Страници

Салата с цикория, ядки и сирена


Цикорията има доста приложения според мен. С тези листенца като лодчици, които може да се пълнят с разни вкусотийки и да се поднесат като предястия и ордьоври. Лично на мен на вкус ми наподобява айсберга и смятам, че всичко, което правите с айсберг, може да направите и с цикория. Моето предложение, е за салата, която може и да се оформи като индивидуални хапки лодки. Продуктите могат да бъдат заменяни с подобни, аз просто това имах в къщи. Идеята за комбинация на продуктите е по една любима моя салата: Салата айсберг със смокини, ядки и сирена





Продукти:
сирена: Бри и Рокфор
ядки: бадеми, орехи Пекан
сушени червени боровинки
1 цикория
портокал
авокадо




Приготвяне:
Разделете цикорията на листа и ги подредете в чиния.
Във всеки лист сложете нарязани сирена, ядки и плодове.
По желание може да поръсите с мед или да поднесете салатата с: млечно чеснов сос / Може да го приготвите от кисело мляко с майонеза, соев сос Кикоман и чесън на вкус/


Пудинг с чиa


Едно от може би най-срещаните предложения с чиa е за пудинг, но не просто за един пудинг а богато разнообразие от съчетания на продукти. Известно е свойството на чиaта да се желира и точно по тази причина направата на този десерт е лесна и към каквато и течност да добавите зрънцата - мляко, вода или сок, след това ще получите истински пудинг. За моя пудинг използвах ядково мляко от кашу, отново популярна комбинация, но може да го замените с кокосово мляко, или мляко от други ядки. Ще използвам публикацията, за да напиша и как се прави ядково мляко, което все повече набира популярност и в което няма нищо сложно. Подсладител може да са мед, фурми, или кафява захар, аз използвам Мусковадо, която предаде и един хубав цвят и аромат на пудинга.
След като пудинга е готов може да се поднесе с различни плодове и ядки, плодови пюрета и т.н.
Ако се чудите какъв вкус има пудинга от чиa и мляко, според мен наподобява мляко с кускус, но има и нещо друго на което ми прилича и не мога да се сетя:).






Как да си направим ядково мляко?

Всички ядки се нуждаят от предварително накисване във вода за определени часове, най-често се накисват за около 8 ч. или 1 нощ. Кашуто се нуждае от по-малко време, аз го накисвам за около 1 час. На много места в интернет има таблички с времето, необходимо за накисване или покълване на ядките. След накисване ядките се измиват и заливат с чиста вода, като съотношението ядки - вода може да е различно, зависимост от желаната плътност на млякото. Та съотношението ядки:вода варира от 1:1 до 1: 6. След като се блиндира сместа се подслажда по избор с мед, фурми, кафява захар, кленов сироп и др. И по желание се ароматизира с канела, какао, ванилия. Ядковото мляко може да използвате за всичко, за което използвате и другото прясно мляко. Най-често се консумира в суров вариант, в напитки, десерти и т.н.

И така, ето и рецептата:


Поставете в купа 1 ч.ч. сурови ядки и ги залейте с чиста вода над тяхното ниво. Може да използвате бадеми, кашу, орехи или др.
След определеният престой ги изцедете, измийте и залейте с чиста вода в съотношение 1 ч. ядки към 4 ч. вода.
Блиндират се до хомогенност. След което прецедете течността и вече имате хубаво ядково мляко, а остатъка може да използвате за направа на някакви сладкиши например.
В тази рецепта ще използваме млякото:)




Чиa пудинг с мляко от кашу

*За всеки 100 мл мляко са нужни 1 1/2 - 2 с.л. чиa семенца.

Продукти:
200 мл мляко от кашу
4 с.л. чиa
2 ч.л. кафява захар Мусковадо
ванилия шушулка
стафиди и коктейлни череши, за поднасяне



Приготвяне:
Разпределете млякото в две купички за пудинг по 100 мл.
Във всяка купичка изсипете по 1 ч.л. кафява захар, ароматизирайте с ванилията и добавете по 2 с.л. чиa.
Разбъркайте добре и оставете така да престоят за около 15 минути.



