Jack-o-Lantern

Ето го и нашия тиквен фенер!!! Стана убийствен!:) В публикацията ще покажа и останалите фенери, тъй като днес сме на страховит купон:).

Тиквен пай с орехи и сметанова заливка

Т

ози тиквен пай е наистина много вкусен и традиционно почти всяка година го приготвям през есента. Хрупкавата основа, нежният тиквен и ароматен пълнеж, обогатен с орехи и подправки, сметаново-яйчната заливка, всичко това така добре се обединява, че за толкова години все още това е любимият ни тиквен пай. Всъщност това е един великолепен есенен сладкиш. В публикацията добавям снимки от пайове, които съм правила през годините.

Батенберг кейк

Ако не разполагате със захарно тесто за покритието може да полеете с разтопен черен шоколад.

Хелоуин с пластилин

Halloween не е български празник, но пък е доста интересен за децата, а и не само. Всичките тези различни сладкиши, традиции и подготовки са достатъчен повод, за да си организираме и ние едно малко забавление. Предлагам ви моите идеи за декорация от пластилин. Може да използвате глина, моделин или дори може да ги направите от захарно тесто и да декорирате мъфини. Хелоуински сладкиши съм запланувала и аз, но ще са в следващи публикации:), между другото съм приготвила и меденки, които отлежават:).

Канапе с Израелска кухня и Румяна Пулчева

Тя е просто една щастлива жена, а лекотата и желанието, с което твори успяват да замаят всеки!
Рецептите и буквално взривяват ФБ, а с вкусните си коментари предизвиква и нищо неподозиращите да се захванат с тенджерите.
Блога с прекрасните ` и рецепти може да откриете тук: http://rumicka.blogspot.com/ .
А днес е мой гост в „Канапе”. Дами и Господа, настанете се удобно, защото днес ще пием кафе с Румяна Пулчева!!!

Ябълкова пита

Според източника на рецептата това е Ябълкова пита, но аз оприличавам тестото на пай. В българските книги с рецепти съм срещала и друг път това наименование. Тестото е хрупкаво, а плънката - сочна.

Мъфини "Нежност"

Това са едни пухкави мъфини, толкова леки и вкусни...мммм
рецептата открих тук: http://www.povarenok.ru/recipes/show/34078.

Печена тиква с орехи мед и сушени плодове

Като ще е тиква, да е печена:). Безспорно най- популярния бърз и вкусен начин за консумиране на тиквата е чрез печене. Руми я представи в малко по- различна светлина и аз разбира се веднага последвах идеята:).

Бадемови филенца

Известната панировка от корнфлейкс със добавка от бадеми и кашу и... Хрупкавите пилешки филенца!
За да се постигне хрупкава панировка последната операция при панирането е топене в галета или корнфлейкс. Тук ще ви покажа една смесица от доста "хрупкави елементи".

Коктейл от раци/ скариди

Рецептата е от познат готвач.

Рибено парти и Рожден ден 33

Когато наближава празник или просто искаме да се съберем, да почерпим или пък искаме да организираме един по-интересен семеен обяд, тогава изниква въпроса какво да поднесем- да е красиво, вкусно и оригинално. Започва се едно тършуване в интернет пространството, книгите и т.н. оттук това, оттам онова, лудница:). Хубаво е партито да е тематично като организация дори и за храната. Все повече хора предпочитат на масата да има повече, но разнообразни ястия, разбира се подходящи помежду си. С тези парти публикации искам да ви помогна, като ви предложа различни варианти, които ние вече пробвахме.
Като за начало ви предлагам "Рибено парти", което приготвих за 33 ни рожден ден, пиша в множествено число, защото сме двама рожденика:). Менюто съдържа предимно рибни ястия, удобни за парти, също и мини кашкавал пане и мини чушки бюрек.

Мъфини с шоколадова Филаделфия

Тези вкусни мъфини открих при Нади: http://sweetsalty-nadia.blogspot.com/2011/03/blog-post_22.html. Вида им беше толкова апетитен, че нямаше как да не ги изпробваме:). Определено както вида, така и вкуса им са завладяващи! Ето и рецептата:

Бутер фунийки с мус от риба тон

Дата на публикуване: 20.10.2011г.
Дата на обновяване: 22. 02.2021г.

Това е една рецепта, която е подходяща за парти меню, както и за стартери. Фунийките са направени от бутер тесто, но може да се използва и тесто за пица. Пълнежът е мус от риба тон, чиито съставки могат да бъдат променяни.

