Макове и целувки през май


Ето, че и май се изниза... Красив и ароматен, цветен и топъл... Една от емблемите на този прекрасен пролетен месец са маковете.
Ако можех да рисувам, бих нарисувала картина с тях, ако можех да пиша стихове, бих написала стихове за тях, толкова нежни, вдъхновяващи цветя!





Винаги ми напомнят за детството, когато бях малко момиченце и правех куклички от тях - баба ме научи:). Ако открия някое цветенце в близост ще направя една кукличка и ще я снимам:).
И целувките, тези нежни вкусни целувки също ме връщат в детството. И въпреки, че имах провал с тях, сега определено ми се получиха. Рецептата е същата, от старите тетрадки, явно с печенето съм се провалила предишният път.
Ако някой има някакви препоръки или съвети, ще се радвам да сподели опит!




Целувки

Продукти:
5 белтъка
450 гр захар кристал



Приготвяне:
Разбийте белтъците със захарта на водна баня до получаване на твърд сняг. Водата на водната баня не трябва да завира!
Загрейте фурната на 50 градуса с вентилатор.
Застелете хартия за печене в тава и шприцвайте целувките.
От тази смес направих около 25 бр. големи целувки.





Поставете ги във фурната за 1/2 час на 50 градуса, след това увеличете на 80 градуса с вентилатор за около 1 час и след това изключете фурната.
Оставете ги във фурната докато се охладят. Не отваряйте фурната по време на печене.
Ако се отлепят трудно, може да поставите мокра кърпа под хартията.

* При печенето/сушенето/ ги наблюдавайте, ако започнат да покафеняват, значи фурната ви е силна.
Може да ги изпечете на две дози, така ще усетите най-подходящият начин и температура за сушене.



















Прочетете Цялата Статия...

Оякодон


Далече е Япония, а толкова ме изкушава като дестинация, бих искала да разгледам красивите забележителности, да видя истински японки в кимоно, да опитам от уникалната японска кухня, но приготвена там, по уникален начин, естетически красива... Толкова много неща искам:)
Е, поне мога да се пренеса дори и за малко в Страната на изгряващото слънце и днешното меню е с кулинарна тема Япония. Освен класиката суши, избрах и друго ястие, което е интересно.
Вие вижте рецептата, а аз отивам да "облека кимоното и да дръпна една очна линия", както преди време Вили Конова коментира едно друго мое меню:).



Оякодон / Oyakodon
Казват, че името на ястието се превежда буквално като "майка и дете в купичка с ориз". Произхожда от факта, че в ястието участват пиле и яйце и докато го готвите може спокойно да разсъждавате кое е първо: кокошката или яйцето:).
Ястието представлява сготвено пилешко месо с лук в бульон Даши, след което към месото се добавят разбити яйца и когато е готово ястието се сервира в купа с ориз.
Аз изгледах няколко видеа:vbox.bg oyakodon
Промених рецептата, по-точно бульона, тъй като Даши трудно се намира на бг пазара.
А пък и от кулинарно творческото ателие на Кикоман научих, че при липса на Даши, може да се замени и с друг бульон, не е проблем.
В някои от рецептите добавят Мирин - оризово вино, което замених с няколко капки оризов оцет.


Продукти:
около 100 гр пилешко месо
2 яйца
лук
1 с.л. соев сос Кикоман, няколко капки оризов оцет Кикоман, 1 с.л.захар
бульон Даши или зеленчуков

ориз

Приготвяне:
Сварете ориза - аз приготвих ориз за суши, като го сварих по указанията на опаковката: 1 ч. ориз с 2 ч. вода се поставят на котлона в тенджера с капак за 15 минути. След което се оттегля от огъня и се оставя да престои 10 минути.

Загрейте тиган с малко зехтин или олио и добавете нарязаният на филийки лук, разбъркайте и добавете пилешкото месо, нарязано на кубчета. Оставете да се запечата от всички страни.
Загрейте в друг тиган бульона със соевият сос, оризовият оцет и захарта. Когато заври добавете месото с лука.
Оставете да се готви под капак до готовност на месото.
Разделете сместа на две или пък я оставете цяла.