Чиaта започва да набъбва. Разбъркайте отново и приберете купичките в хладилник. Оставете ги да престоят между 4 и 8 часа в хладилника.



Поднесете ги със стафидите и коктейлните череши или по желание с плодове, плодови пюрета, ядки.


*Безспорно полезните качества на чиата са много, поради това е смятана за супер храна, но задължително трябва да се вземат под внимание и противопоказанията:
Семената от чия могат да причинят алергични реакции. При редовен прием, да се има предвид, че те разреждат кръвта. Семената могат да причинят рязко понижаване на кръвното налягане, да доведат до подуване и газове, което се дължи на богатството на фибри. Съществува препоръчителна доза от 1-2 ч.л. семенца. Най-добре е да са накиснати, за да не дразнят корема. Задължително ако не сте приемали чиа досега, се посъветвайте с лекар, или пробвайте с малко количество. За деца мисля че консумирането на чия е непрепоръчително. Повече информация може да прочетете в специализирани сайтове.



Пиле по средиземноморски


Така го именувах, защото с всичките тези зеленчуци, зехтин и подправки, ми носи точно този полъх. Ако съм пропуснала някой зеленчук в текста на рецептата, ще ме извините:))), но са толкова много, пък и може да се импровизира, така, че едва ли ще е фатално, но все пак вгледайте се в картинките и ако откриете нещо липсващо в рецептата - свиркайте:)))





Пиле по средиземноморски


Продукти:
1 голямо пилешко филе пеперуда
1 глава лук
1 сладък картоф
1 обикновен картоф
1 морков
1 тиквичка
1 патладжан
1 глава червено цвекло
1 червена чушка
няколко гъби /Печурки/
няколко чери доматчета
клонче розмарин
сух риган
черен пипер
сол
1-2 глави чесън
зехтин

маслинки, за поднасяне


Приготвяне:
Разрежете филето на две.
Обелете лука, цвеклото, картофите и моркова и ги нарежете на едро, заедно с останалите зеленчуци, а главите чесън разрежете на две.
Посолете, полейте ги със зехтин и поръсете с риган. Разбъркайте и ги разпределете в тава, застлана с хартия за печене.
Мариновайте филетата в зехтин, риган, черен пипер и сол и ги подредете върху зеленчуците, поставете клончето розмарин.


Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса, до готовност. Поднесете с маслинки и бяло вино:).


* Имайте предвид, че приготвено по този начин филето става сухо, ако желаете да е сочно, може да го разбъркате заедно със зеленчуците, а при поднасянето да го полеете с някакъв сос. Може също да го приготвите отделно по предпочитан от вас начин и да го поднесете със зеленчуците.



Солени мечета с бадем


От доста време снимка на тези сладурчета обикаля Фейсбук. В интернет са популярни, а и във вашите блогове се появиха. Нямаше как да пропусна и аз:))). Между другото харесах си и едни мечи лапички, също в интернет:).
Моето предложение, обаче е за соленки, но искам да ви предупредя, тъй като малко бухват при печенето, ръчичките на мечетата се отварят и, за да не се получи така, може просто да ги притиснете една към друга. Много са атрактивни и поднесени с някакъв дип или пък сирена са си направо глезотийка:).
Сега обаче да обърна внимание и на вдъхновителката за тестото на соленките, такива златисти бяха нейните, че ако трябваше да ги именувам, то може би щяха да са "Златните соленки на баба". Тики, мила, благодаря ти за тази вкусна и лесна рецепта! При мен е със съвсем леки промени.

