. захар, 1 ч.л. сол. Разбърква се добре. Тази смес се напръсква върху ориза и се разбърква с дървена лъжица. След като оризът е сварен, овкусен и охладен може да се пристъпи към оформянето. Задължително е оризът да не е горещ, защото ще навлажни прекалено Норито.

Взима се лист Нори и се поставя върху рогозка. Ако нямате такава рогозка, може да използвате бамбукова подложка. Аз съм навивала ролца и без тях, а само върху стреч фолио, но по-стегнати и добре оформени се получават чрез използването им.
Върху Норито се разстила ориз, като около 1 см от едната страна остава свободен, за да може след това да се залепи към ролцето. За да не лепнат ръцете се потапят в съд с вода.





Върху ориза се поставя избраната плънка, като се подрежда по дължина, малко по-навътре.



Рогозката се повдига с ръце, като в началото се придържа и листа с Нори. Завива се ролце, като се притиска леко и оформя.



Ролцето се нарязва. Тук държа да предупредя, че първото парченце почти винаги е леко смачкано, или обезформено, но вкусно! така, че това не трябва да ви притеснява. Задължително обаче е ножът да е остър, да се топи във вода, и ако ви е трудно, може преди да режете, просто да продупчвате с острият връх на ножа.




Остава само да се подреди в чиния и да се хапне с удоволствие, заедно с уасаби(внимание люти!) и соев сос (любим ни е Кикоман). Добре е да знаете, че не е прието да се разбъркват Уасаби и соев сос, но познавам хора, на които така им е вкусно. Най-често уасаби се поставя върху ролцето, а ролцето се потапя в соев сос.


Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 18 юни 2018 г.

За малките специални моменти: Шоколадов фъдж кейк с Бейлис / Baileys chocolate fudge cake


"Когато бях на пет години, майка ми винаги ми казваше, че щастието е ключът към живота. Когато тръгнах на училище, ме попитаха какъв искам да стана като порасна. Отвърнах: "Щастлив". Заявиха ми, че не разбирам въпроса, а аз им заявих, че те не разбират живота."
Преди време, разлиствайки виртуални страници в интернет пространството попаднах на тези вдъхновяващи думи на изключителният Джон Ленън. Замислих се колко истина се крие в тях и всъщност как стремежът на всички е именно към това, дори и да не го осъзнават. Казваме, че искаме да имаме хубава работа, или красива и добра жена/мъж, да пътуваме, да имаме хубав и уютен дом, да бъдем богати ... а всъщност всичко това се събира точно в стремежът да бъдем щастливи.
Щастието за мен се крие в малките моменти и неща, а цялата съвкупност от тях прави онези големите възможни. Обичам да пътувам, да откривам нови места, харесва ми да се разхождам сред природата, да гледам децата ми докато спят или играят, да им приготвя нещо вкусно, да се събуждам до съпругът ми или да се държим за ръце, дори след толкова години заедно.
Като всяка жена и аз обичам да пия кафе с приятелки и да говорим по различни теми, за децата, домът, модата... Приготвям някакъв сладкиш, наслаждаваме се, споделям рецептата. Така, както от години го правим и заедно с вас във виртуалното пространство.



Признавам за кой ли път, че любимите ми напитки, шоколади и бонбони предпочитам да консумирам директно, но не мога да отрека, че когато се включат в сладкиш или друг вид рецепта променят по удивителен начин вкусът им.
Въпреки, че всички сладкиши, които приготвям у дома и които съм споделяла в блога са ни любими, то в момента тази шоколадова прелест държи челните позиции. Отначало се притеснявах за количеството на Бейлис, което се изисква в рецептата, но в крайният резултат всичко е толкова добре балансирано. Интересното е, че докато при другите торти трябва да се чака да се обединят вкусовете, то тази може да се консумира веднага, пробвахме я и на момента и след 12 часа. И в двата случая е много вкусна, дори много по-вкусна е още когато се приготви. Ако един ден отворя сладкарница, това ще бъде едно от първите неща, които ще включа в асортимента си.



Шоколадов фъдж кейк с Бейлис


*Рецептата е изпълнена по Видеото на Бейлис. Сладкишът съдържа алкохол и не е подходящ за малки деца и бременни жени.