В малък тиган изсипете едната порция месо със сос.
Разбийте в купа яйцата с 1-2 с.л. бульон. Изсипете полувината яйчена смес върху пилешкото месо.
Похлупете и оставете да се готви до готовност. Поръсете със пера от зелен лук.
Поставете от ориза в купа.
Отгоре "Плъзнете" ястието.
Направете и втората порция по същият начин.

Прочетете Цялата Статия...

Артишок и Аспержи


Тези зеленчуци ми бяха много непознати... Пробвах няколко рецепти с тях и вече са ми много любими. Ако и вие сте любители на артишока - при Ивана също може да откриете доста рецепти.

Рецептите са адаптирани от:
cookingfortwo.about.com
www.simplyrecipes.com


За аспержите:




Продукти:
1/2 връзка аспержи - около 6-7 бр.
4 с.л. майонеза
настърган Грана Падано / Пармезан или друго твърдо сирене/




Приготвяне:
Обработката копирам от предишна моя публикация:
Обелете аспержите като морков с белачка за картофи или специален уред за белене на аспержи. Отгоре това което е като цветенце се почиства внимателно, защото то дава вкус и аромат, то може да не се бели.
В долния край се подрязват. Просто отдолу има по- твърда и дебела част, а в някои има и отвътре едни такива като конци, които после е неприятно като ги ядеш. Та подрязва се колкото е необходимо- на някои дори до половината. Чувала съм, че може да се направи и така - аспержата се огъва и тя се счупва където трябва - звучи ми правилно, така наистина се отстранява най- добре жилавата част.
Сваряват се във вода със захар и сол и малко зехтин - горе- долу по една лъжица и щипка черен пипер. Това се прави с цел извличане на горчивината.
Варят се до готовност - може 5-10 минути, зависи от аспержите.
Стават нито разварени, нито пък да хрупат много, леко хрупкави.





Извадете ги от водата и ги изцедете. Подредете ги в плитка тава. Изсипете върху тях 4 с.л. майонеза. Отгоре поръсете с настърган пармезан. Запечете в предварително загрята фурна на 200 градуса, на по-горна скара, до леко златист цвят.


За артишока:


Продукти:
2 бр. артишок
1 купа студена вода с лимонов сок

1 глава лук
2 скилидки чесън
1 ч.л. подправка "Herbes de Provence"
Грана Падано / Пармезан или друго твърдо сирене/



1 1/2 ч. л. чубрица
1 1/2 ч.л. мащерка
1 ч.л. семена от резене, печени
1 ч.л. риган
1 ч.л. босилек
1/2 ч. л. лавандула
1/4 ч.л. градински чай


Приготвяне:

*Извадете сърцевината на артишока и я нарежете на парчета, поставете ги веднага в купата с водата и лимон.
Загрейте тенджера с вода, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. захар, 1 с.л. сол и черен пипер. Сложете парчетата артишок вътре и сварете за около 5 минути.

*Сърцевината се изважда по следният начин: Отрежете върха на артишока, докато стигнете до цвета вътре / прилича на цвят от магарешки бодил/. С помощта на лъжица изгребете цвета и го премахнете. Вече виждате сърцевината. Поръсете я с лимонов сок, защото бързо потъмнява/ Отстранете листата с помощта на ножица и нож. Сърцевината е готова:).


В тиган със зехтин сложете ситно нарязаните лук и чесън. Добавете изцеденият артишок и подправките. Запържете за около 3-4 минути, като разбърквате от време на време.
Извадете в чиния и поръсете с настърган пармезан.

Прочетете Цялата Статия...

Паниран Артишок


Вече пробвах няколко варианта с този зеленчук. Сега реших да го панирам. Съвсем обикновена панировка, обаче пък е много вкусно, за тези, които обичат артишок разбира се:)


Количество на продуктите няма да записвам, по-скоро метода.
Изчиствате артишока по показаният начин, докато извадите сърцевината.