Средиземноморски сандвич


Комбинацията на прошуто и моцарела е ясна, тя е толкова популярна, че едва ли има нужда от обяснения по въпроса:))). Включва се в салати, хапки, сандвичи и др. Сандвичите със средиземноморски привкус съдържат в голяма част точно тези продукти, в комбинация с различни видове песто, зеленчуци и зелени салати.
Няма как да пропусна да отбележа домашните багети на Ани, забележителни и вдъхновяващи с мус от грах и козе сирене, прошуто и тиквички! Визията им така ме впечатли, че повлияването им върху вида на моите сандвичи се усеща, определено:).
Ще споделя и линк към идеята на Вили, от "Мерудия" за италианско предястие с песто от тиквички, прошуто и моцарела, което трябва в най-скоро време да пробвам!:)
Моето предложение е за Средиземноморски сандвич:

Неделно


Ами след събота - неделя:) какво друго?:)))
Забавно беше, та да споделя.
Иначе менюто е традиционно, крилца на барбекю, а картофките са в малко по-арт форма.

Съботно


☼ Един съботен ден, едно пиратче по пижама, един батко, който не обича да се снима, една щастлива мама и една рецепта за бургери:)

Малки бургери

Продукти:

  • малки питки/ тези купихме от Кауфланд/ в пакетче са с картинка/ Може да си направите и домашни питки.

  • 1 тиквичка

  • 1 домат

  • 1/2 краставица

  • няколко картофа

  • няколко яйца

  • 1 глава лук


  • 400 гр кайма смес свинско с телешко

  • черен пипер

  • сол

  • 1 глава лук

  • магданоз





  • Приготвяне:
    Направете каймата за кюфтенцата: омесете добре каймата с нарязаният на ситно лук, магданоз, сол и черен пипер. Оставете я да престои докато подготвите останалите продукти.

    Нарежете тиквичката на тънки филийки и ги намажете със зехтин, изпечете ги на тефлонов или грил тиган.
    Нарежете лука на филийки/кръгчета/ и го изпечете на тефлонов или грил тиган с малко зехтин.
    Изпечете яйцата на очи, на тефлонов тиган с малко зехтин.
    Обелете, нарежете картофите на пръчици и ги изпържете. * Може да ги изпечете и на фурна, като ги полеете обилно със зехтин.
    Нарежете домата и краставицата.
    Оформете малки кюфтенца от каймата и ги изпечете на грил тиган или на тефлонов.
    Разрежете питките на две и ги запечете на тефлонов тиган.
    Поднесете всичко на масата и всеки да си направи сам бургера, по желание.
    Може да добавите различни сосове, кетчуп, горчица, още зеленчуци, според сезона и т.н.






    Горещ шоколад с Нутела и възхитителният календар на Ева Тонева!


    Ах, чудя се от къде да започна, май често ми се случва:))) за това и отлагах тази публикация...
    Началото всъщност започна, когато Ева Тонева сподели своят календар за 2015 година. Много ме впечатли и го споделих във ФБ страницата си. Всъщност идеята на Ева беше да зарадва определен брой хора, като им го подари. Никак, ама никак не съм предполагала, че ще бъда сред късметлиите...
    И ето на Игнажден отварям ФБ и съм в списъка на Ева!!! Що подскачане подскачах от кеф:).
    Хубаво, ама изненадите на Ева продължиха и на 24 декември - Бъдни вечер, точно когато миришех на смес от кулинарни аромати:))) куриер ми позвъни. Развълнувах се докато отворих пакета а като го видях ахнах ви казвам. Уникален е!!! У-Н–И–К–А–Л-Е–Н!
    И така моята 2015 година започна със стил и красота!
    И както вече написах във ФБ, ще го повторя и тук: Благодаря Eva Toneva - Food Stylist and Photographer за прекрасният Коледен подарък! Винаги съм се възхищавала на изящните ти фотографии, но този календар е уникален. Истински горда съм, че краси дома ми и ще е мое вдъхновение всеки ден!
    Пожелавам ти от сърце здраве и щастие и неспирно вдъхновение, за да вдъхновяваш и нас:)! Успешна 2015 година!




