Спанакопита Σπανακόπιτα

От доста време се каня да направя известната Σπανακόπιτα. Не знам точно как е превода, често я срещам като баница със спанак, но това не е баница, прилича по-скоро на пай. Направих и варианта с готови кори, подреждането е малко по-различно от това при баниците.
И в двата варианта ми допада, даже много ми допада:), но с домашните кори е уникална!
В тази публикация ще публикувам и двата варианта, който и да изберете - няма да съжалявате!:)
Разликата освен в корите е и в в плънката, като при варианта с готовите кори, плънката се обработва термично предварително, а при домашните -не.

Спанакопита с домашни кори

В гръцките сайтове и блогове има много рецепти, аз избрах тази, тъй като авторката е споделила подробен снимков материал: My home...
Λιζα , благодаря ти за чудесната рецепта!

кори:
500 гр брашно
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1/2 ч.ч. олио
2 с.л. оцет
1 ч.ч. хладка вода / не гореща/

Приготвяне:
Пресейте брашното в купа. Добавете солта, захарта, олиото и оцета.
Започнете да смесвате съставките с вилица, докато получите нещо като трохи.

Започнете да добавяте водата по малко и месете с ръка, докато получите меко тесто.
Оформете го на топка и го оставете в купа, покрийте го с прозрачно фолио и го оставете да се отпусне за 20 минути.

/* През това време пригответе плънката./

Извадете тестото, разделете го на 2 различни части. По-голямата ще е за кората от долу.
Разточете по-голямата топка и я нарежете на 7 триъгълника,/като пица/ но не срязвайте до средата. Може да сложите чаша в средата и да режете до стените на чашата. По този начин в средата се оформя кръг.

Сгънете всеки триъгълник върху центъра. Разточете на кора, по-голяма от диаметъра на тавата.

Вземете втората, по-малка топка и я разточете на тънка кора. Нарежете я на триъгълници, като в центъра да остане като кръг.
Намажете кората със зехтин и сгънете триъгълниците един върху друг в центъра на кората.
Разточете с големина на тавата.

*Плънка:
500 гр пресен спанак
5 стръка праз лук или пресен зелен лук
по желание - копър
1 шепа ориз
1 ч.ч. зехтин
350 гр Фета
2 яйца
черен пипер

Измийте и изцедете спанака. Отстранете грубите дръжки.
Добавете нарязаният на кръгчета праз лук, само бялата част.
Добавете ориза и зехтина.
В купа натрошете сиренето и добавете към него яйцата и черният пипер. Разбъркайте добре и добавете сиренето към спанака.

Сглобяване:
Загрейте фурната на 180 градуса.
Сложете голямата кора в намаслена тава.
Изсипете плънката и я загладете.

Отгоре поставете другата кора, намажете със зехтин и нарежете на парчета само горната кора.

Изпечете за 1 час в предварително загрята фурна.
Невероятен спаначен пай. Хрупкави кори, вкусна плънка, наистина невероятен! А пък аромата, който се разнася по време на печенето е голямо изкушение:), едва дочакахме да я извадя от фурната и набързо направих няколко снимки:), честно казано изобщо не ме интересуваше дали ще се получат или не, защото вниманието ми беше насочено към неустоимите парченца...

Спанакопита с готови кори

За този вариант прочетох доста рецепти и стигнах до извода, че метода е еднакъв, а разликата е в количествата на продуктите, ето моят вариант, като вие може да променяте количеството на съставките по ваш вкус.

Продукти:
1 пакет готови кори
разтопено краве масло с олио, за намазване на корите

плънка:
50 мл зехтин
500 гр спанак
3 стръка праз лук или зелен лук, само бялата част/ аз сложих микс/
черен пипер
сол, по желание
пресен,замразен копър
250 гр сирене
1 яйце


Приготвяне:
Измийте спанака и отстранете дебелите дръжки. Нарежете спанака на лентички.
Нарежете лука на тънки филийки и ги сложете в тиган със загрят зехтин. Оставете на средна степен докато омекне.
Добавете спанака и копъра. Гответе до омекване на спанака.
Добавете черният пипер и солта - не солете много, защото сиренето е солено.
Оставете да се охлади.

В купа разбъркайте с вилица яйцето и сиренето. Добавете охладеният спанак.
Разбъркайте добре.

Разстелете корите. Изрежете 20 бр квадратни или правоъгълни парчета с големина на тавата.
Намаслете тавата.
Застелете тавата с 10 кори, като мажете всяка една от тях с масло.

Намаслете отново и поставете плънката. Разпределете я равномерно.

Отгоре поставете останалите 10 кори, като мажете всяка от тях с масло.
Най-отгоре намажете с масло. Нарежете спанакопитата на квадратни и ли триъгълни парчета, но само горният слой от кори.

Изпечете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути, до зачервяване.