Jack-o-Lantern

Ето го и нашия тиквен фенер!!! Стана убийствен!:) В публикацията ще покажа и останалите фенери, тъй като днес сме на страховит купон:).

Тиквен пай с орехи и сметанова заливка

Т

ози тиквен пай е наистина много вкусен и традиционно почти всяка година го приготвям през есента. Хрупкавата основа, нежният тиквен и ароматен пълнеж, обогатен с орехи и подправки, сметаново-яйчната заливка, всичко това така добре се обединява, че за толкова години все още това е любимият ни тиквен пай. Всъщност това е един великолепен есенен сладкиш. В публикацията добавям снимки от пайове, които съм правила през годините.

Батенберг кейк

Ако не разполагате със захарно тесто за покритието може да полеете с разтопен черен шоколад.

Хелоуин с пластилин

Halloween не е български празник, но пък е доста интересен за децата, а и не само. Всичките тези различни сладкиши, традиции и подготовки са достатъчен повод, за да си организираме и ние едно малко забавление. Предлагам ви моите идеи за декорация от пластилин. Може да използвате глина, моделин или дори може да ги направите от захарно тесто и да декорирате мъфини. Хелоуински сладкиши съм запланувала и аз, но ще са в следващи публикации:), между другото съм приготвила и меденки, които отлежават:).

Канапе с Израелска кухня и Румяна Пулчева

Тя е просто една щастлива жена, а лекотата и желанието, с което твори успяват да замаят всеки!
Рецептите и буквално взривяват ФБ, а с вкусните си коментари предизвиква и нищо неподозиращите да се захванат с тенджерите.
Блога с прекрасните ` и рецепти може да откриете тук: http://rumicka.blogspot.com/ .
А днес е мой гост в „Канапе”. Дами и Господа, настанете се удобно, защото днес ще пием кафе с Румяна Пулчева!!!

Ябълкова пита

Според източника на рецептата това е Ябълкова пита, но аз оприличавам тестото на пай. В българските книги с рецепти съм срещала и друг път това наименование. Тестото е хрупкаво, а плънката - сочна.

Мъфини "Нежност"

Това са едни пухкави мъфини, толкова леки и вкусни...мммм
рецептата открих тук: http://www.povarenok.ru/recipes/show/34078.

Печена тиква с орехи мед и сушени плодове

Като ще е тиква, да е печена:). Безспорно най- популярния бърз и вкусен начин за консумиране на тиквата е чрез печене. Руми я представи в малко по- различна светлина и аз разбира се веднага последвах идеята:).

Бадемови филенца

Известната панировка от корнфлейкс със добавка от бадеми и кашу и... Хрупкавите пилешки филенца!
За да се постигне хрупкава панировка последната операция при панирането е топене в галета или корнфлейкс. Тук ще ви покажа една смесица от доста "хрупкави елементи".

Коктейл от раци/ скариди

Рецептата е от познат готвач.

Рибено парти и Рожден ден 33

Когато наближава празник или просто искаме да се съберем, да почерпим или пък искаме да организираме един по-интересен семеен обяд, тогава изниква въпроса какво да поднесем- да е красиво, вкусно и оригинално. Започва се едно тършуване в интернет пространството, книгите и т.н. оттук това, оттам онова, лудница:). Хубаво е партито да е тематично като организация дори и за храната. Все повече хора предпочитат на масата да има повече, но разнообразни ястия, разбира се подходящи помежду си. С тези парти публикации искам да ви помогна, като ви предложа различни варианти, които ние вече пробвахме.
Като за начало ви предлагам "Рибено парти", което приготвих за 33 ни рожден ден, пиша в множествено число, защото сме двама рожденика:). Менюто съдържа предимно рибни ястия, удобни за парти, също и мини кашкавал пане и мини чушки бюрек.

Мъфини с шоколадова Филаделфия

Тези вкусни мъфини открих при Нади: http://sweetsalty-nadia.blogspot.com/2011/03/blog-post_22.html. Вида им беше толкова апетитен, че нямаше как да не ги изпробваме:). Определено както вида, така и вкуса им са завладяващи! Ето и рецептата:

Бутер фунийки с мус от риба тон

Дата на публикуване: 20.10.2011г.
Дата на обновяване: 22. 02.2021г.

Това е една рецепта, която е подходяща за парти меню, както и за стартери. Фунийките са направени от бутер тесто, но може да се използва и тесто за пица. Пълнежът е мус от риба тон, чиито съставки могат да бъдат променяни.

Дюлите - символ на щастие и мъдрост

Есента продължава да ни радва с прекрасните си дарове. Днес на трапезата ще поднесем дюли, този красив плод, известен в митологиите като символ на щастие, любов, мъдрост, вечност и красота.
Счита се дори, че "ябълката на раздора" между Хера и Афродита всъщност е била "Дюля на раздора", тъй като по това време не са били отглеждани ябълки в Троя, а и според закон в деня на сватбата младоженците трябвало да консумират дюли.

