Страници
Малиново- бисквитена торта / Himbeeren kekse kuchen
Тази торта е една много сполучлива комбинация от блат, бисквити, млечна сметана и плодове. Спечели ме с визията си, а след това и с вкуса. Наричаме я австрийска бисквитена торта, защото е много популярна тук, в Австрия. Нямам представа дали се среща и в други държави, но имайки предвид сходството на кухните на Германия и Австрия е възможно да я има и там. Прави се от маслен блат, плодов слой с пудинг, който е много интересен(аз лично за пръв път го опитах именно в тази торта), сметана и бисквити. Най-често се декорира със свежи малини и като цяло визията ѝ е еднаква. Между другото, покрай тази торта научих и една тънкост за стабилизиране на сметаната.
Банановото хлебче на Иван / Banana Bread
Х |
лебче, кексче или нещо средно между тези две понятия е този Бананов хляб. Вкусен е, лесен е и е подходящ за намазване с различни тахани, лешников крем, сладко и т.н. Ето как го прави големият ми син:
Бананово хлебче
Продукти:
125 гр краве масло, на стайна температура
1/2 ч.ч. кафява захар
2 големи банана
1/4 ч.ч. мед
3 средно големи яйца
1/2 шушулка ванилия
1 непълна ч.л. сол
2 ч.ч. пълнозърнесто брашно
1 непълна ч.л. сода за хляб
1 шепа нарязани бадеми
Приготвяне:
Маслото се нарязва на малки кубчета и се поставя в купа, заедно със захарта. Разбиват се на крем. Добавят се намачканите банани, ванилените зрънца и меда. Разбива се. Едно по едно се добавят яйцата, като всяко следващо, след като предходното се е усвоило добре. Солта, брашното и содата се пресяват и се добавят на етапи към сместа, като се бърка с миксер или шпатула. Добавят се бадемите, разбърква се финално и сместа се изсипва в правоъгълна кексова форма, застлана с хартия за печене. Престоява 10 минути, като през това време фурната се загрява на 180 градуса. Хлебчето се пече първоначално за 40 минути, след което се покрива с хартия за печене и се допича за още 10 минути.
Изважда се върху решетка да се охлади.
Бисквити "Лисичета" с аромат и вкус на ябълков щрудел / Fox cookies
В |
Пиле "Киев" / Chicken "Kiev"
"Я |
л ли си Пиле Киев? Знам един ресторант, най-добрият в света. Пилето е много прясно, а маслото с което се намазва, не можеш да повярваш колко е хубаво." Едва ли има някой, който да не е гледал "Транспортер 3" и да не е обърнал внимание как Валентина говори за храната, а почти в края на филма, пристигайки в Одеса, обяснява подробности точно за това пиле. Някъде в края на миналата година по БТВ, мисля, се въртяха няколко епизода от филма, а той ми е любим. Всъщност всичките му серии съм гледала безброй пъти. Но точно тогава, докато гледахме и малкият ми син го обзе такъв апетит за това пиле, че не ми остана друго, освен да го приготвя:). Търсейки рецепта за него, попаднах и на една торта "Киев", която предстои да правя:))), няма начин, просто...
Мисо Рамен / Miso Ramen
Когато приготвих първият си Рамен, преди много години, признавам, че изобщо си нямах на понятие колко широк е светът на това ястие. Мислех, че това е просто супа с нудъли, разни там добавки и едно яйце:). Не бях отдала дължимото внимание, не бях се впускала в подробности и честно казано години наред не се бях сещала за него. До като големият ми син, в тийнейджърската си възраст, гледайки анимета, не пожела да му направя Наруто Рамен. Това бе вторият ми опит и далеч по-добър.
В течение на времето се “запалихме” по Рамен и започнахме често да го приготвяме у дома, но понеже целта не беше просто да възпроизвеждам нечия рецепта, а исках да вникна в нещата, то четох, разглеждах, информирах се и толкова много се обърках:). В крайна сметка започнахме да варим нудъли( спагети), експериментирахме с бульони, вкусове и добавки, докато не достигнахме нивото, в което погледите ни се вторачиха в един неприлично вкусен Рамен, състоящ се от силен бульон, овкусен с Мисо паста, Рамен нудли, Рамен яйце, Чашу, още няколко топинга или с две думи: Мисо Рамен.
Китайска люто-кисела супа / Chinese hot and sour soup
Няколко пъти се опитвах да направя тази супа, но опитите ми не бяха сполучливи. Явно рецептите не са били точно вкуса, който търсех. За това и до момента не споделях резултата. Мисля, че открих (поне за нашето семейство) най-вкусната рецепта за люто-кисела супа. Единственият продукт, който пропуснах е пилешкият бульон на прах, но това си е мое решение, за това в продукти ще го запиша по желание. Принципно в китайската кухня бульоните на прах и другите усилватели на вкус и аромат са често използвани, те дават и този силен и характерен вкус на ястията, но и без тях супата е много, много вкусна, а Умами добавих със соев сос Кикоман.