Дюлите - символ на щастие и мъдрост

Есента продължава да ни радва с прекрасните си дарове. Днес на трапезата ще поднесем дюли, този красив плод, известен в митологиите като символ на щастие, любов, мъдрост, вечност и красота.
Счита се дори, че "ябълката на раздора" между Хера и Афродита всъщност е била "Дюля на раздора", тъй като по това време не са били отглеждани ябълки в Троя, а и според закон в деня на сватбата младоженците трябвало да консумират дюли.

Кестените - дар на есента

Есента е прекрасен сезон, преливащ от вълшебни цветове, даряващ вкусни плодове. Сезон, през който се захласваме по приказния танц на листата,погледите ни се изпълват от разноцветните премени на дърветата, а плодовете преливат от сладост...
Едно от тези изкушения е кестенът. Познат по цял свят от прастари времена, изключително полезен като храна и известен с лечебните си качества. Разновидност на кестена е и дивия кестен, който краси нашите паркове и радва децата. Неговите плодове не се ядат!, използват се в медицината и козметиката.
По света организират кулинарни фестивали в чест на негово Величество - кестена.

Смокини със синьо сирене в прегръдка от прошуто

Прекрасна, елегантна рецепта, която открих при Марта Стюарт: http://www.marthastewart.com/317798/grilled-prosciutto-wrapped-figs-with-blu?czone=entertaining/dinner-party-cnt/dinner-party-foods
Богатия вкус и аромат на сиренето се съчетават прекрасно със сладостта на смокините, а хрупкавата прегръдка от прошуто придава завършен вид на тези прекрасни хапки!
Класическата компания за това великолепие са десертното вино, портвайн или ликьор.
Може да им се насладите в романтична компания, или да обогатите менюто на партито си с тях.

Двойно шоколадови кексчета с Рикота

Вкусът им е невероятен, наскоро правих сладкиш с това тесто http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/10/blog-post_5205.html и реших да направя тези вкусни кубчета. Недостатъка им е, че свършват много бързо :)

Варена сладка царевица

адаптирано от www.ehow.com

Галактабуреко гръцка млечна баница с грис

Дата на първо публикуване: 14.10.2011 г.
Публикацията е обновена на: 8.11.2017г.

Галактабуреко е гръцки десерт, съставен от млечно-яйчен крем с грис, разположен между кори. Пече се във фурната, след което се сиропира.

Авгокаламара / Αβγοκαλάμαρα

Тези сладки открих в списание Кулинарен журнал.

Мини сандвичи - цветя

Взима се готов нарязан хляб - черен и бял.
Изрязват се цветя с формички за сладки.
За един сандвич са необходими 1 тъмно и едно бяло цвете.
На цветето, което е отгоре се изрязва кръгче в средата, аз използвах накрайника за шприц.
Слепват се филийките две по две с разменени цветове, като се намазват с крема сирене или каквото желаете.
Малките кръгчета се разменят - върху бяло цвете се слага тъмно кръгче и обратно.
Идеални са за парти, закуска и празници.

Шоколадови яйчица

Шоколадови яйца с крем и праскови идеята за изпълнението взех от тук, като изцяло промених състава на яйцата: http://kokocooks.blogspot.com/2010/04/chocolate-eggs-with-vanilla-bean-mousse.html

Италиански сладкиш - Pastiera Napoletana

Този сладкиш-специалитет е Италиански десерт, 
Рецептата видях в spisania.rozali.com , надявам се да съм се справила добре, тъй като други рецепти в Бг сайт не открих за този сладкиш и все още няма отзиви за него. Помогнах си и с тази рецепта:http://www.pastiera.it/ricetta.htm

Козунак с шоколадов пълнеж

Козунака, който направих по рецепта от тук
Наистина е много вкусен!

Мини коломба

В повечето кулинарни блогове открих метода на правене, но за съжаление във форми, които тук не открих. Щастлива съм, че открих подробно начина на оформление без форми в: www.ztastylife.com

Салата Капрезе

Дата на публикуване: 13.10.2011 г.
Дата на обновяване: 10.02.2020 г.

С

алата Капрезе е семпла италианска салата, която се сервира като антипасти. Заради сходството с цветовете на флага тази салата е сред емблематичните за Италия ястия. Основните съставки са домати, моцарела и босилек. Овкусява се със сол и зехтин. В някои версии пресният босилек се заменя с песто, добавят се балсамико, черен пипер, риган, а дори салати, маслини и др. 

