Страници

Индийско Пиле къри/ Indian Chicken Curry/ करी चिकन


И
ма рецепти, които дълго отлагам да направя, просто защото са от онези, които изискват да прочетеш повече информация, да вникнеш в тях и да ги направиш по най-вкусният за теб и семейството ти начин, като се съобразиш с основните изисквания. Индийско къри е такава. Синът ми от много време го споменаваше и първият път, когато го приготвих, бе при тест на продукт. Въпреки, че и тогава се получи много вкусно, искаше ми се обаче да вложа повече в тази рецепта и отделих над два часа да преровя индийски и други чуждестранни блогове. Установих, че всичките кърита са различни:). Всеки ги приготвя по свой си начин. Но покрай всичко прочетено и видяно установих няколко правила, към които се придържах, за да приготвя нашето много вкусно индийско къри.



Започнах от това, да разбера какво е Къри, и то съвсем не е свързано с онази подправка, която е позната в България.
Къри е индийско ястие, което се приготвя по различни начини, но представлява месо, риба, леща или зеленчуци, най-често със сос, овкусени с букет от индийски подправки. Съществуват и Кърита, с много малко сос. В зависимост от това, от коя част на Индия е рецептата, тя може да съдържа кокосово мляко, йогурт, доматен сос, бульон или вода. Във всяка част на Индия се използват различни подправки, но едни от задължителните такива са Кимион, Кориандър и Куркума. В зависмост от букета подправки съставките си някои Къри-та имат собствени имена като Tikka Masala- пилешко месо с доматено сметанов крем, Korma - сос с йогурт, паста от ядки и семена и зеленчуци или месо по избор, Dopyaaza - приготвя се с много лук, Butter Chicken - дълго мариновано пиле в сос от домати и сметана и др.
В повечето от рецептите последователността при приготвяне е следната: В дълбок тиган се загрява масло с избрани подправки(тук се внимава, защото някои от подправките в индийската кухня се поставят в края на приготвянето, при продължително готвене или пък в несъобразени количества биха могли да придадат горчив вкус), като целта е да се разгърне ароматът им, към тях се добавят лук и чесън, задушават се и се продължава по избор с месо, зеленчуци, риба. След като се сготвят се добавят продукти за сос, а след 15-20 минути се добавя букет от подправки и ястието се вари още 1 минута. Въпреки, че на много места срещам, че кърито се поднася задължително с ориз, това съвсем не така. В много индийски блогове липсваше подобна комбинация.


Индийско Пиле къри с доматен-йогурт сос с гарнитура от Басмати ориз/ Indian Chicken Curry/ करी चिक



Подправките, които избрах в тази рецепта са, за началото на готвенето: джинджифил, кимион, куркума и къри. За края на готвенето: микс от подправки "Индийско къри" на Spizing. Този микс съдържа една много добра селекция от типични индийски подправки, които ще е малко сложно да купувам поотделно, при условие, че са ми необходими малки количества(кориандър, кимион, канела, чимен, синап, черен пипер, куркума, зелен кардамон, карамфил).
Използвам месо от цяло пиле, в някои индийски рецепти месото се нарязва на порции и се готви с кокал, както при нашите яхнии, но ние предпочитаме кърито с месо на хапки.

Продукти:
1 бр пиле(1,200 кг)
1 глава лук
3 скилидки чесън, пресовани
1 с.л. настърган пресен джиндждифил
щипка куркума
1 ч.л. къри на прах
1/2 ч.л. кимион на прах
600 гр смлени домати от консерва( използвам на MUtti)
1 ч.ч. йогурт
1 с.л. подправка "Индийско къри" на Spizing
сол, на вкус
50 мл олио
1 с.л. сусамово олио

Гарнитура:
ориз Басмати


Приготвяне:
Пилето се обезкостява, кожата се отстранява и месото се нарязва на хапки.
Оризът се сварява, според указанията на опаковката.
В дълбок тиган се загрява олиото със сусамовото олио. Добавят се куркума, къри и кимион, след 30 секунди се добавят нарязаният на много ситно лук, пресованият чесън и настърганият джинджифил. Готвят се до омекване и Към тях се добавя месото. Готви се до готовност и започне да се запича от всички страни. Наливат се доматеният сос и йогурта. Разбърква се, покрива се с капак и се вари 20 минути. Добавя се подправката, сол на вкус, разбърква се много добре и след 1 минута ястието се оттегля от котлона.
Кърито се сервира с ориз и се поръсва с нарязан пресен кориандър или магданоз.