Рецептата открих в Ю-туб каналът на “Taste of Asian Food”. Добре е да изгледате тяхното видео, а аз записвам всичко това и в моята виртуална кулинарна книга:).
Азиатска кухня: Мисо супа, Даши и Фурикаке/ Miso soup, Dashi &Furikake
В тази публикация реших да събера няколко основни японски рецепти, тъй като те са тясно свързани по между си. Освен това ще обърна внимание на малко по-непознати продукти, които са съществена част от ястията. Надявам се след тази публикация да стане ясно какво например означава “Широ Мисо супа с Ауасе даши, Тофу и Уакаме” и защо ако използваме точно тези думи, ще трябва да използваме и точно определени продукти.
Тъй като публикацията ще бъде малко по-дълга няма да пиша дълги словоизлияния в увода, а пристъпвам директно и по същество:)
Чашý / Chashu / チャーシュー
Чашý / Chashu / チャーシュー е вид печено свинско месо. Интересно е, че може да се приготвя по няколко начина като основно на барбекю и скара.При печене на фурна предварително се маринова със специални подправки, след което се пече. При варене (японската му версия), пък най-често месото се осолява, първо се запечатва до златисто на тиган, в неутрална мазнина, след което се вари/задушава с джинджифили зелен лук, в смес от соев сос, мирин(саке) и захар. След това престоява в хладилник в същата марината, с която е варено. Сервира се като се нарязва на тънки филийки и често придружава Рамен и други японски ястия.
Тайландска кокосова къри супа с пиле / Thai chicken curry soup/ Tom Kha Gai
В |
началото на започването на този блог споделих една Тайландска супа със скариди. Това и остана единствената тайландска рецепта в блога ми. Тази кухня ми бе доста непозната, още повече, че на местна почва не съм я опитвала, но в днешно време има ресторанти, предлагащи наистина добра такава. Така се "запалих" по супата, която ще споделя днес.
Като цяло сходството между двете супи е голямо, използваните продукти, също. В едната се използва пиле, в другата скариди. В първата си супа не използвах лимонова трева, тъй като тогава не знаех къде може да се открие. В днешно време това е значително по-лесно, но все пак ако не можете да откриете не се притеснявайте, и без нея супата ще се получи. Лимоновата трева се добавя само за аромат, отстранява се и не се консумира.
Другите по-интересни продукти тук са:
- червената къри паста, която определено е важна съставка в супата. Би трябвало да се открива вече в големите търговски магазини, но онлайн предполагам, също е вариант.
- рибеният сос (сос от стриди) е с много силна миризма, но пък добавен в такъв тип ястия ги овкусява много добре. Препоръчвам да се използва, но ако не откривате, то и без него може:).
- кокосовото масло е чудесно за приготвяне на тайландски ястия, но може да се замени с някакво неутрално масло, такова, което няма силен аромат. Може би от рапица или царевично. Зехтина не е препоръчителен тук.
- кокосово мляко в консерва вече е познат на всички продукт. Не мисля, че откриването му е проблем. Не може да се замени, защото като цяло ще се измени самата супа.
Тайландска кокосова къри супа с пиле / Thai chicken curry soup / Tom Kha Gai
Продукти:
1 с.л. кокосово масло
1/2 глава лук, нарязан
2 скилидки чесън, нарязани
1 люто чили( 1/2 ч.л. сухо чили на люспи)
резен белен джинджифил
стрък лимонена трева
2 ч.л. Тайландска червена къри паста
4 ч.ч. пилешки бульон
4 ч.ч. кокосово мляко от консерва
2 бр пилешки гърди, нарязани на хапки
няколко гъби печурки, нарязани
1 с.л. кафява захар
2 ч.л. сос от стриди (рибен сос)
1 с.л. сок от лайм
за сервиране:
лайм
зелен лук
кориандър
Приготвяне:
От лимонената трева се взима само бялата част и малко от зелената. Сходно на праз лукът:). След което се разрязва надлъжно на две.(Картинката по-горе).
В уок тиган се загрява кокосовото олио. Добавят се лукът, чесънът, джинджифилът, лимоновата трева, червената къри паста. Задушават се 5 минути, като се разбъркват внимателно. Налива се бульонът и се вари 30 минути на средна степен на котлона. Прецежда се, разрежда се с кокосовото мляко, разбърква се, поставя се да заври и в него се пускат пилешките късчета и гъбите. Супата се вари до готовност. Добавят се захарта, рибеният сос, сокът от лайм и се вари още 2 минути. Поднася се топла, със зелен лук и по желание кориандър и сок(резенчета) от лайм.
Абонамент за:
Публикации (Atom)