Микс салата с моцарела

Продукти:
Микс от зелени салати/ ендивия, бейби лапад, червено радичо, айсберг и т.н.
Моцарела
Чери домати
Зехтин
Сол
Балсамико

Приготовление:
В чиния слагаме салатите. Добавяме нарязани на две чери домати и моцарела, нарязана на малки кубчета. Поливаме с дресинг от балсамико, зехтин и сол.

Моцарела с прошуто

Продукти:
Бейби моцарела, маринована в зехтин, сол, босилек и сушени домати.
Прошуто
Босилек - листа за декорация

Панирана моцарела

Продукти:
Моцарела голяма - 2 топки
Брашно - около 1/2 ч.ч.
Галета - около 1/2 ч.ч.
Яйце - 1 бр.
Сол
Олио за пържене
Количеството на продуктите може да бъде променяно, според необходимото количество краен продукт.

Розички от бейби моцарела с прошуто

Продукти:
1 опаковка прошуто, нарязано на тънки филийки
1 опаковка бейби моцарела
сух босилек и зехтин за марината
листа пресен босилек за декорация

Бьоф Строганов

Бьоф Строганов - знаменито ястие от руската кухня, измислено през 19 век и именувано в чест на Строганоф. Названието на това популярно ястие, произлиза от френската дума за говеждо месо boeuf и руската фамилия Строганов. Един от готвачите на Граф Григорий Александрович Строганов създал това вкусно ястие от ситно нарязани парченца говеждо месо и сметана, което така допаднало на графа, че било наречено в негова чест.
Характерно при тази рецепта е начина на нарязване на месото и соса, в който се приготвя. Към днешно време рецептата претърпява доста изменения. В Повечето руски сайтове открих като основни съставки за соса: доматено пюре, заквасена сметана и брашно. Също така открих, че се сервира с макаронени изделия или ориз.

Плодова салата в ананас

Тук специална рецепта няма, плодовете са въпрос на вкус и наличност, интересен е начина на поднасяне. Видях тази идея от Николета Лозанова, в "Черешката на тортата".
Ефекта наистина е "wow", много екзотична.

За Афитос с любов

Афитос е малко прекрасно селище в Гърция, на полуостров Халкидики, ръкав Касандра. Изграден е върху скала, която се извисява над морето.
Името Афитос или "Атитос" е запазено от векове и се предполага, че идва от древното мъжко име „Афитеос” или от старогръцката дума „Афитис”, което означава „изобилие от растения”.
Морето тук е с най-прекрасния цвят и е безкрайно... Дъното на морето тук е цял гладък камък, а водата кристално чиста. Афитос е място, надарено от природата с безкрайна природна красота.

Букурещ - малкия Париж

Букурещ e столицата на Румъния и най-големият град в страната. По брой на населението е най-голям на Балканския полуостров. Близка дестинация за Северна България.

Рози с колбас и бутер тесто

Впечатляваща рецепта!, която открих тук: http://www.liveinternet.ru/users/zhanna-sumy/post179269544/

Скариди с доматен сос

Продукти:
скариди

домати консерва

лук

скилидки чесън

черен пипер

червен пипер

кимион

сол

Пържен ватос със сос Τζατζίκι

Дата на публикуване: 12.10.2011 г.
Дата на обновяване: 27.07.2019 г.

Т

ази риба се среща и като: ватус, ватос, морска лисица. Цяла риба не съм виждала, освен на снимки. Знам, че определени части от нея се ядат и почистването и не е шега работа :). Освен това знам, че при хрущялните риби е възможно да има силна миризма на амоняк, ако не се почистят и съхранят добре. Пробвала съм акула с такава миризма брррррррррр.

Скариди в прошуто

Обелени по-едри скариди се мариноват в зехтин.
Прошуто се нарязва на 2 по дължина да се получат по-тесни ленти.
Всяка лента се обвива около скаридата.
Готовите скариди се нанизват на шиш и се пекат на скара, грил тиган, барбекю.

Розички от тиквички с моцарела

Дата на публикуване: 12.10. 2011 г.
Дата на обновяване: 27.06.2020 г.

Идеята е от интернет, лесна за изпълнение, а ефектна. Използват се бейби моцарели, които се мариноват и завиват в лентички тиквички. Тиквичките може да са запечени на грил, сурови, мариновани или бланширани във вода.

Чорба от агнешки дреболии с варена застройка

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 07.05.2017 г.

В любимата ми агнешка супа не присъства ориз, застройва се с варена застройка и е много вкусна! Това може би е съвсем класическа домашна чорба, популярен метод и за шкембе чорбата и едва ли ще ви покажа нещо различно, но тази рецепта трябва да присъства в този кулинарен блог. Предполагам, че я има в повечето домашни тефтери и рецептурници и все пак за тези, които са в началото на кулинарната си стихия:):

Портокалови пънкейкс с рикота

Оригиналната рецепта тук:  http://www.sargento.com/recipes/77/orange-ricotta-pancakes/
и моето изпълнение:

Класическа рецепта за боб: Боб чорба и Боб яхния

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 30.03.2018 г.

Публикацията съдържа две класически рецепти за боб чорба и боб яхния, така, както най-често ги приготвям у дома.

Тиквеник със заливка

Рецептата е на Селма, а оригинала на Емили. Пропуснах стъпката с лимоновата глазура- просто не ми допадна, затова наръсих пудра захар отгоре и завих с кърпа, да омекне. Тиквеника, приготвен по тази рецепта е много вкусен. Заради заливката от яйца, не е точно подходящ за Бъдни вечер, но тези, които не спазват постите, биха могли да си го приготвят за празника.

Зелеви сарми с ориз и стафиди

Това е любимата ни рецепта за зелеви сарми с ориз. Открих я в “menumag”. Това, което ме впечатли беше начинът на оформяне, във формички за мъфини, като приготвянето по този начин спестява доста проблеми като “разпадане при варене”, недооформените сарми и т.н. През годините съм приготвяла сармите със и без форма за мъфини, но както и да се оформят, са много вкусни.

Чушки с боб

от моята готварска тетрадка
Продукти:
7-8 червени сухи чушки
1 купа боб
2 глави лук
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
джоджен, магданоз, чубрица, млян черен пипер и сол
олио, брашно

Зеленчукова супа със сметана

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 19.07.2017 г.

Тази супа е любима на моите деца! Простичка е, изискваща малко продукти, но е много вкусна.

Гръцка селска салата/ Χωριάτικη

Една от най-популярните гръцки салати, превърнала се в емблематична за гръцката кухня, тази салата завладява с простотата си и вкусните съставки. Зеленчуци, отгледани на слънце, качествен зехтин от столетни маслинови горички, характерни аромати и плочка сирене Фета, произведено с мляко от пасящи на воля овце и кози.
Основните продукти, които винаги присъстват в Χωριάτικη са: домати, краставици, маслини, лук, сирене Фета, зехтин и риган.
Срещала съм разновидности с различни добавки, като чушки, зелена салата, сварени яйца, каперси и червено цвекло.
Заради сочните зеленчуци се сервира най-често в дълбока купа/чиния, овкусява се непосредствено преди поднасянето.

Пукани чушлета

Чушлетата се изпичат на котлон. Количеството на продуктите е изцяло на вкус, но все пак:
В купа се разбъркват: оцет - 2 с.л., олио - 3 с.л., сол - 1/2 ч.л., щипка захар.
Получената смес се изсипва върху чушлетата и отгоре се пресоват 1-2 скилидки чесън и се нарязва магданоз.
Вместо захар може да се сложи мед, а вместо олио - зехтин.

Чушки бюрек

Продукти:
няколко червени чушки, зависи от големината:)
1-2 яйца
200 гр сирене
за панировката:
2 яйца
брашно
галета

Панирани топени сиренца

П

анираните топени сиренца са много харесвани вкъщи. По принцип са от типа храни, чиято подготовка и готвене изисква повече време, а всъщност изчезват за секунди:). Аз обаче им прилагам една хитринка и ще я споделя с вас.
Когато имам време купувам топени сиренца, кашкавал и др. продукти, които бих искала да панирам, в това число и месо, което нарязвам за шницели или хапки. След като съм решила какви точно продукти ще панирам и как си подготвям купа с яйце, друга с брашно и трета с галета или натрошен корнфлейкс. Изискванията са да не топя месни продукти в купите, преди кашкавали и сирена, след тях може(хигиенично съображение).

Панирам според избраната рецепта и прибирам всичко във фризера. За целта първо подреждам панираните продукти на разстояние, върху хартия за печене или подходящо за фризер стреч фолио, след като стегнат ги завивам в подходящо за такава употреба стреч фолио или специални торби за фризер. Добре е по някакъв начин да се разделят, например отново чрез стреч фолио или да се пакетират на порции в торбички.  По този начин когато искаме да приготвим бърза вечеря просто изваждаме това, което желаем да хапваме и само пържим или печем. Донякъде дори е по-добре, тъй като дълбокото замразяване пречи на сирената и кашкавалите да се разтичат при пържене.