Autumn essentials` 2018


Есента е красив сезон, носи вдъхновения, внася повече уют, обагря всичко в цветове. Промяната в природата се отразява и върху нашето настроение, тяло и душа. Променяме гардероба си, козметиката, храната и начинът ни на живот превключва на есенен режим.

Питка "Цвете"


Тази красива питка във формата на цвете споделям по-скоро като идея за оформление. Тестото, което се използва може да е вашето любимо, а начинът на оформяне показвам в снимки. Елементите са топчета и листа, които съм правила за друга питка. Работих с това тесто.

Мекиците на Хриси


Е
дна вечер във "Фейсбук" Хриси сподели едни изкусителни мекици и понеже в рецептата пишеше, че тестото може да се замеси вечерта и да престои в хладилник, на мен само това ми и трябваше:). Снимките направих много бързо, някак не ми се искаше да лиша семейството си от вкуса на топлите мекици в стремеж към добър кадър:), но понеже много държах да запиша рецептата, щракнах няколко кадъра. Снимките на нощното месене са във Фейсбук:)))Хриси, благодаря за рецептата!




Мекиците на Хриси





Продукти:
500-550 гр брашно
300 мл топла вода(не гореща!)
1 ч.л. суха мая или 10 гр (1/4 кубче) прясна мая
1 ч. л. сол
1 с. л. захар
1 с. л. олио
1 с. л. оцет

Приготвяне:
Маята се разбърква в топлата вода със захарта, за да се разтвори.
Брашното се пресява, прави се кладенче и се добавят останалите продукти.
Замесва се меко тесто, в зависимост от плътността и вида на брашното може да се наложи да се добави още брашно, но тестото трябва да е меко, нелепнещо.

Тук има две опции:
- Оформя се на топка, поставя се в намаслена купа, покрива се със стреч фолио и леко одеало и се оставя да втаса до двойно увеличаване на обема.
От втасалото тесто се късат топчета, разтеглят се с пръсти, като при разтеглянето в средата се изтъняват.
Пържат се в гореща маслена баня от двете страни.

– Оформя се на топка, поставя се в намаслена купа, покрива се стреч фолио и се прибира(без да втасва) в хладилник. След 12 часа то е втасало в хладилника. Изважда се и се оставя за десетина минути на стайна температура, след което от него се оформят мекиците и се пържат в гореща маслена баня от двете страни.


Пилешки сърчица "Йончеви"


Т
ази рецепта я правя от няколко години, но ето че и нея не съм споделяла в блога. Ястието е много вкусно, може да се направи само със сърчица или с микс с воденички, или пък само воденички:). Рецептата я има в сайта на "Бон апети". Приготвям я по малко по-различен начин, а в оригиналната рецепта към соса има и печурки но аз не слагам, а също и лют чили сос - който обича.



Пилешки сърчица "Йончеви"



Продукти:
1 кг пил.сърца
50 гр. краве масло
1 глава лук
1/2 с.л. соев сос
1 ч.л. чубрица
2 щипки шарена сол
1 ч.л. сол

сос:
1/2 домат
1/2 зелена чушка
1/2 червена чушка
1 глава лук
2 стръка магданоз
50 гр. сирене
1 1/2 с.л. лютеница
1 ч.л. горчица



Приготвяне:
Сърцата се цепват, заливат се с 2 литра студена вода и се сваряват за около час. Отцеждат се.
Съставките за соса се пасират.
В дълбока тенджера се загрява маслото и в него се запържва нарязания на полумесеци лук. Добавят се соевият сос, чубрицата, шарената сол, посолява се и към него се добавя приготвеният сос и сърчицата. Оставят се в затворен съд на котлона на тих огън може и на изключен котлон за около 5 мин.