    Доста мислех и по въпроса с почерпката по случая, някак сред фууд фотографиите на Ева е трудно да се впише нещо друго. Но все пак вярвам, че ще пийнете по чашка горещ Нутела шоколад, чието вдъхновение отново е Ева Тонева!:)


    Горещ Нутела шоколад

    за всяка чаша от 200 мл прясно мляко - 1 пълна с.л. течен Нутела шоколад.
    Загрейте млякото, добавете нутелата, разбъркайте добре.
    Отгоре декорирайте със сладкарска сметана, канела, карамел, може да поръсите шоколадови пръчици, също става добре.
    Сервирайте със сламка.


    Сьомга с хамон, сушени домати и магданозено песто


    Уважавам сьомгата да ви кажа!:) Харесва ми това, че позволява да се приготвя по много начини, а съчетанието ѝ с други продукти е разнообразно.
    Ако и вие я харесвате може да погледнете и тези мои рецепти:
    Джинджифилова сьомга
    Сьомга със синьо сирене
    А днес поднасям Сьомга с хамон, сушени домати и магданозено песто. Вместо хамон може да използвате друг подобен вид "мезета":), вместо магданоз може пък други зелени подправки - мисля, че на сьомгата би се вързала и салвията - ще се получи даже "Салтимбока".
    Поднесох с манго чатни / или нещо подобно/:). По принцип чатнито е с консистенция като едросмляна лютеница, но всичко зависи колко време ще се вари и колко са зрели плодовете или зеленчуците, които се използват за направата му и се отличава със сладникаво пикантен вкус.





    Продукти:
    сьомга на порции
    хамон серано
    мариновани в зехтин сушени домати
    магданоз
    черен пипер
    1 ч.л. бяло вино



    Приготвяне:
    Поръсете сьомгата с черен пипер и малко сол и бялото вино.
    Отгоре намажете с магданозеното песто/ ситно нарязаният и скълцан магданоз/.
    Подредете лентички сушени домати, не ги отцеждайте от зехтина.



    Завийте добре парчетата сьомга в хамона.

    Поставете ги в тава, върху хартия за печене и ги изпечете за 20-30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.


    Манго чатни


    Продукти:
    1 манго
    резен джинджифил
    1/2 люто чушле
    лист мента
    1 скилидка чесън
    сок от 1/2 лайм
    2 с.л. кафява захар
    1 с.л. светъл балсамико
    1 ч.ч. вода
    черен пипер
    1 ч.л. стафиди


    Приготвяне:
    Обелете и нарежете мангото на малки кубчета.
    Нарежете на ситно чушлето и чесъна, обелете и настържете джинджифила.
    Сложете всичко в касерола и варете на среден огън за около 30-40 минути, като разбърквате от време на време. Все едно варите сладко:).




    Вкусните катми на Мария и разходка до Перперикон


    След като пробвахме марудниците и ни допаднаха на вкус, реших да направя и едни катми. Обаче за тях ми трябваше изпитана рецепта. Такава рецепта открих при Мария, всъщност отдавна я открих, ама си мислех, че това не е за мен работа. Е след разходката в Родопите явно съм се надъхала много, та запретнах ръкави:)))
    Искам да ви кажа само, че ако една рецепта се получи добре, то заслуги за това има изцяло авторът ѝ, защото е обяснил и показал всичко така добре и точно, че няма начин да не се получат нещата. Е, и други фактори оказват влияние като опит, продукти..., но като основно за мен е това. Та затова и комплиментите  ми към Мария са големи, защото благодарение на нея, записвам тази българска рецепта в блога си!
    Ако трябва да съм честна бих искала да опитам всяко ястие от нейният блог! Напоследък дори въздишам по една.. телешка опашка!:)

    Засега обаче ще врътнем набързо едни катми, че ще се разходим след това и до Перперикон.