Продукти:
250 гр брашно
450 гр кафява захар Мусковадо(бяла захар)
75 гр натурално какао на прах
1 ч.л. сол
2 ч.л. бакпулвер
1 1/2 ч.л. сода за хляб
1 ч.л. инстантно кафе(нес кафе)
250 мл Baileys Chocolat Luxe
2 яйца
125 мл зехтин( олио )
2 1/2 ч.л. екстракт от ванилия( 1 пакетче ванилена захар)
250 мл филтрирана вода

250 мл течна сладкарска сметана (по възможност животинска)
200 мл Baileys Chocolat Luxe
400 гр черен шоколад ( може и смес черен и млечен)


Приготвяне:
Брашното, какаото, солта, бакпулвера, содата и кафето се пресяват в купа, добавя се захарта и се разбърква добре. Добавят се Бейлис, яйцата, зехтина, ванилията, разбива се с миксер. Добавя се водата, бърка се с телена бъркалка или с миксер на ниски обороти до хомогенност.
Сместа се разпределя в две 20-24 см тави с по-висок борд, намазани с олио и поръсени с брашно, или застлани с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 30 минути. Изваждат се върху решетка и се охлаждат.

Сметаната се изсипва в купа, добавя се Бейлис. Загрява се в микровълнова или на котлон. Не трябва да завира!. Добавя се натрошеният на малки парченца шоколад. Бърка се с шпатула, докато шоколада се разтопи и сместа стане на гъст крем. Ако не е много гъст, може да се остави в хладилник да стегне.
Сладкишът се сглобява, като между двата блата се нанася крем, отгоре и отстрани също се измазва с крем.

Консумирайте отговорно!


Как да разнообразим рецептата:



Съотношението на продуктите, съчетанието им, вкусът и визията са неща, които не бих променила, но все пак ако сте опитали вече тази рецепта, то съм сигурна, че ще искате да я приготвите отново.
Размишлявах относно добавянето на плодове, бананите ми се сториха не толкова подходящи, т.е. биха изменили съществено вкуса, докато черешите Амарена биха се съчетали перфектно. Може да се добавят в шоколадовият блат, в крема или в декорацията.
Промяна на захарта, което направих аз. В оригинал рецептата е с бяла захар. Но Мусковадото за мен е отличният избор, заради вкуса, аромата и текстурата.
Визията на Бейлис фъдж кейка много ми допада, както забелязахте в рецептата на няколко пъти го наричам торта, просто защото за мен е почти същото. Всъщност аз съм влюбена в такива небрежни торти:). Хубавото е, че предразполага и към лесни декорации, като например за рожден ден могат да се използват две дървени шишчета, в горният край свързани с канап, на който да висят флагчета, надпис, картички, защипани снимки и др. Разбира се както казах и по-горе черешите Амарена са подходящи, може би лешници и филирани бадеми. Съвсем простичко, семпло и в никакъв случай претрупано.


Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 14 юни 2018 г.

Пица меню за "SO into FOOD"/ Pizza menu


Н
овият летен брой на SO into FOOD е факт, изпълнен с вкусни и интересни предложения на тема Панакота и Пица, а аз както винаги участвам с Моето меню. Освен това, Мария ми направи голяма изненада, като сложи снимка от менюто на корицата. Интересното беше, че като я видях във Фейсбук първоначално не си я познах:). Колко различно стоят снимките на корица, благодаря!
SO into FOOD може да разгледате или изтеглите тук.



Пица меню за двама

*Тъй като всеки има различен вкус, умишлено не давам точни количества на продуктите за гарниране. Съответно могат да бъдат заменени с други продукти по избор.

