Линцер торта с ябълки

Линцер торта е доказано най-старата известна торта в света. Още през 1653 г. тя се споменава поименно в готварската книга на графиня Anna Margarita Sagramosa от Верона, която се съхранява в библиотеката на абатството Адмонт и дори става популярна в Америка в средата на 19 век. Тогава за тестото са използвани масло, бадеми, захар, брашно и фини подправки – съставки, които и днес съставляват по-голямата част. Кой е дал името ѝ и е измислил тази торта, това винаги ще остане тайна. Както много известни рецепти и тази има спекулации относно произхода, но при всички случаи името на Линцер тортата е здраво свързано със столицата на Горна Австрия Линц. Макар и на пръв поглед тази торта да изглежда обикновена, Линцер торта всъщност е класически представител на бароковото пекарско изкуство и е изключително популярна по света. Повече за нейната история може да се прочете на сайта на Кulinarisches Еrbe Österreich.

Ябълков пай

По това време на годината сякаш ябълките са най-вкусни, а вкъщи ухае на някаква приятна смесица от есен и сладкарски подправки. Тази година се спрях на Ябълков пай, но не какъв да е, а най-вкусният Ябълков пай:).

В публикацията ми за Тиквен пай споменах подробностите, важни за добрия резултат при този тип сладкиши. Тук само ще вмъкна снимка на разрез на тестото, при което се виждат пластовете, които на по-късен етап се превръщат в слоеве на кората на този Ябълков пай.

Пълнозърнест и класически тиквен пай

Всяка година в края на октомври приготвям тиквен пай, по рецепта, която съм споделяла. Този път направих една класическа версия, но в два варианта: Пълнозърнест и с бяло брашно. Пълнозърнестият се получи чудесен, дори и в неговата кора се образуваха характерните за добрият пай слоеве.

Ябълков бутер пай 🍏

В сезона на десертите с ябълки е този сладкиш, с вкус  между щрудел и пай:)

Италиански спаначен пай / Италианска спаначена торта

Тази рецепта е от италианската кухня. Вариантите на изпълнение са различни, може да се използва бутер тесто, кори за баница или блат за тарта, киш. Характерното е, че плънката е със спанак и сварени яйца + сметани, крема сирене, рикота и т.н.

Спанакопита Σπανακόπιτα

От доста време се каня да направя известната Σπανακόπιτα. Не знам точно как е превода, често я срещам като баница със спанак, но това не е баница, прилича по-скоро на пай. Направих и варианта с готови кори, подреждането е малко по-различно от това при баниците.
И в двата варианта ми допада, даже много ми допада:), но с домашните кори е уникална!
В тази публикация ще публикувам и двата варианта, който и да изберете - няма да съжалявате!:)
Разликата освен в корите е и в в плънката, като при варианта с готовите кори, плънката се обработва термично предварително, а при домашните -не.

Тарталети с крем и желирани плодове

Обърнах интернет и не открих рецепта за желирани тарталетки. Търсех в изображения, имаше тарталети с плодове, с крем, но с желатин - не. А са толкова популярни и в сладкарници, и в заведения и лятото, на морето:).
Ако някой има опит, моля да сподели.

Тиквен пай с орехи и сметанова заливка

Този тиквен пай е наистина много вкусен и традиционно почти всяка година го приготвям през есента. Хрупкавата основа, нежният тиквен и ароматен пълнеж, обогатен с орехи и подправки, сметаново-яйчната заливка, всичко това така добре се обединява, че за толкова години все още това е любимият ни тиквен пай. Всъщност това е един великолепен есенен сладкиш. В публикацията добавям снимки от пайове, които съм правила през годините.

Ябълкова пита

Според източника на рецептата това е Ябълкова пита, но аз оприличавам тестото на пай. В българските книги с рецепти съм срещала и друг път това наименование. Тестото е хрупкаво, а плънката - сочна.