Страници

Сочен шоколадов Бейлис пудинг


Преди години правих онзи прословут Английски коледен кейк, който се съхраняваше в кутия и напояваше с алкохол в продължение на месец. Получи се влажен, наистина, но едва ли бих повторила операцията, тъй като изисква време, съхраняване( по-скоро опазване) и търпение, съществува и риск, в който може дори да се развали. След това много ми се искаше да приготвя онзи Английски пудинг с варене, но заради сложността му и риска от провал така и не опитах. За това когато видях рецептата за този сочен Бейлис пудинг изобщо не му се чудех, а веднага го приготвих. Изключително лесен, бърз и се консумира веднага. Топъл е много, много вкусен, в комбинацията на топка сладолед е просто неустоим, а пък след престой наподобява вкуса на влажен сладкиш от типа на Браунис, но и доста различен с плътна, наситена текстура. Всъщност този тип пудинги се сервират топли, но както споделих, когато се охладят също са чудесни. Може да се приготви в тава, в кексова форма, във формички за мъфини, огнеупорни бурканчета. Аз го правих и в кексова форма и в мъфинови форми. Това, което мога да отбележа е, че ако се приготвя в малки съдове времето за печене се намалява. Ако пък се прекали се получават разкошни мъфини. Така или иначе всички печелят:).

Храна и напитки в Грац: Area 5


Т

ова, което много харесвам на кафенетата и заведенията за хранене в Грац е оригиналността. Всяко от тях притежава собствен стил, отличаващ го от останалите и по този начин е изключително приятно да правиш избора си. Днес си в щирийска къща за гости, друг ден в италианска тратория, ядеш френски макарони в чудесна кокетна сладкарница, или пък пиеш кафе и закусваш някъде над покривите... Трудно ми е да опиша всичко това в няколко изречения и снимки и въпреки, че много пъти ми се е искало да споделя за храната в Грац в една публикация(което със сигурност ще направя някой ден), то не мога да не отделя специално внимание на някои заведения.

Здравословно и вкусно: Спаначени кюфтенца с киноа /Spinach Quinoa Meatballs


К
юфтенцата приготвих по тази рецепта, но с добавен спанак, като включих и друг вид сирене. Всъщност може да се импровизира, като се променят сиренето и се добавят друг вид зеленолистни. Кюфтенцата могат да се изпържат, по начинът, описан в рецептата, по която ги направих.



Спаначени кюфтенца с киноа 




Продукти:
400 гр пресен бейби спанак
1 ч.ч. киноа
2 с.л. твърдо сирене, използвам планинско Bergkäse (настъргано или нарязано на дребни кубчета)
1 яйце
2-3 с.л. галета
*сол


Приготвяне:

Киноата се измива с гореща вода през цедка. Отцежда се. Сварява се заедно с 3 ч.ч. вода за около 20 минути, докато поеме всичката течност и набъбне. Отстранява се от котлона и се оставя да се охлади.
Спанакът се почиства от дръжките, измива се добре. В тиган се загрява зехтин и спанакът се задушава, за кратко, само докато омекне.
Към охладената киноа се добавят останалите продукти, като солта се регулира, тъй като някои сирена са много солени и всичко се омесва добре. Сместа се оставя за около 10 минути. Оформят се средни по големина кюфтенца. Лесен начин е като в парче стреч фолио се изсипе от сместа и се увие във фолиото като топка, притиска се леко. Развива се и готовите кюфтенца се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Върху тях се поръсват по няколко капки зехтин и се пекат в предварително загрята фурна докато започнат да се оцветяват в златисто. Сервирайте топли.


Суши - стъпка по стъпка с Ицко /Step by Step Sushi


Суши е често приготвяно вкъщи в различни варианти. Подробна публикация за него написах отдавна, но тъй като непрекъснато пробваме нови варианти от време на време я обогатявам. Най-любими са ни ролцата с Филаделфия, пушена сьомга и авокадо. Преди време споделих Онигири, Онигиразу и Суши, приготвяни от Иван. Вчера, докато гледах как Христо умело приготвя своето суши, взех камерата и направих няколко снимки, които ако не сте се престрашили досега, надявам се ще ви дадат кураж да опитате да приготвите вкъщи тези на пръв поглед толкова сложни ролца.