Продукти
за тестото:
250 гр бяло брашно
250 гр пълнозърнесто брашно
2 с.л. зехтин
2 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
240 мл приятно топла вода


Плънка 1 (Пица салата):
Микс от зеленолистни салати и горски билки
Чери домати
Моцарела


Плънка 2 (Класическа пица):
Шунка
Шпек
Кашкавал(Гауда)
Моцарела
Риган
Зехтин
Домати



Плънка 3 (Пица с Нутела):
Нутела
Банани
Лешници
Бял шоколад
Шоколадови капки от млечен шоколад


 

Приготвяне:
Двата вида брашно се пресяват в купа и се разбъркват с маята и солта. Прави се кладенче, в което се добавя зехтина. Тестото се омесва, като постепенно се прибавя водата. Трябва да е меко и пухкаво. Оставя се в леко набрашнена купа, покрива се с влажна кърпа и втасва на топло, до удвояване на обема.
Изважда се, премесва се леко и се разделя на 6 равни топки. Всяка от тях се разточва върху набрашнен плот, желателно без точилка, а с натиск на ръцете или се тегли с ръце, като мекица. Дебелината да е не повече от 1 см.
*Вместо 6 бр., могат да се направят три по-големи пици, като след изпичане да се нарежат на парчета.

Всички подготвени основи се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се намазват леко със зехтин. Двете от тях се гарнират с доматен сос, нарязаните шпек и шунка, моцарела, настърган кашкавал и риган. Пиците се поставят в предварително загрята фурна на 200 градуса и се пекат до готовност(за около 15 минути). Изваждат се и се гарнират.
За салатата: с нарязаните зеленолистни, домати и моцарела.
За десерта: с Нутела, гарнира се с кръгчета банан, нарязани лешници, бял шоколад и шоколадови капки от млечен шоколад.


Прочетете Цялата Статия...

четвъртък, 7 юни 2018 г.

5 различни рецепти с моркови /5 carrot recipes


М
оже би сте обърнали внимание, че вече не публикувам толкова често. Не съм спряла да готвя, напротив - откриваме нови вкусове, тестваме различни храни и всичко е както преди. Просто нямам време да публикувам всекидневно, а и вече ми се вижда малко странно да влагам труд и време като оформям цяла публикация заради една семпла рецепта. Блогът ми вече е препълнен:). Ако става на въпрос за торта, или ястие, което изисква повече подготовка, обработка и техники, или пък просто съм вдъхновена, тогава да, заслужава си публикацията. Напоследък снимам набързо и събирам повечко идеи по различни теми, които да споделям наведнъж.
Ето например днешната публикация е посветена на морковите. Признавам, че нямам навика да ги консумирам директно. Не ми е комфортно някак, а и повече от един морков едва ли бих изяла. Предпочитам ги на сок, нарязани на тънки пръчици, с лимонов сок, готвени, печени и др.
В блога съм показвала различни начини за приготвянето им. Давам линкове към: Рецепти с моркови, и Морковена торта


Тези 5 рецепти, които събрах тук са нещо различно. Освен, че са идея за повече консумиране на моркови, повече ми се иска да ги представя като идея за вкусен снакс за деца, за малки и големи. Когато седим пред телевизора, четем, или за след училище, вместо да посягаме към пакета с чипс, или бисквити с незнайно съдържание, по-добре да вземем нещо такова. Рецептите, които подбрах са сравнително лесни и достъпни и вкъщи са одобрени от малки и големи.

*Всички рецепти са популярни в интернет и Ю-туб, но тъй като не съм се придържала към определени рецепти, а моите са на база общи наблюдения, не показвам конкретен източник. Съставките могат да бъдат заменяни и добавяни по преценка и личен вкус. Рецептите могат да бъдат изпълнени и с ябълки.


Кюфтенца от моркови



Продукти:
5-6 моркова( около 300 гр)
2 малки глави пресен лук
1 яйце
6 с.л. брашно
щипка сух кимион

Морковите се настъргват на ренде, лукът се нарязва на ситно. (Ако морковите са много сочни е добре част от този сок да се отстрани, за да не разводни кюфтенцата.) Към тях се добавят брашното, солта, яйцето и кимиона. Омесва се добре. Тиган с незалепващо покритие се намазва с 1-2 с.л. зехтин, в него се изсипва на няколко места по 1 с.л. от сместа, като се заглажда и оформя с лъжицата. Кюфтенцата се пекат от двете страни, изваждат се с лопатка.