Есенни необходимости: Тиква 🍁/ Autumn Essentials: Pumpkin/ Pumpkin cheesecake, Toffee sauce, Pumpkin spice, Pumpkin spice latte, Pumpkin syrup



Т

ази есен у дома тиквата бе един от най-често използваните продукти в кухнята. Приготвях супи, панирах я, пекох по класически начин, пекох и любимите ни сладкиши като тиквен пай и чийзкейк. Да, с тиква има богато разнообразие от рецепти, а тя е една от "autumn essentials", както е модерно да се казва:).


Новото ми любимо откритие за този сезон са домашно приготвените: Микс от подправки за тиква, Сироп от тиква и Тофи сос. Ще споделя рецепти и за тиквено пюре, което не веднъж съм използвала в рецепти в блога, но тъй като е "действащ герой" и тук, намира своето място в публикацията. Разбира се всички тези удоволствия смятам за необходими в моята кухня през есенният сезон и определено ще ги приготвям всяка есен. Добра основа и добавка са както към сладкиши, бисквити, кексчета, бонбони, палачинки, печени тиква и ябълки, така и към напитки. Сиропът, пюрето, както и микс от подправки могат да се намерят и в някой търговски вериги, но все още са трудно откриваеми.



Подправки за тиква/ Pumpkin spice



Принципно този микс може да се направи от предпочитани подправки и съотношението също може да е различно. Изборът ми, както и съотношението на моите подправки е следното:

Продукти:
4 с.л. канела
2 ч.л. мускатово орехче (индийско орехче) на прах
1 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. карамфил, смлян
щипка бахар, смлян

Приготвяне:
Всички подправки се разбъркват и затварят в буркан. Използват се за сладки, сладкиши, напитки.

Пюре от тиква/ Pumpkin puree



Пюрето от тиква представлява пасирана сварена тиква. За целта тя се бели и нарязва на малки кубчета, за да не съдържа много вода е добре тиквата да се свари на пара, или с малко вода, под капак. Задължително преди да се пасира се отцежда. Ако се съхранява за седмица, това може да стане като към 1 бурканче пюре се добави 1 ч.л. захар. Разбърква се добре, затваря се горещо, да се херметизира и като се охлади се прибира в хладилник. Без захар може да се съхранява 2 дни.


Сироп от тиква/ Pumpkin spice syrup



Сиропът е с основа пюре от тиква, при чието варене се добавя захар, докато се получи консистенцията. Технология, позната при приготвяне на повечето сиропи и сладка.

Продукти:
100 гр пюре от тиква
100 гр кафява захар
200 мл вода
1 ч.л. микс от подправки за тиква
1 ч.л. ванилена захар

Приготвяне:
Захарта и водата се изсипват в касерола. Когато сместа се заври и захарта се разтопи се добавят останалите продукти. Разбърква се и се вари, като на няколко пъти отново се разбърква, на слаб котлон за около 15 минути - докато се получи консистенцията на сироп. Оставя се да се охлади. По принцип сместа е фина и не е нужно прецеждане, но по желание може да се прецеди. Като се охлади се изсипва в бутилка, затваря се и се прибира в хладилник. Консумира се в рамките на няколко дни.

Тофи сос/ Toffee sauce

адаптиранo от "Something"

Технологията за приготвянето на соса видях при Лулу. При нея винаги всичко изглежда лесно:) и е добре обяснено, а публикациите вдъхновяващи. Покрай нея добре се живее, вижте котката ѝ как доволно се е протегнала пред камината!:) Рецептата ѝ е с различни продукти, но като цяло начинът е един и същ.


Продукти:
1 ч.ч. кафява захар
100 гр краве масло
100 мл млечна сметана

Приготвяне:
Бурканът, в който ще се изсипва сосът се затопля(трябва да е сух!). Може да се използват и няколко по-малки бурканчета.
Маслото се разтопява и оставя настрани. Сметаната се кипва и оттегля от котлона. Заедно с маслото трябва да останат горещи и за целта може докато се карамелизира захарта да се оставят на горещ изключен котлон. В малка, но дълбока касерола или тенджера се карамелизира захарта. Касеролата се дръпва от котлона и към нея се добавя маслото, бърка се непрекъснато и се внимава, за да не се изгорите!. След 10 секунди се добавя сметаната, но много предпазливо! защото сместа започва да образува огромни мехури. Бърка се с лъжица с дълга дръжка и след малко се връща за около 1 минута на котлона, като се бърка до хомогенност. Готовият сос се отстранява от котлона и внимателно се изсипва в сухият затоплен буркан. Затваря се и се оставя да се охлади, след което се прибира в хладилник.

