вторник, 31 октомври 2017 г.

Няколко идеи за вечеря

Въпреки, че в блога си имам голяма колекция от рецепти, понякога и аз се чудя какво да приготвя за вечеря- хем да не е пипкаво, хем да е сравнително бързо( изключвам аламинутите, за тях ще пиша друг път:), хем да се харесва на цялото семейство. В тази публикация събрах няколко идеи, които може да се харесат и на вас. Могат да бъдат обогатявани, променяни... важното е да ни е вкусно:).


1. Пиле със зеленчуци, сирена и сметана

Продукти: 1 глава лук, 1 зелена и 1 червена чушки, 2 пилешки пържоли от бут( 1 голямо пилешко филе), 1 домат, 2-3 резена от пушено топено сирене или друг вид топено сирене, 250 мл течна готварска сметана, сол, черен пипер, Маги уни сос.

Приготвяне: Лукът и пиперките се нарязват на ситно и се задушават до омекване в малко олио. Добавя се пилешкото месо, нарязано кубчета, овкусено с Маги уни сос, черен пипер и доматите, нарязани на дребно. Когато късчетата са готови добавяме нарязано на дребно топено пушено сирене, и сметаната. След няколко минути е готово, целта е сосът да се сгъсти. Гарнитура- пържени картофки, домати, краставици.

2. Запеканка с картофи, шунка, моцарела и сметана

Продукти: 5-6 средни сварени картофа, 100 гр шунка, 1 топка Моцарела, 250 мл Течна готварска сметана

Приготвяне: Картофите се белят и нарязват на филийки или на едри кубчета. 1/2 от тях се подреждат в тава, намазана с олио. Посоляват се и се поръсват с черен пипер. Върху тях се разпределя накъсаната Моцарела, подреждат се останалите картофи, отново се посоляват и поръсват с черен пипер и се заливат със сметана. Пекат се до зачервяване в предварително загрята на 200 градуса фурна.


3. Запеканка с тиквички

Продукти: 2 бр. Тиквички, 2 бр. домати, сол, олио
заливка: 200 мл прясно мляко, 2 яйца, 1 с.л. брашно, 150 гр. кашкавал, копър

Приготвяне: Тиквичките се измиват и нарязват на кубчета, поставят се в намаслена тава и се запичат за 15 минути в загрята фурна. Изваждат се, върху тях се нарязват обелените домати, сол и се връщат във фурната за около 15 минути.
Яйцата, млякото, кашкавалът и брашното се разбиват и тиквичките се заливат. Ястието се пече до готовност. Поръсва се с копър.

4. Свински късчета с гъби и кашкавал, по рецепта на Роси


Адаптирано от " Кулинарен еликсир"

Продукти:
500 гр свинско месо(използвам вратни и котлетни пържоли), 250 гр гъби Печурки, 2 с.л. Маги уни сос, суха мащерка , черен пипер, чубрица, къри, 50 мл зехтин, брашно, 100 мл бяло вино, кашкавал, 250 мл течна готварска сметана

Приготвяне:
Гъбите се измиват, крайната част от пънчетата се отстранява. Нарязват се на филийки. В тиган се загрява зехтин и гъбите се оставят да се задушават за около 5 минути на среден огън.
През това време месото се нарязва на дребни късчета, подправя се и се поръсва с уни соса. Овалва се в брашно.
Гъбите се прехвърлят в тава, а в същият тиган се поставя месото. Пържи се, като се разбърква. Когато късчетата се зачервят се налива виното и се готви до изпаряване на течността. Налива се бульона и когато заври се прехвърля в тавата при гъбите, разбърква се добре, подправя се отново с малко чубрица и къри. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна, за 15 минути. Изважда се, налива се сметаната и се разбърква. Пече се още 20 минути на 180 градуса. Поръсва се кашкавал и се поднася.

5. Сметаново пиле с микс от замразени зеленчуци

Продукти: 1 бр. голямо пилешко филе, микс от замразени зеленчуци(около 300 гр), 250 мл течна сметана за готвене, сол, черен пипер, по желание парче топено сирене, Моцарела или друго.

Приготвяне: Пилешкото филе се нарязва на хапки и се изсипва в тиган със загрято олио. Готви се няколко минути, добавят се зеленчуците и всичко се готви докато остане на мазнина. Налива се сметаната, добавят се сол, пипер и по желание сирена. Вари се до сгъстяване на соса.

6. Пиле с тиквички "Абуелос", по рецепта на Люси

Подробно описание, както и оригиналният вариант са в: Lussisworldofartcraft.blogspot.com, при мен процедурата по приготвянето е леко опростена.

Продукти: 1 пилешко филе "пеперуда", 1 тиквичка, 1 глава лук, черен пипер, сол, Маги уни сос, 2 с.л. брашно, 1 1/2 ч.ч. прясно мляко, олио, за пържене.
Приготвяне: Месото се нарязва на хапки и се маринова в уни соса и черният пипер. В дълбок тиган се загрява олиото и месото се запържва от всички страни до полу-готовност. Добавя се нарязаният на ситно лук и малко сол. готви се за няколко минути, до омекване на лука. Добавят се тиквичките, нарязани на еднакви тънки полумесеци. Готви се за около 5 минути, като се разбърква от време на време. Ако е необходимо се добавя още олио. Тиквичките не трябва да омекват, а да останат леко хрупкави. Добавя се брашното, разбърква се, след 1-2 минути се налива по малко прясното мляко, като се разбърква непрекъснато до получаване на сос. Ястието се вари за 2-3 минути. Поднася се поръсено с пресен или сух копър.

7.Пилешки късчета с гъби и кашкавал

Продукти:
2-3 обезкостени пилешки бутчета, брашно, за овалване на месото, 3-4 с.л. олио, 5-6 гъби печурки, 2-3 с.л. соев сос, 100 мл вода, Гауда(кашкавал); гарнитура: картофено пюре

Приготвяне:
Месото се нарязва на малки късчета, овалва се в брашното и се изтупва излишното. В тиган се загрява олиото и късчетата месо се пържат до златисто. Гъбите се нарязват на филийки и се добавят към месото. Пържат се 2-3 минути. Налива се соевият сос, разбърква се, добавя се водата и ястието се готви до готовност, като се разбърква от време на време. Месото се поднася с настъргана гауда и картофено пюре.


8. Свински пържоли с гъби, Маскарпоне и сирена

Продукти: 3-4 бр. свински пържоли, 100 гр Печурки, 1 глава лук, 150 гр Маскарпоне, 50 гр различни сирена(кашкавал), сол, черен пипер, олио

Приготвяне: Тава се намазва с олио и в нея се подреждат пържолите една до друга, овкусени със сол и черен пипер. Върху тях се подрежда нарязаният на кръгчета лук, гъбите, цели или нарязани на едро. Маскарпонето се разбива с вилица и се разпределя равномерно, сирената се нарязват и се подреждат най-отгоре. Тавата се покрива с алуминиево фолио и ястието се пече във фурна до готовност( за около 1 час на 190-200 градуса).


9. Свински пържоли с картофи, моркови и чесън на фурна

Продукти: свински пържоли, цели картофи(бели, лилави), цяла глава чесън, моркови, Маги подправката, олио

Приготвяне: Пържолите се намазват с олио и обтриват добре с Маги подправката. Картофите се белят и нарязват на едро, на "акордеонче" или пък се оставят цели, ако не са много големи. Морковите се остъргват и нарязват на едро. Чесънът се разрязва напречно на две. Всичко се изсипва в тава с олио, налива се малко вода и се покрива с алуминиево фолио. Пече се във фурна на 190 градуса до готовност( за около 1 час).



Прочетете Цялата Статия...

неделя, 22 октомври 2017 г.

Мини баклавички на рулца


Идеята на тази публикация е не толкова рецептата, колкото различният начин на оформяне, с което може да се разнообрази класическата баклава. Ефектни хапки, които биха могли да бъдат поднесени на парти, рожден ден, празници, с повод и без повод.
Всеки би могъл да приготви своята любима плънка, а сега през есенният сезон, класиката разбира се е тиква.
Тънкостта тук е, да се внимава при печенето, тъй като дебелината на рулцата е различна в края и в средата и съответно е възможно да прегорят в тънката си част. Но така или иначе баклавата се пече на ниска степен на фурната, предполагам, че проблеми няма да има:).
Още идеи за баници и баклави в блога има тук.



Продукти:

1 пакeт кори за баница (400-500 гр)

60 гр краве масло

200 гр счукани(смлени) орехови ядки
2 ч.л. канела
2 с.л. галета
1 с.л. захар

Сироп:
500 гр захар
500 мл вода
1 пакет ванилена захар Др. Йоткер


Приготвяне:
Орехите се смесват със захарта, канелата и галетата.
Маслото се разтопява.
Корите се разстилат. Вземат се 3 бр, като всяка от тях се маже с масло и се поставят една върху друга. Нарязват се на триъгълници. Поръсва се плънка и се навиват на кифлички. Така се процедира с всички кори. Отгоре се намазват също с масло.
Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене или намазана с масло. Пекат се в предварително загрята на 150 градуса фурна до зачервяване.
Баклавите се изваждат и се оставя да се охладят напълно в тавата, хартията се отстранява.
Захарта и водата за сиропа се сваряват за около 10 минути. В края се добавя ванилената захар.
Оставя се да се охлади.
Охладената баклава се залива с охладен сироп. Ако се залее с горещ сироп, горният слой ще се "набере" и ще се получи ефекта на запарването.
Тези баклавички са много фини и е възможно дори само да се потопят в сироп, и веднага да се консумират, а може и да престоят в сиропа.


Прочетете Цялата Статия...

понеделник, 16 октомври 2017 г.

Тиквено Лате / Pumpkin latte


Eдин от най-любимите ми есенни вкусове е този на тиква. Просто този аромат предизвиква асоциация за най-уютният сезон. Освен, че е вкусна, тиквата е полезна, а и с нея биха могли да се възпроизведат по различен начин безброй рецепти. Включването ѝ в типични ястия ги превръща в нещо съвсем различно. Показвала съм някои такива в блога, а сега е ред на една доста популярна есенна напитка - "Тиквено лате".
Рецептата би могла да се разнообрази, като се добавят нови вкусове и съставки, или някои се променят, напр. прясното мляко може да се замени с кокосово, ядково; карамелът обогатява вкуса; бялата захар може да се замени с кафява и т.н.


Продукти:
за 1 доза

2 с.л. пюре от тиква*
1 с.л. захар
1/2 ч.л. подправки за тиква( канела, индийско орехче, карамфил и т.н.)
100 мл прясно мляко
1 кафе еспресо - 100 мл
разбита сладкарска сметана за декорация



*Пюрето от тиква се получава от сварена пасирана тиква. Желателно е да се вари на пара, или ако е с вода, да се отцеди много добре.

В малък съд на котлон се загрява пасираната тиква заедно с подправките. Добавя се захарта, разбърква се и след 2-3 минути се налива млякото, бърка се, като се загрява до завиране. ( Не трябва да завира). Прецежда се и се разбърква с миксер или в специална за целта чаша, за да образува пяна.
В подходяща чаша се изсипва кафето, след това разпененото тиквено мляко и най-отгоре разбита сметана и подправки.





Прочетете Цялата Статия...

вторник, 10 октомври 2017 г.

Шоколадова торта с френски макарони


Tортата(те), които направих за РД на Х. По негово желание са шоколадови с френски макарони. Бонбоните по съвпадение също са с формата на макарони:).




Продукти:

за блатовете:
6 яйца
10 с.л. захар
150 мл олио
150 мл вода
2 пълна ч.л. бакпулвер
4 с.л. натурално какао
200 гр брашно

3-4 с.л. прясно мляко

Крем:
300 гр Маскарпоне
150-200 гр Нутела

Глазура:
200 гр млечен шоколад ( или друг по избор, но подходящ за топене)
100 гр краве масло

Декорация:
френски макарони
ядки

Приготвяне:

Блатове:
Олиото и водата се смесват.
Брашното, какаото и бакпулвера се пресяват в купа.
Яйцата се разбиват със захарта на крем. Към тях се добавя 1/2 от сухата смес, разбива се с миксер на най-слаба степен, внимателно се налива течната смес, отново се разбива, добавя се останалата суха смес и финално се разбива до хомогенност.
(Сместа може да се раздели на три части, или да се изпече един по-висок блат. Аз я разделих на три равни части и изпекох три отделни блата.)
1/3 от сместа се изсипва в тава, застлана с хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути ( до суха клечка).
По този начин се пекат и останалите 2 части.
Блатовете се охлаждат на стайна температура.

Крем:
Маскарпонето се разбива заедно с Нутелата с телена бъркалка. Не се прекалява, за да не се втечни.


Тортата се сглобява в тортена чиния, като всеки блат се надупчва на няколко места с клечка за зъби и се сиропира с по 1-2 с.л. от млякото.
Между блатовете се намазва крем. Тортата също се измазва с крем и се прибира в хладилник да стегне.

Глазура:
Шоколада и маслото се нарязват на парчета и се загряват на слаб котлон, докато се разтопят, като се разбъркват. Оставя се да се охлади, ако е много топла, но не да стяга.
Тортата се изважда от хладилника и се полива с глазурата. Прибира се отново до пълното стягане на глазурата. Декорира се с ядки и макарони.



Тази торта е по същата рецепта, но с малко повече макарони, тъй като я приготвих за училище.



Прочетете Цялата Статия...

сряда, 4 октомври 2017 г.

Уикенд дестинация: Виена


Oбичам да пътувам, да се разхождам сред природата, или в красиви градове и селца. Това е моят начин за презареждане след монотонното ежедневие. Независимо дали наблизо или далеч, съобразено според възможностите парични или времеви, определено от години това е едно от нещата, което ми доставя удоволствие. Във Виена съм била няколко пъти, но всеки един от тях е успяла да ме изненада с по нещо. В такива градове човек се чувства като откривател: различните туристи, скритите улички, пропуснатите места...
Тук виждаш познати улици и площади, но ги поглеждаш от друг ъгъл, опитваш типични ястия, но разнообразяваш и с нещо съвсем различно, оглеждаш се за детайли, следиш с любопитство хората, изобщо Тя е от градовете, които е невъзможно да ти омръзнат.



Виена, очарователна всеки път ♥



Прочетете Цялата Статия...