Кестените - дар на есента

Есента е прекрасен сезон, преливащ от вълшебни цветове, даряващ вкусни плодове. Сезон, през който се захласваме по приказния танц на листата, погледите ни се изпълват от разноцветните премени на дърветата, а плодовете преливат от сладост...
Едно от тези изкушения е кестенът. Познат по цял свят от прастари времена, изключително полезен като храна и известен с лечебните си качества. Разновидност на кестена е и дивия кестен, който краси нашите паркове и радва децата. Неговите плодове НЕ се ядат!, използват се в медицината и козметиката.

Двойно шоколадови кексчета с Рикота

Вкусът им е невероятен, наскоро правих сладкиш с това тесто http://mycandykitchen.blogspot.com/2011/10/blog-post_5205.html и реших да направя тези вкусни кубчета.

Варена млечна царевица

Варената царевица е от онези вкусове, които свързвам с детството и винаги в сезон я приготвям. Често я правя в семплият ѝ вариант, сварена само във вода, но понякога разнообразявам с тази, която наподобява любимата ни в КФЦ царевица. Различното е, че царевицата се вари в смес от вода и прясно мляко, с добавени захар и сол, което ѝ придава този характерен сладникав вкус. Как приготвят своята в тази верига нямам представа, но рецептата, която споделям със сигурност би допаднала на любителите на този вкус. 

Галактабуреко гръцка млечна баница с грис

Дата на първо публикуване: 14.10.2011 г.
Публикацията е обновена на: 8.11.2017 г.

Галактабуреко е гръцки десерт, съставен от млечно-яйчен крем с грис, разположен между кори. Пече се във фурната, след което се сиропира.

Авгокаламара / Αβγοκαλάμαρα

Тези сладки открих в списание Кулинарен журнал. Предполагам, че едната част на името идва от приликата с калмари, а авго означава яйце на гръцки. Заинтригувана от това, потърсих малко повече информация за тези интересни сладки. Срещат се най-често в островната и южна част на Гърция, сякаш най-популярни на остров Крит.

Мини сандвичи - цветя

Необходим е нарязан на филийки хляб - черен и бял.
От всяка филийка се изрязват цветя с формички за сладки.
За един сандвич са необходими 1 тъмно и едно бяло цвете.
На цветето, което е отгоре се изрязва кръгче в средата, аз използвах накрайника за шприц.
Филийките се слепват две по две с разменени цветове, като се намазват с крема сирене или каквото желаете.
Малките кръгчета се разменят - върху бяло цвете се слага тъмно кръгче и обратно.

Козунак с шоколадов пълнеж

Козунака, който направих по тази рецепта от тук

Наистина е много вкусен!

Салата Капрезе

Дата на публикуване: 13.10.2011 г.
Дата на обновяване: 10.02.2020 г.

Салата Капрезе е семпла италианска салата, която се сервира като антипасти. Заради сходството с цветовете на флага тази салата е сред емблематичните за Италия ястия. Основните съставки са домати, моцарела и босилек. Овкусява се със сол и зехтин. В някои версии пресният босилек се заменя с песто, добавят се балсамико, черен пипер, риган, а дори салати, маслини и др.

Панирана моцарела

Продукти:
Моцарела голяма - 2 топки
Брашно - около 1/2 ч.ч.
Галета - около 1/2 ч.ч.
Яйце - 1 бр.
Сол
Олио за пържене
Количеството на продуктите може да бъде променяно, според необходимото количество краен продукт.

Бьоф Строганов

Бьоф Строганов - знаменито ястие от руската кухня, измислено през 19 век и именувано в чест на Строганоф. Названието на това популярно ястие, произлиза от френската дума за говеждо месо boeuf и руската фамилия Строганов. Един от готвачите на Граф Григорий Александрович Строганов създал това вкусно ястие от ситно нарязани парченца говеждо месо и сметана, което така допаднало на графа, че било наречено в негова чест.
Характерно при тази рецепта е начина на нарязване на месото и соса, в който се приготвя. Към днешно време рецептата претърпява доста изменения. В Повечето руски сайтове открих като основни съставки за соса: доматено пюре, заквасена сметана и брашно. Също така открих, че се сервира с макаронени изделия или ориз.

Плодова салата в ананас

Тук специална рецепта няма, плодовете са въпрос на вкус и наличност, интересен е начина на поднасяне. 