    Продукти:

  • 1 л прясно мляко
  • 3 яйца / единият жълтък се отделя за намазване на тигана
  • 1 кубче прясна мая/ аз ги направих с едно пакетче суха мая на Др. Йоткер/
  • 1 жълтък
  • 1 1/2 ч.ч. брашно
  • 1 ч.л. сол

  • масло за намазване на катмите


    Приготвяне:
    Разтворете маята в 1/2 ч.ч. приятно топла вода. Разбъркайте и оставете за 5 минути.
    Разбийте яйцата в голяма купа. Постепенно налейте прясното мляко, като продължавате да разбивате на ниска степен с миксера или с телена бъркалка.
    Започнете да добавяте пресятото брашно, продължавайте да разбивате. Изсипете маята и добавете солта. Отново разбийте. Сместа трябва да е по-гъста от палачинковата, но и по-рядка от тесто за кекс. Ако е необходимо добавете малко брашно.
    Сложете капак върху съда и оставете да престои докато сместа шупне. Зависи от топлината в стаята, но между 1/2 и 1 час.
    Загрейте тиган за палачинки на котлон и в него изсипете отделеният жълтък. Моят жълтък малко се спука и стана като малък омлет. Но това няма значение, важното е да се изпече, хубаво натрийте тигана с него, след което го извадете. Изсипете 1 черпак от сместа, разнесете добре и изпечете катмата и от двете страни.
    В началото на печене котлона е силен, да загрее добре тигана, след това се намалява. По принцип всеки си знае печката:), аз от степен 9 ги пека на 6-7. Предполагам, че от степен 4 би трябвало на 3.


    Изваждайте готовите катми в съд, който да похлупвате, за да се задушат и мажете всяка катма с краве масло. Преди да печете следващата катма, отново намазвайте тигана с изпеченият жълтък.
    Сервирайте катмите със сладко, мед, шоколад, сирене, с каквото ви душа иска:))).


    Мария казва, че хубавите катми, са тези, през чиито дупки може да четеш вестник:), ами при мен се получиха катми с малки и големи дупки, с много и с малко дупки, абе всякакви:))). Дано поне една да съм уцелила както му е редът. Но относно вкусовите им качества мога да ви гарантирам, че по-вкусни катми не сме яли и това не е само мое мнение... Мария, още веднъж, благодаря!



    А сега ще се върнем доста назад във времето, за да разгледаме отблизо Светилището на траките...

    В Източни Родопи, извисен на скален връх, на около 15 км от Кърджали се намира Древният град Перперикон. Крепостта, дворецът и двете подградия са основните разделения на града, които будят възхитата ни към усърдието и уменията на древните майстори.


    Към Светилището отвеждат стъпала, изсечени в скален проход. Въпреки, че вятърът се опитва да ми отмъкне картата, аз съм упорита и ще следвам пътят, указан по нея:). Обаче на финал, точно когато я прибрах открих най- впечатляващият изумителен релеф на прабългарската богиня Умай. Явно това е искал да ми покаже вятърът. Но снимките ще видите в последствие:).



    Средновековна сграда



    Тронът, изсечен в скалите, на който е седял владетелят на храма.






    Сърцевината на комплекса е светилището на Дионис с олтарът и жертвеника.




    Питосите - големи делви, вкопани в земята, в които са съхранявали храна и вино.


    Параклис с олтар



    Втората базилика с олтара


    На много места по скалите са издълбани езически светилища.


    Главната кула и дворецът на архонтите. Кулата е била изградена върху двуметрова крепостна стена от римската епоха.


    Акрополът, който се намира на най-високата част на хълма.


    Изгледи от високо:






    Отново там, в най-високата част се намира и изсеченият образ, за който се предполага, че е на Прабългарската Богиня майка Умай.




    На изхода на светилището се намира и Шарапана. Тук са се извършвали древните тракийски ритуали по приготвянето на вино, а по традиция аз открих... едно красиво сърце:).