Поръсете я веднага с лимонов сок, защото бързо потъмнява. Нарежете я, все едно режете торта, на триъгълни парчета.
Разбийте брашно и яйце със сол, да стане смес, като за палачинки.
*Може да потопите първо в брашно, а след това в разбито яйце с малко сол.
Потопете парчетата артишок в панировката и ги изпържете до златисто в загрято олио от двете страни. Пържете на степен 3 от 4 или 8 от 9.
Извадете върху кухненска хартия да се отцедят и сервирайте с чеснов сос / майонеза, кисело мляко, копър и чесън/.





Прочетете Цялата Статия...

Розово руло с ягоди


Преди време ето тук попаднах на едно страхотно руло. Хареса ми визията - блата на рулото, намазан с шоколад и крем, отгоре полято отново с шоколад. Използвах различна рецепта и за рулото и за крема, но идеята за декорацията и оформлението е от тук.

Блата на рулото пък направих от детската кулинарна книга, а за крем избрах сметанов, в комбинация с Филаделфия, за да си подхожда с ягодите.



Продукти:
блат:
3 яйца
Сол
75 гр захар
75 гр брашно
1/2 пакетче бакпулвер (5 гр)
1/2 пакетче Бурбонска ванилена захар ( 5 гр)
червена сладкарска боя

за крема:
200 мл течна сладкарска сметана
100 гр Филаделфия

черен шоколад 200 гр
ягоди



Приготвяне:
Разбийте яйцата, колкото да се размешат белтъци и жълтъци. Добавете захарта и ванилената захар и разбийте с миксер до получаването на гладък крем.
Пресейте брашното с бакпулвера и добавяйте по 1-2 с.л от брашното към яйчната смес, като разбърквате с дървена лъжица, без да спада обема.


Изсипете тестото в тава, застлана с хартия за печене и загладете с шпатула. Може да използвате голямата тава на фурната. Аз използвах тава с вътрешен размер: 25/39 см.
Изпечете в предварително загрята на 200 градуса без вентилатор (180 градуса с вентилатор) на средната скара за 7-8 минути.
Извадете рулото и оставете за 1-2 минути, след което го навийте на руло, заедно с хартията.
Оставете го навито, докато се охлади.
Пригответе крема.
Разбийте сметаната, докато започне леко да се сгъстява. Добавете Филаделфията и разбийте, докато крема се сгъсти.

Разтопете 100 гр шоколад в микровълнова или на водна баня. В микровълнова - натрошен на парчета в сух съд, общо за 90 секунди на макс, като отваряте и разбърквате през 30 сек. със суха вилица или лъжица.

Развийте рулото внимателно, ако е залепнало си помогнете с нож.
Намажете го с разтопен шоколад. Отгоре намажете крема и завийте на руло.
Приберете в хладилника за няколко часа.
Разтопете още 100 гр шоколад и полейте  рулото и оставете отново в хладилник, да стегне.
Поднесете с ягоди, или с ягоди с шоколад.





Прочетете Цялата Статия...

Студен Рататуи


Рецептата е от кулинарната книга на Цептер, с малки изменения от мен.
Ястието се оказа много вкусно, както топло така и студено. Донякъде ми напомня за лятната яхния на мама. Сега разбирам защо във филмчето "Рататуи", когато критикът опита ястието се пренесе назад в детството.
Преди време съм показвала друг вариант на Рататуи.


Продукти:
1/2 зелена тиквичка
1/2 бяла тиквичка
1/2 патладжан
1 червена чушка
1 глава лук
1 голям червен домат
2 скилидки чесън

зехтин
сол
розмарин



Приготвяне:
Нарежете тиквичките на едри кубчета, синият домат първо на кръгчета, след което на широки ленти, чушката на ивици, лука на едро.





Налейте зехтин в касрола да загрее и добавете лукът и чушките. Задушете за 2-3 минути, след което добавете тиквичките, патладжана и чесъна - цели необелени скилидки.
Оставете под капак до омекване на зеленчуците.
Посолете ястието, добавете обелените и изчистени от семки домати, нарязани на дребно.
Доварете ястието.
Оставете да се охлади в съда, може след като изстине да го сложите в хладилник.
Сервирайте с клонче розмарин.





Прочетете Цялата Статия...