Чийзкейк с тиква, тофи сос и орехи Пекан/ Pumpkin cheesecake


По тази рецепта, но с печене. Заменила съм бисквитите с пълнозърнести, в блата добавям ядки, и заради варианта с печене вместо желатин използвам яйца. Сместа е подходяща за форма с размер 20 см, но аз направих по-малък сладкиш, като допълнително и 3 купички за брюле, за да осигуря на чийзкейка безпроблемен престой в хладилника, иначе би бил разрязан преди нужното време:).


Продукти:
*за форма с диаметър 20 см.

200 гр пълнозърнести бисквити
1 с.л. смлени орехи Пекан
1/2 ч.л. подправки за тиква
100-120 гр меко краве масло

*1 ч.ч. пюре от тиква
100 мл кокосово мляко от консерва
200 гр крема сирене
5-6 с.л. пудра захар
2 яйца

Ядки орехи Пекан
Тофи сос


Приготвяне:
*Рецепта за пюре от тиква - по-горе в публикацията.
Бисквитите се смилат в блендер, да станат на брашно. Добавя се смлените ядки, подправките и разтопеното масло и отново се смила до получаване на маслени лепкави трохи, които като се притиснат да се задържат, а не да се "разпадат"(ако е нужно се добавя още малко масло). Сместа се изсипва във форма с падащ борд, застлана с хартия за печене, повърхността се заравнява, като за целта може да се притиска към дъното с чаша. Блатът се прибира в хладилник, докато се приготви плънката.
Фурната се включва да загрява на 170 градуса.
Консервата с кокосово мляко се разбърква добре.
В купа се изсипват пюрето от тиква, крема сиренето, кокосовото мляко и пудрата захар. Разбиват се до гладкост. Добавят се яйцата едно по едно, като се разбива с миксер, до получаване на гладка хомогенна смес.

Сместа се изсипва върху бисквитеният блат. и веднага се поставя в загрятата фурна.

Чийзкейка се пече за 40 минути на 170 градуса. Изважда се, охлажда се и се прибира в хладилник за 12 часа. Декорира се с орехи Пекан и Тофи сос(рецептата виж по-горе в публикацията).



Лате с тиква/ Pumpkin spice latte



Преди време споделих рецепта за кафе Лате, но с тиквено пюре. Вкусно е, но приготвено със сироп е съвсем различно и много наподобява Латето на "Старбъкс", което опитахме в Прага. Всъщност идеята дойде от него, тъй като при направата му използваха сироп, а не пюре.

Продукти:
*за всяка 1 доза

2 с.л. сироп от тиква
1 кафе еспресо - 100 мл
100 мл прясно мляко
разбита сладкарска сметана за декорация
канела за поръсване

Приготвяне:
Млякото се затопля, след което се разпенва. Аз използвам френска преса, но това може да се направи и на кафе машина, или с уреда са фрапе.
В подходяща чаша се изсипва тиквеният сироп, след това се налива еспресото и върху него млякото. Декорира се със сметаната и се поръсва с канела. Сервира се със сламки, но дългите пръчици канела също са много подходящи.


Замъците на Бургенланд/ Castles in Burgenland


К

ато попаднали в различен свят се разхождахме от замък в замък, между различни стени, години и отминали истории, съхранени благодарение на хора, които мислят за това. Стъпвахме по вековни истории, изкачвахме се по стълби на кули, наслаждавахме се на гледки, срещнахме се с рицари, хранихме се в една старинна атмосфера и сякаш се прехвърляхме от една приказка в друга...