За Афитос с любов

Моята първа среща с Афитос бе като сън, от който не исках да се събудя. Това малко живописно селище, сгушено на северния бряг на полуостров Халкидики, ръкав Касандра ни посрещна с удивителният цвят на морето. Още с първата крачка по калдъръмените улички почувствах как времето тече различно - по-бавно. Природата сякаш е съхранила най- доброто от себе си, безкрайната синева на Егейско море, което се слива с хоризонта и зелените хълмове, които обгръщат селцето. 

Рози с колбас и бутер тесто

Рецептата открих тук: http://www.liveinternet.ru/users/zhanna-sumy/post179269544/

Пържен ватос със сос Дзадзики

Дата на публикуване: 12.10.2011 г.
Дата на обновяване: 27.07.2019 г.

Т

ази риба се среща и като: ватус, ватос, морска лисица. Цяла риба не съм виждала, освен на снимки. Знам, че определени части от нея се ядат и почистването и не е шега работа :). Освен това знам, че при хрущялните риби е възможно да има силна миризма на амоняк, ако не се почистят и съхранят добре. Пробвала съм акула с такава миризма брррррррррр.

Розички от тиквички с моцарела

Дата на публикуване: 12.10. 2011 г.
Дата на обновяване: 27.06.2020 г.

Идеята е от интернет, лесна за изпълнение, а ефектна. Използват се бейби моцарели, които се мариноват и завиват в лентички тиквички. Тиквичките може да са запечени на грил, сурови, мариновани или бланширани във вода.

Чорба от агнешки дреболии с варена застройка

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 07.05.2017 г.

В любимата ми агнешка супа не присъства ориз, застройва се с варена застройка и е много вкусна! Това може би е съвсем класическа домашна чорба, популярен метод и за шкембе чорбата и едва ли ще ви покажа нещо различно, но тази рецепта трябва да присъства в този кулинарен блог. Предполагам, че я има в повечето домашни тефтери и рецептурници и все пак за тези, които са в началото на кулинарната си стихия:):

Портокалови пънкейкс с рикота

По рецепта от тук:  http://www.sargento.com/recipes/77/orange-ricotta-pancakes/

Класическа рецепта за боб: Боб чорба и Боб яхния

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 30.03.2018 г.

Публикацията съдържа две класически рецепти за боб чорба и боб яхния, така, както най-често ги приготвям у дома.

Тиквеник със заливка

Рецептата е на Селма, а оригинала на Емили. Пропуснах стъпката с лимоновата глазура- просто не ми допадна, затова наръсих пудра захар отгоре и завих с кърпа, да омекне. Тиквеника, приготвен по тази рецепта е много вкусен. 

Зелеви сарми с ориз и стафиди

Това е любимата ни рецепта за зелеви сарми с ориз. Открих я в “menumag”. Това, което ме впечатли беше начинът на оформяне, във формички за мъфини, като приготвянето по този начин спестява доста проблеми като “разпадане при варене”, недооформените сарми и т.н. През годините съм приготвяла сармите със и без форма за мъфини, но както и да се направят, са много вкусни.

Пълнени сухи чушки с боб

Рецептата е от моята готварска тетрадка.
Продукти:
7-8 червени сухи чушки
1 купа боб
2 глави лук
1 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
джоджен, магданоз, чубрица, млян черен пипер и сол
олио, брашно

Зеленчукова супа със сметана

Дата на публикуване: 11.10.2011 г.
Дата на обновяване: 19.07.2017 г.

Тази супа е любима на моите деца! Простичка е, изискваща малко продукти, но е много вкусна.

Гръцка селска салата

Една от най-популярните гръцки салати, превърнала се в емблематична за гръцката кухня, тази салата завладява с простотата си и вкусните съставки. Зеленчуци, отгледани на слънце, качествен зехтин от столетни маслинови горички, характерни аромати и плочка сирене Фета, произведено с мляко от пасящи на воля овце и кози.
Основните продукти, които винаги присъстват в Χωριάτικη са: домати, краставици, маслини, лук, сирене Фета, зехтин и риган.
Срещала съм разновидности с различни добавки, като чушки, зелена салата, сварени яйца, каперси и червено цвекло.
Заради сочните зеленчуци се сервира най-често в дълбока купа/чиния, овкусява се непосредствено преди поднасянето.

Пукани чушлета

Количеството на продуктите е изцяло на вкус, но все пак:
Чушлетата се изпичат на котлон. 
В купа се разбъркват: оцет - 2 с.л., олио - 3 с.л., сол - 1/2 ч.л., щипка захар.
Получената смес се изсипва върху чушлетата и отгоре се пресоват 1-2 скилидки чесън и се нарязва магданоз.
Вместо захар може да се сложи мед, а вместо олио - зехтин. 

За по-голямо количество чушлета, маринатата може да се удвои.

Чушки бюрек

Продукти:
няколко червени чушки, зависи от големината:)
1-2 яйца
200 гр сирене
за панировката:
2 яйца
брашно
галета

Панирани топени сиренца

Панираните топени сиренца са много харесвани вкъщи. По принцип са от типа храни, чиято подготовка и готвене изисква повече време, а всъщност изчезват за секунди:). Аз обаче им прилагам една хитринка и ще я споделя с вас.
Когато имам време купувам топени сиренца, кашкавал и др. продукти, които бих искала да панирам, в това число и месо, което нарязвам за шницели или хапки. След като съм решила какви точно продукти ще панирам и как си подготвям купа с яйце, друга с брашно и трета с галета или натрошен корнфлейкс. Изискванията са да не топя месни продукти в купите, преди кашкавали и сирена, след тях може(хигиенично съображение).Панирам според избраната рецепта и прибирам всичко във фризера. За целта първо подреждам панираните продукти на разстояние, върху хартия за печене или подходящо за фризер стреч фолио, след като стегнат ги завивам в подходящо за такава употреба стреч фолио или специални торби за фризер. Добре е по някакъв начин да се разделят, например отново чрез стреч фолио или да се пакетират на порции в торбички. По този начин когато искаме да приготвим бърза вечеря просто изваждаме това, което желаем да хапваме и само пържим или печем. Донякъде дори е по-добре, тъй като дълбокото замразяване пречи на сирената и кашкавалите да се разтичат при пържене.

 

Панирани топени сиренца с корнфлейкс

Продукти:
топени сиренца от триъгълните (натурални, с шунка или др.)
брашно
яйца
корнфлейкс (или галета, полента)
олио за пържене

Приготвяне:
Топените сиренца се поставят в съд със студена вода и лед.
Яйцата се разбиват, а корнфлейксът се натрошава , докато стане като галета. Сиренцата се изваждат от водата, панират се последователно в брашното - яйцата - корнфлейкса. Последната панировка се притиска добре, за да няма евентуални пролуки, откъдето да изтичат сиренцата при топлинната обработка. Преди пърженето е добре да се оставят да престоят за 10-15 минути, или пък се прибират в хладилник или фризер (ако се приготвят за по-късно). Пържат се и от двете страни в гореща мазнина да златисто. Панираните топени сиренца се сервират със сладко от боровинки, ягоди или пресни плодове.

Снимките в публикацията са различни, тъй като подменям или добавям нови:).

  

Как да си направим суши?

К

огато говорим за японска кухня, всеки си мисли за суши... Това не е единствената храна на японците, но пък за сметка на това много популярна.

Винаги се впечатлявам като видя тези ролца, толкова естетика има в тях. Вкъщи ги приготвяме често и затова реших да напиша една публикация с рецепти за суши, в помощ на тези, които за пръв път решат да си приготвят в домашни условия. Не съм специалист, но смятам, че опитът ми би бил полезен.

В тази публикация ще показвам и различни видове суши, като в течение на времето ще допълвам, за да бъдат събрани на едно място, за по-голямо удобство.

Ягодови мъфини

Попаднах в чуждестранен сайт на рецепта за тези мъфини, толкова сочни, ароматни и вкусни.

Бутер цветя със солена плънка

Дата на публикуване: 10.10.2011г.
Дата на обновяване: 16.09.2017г.

Трудно е да запишеш рецепта, когато всъщност изпълнението винаги е импровизация. Идеята е в бутер тесто да се постави избрана плънка и да се оформи като цвете. 

Mини бутер пици

Дата на публикуване: 10.10.2011г.
Дата на обновяване: 26.10.2017г.

Тези мини пици са много вкусни и лесни за приготвяне и са идеални за детски кутии с храна, или за снакс.

Тайландска кокосова супа със скариди

Дата на публикуване: 10.10.2011г.
Дата на обновяване: 03.03.2021г.

TOM KHA GOONG  е тайландска кокосова супа със скариди и е едно от най-популярните тайландски ястия. За усилване и подобряване на вкуса, бульонът може да се вари продължително и едва след това да се добавят скаридите, гъбите, лимоновата трева и чушката. Друга популярна супа е  Тайландска кокосова къри супа с пиле.

Италиански класики: Пица "Маргарита"

Както се предполага, всяко вкусно блюдо е заобиколено от легенди... Много са и за историята на тази популярна пица.
В една от легендите се разказва, че през 1889 г. по време на посещението на крал Умберто в Неапол, първата му съпруга Маргарет на Савой, решила да опита едно любимо ястие на италианските бедни. Затова в двора извикали Рафаело Еспозито, той приготвил пица и за радост на Маргарита използвал цветовете на италианския трикольор флаг, и нарекъл своето творение - пица - "патриотична". Впоследствие хората, които обичали кралицата, я преименували на "Маргарита".