Морковена паратха /Индийски питки Паратха с моркови




Продукти:
3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 голям обелен настърган морков
1 глава пресен лук, нарязан на ситно, само бялата част
щипка чили на прах
щипка куркума на прах
щипка кимион на прах
1 ч.л. сол
1 ч.ч. филтрирана вода

Приготвяне:
Получават се между 4-6 питки.
Настърганият морков се изсипва в купа. Добавят се брашното, подправките и солта. Разбърква се. Налива се част от водата, отново се разбърква и се добавя останалата вода. Получава се нееластично, леко твърдо тесто. В случай, че много плепне, може да се добави още малко брашно. Разделя се на 4 или 6 топки. Разточват се върху слабо набрашнена повърхност, намазват се със зехтин, нагъват се като ветрило, след като се извиват на охлюв и отново се разточват на тънък кръг. Питките се намазват със зехтин и се пекат от двете страни в загрят, намазан със зехтин незалепващ тиган. Изваждат се и се завиват в чиста и суха кърпа. Поднасят се най-често с йогурт. Но могат да се навиват и пълнят с различни продукти.



Моркови ветрило




Тук няма някаква специална рецепта. Приготвят се като картофите Хаселбак. Морковите се остъргват и нарязват като на филийки, но не до края. Намазват се добре със зехтин и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Посоляват се, по желание се поръсват с риган, или мащерка, добавят се няколко скилидки чесън и се пекат във фурна на 180 градуса до готовност( да омекнат и получат лек загар).


Пълнозърнести бисквити с моркови и кокос



Продукти:
1 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
2 с.л. кокосови стърготини
1 ч.ч. овесени ядки -фини!
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. мед (кафява захар или кленов сироп)
1/2 ч.ч. кокосово масло (краве масло)
1 яйце


Маслото и меда се загряват слабо на котлона, разбъркват се докато сместа стане хомогенна. В случай, че използвате кафява захар, то ще е нужно малко по-продължително разбъркване.
Сухите съставки се смесват( брашното, овесените ядки, бакпулвера, канелата, солта) в купа. В друга купа се смесват морковите, орехите и кокосовите стърготини и се добавят към сухата смес, разбърква се добре. Добавят се меда с маслото, разбърква се отново и на края се добавя яйцето. Сместа се разбърква много добре. Тава се застила с хартия за печене и върху нея се изсипват купчинки от сместа, притискат се с лъжица. Ако желаете да направите прецизни форми, то може да използвате формички за сладки, да ги поставите върху хартията, да запълните със смес и след това да отстраните формичката, като си помагате с лъжица.
Бисквитите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, до леко оцветяване в златисто. Изваждат се исе оставят върху решетка да се охладят. Прибират се в кутия и могат да се съхраняват два дни. Предполагам в хладилник или камера издържат повече, но не съм тествала, тъй като при нас свършват бързо. От тази доза излизат 14 бисквитки с диаметър -големина на чаша за кафе.



Морковени Бонбони



Тези бонбони са версия на турският десерт Cezerye, който се приготвя от карамелизирани моркови, кокос, ядки (орехи, лешници и шам фъстък). Най-често се нарязва на квадрати, но бонбоните във форма на трюфели също са популярни.


Продукти:
2 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. захар мусковадо
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. ситно смлени орехови ядки( но не на брашно)
кокосови стърготини


Приготвяне:

Морковите, захарта и водата се слагат в тенджерка на котлон да се варят като се разбъркват с дървена лъжица докато сместа стане лепкава и морковите се омекотят. Добавят се орехите, разбърква се добре и когато се охлади се оформят топчета, които се овалват в кокос.



Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 4 юни 2018 г.

Моите 🌿 Crupon


Е
дна от основните цели на блоговете е да бъдат полезни. Но не да се превръщат в рекламни полета на различни марки, а да споделят реални впечатления, мнения и препоръки на авторите. Нямам нищо против продуктовото позициониране в блоговете, но само когато то е в съответствие с разбиранията на автора. Дори се радвам, когато има истинско такова, защото чрез много препоръки в онлайн пространството съм открила прекрасни продукти, дрехи, козметика, места и др. За съжаление много блогъри заради примамливи финансови оферти някак избягаха от съдържанието, което всъщност отличава блога от един сайт например. Смятам, че във всяко лично виртуално място трябва да се усеща присъствието на автора и той да бъде коректен към всички онези, които му се доверяват.
Опитвам се да се придържам към правилото да не споделям продукти, уреди, марки и др. които не харесвам поради различни причини. Отказвам оферти, които го нарушават. Споделям единствено това, което харесвам, без значение дали е в колаборация или съм го закупила лично. Бих препоръчала всички прекрасни места, фирми, продукти, както на себе си, така и на близките ми и на всички читатели на блога. И го правя, просто защото смятам, че добрите неща трябва да се споделят, като тези Crupon сандали например.