Вкусове от Румъния: Сармички с Мамалига / Sarmale cu mămăligă


"С
армале с Мамалига" е национално ястие от Румъния, характеризиращо се както е ясно и от името му с това, че сарми се поднасят в компанията на Мамалига(качамак). На пръв поглед може би ще си помислите, че рецептата няма с какво да ви изненада, но това съвсем не е така. Бих казала, че това ястие е празнично, специално, подготовката, времето, продуктите и сервирането им не са характерни за готвенето всеки ден.




До това, да го приготвя и аз доведоха едни чудесни продукти, които за всеки любител кулинар са си предизвикателство. Търсенето на рецепта, сравняването на много такива, за да се открие сходство, техники и тънкости, задължителни продукти, подправки... всичко това е част от вдъхновението, което обхваща всеки, когато иска да приготви нещо специално. Когато готвя световноизвестна рецепта в повечето случаи вместо да копирам нечия рецепта, предпочитам да обиколя различни източници, да разбера какво е важно за тази рецепта и тогава да я възпроизведа, за да съм сигурна, че рецептата е правилна. Разбира се в доста случаи и при сигурен източник се доверявам на 100 %. Едно видео, което може да ви бъде полезно е това.
В много от рецептите си указвам, че подправките са въпрос на избор, но тук за да се постигне автентичният вкус на това ястие е нужно да се спазят. Знаете, че ако на пиле със зеленчуци добавим чубрица, ще е българско ястие, но ако добавим джинджифил и соев сос, ще се пренесем в Азия. Друго важно нещо е месото да се смели в кухненски чопър, един вид да се получи като кълцано месо, а не да е готова кайма от магазина. Интересно е също и предварителното сваряване на ориза. Добро съотношение е на 1/2 кг смляно месо да се добави 1 ч.ч. сварен отцеден ориз. Вместо доматена паста в някои рецепти се използват нарязани домати.
И така след няколко часово разглеждане на румънски сайтове и блогове и видеоклипове в "Ю–ТУБ" установих как се случват нещата и ето как приготвих моите "Сармале с Мамалига" и аз:


Сарми с Мамалига/Sarmale cu mămăligă


Продукти:
1 глава кисело зеле
500 гр свинско месо(врат или плешка)
*1 ч.ч. сварен, отцеден ориз
4 глави лук
50 мл зехтин
2 ч.л. червен пипер
4 с.л. доматена паста
черен пипер
сол
2 с.л. пресен копър или 2 ч.л. сух копър
няколко стръкчета суха или прясна мащерка
дафинов лист
пушен бекон или пушени ребра


Приготвяне:
Месото се смила в машина или кухненски чопър.(Не използвайте готова кайма!)



*В случай че не знаете как да сварите ориза: Оризът се сварява във вода съотношение 1 част ориз: 3 части вода с малко сол.

Лукът се нарязва на ситно и задушва в мазнината. Като омекне към него се добавят червеният пипер и 2 с.л. от доматената паста. Разбърква се и се отстранява от котлона. Добавят се 1 ч.ч. сварен и отцеден ориз, червеният пипер, черният пипер, солта( ако зелето е много солено може и без сол), 1 с.л. от копъра и смляното месо.
От зелевият лист се изрязва дебелата част и ако е голям може да се раздели на 2-3 части. Остатъците се нарязват на дребно. В приготвените листове се поставя плънка и се навиват стегнати сарми.


На дъното на тенджера се поставят клончета мащерка, върху тях нарязаното зеле, овкусено с останалият копър и черен пипер. Подреждат се сармите. Може и на 2 реда. между тях се пъхва и 1 дафинов лист. Най-отгоре се завършва с нарязано зеле. Поставят се на няколко места от останалите 2 с.л. доматена паста и резени бекон или ребра. Налива се вода, ако има зелев сок се добавя и той( но не прекалявайте, за да не пресолите ястието), течността трябва да е на нивото на продуктите. Съдът се поставя на котлон да заври, след което се премества във фурна, за около 1 час като се покрива с капак или алуминиево фолио.

  

Готовите сарми се поднасят с кисело мляко и Мамалига.