Шоколадов фъдж кейк с Бейлис



"Когато бях на пет години, майка ми винаги ми казваше, че щастието е ключът към живота. Когато тръгнах на училище, ме попитаха какъв искам да стана като порасна. Отвърнах: "Щастлив". Заявиха ми, че не разбирам въпроса, а аз им заявих, че те не разбират живота."
Преди време, разлиствайки виртуални страници в интернет пространството попаднах на тези вдъхновяващи думи на изключителният Джон Ленън. Замислих се колко истина се крие в тях и всъщност как стремежът на всички е именно към това, дори и да не го осъзнават. Щастието за мен се крие в малките моменти и неща, а цялата съвкупност от тях прави онези големите възможни.
Едно от приятните удоволствия в живота е споделянето. Като всяка жена и аз обичам да пия кафе с приятелки и да говорим по различни теми, за децата, домът, модата... Приготвям някакъв сладкиш, наслаждаваме се, споделям рецептата. Така, както от години го правим и заедно с вас във виртуалното пространство.
Сладкишът/торта, който е темата в днешната публикация е много вкусен, а и лесен за приготвяне. Интересното е, че докато при другите торти трябва да се чака да се обединят вкусовете, то тази може да се консумира веднага, пробвахме я и на момента и след 12 часа. И в двата случая е много вкусна, дори много по-вкусна е още когато се приготви. Отначало се притеснявах за количеството на Бейлис, което се изисква в рецептата, но в крайният резултат всичко е толкова добре балансирано.

Пица меню за "SO into FOOD"/ Pizza menu


Н
овият летен брой на SO into FOOD е факт, изпълнен с вкусни и интересни предложения на тема Панакота и Пица, а аз както винаги участвам с Моето меню. Освен това, Мария ми направи голяма изненада, като сложи снимка от менюто на корицата. Интересното беше, че като я видях във Фейсбук първоначално не си я познах:). Колко различно стоят снимките на корица, благодаря!
SO into FOOD може да разгледате или изтеглите тук.



Пица меню за двама

*Тъй като всеки има различен вкус, умишлено не давам точни количества на продуктите за гарниране. Съответно могат да бъдат заменени с други продукти по избор.

Продукти
за тестото:
250 гр бяло брашно
250 гр пълнозърнесто брашно
2 с.л. зехтин
2 ч.л. суха мая
1 ч.л. сол
240 мл приятно топла вода


Плънка 1 (Пица салата):
Микс от зеленолистни салати и горски билки
Чери домати
Моцарела


Плънка 2 (Класическа пица):
Шунка
Шпек
Кашкавал(Гауда)
Моцарела
Риган
Зехтин
Домати



Плънка 3 (Пица с Нутела):
Нутела
Банани
Лешници
Бял шоколад
Шоколадови капки от млечен шоколад


 

Приготвяне:
Двата вида брашно се пресяват в купа и се разбъркват с маята и солта. Прави се кладенче, в което се добавя зехтина. Тестото се омесва, като постепенно се прибавя водата. Трябва да е меко и пухкаво. Оставя се в леко набрашнена купа, покрива се с влажна кърпа и втасва на топло, до удвояване на обема.
Изважда се, премесва се леко и се разделя на 6 равни топки. Всяка от тях се разточва върху набрашнен плот, желателно без точилка, а с натиск на ръцете или се тегли с ръце, като мекица. Дебелината да е не повече от 1 см.
*Вместо 6 бр., могат да се направят три по-големи пици, като след изпичане да се нарежат на парчета.

Всички подготвени основи се подреждат в тава, застлана с хартия за печене и се намазват леко със зехтин. Двете от тях се гарнират с доматен сос, нарязаните шпек и шунка, моцарела, настърган кашкавал и риган. Пиците се поставят в предварително загрята фурна на 200 градуса и се пекат до готовност(за около 15 минути). Изваждат се и се гарнират.
За салатата: с нарязаните зеленолистни, домати и моцарела.
За десерта: с Нутела, гарнира се с кръгчета банан, нарязани лешници, бял шоколад и шоколадови капки от млечен шоколад.


5 различни рецепти с моркови /5 carrot recipes


М
оже би сте обърнали внимание, че вече не публикувам толкова често. Не съм спряла да готвя, напротив - откриваме нови вкусове, тестваме различни храни и всичко е както преди. Просто нямам време да публикувам всекидневно, а и вече ми се вижда малко странно да влагам труд и време като оформям цяла публикация заради една семпла рецепта. Блогът ми вече е препълнен:). Ако става на въпрос за торта, или ястие, което изисква повече подготовка, обработка и техники, или пък просто съм вдъхновена, тогава да, заслужава си публикацията. Напоследък снимам набързо и събирам повечко идеи по различни теми, които да споделям наведнъж.
Ето например днешната публикация е посветена на морковите. Признавам, че нямам навика да ги консумирам директно. Не ми е комфортно някак, а и повече от един морков едва ли бих изяла. Предпочитам ги на сок, нарязани на тънки пръчици, с лимонов сок, готвени, печени и др.
В блога съм показвала различни начини за приготвянето им, а сега споделям още:


Тези 5 рецепти, които събрах тук са нещо различно. Освен, че са идея за повече консумиране на моркови, повече ми се иска да ги представя като идея за вкусен снакс за деца, за малки и големи. Когато седим пред телевизора, четем, или за след училище, вместо да посягаме към пакета с чипс, или бисквити с незнайно съдържание, по-добре да вземем нещо такова. Рецептите, които подбрах са сравнително лесни и достъпни и вкъщи са одобрени от малки и големи.

*Всички рецепти са популярни в интернет и Ю-туб, но тъй като не съм се придържала към определени рецепти, а моите са на база общи наблюдения, не показвам конкретен източник. Съставките могат да бъдат заменяни и добавяни по преценка и личен вкус. Рецептите могат да бъдат изпълнени и с ябълки.


Кюфтенца от моркови



Продукти:
5-6 моркова( около 300 гр)
2 малки глави пресен лук
1 яйце
6 с.л. брашно
щипка сух кимион

Морковите се настъргват на ренде, лукът се нарязва на ситно. (Ако морковите са много сочни е добре част от този сок да се отстрани, за да не разводни кюфтенцата.) Към тях се добавят брашното, солта, яйцето и кимиона. Омесва се добре. Тиган с незалепващо покритие се намазва с 1-2 с.л. зехтин, в него се изсипва на няколко места по 1 с.л. от сместа, като се заглажда и оформя с лъжицата. Кюфтенцата се пекат от двете страни, изваждат се с лопатка.



Морковена паратха /Индийски питки Паратха с моркови




Продукти:
3 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 голям обелен настърган морков
1 глава пресен лук, нарязан на ситно, само бялата част
щипка чили на прах
щипка куркума на прах
щипка кимион на прах
1 ч.л. сол
1 ч.ч. филтрирана вода

Приготвяне:
Получават се между 4-6 питки.
Настърганият морков се изсипва в купа. Добавят се брашното, подправките и солта. Разбърква се. Налива се част от водата, отново се разбърква и се добавя останалата вода. Получава се нееластично, леко твърдо тесто. В случай, че много плепне, може да се добави още малко брашно. Разделя се на 4 или 6 топки. Разточват се върху слабо набрашнена повърхност, намазват се със зехтин, нагъват се като ветрило, след като се извиват на охлюв и отново се разточват на тънък кръг. Питките се намазват със зехтин и се пекат от двете страни в загрят, намазан със зехтин незалепващ тиган. Изваждат се и се завиват в чиста и суха кърпа. Поднасят се най-често с йогурт. Но могат да се навиват и пълнят с различни продукти.



Моркови ветрило




Тук няма някаква специална рецепта. Приготвят се като картофите Хаселбак. Морковите се остъргват и нарязват като на филийки, но не до края. Намазват се добре със зехтин и се подреждат в тава, застлана с хартия за печене. Посоляват се, по желание се поръсват с риган, или мащерка, добавят се няколко скилидки чесън и се пекат във фурна на 180 градуса до готовност( да омекнат и получат лек загар).