Моите Crupon сандали

*Публикацията НЕ е спонсорирана.

Кожата е мека, по никакъв начин не дразни краката ми. Имах съмнения относно удобството, тъй като съм имала равни сандали, от които при продължително ходене ме болят краката. Но при тези сандали това не се случи. Първият ден ги тествах на 21.527 крачки(11,6 км). Прибрах се все едно съм ходила с обувки, които съм носила от дълго време. Почти винаги при първо обуване на нови обувки съм получавала леки наранявания по кожата, което приемам за нормално, тъй като кракът трябва да свикне, а обувката да се нагоди по него. Тук обаче за моя приятна изненада, нямах никакъв проблем.
В сайта са дадени указания за номерата. Всичките ми обувки са 38 номер, тези също.
Поради естественият вид на материалите на изработка, след носене цветът на стелката се променя. Това е напълно естествен процес, който по никакъв начин не е натрапчив.
Остава да тествам издръжливостта им, но съдейки по безупречното качеството на изработка и подборът на добри материали, то съм убедена, че това ще бъде дълъг процес:).
Но имам усещането, че са създадени специално за мен...













Прочетете Цялата Статия...

петък, 1 юни 2018 г.

Здравословно и вкусно: Замразени йогурт барчета / Frozen yogurt bars


Е
дно от най-желаните сладки изкушения през лятото са сладоледите. Аз не съм маниак по темата, но пък винаги бих намерила време за един качествен сладолед. Харесвам йогурт сладоледите, веган сладоледите, които обаче са наситени с кокосово мляко и плодове, а не с вода. Понякога приготвям такива вкъщи, колекцията за които събирам тук.
Последното ми откритие са тези Йогурт барчета, които съм убедена, че ще се харесат на повечето деца(не казвам всички, защото има деца, които не обичат ледени неща, други имат непоносимост към лактоза и т.н.) Но за любителите на сладоледа, този вариант определено ще допадне, още повече че е толкова лесен за направа. Приготвя се бързо, не изисква скъпи продукти, не изисква часове разбъркване или пък машини за сладолед. Лесно и просто, като детска игра, може да се приготви дори и от най-малките деца.
Най-хубавото обаче е, че Замразените йогурт барчета са не просто вкусен десерт, те са здравословни. А още по-хубавото е, че не съдържат захар - един от големите проблеми за част от родителите в грижата при храненето на техните деца.
И понеже днес е един прекрасен празник, посветен на тези, които подслаждат нашият живот, дават ни смисъл и ни правят пълноценни, то нека подсладим и техният, но с нещо с което да не им вредим.




Замразени йогурт барчета



Продукти:
250 гр Йогурт
1 с.л. мед
плодове по избор( замразени или пресни)



Приготвяне:
Йогуртът се разбърква много добре с меда, докато се превърне в еднородна течна смес. Кутия, подходяща за фризер( от сладолед или др.) се застила с прозрачно фолио(стреч фолио) и сместа се изсипва в нея. Нивото да не е повече от 5-6 мм ( нещо като шоколад). Отгоре се разпределят плодовете и леко се притискат да потънат. Йогурта се замразява за около 2 часа, докато стегне напълно. Изважда се, фолиото се премахва. Нарязва се на парчета и форми по желание.

Импровизации:





Рецептата може да се изпълни с различни плодове. Може същите да се пасират и смесят с йогурта, така ще се получат цветни плодови йогурт барчета.
Сместа е подходяща за направа на сладолед, изсипва се в кутия с по-високо ниво, но вече трябва да се разбърква по време на замразяването през 20-30 минути, докато стегне напълно.
От тази смес могат да се направи сладолед на клечка, с подходящите форми. Също така и ледени бонбони, за които могат да се използват и формичките за лед. След замразяването им може да се полеят с разтопен шоколад.




💚Честит празник деца, бъдете здрави, бъдете щастливи, бъдете обичани и обичащи! 




Прочетете Цялата Статия...