Мамалига


Това ястие е популярно и в други страни, съответно под друго наименование. В България е Качамак, в Италия - Полента. Съществуват различни начини за приготвянето му, но както при българската му версия, така и тук най-автентичен е когато се приготвя малко по-продължително. Преди време представих рецепта за бърза Мамалига, която също е много вкусна, а други сходни рецепти са: Качамак в саханче с мариновани домати, Качамак по Родопски с картофи, Качамак по родопски Полента с аспержи, "Хапки качамак", Сърца от полента, Полента със сирене и бекон. Тази рецепта е от опаковката на това царевично брашно.


Продукти:
1 л вода
200 гр царевично брашно
10 гр сол
краве масло


Водата се налива в тенджера, посолява се и оставя да заври. В нея наведнъж се изсипва цялото количество брашно и се разбърква. На няколко места се правят дупки с дръжка на дървена лъжица или с тънка точилка. Качамакът се оставя на слаб огън да се вари, като не се бърка, той не залепва. Вари се 30 минути. След което съдът се отстранява от огъня и започва да се бърка енергично, докато сместа не започне да се отлепва от стените на тенджерата. Изсипва се в намазана с масло купа или чиния, оформя се като се заглажда с лъжица потопена в разтопено масло. Поднася се със запържен червен пипер, сирене, пържен бекон.
Може да се направи наложена Мамалига като в тавичка се редуват: качамак - сирене със запържено масло - качамак-сирене със запържено масло.
В интернет съм виждала и много интересна снимка, на Мамалига като иглу, пълно със сармички.


В Прага, като туристи



В
 Прага бяхме за уикенд и въпреки това се радвам, че успях да я видя и усетя по един по-различен начин, който макар и за краткото време ме накара да мечтая за следваща среща. За тези усещания споделих в публикацията си "Приказка за Прага", а втората част оставих на туристическите забележителности, защото те са неразделни от този толкова красив и популярен град. Това, което видяхме е твърде малко, от всичко, което може да се види в Прага, но все пак успяхме да посетим най-популярните забележителности. Пък и дори и да живееш в един такъв град, може би са нужни години, за да го опознаеш. В крайна сметка и родните ни места могат да ни изненадат и да ги преоткриваме непрекъснато.
Травъл гайд е трудно да се напише, има прекрасни и изчерпателни сайтове, които предлагат подробни инструкции и указания за всичко онова, което може да се направи в града. Да разказвам или по-точно да копирам текстове с информация за всяка забележителност, също смятам за безсмислено, така или иначе не бих могла да бъда достатъчно изчерпателна, за това туристическата ми публикация за Прага, ще бъде всъщност кратък разказ с малко полезна информация, за това което видяхме в този забележителен град.

Торта " Марленка" / Marlenka

К

огато бяхме в Прага на няколко пъти попаднах на тази торта. Мислех, че е руска и не я опитах там. Просто когато съм някъде гледам да опитам местна кухня:). Когато се върнахме обаче съвсем случайно разбрах, че тази торта всъщност е чешка и си има много сладка история, най-вече заради това, че носи името на дъщерята и майката на нейният създател. Тортата всъщност е  вариант на "Медовик", а ако сте опитвали и Френска селска торта( рецепта за която съм споделяла тук, то със сигурност и тази ще ви допадне. Състои се от бисквитени блатове и карамелен крем, опакована в орехова смес. Основната разлика между "Марленка" и "Медовик" е във формата и крема. Има вариант да се поръсва с какао или с орехи, по избор. Аз я поръсих и с двете:).



Рецептата на чешката торта "Марленка" се базира на стара арменска рецепта, която арменецът Georg Avetisjan донася в Чехия в Frýdek-Místek през 1995 г. Заедно със сестра си той създава тази торта, като я кръщава на майка си и дъщеря си.
Каква точно е оригиналната рецепта, не знам, но аз открих чудесно обяснена и много вкусна рецепта в сайта на Wenzel Bierstuben. Спазих я едно към едно, като единственото което промених е количеството на масло в крема и използвах кафява захар вместо бяла. Тортата е малка с 8 блата и е с размер 18х18 см. Надявам се със снимките от процеса на работа да ви улесня:).