Пълнозърнести бисквити с моркови и кокос



Продукти:
1 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. счукани орехови ядки
2 с.л. кокосови стърготини
1 ч.ч. овесени ядки -фини!
1 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. канела на прах
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.ч. мед (кафява захар или кленов сироп)
1/2 ч.ч. кокосово масло (краве масло)
1 яйце


Маслото и меда се загряват слабо на котлона, разбъркват се докато сместа стане хомогенна. В случай, че използвате кафява захар, то ще е нужно малко по-продължително разбъркване.
Сухите съставки се смесват( брашното, овесените ядки, бакпулвера, канелата, солта) в купа. В друга купа се смесват морковите, орехите и кокосовите стърготини и се добавят към сухата смес, разбърква се добре. Добавят се меда с маслото, разбърква се отново и на края се добавя яйцето. Сместа се разбърква много добре. Тава се застила с хартия за печене и върху нея се изсипват купчинки от сместа, притискат се с лъжица. Ако желаете да направите прецизни форми, то може да използвате формички за сладки, да ги поставите върху хартията, да запълните със смес и след това да отстраните формичката, като си помагате с лъжица.
Бисквитите се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, до леко оцветяване в златисто. Изваждат се исе оставят върху решетка да се охладят. Прибират се в кутия и могат да се съхраняват два дни. Предполагам в хладилник или камера издържат повече, но не съм тествала, тъй като при нас свършват бързо. От тази доза излизат 14 бисквитки с диаметър -големина на чаша за кафе.



Морковени Бонбони



Тези бонбони са версия на турският десерт Cezerye, който се приготвя от карамелизирани моркови, кокос, ядки (орехи, лешници и шам фъстък). Най-често се нарязва на квадрати, но бонбоните във форма на трюфели също са популярни.


Продукти:
2 ч.ч. настъргани моркови
1/2 ч.ч. захар мусковадо
1/2 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. ситно смлени орехови ядки( но не на брашно)
кокосови стърготини


Приготвяне:

Морковите, захарта и водата се слагат в тенджерка на котлон да се варят като се разбъркват с дървена лъжица докато сместа стане лепкава и морковите се омекотят. Добавят се орехите, разбърква се добре и когато се охлади се оформят топчета, които се овалват в кокос.



Здравословно и вкусно: Замразени йогурт барчета / Frozen yogurt bars


Е
дно от най-желаните сладки изкушения през лятото са сладоледите. Аз не съм маниак по темата, но пък винаги бих намерила време за един качествен сладолед. Харесвам йогурт сладоледите, веган сладоледите, които обаче са наситени с кокосово мляко и плодове, а не с вода. Понякога приготвям такива вкъщи, колекцията за които събирам тук.
Последното ми откритие са тези Йогурт барчета, които съм убедена, че ще се харесат на повечето деца(не казвам всички, защото има деца, които не обичат ледени неща, други имат непоносимост към лактоза и т.н.) Но за любителите на сладоледа, този вариант определено ще допадне, още повече че е толкова лесен за направа. Приготвя се бързо, не изисква скъпи продукти, не изисква часове разбъркване или пък машини за сладолед. Лесно и просто, като детска игра, може да се приготви дори и от най-малките деца.
И понеже днес е един прекрасен празник, посветен на тези, които подслаждат нашият живот, дават ни смисъл и ни правят пълноценни, то нека подсладим и техният, но с нещо с което да не им вредим.




Замразени йогурт барчета



Продукти:
250 гр Йогурт
1 с.л. мед
плодове по избор( замразени или пресни)



Приготвяне:
Йогуртът се разбърква много добре с меда, докато се превърне в еднородна течна смес. Кутия, подходяща за фризер( от сладолед или др.) се застила с прозрачно фолио(стреч фолио) и сместа се изсипва в нея. Нивото да не е повече от 5-6 мм ( нещо като шоколад). Отгоре се разпределят плодовете и леко се притискат да потънат. Йогурта се замразява за около 2 часа, докато стегне напълно. Изважда се, фолиото се премахва. Нарязва се на парчета и форми по желание.

Импровизации:





Рецептата може да се изпълни с различни плодове. Може същите да се пасират и смесят с йогурта, така ще се получат цветни плодови йогурт барчета.
Сместа е подходяща за направа на сладолед, изсипва се в кутия с по-високо ниво, но вече трябва да се разбърква по време на замразяването през 20-30 минути, докато стегне напълно.
От тази смес могат да се направи сладолед на клечка, с подходящите форми. Също така и ледени бонбони, за които могат да се използват и формичките за лед. След замразяването им може да се полеят с разтопен шоколад.




💚Честит празник деца, бъдете здрави, бъдете щастливи, бъдете обичани и обичащи!