Марленка




Продукти:

блатове:
2 яйца
100 гр краве масло
200 гр захар(използвам кафява)
2 с. л. мед
1 ч. л. бакпулвер
300-350 гр брашно( зависи от плътността му)

крем и декорация:
100 гр орехови ядки
200 гр краве масло
*400 гр (1 кутия)Сгущьонка
шоколадов сос ( използвам готов, от тези за сладолед, но може да се използва разтопен шоколад)


Приготвяне:
*Сгущьонка е карамелено мляко, което може да се открие в руските магазини "Берьозка", преди време съм купувала от "Кауфланд", също.
Има вариант да се приготви в домашни условия.
Първият начин е да се купи една кутия с кондензирано подсладено мляко и както затворено да постави в една тенджера с вода и да се вари на средна степен на котлона за 3 часа. Долива се вода при необходимост(Консервата трябва да е покрита с вода.). Изважда се, оставя се да се охлади и се отваря.
Вторият начин е с прясно мляко, който не съм тествала и който може да откриете в интернет предполагам, където прясно мляко и захарта се варят, като се разбъркват дълго време, докато станат на кондензирано мляко, от там нататък, не знам как се действа за карамел.
При всички случаи най-удобно е да ползва готово карамелено мляко, предполагам, че може да се открие онлайн.


Блат:
В тенджера се налива вода и се поставя на котлона. В друг по-малък съд се поставят маслото, захарта и меда и съдът се поставя в тенджерата с вода( водна баня). Котлонът се загрява, водата не трябва да завира. С миксер се разбиват съставките, докато се получи крем и захарта се разтвори добре. Добавя се бакпулвера, разбърква се (сместа става по-гъста) и съдът се отстранява от котлона. Във все още топлата смес се добавят яйцата едно по едно, като се разбива с миксер до пълното им усвояване.
Пресятото брашно се добавя на няколко етапа, като в началото се разбива с миксер, след това се разбърква с дървена лъжица или приставки за тесто.
Полученото тесто е лепкаво и е трудно да се оформи. Това не трябва да ви притеснява. Покрива се със стреч фолио и се прибира в хладилник за 30 минути.

Фурната се загрява на 200 ° C.
Тестото се изважда от хладилника и разделя на 8 равни части. ( Ако искате по-широка торта го разделете на 5-6, но тогава ще бъде по-ниска).
Взима се една част тесто, поставя се върху леко набрашнена хартия за печене и първоначално се разпределя с пръсти, да се оформи квадрат, а след това се разточва на тънка кора с (големина 1 педя)с точилка. За улеснение върху тестото може да се постави втори лист хартия. Тестото се набожда на няколко места с вилица( аз забравих да направя това и не е проблем:).

  

  


Ако ползвате голямата тава на фурната може да печете по 4 блата наведнъж, но трябва да е равно. Ако е нужно обърнете тавата на обратно, с долната част отгоре.
Блатовете се пекат за 5 минути в предварително загрятата фурна, краищата започват да покафеняват леко. Изваждат се и докато са топли се изрязват крайните части и се оформят с еднакъв размер, оставят се да се охладят върху решетка. Изрезките се запазват. След като всички блатове са изпечени и охладени( вече са твърди като бисквити) се сглобява тортата.

  


Крем и орехова смес:
Ореховите ядки и изрезките от блатовете се смилат да станат на трохи.
Маслото се разбива в купа, добавя се карамела и се разбива до получаване на крем.

Сглобяване:
В тортена чиния се поставя блат, намазва се с тънък пласт крем ( все едно се намазва филия с лютеница:), поръсва се орехова смес.Продължава се така. Финално тортата се измазва с крем отгоре и отстрани, заравнява се с нож или шпатула. Посипва се с орехова смес отгоре и отстрани. Поръсва се с какао през цедка или сито. Правят се няколко щрихи с шоколадов сос или карамелен. Тортата се прибира в хладилник да се охлади, поне 5-6 часа. Най-вкусна е след 12 часа.

  

  


Тортата след 3 часово охлаждане е много вкусна, но все още не достатъчно охладена, кремът не е стегнал, въпреки, че това не е от особено значение, по-скоро за прецизен разрез.


След 12 часа: